食品加工機械設備的分類
食品加工過程涉及對原料、中間產品及成品的加工或保藏；涉及對原料的預處理、分離、中間產品重組和終產品的成型包裝；涉及不同類型半成品和成品的防腐滅菌處理。食品加工過程原料和產品種類繁多，加工處理對象的性質存在差異，加工產品規格要求不一，某些品種生產存在季節性、區域性的特點；凡此種種，決定了食品機械與設備的種類也必然極其繁多。因此，無論是從食品加工應用中的設備選型角度，還是從設備製造與新機種開發角度。對種類繁多的食品加工機械與設備進行系統分類十分重要。
我國尚未制定食品機械分類標准。各部門根據工作方便常有不同的分類方法。目前主要按兩種方式進行分類：一是根據原料、產品類型分類，二是根據設備的操作功能分類。
按原料或生產產品分類，可將食品機械分成眾多的生產線設備。例如，製糖機械、豆製品加工設備、焙烤食品機械、乳品機械、果蔬加工和保鮮機械、罐頭食品機械、糖果食品機械、釀造機械、飲料機械、方便食品機械、調味品以及食品添加劑機械、水產品加工機械、糧油加工機械、炊事機械（煙草機械有時也列入在食品加工機械中）等。
按機械設備的功能分類，實際上是根據設備的單元操作功能分類。一般可將食品機械設備分為篩分與清洗機械、粉碎和切割機械、混合機械、分級分選機械、成型機械，多相分離機械、攪拌及均質機械、蒸煮煎炸機械、蒸發濃縮機械、乾燥機械、烘烤機械、冷凍和製冷機械、擠壓膨化機械、計量機械、包裝與灌裝機械、輸送機械、泵、換熱設備和容器等。
從研究、設計和製造的角度看，以上兩種分類方法對食品加工機械與設備的生產發展都有一定的指導意義。以原料或產品進行分類，可以通過對各類食品加工生產涉及的各種作業機械的內部聯系的研究。促進配套生產線的發展。以功能作為分類基礎，有利於對各種單元操作的生產效率和機械結構進行比較研究，從而可以在技術上以局部突破帶動全面發展。
② 急!!!!!!南瓜果脯工廠設計: 要有總平面設計圖,生產車間設備布置圖(要求有CAD圖)
呵呵， 沒有啊，我是搞機械的
③ 食品加工廠的廠房和車間的平面布局圖
辦公 化驗 出口
衛生通道 殺菌
男 女
更 更 加 工 或
衣 衣
間 間 包裝
洗 消
手 毒
間 間 原料預處理 預煮
人員入口 原料進口
車間平面布置示意圖
④ 這圖怎麼畫呀（食品工廠設計）
你要建一個食品加工廠啊，那你要對食品加工廠，首先要設計一個草圖，然後按照這個草圖進行實施施工，這個草圖的，那你就得有嗯，食品的存放處，然後加工的廠房，然後食品，還有停車場
⑤ 食品機械有哪些特點
1、食品工廠機械與設備的特點：
(1)不允許破壞原料固有的營養成份，還應增加營養成份。
(2)不允許破壞原料原有的風味。
(3)符合食品衛生。
2、要求：
(1)設備的生產能力應滿足生產規模的要求。在選擇或設計設備時，它的生產能力要與整個生產流程中的其它設備的生產能力相適應，使設備具有zui高的使用效率，不運轉的時間減少到zui低限度。
(2)該設備所生產的產品質量應符合標准。
(3)性能可能，具有合理的技術經濟指標。該設備還要能夠盡可能減少原料和能量的消耗，或有回收裝置，保證生產具有zui低的成本。對環境污染小。
(4)為了保證食品生產的衛生條件，這些機械設備應易於拆洗。
(5)一般來說，單機的外型尺寸較小，重量較輕，傳動部分多安裝在機架上，便於移動。
(6)由於這些機械設備和水、酸、鹼等接觸的機會較多，要求材料應能防腐防銹，與產品直接接觸的部分，應採用不銹鋼材料。電動機宜選擇防潮式，自控元件的質量良好且具有較好的防潮性能。
(7)由於食品工廠生產的品種和罐型較多，要求其機械設備易於調節、易調換模具、易檢修，並盡可能做到一機多用。
(8)要求這些機械設備安全可靠，管理方便，操作簡單，製造容易和投資較少
⑥ 求啤酒廠車間設備平面圖
啤酒廠總平面設計原則（1） 滿足生產要求，工藝流程合理 工廠總體布局應滿足生產要求，符合工藝過程，減少物流量，同時重視各部門之間的-關系密切程度。具體布置模式有兩種：; ① 按功能劃分廠區，即將工廠的各部門按生產性質、衛生，防火與運輸要求的相似性，將工廠劃分為若干功能區段。如中、大型機械工廠的廠區，可劃分為加工裝配區，備料（熱加工）區，動力區、倉庫設施區及廠前區等。這種布置模式的優點是各區域功能明確，相互干擾少，環境條件好，但是，這種布置模式難以完全滿足工藝流程和物流合理化的要求。. ② 採用系統布置設計模式，即按各部門之間物流與非物流相互關系的密切程度進行系統布置，因此可以避免物料搬運的往返交叉，節省搬運時間與費用。（2）適應工廠內外運輸要求，線路短捷順直 工廠總平面布置要與工廠內部運輸方式相適應。根據生產產品產量特點，可以採用鐵路運輸、道路運輸、帶式運輸或管道運輸等。根據選定的運輸方式，運輸設備及技術要求等，合理地確定運輸線路及與之有關的部門的位置 廠內道路承擔著物料運輸，人流輸送，消防通行的任務，還具有劃分廠區的功能；道路系統的布局對廠區綠化、美化，排水設施布置，工程管線鋪設，也有重大影響。 工廠內部運輸方式，道路布局等應與廠外運輸方式相適應，這也是工廠總平面布置應給予重視的問題（3）合理用地 節約用地是我國的一項基本國策。工業企業建設中，在確保生產和安全的前提下，應盡量合理地節約建設用地。在工廠總平面布置時可以採取如下措施： ① 根據運輸、防火、安全，衛生、綠化等要求，台理確定通道寬度以及各部門建築物之間的距離，力求總體布局緊湊合理。 ② 在滿足生產工藝要求的前提下，將聯系密切的生產廠房進行合並，建成聯合廠房。此外，可以採用多層建築或適宜的建築物外形。 ③ 適當預留發展用地。（4）充分注意防火、防爆、防振與防雜訊 安全生產是工廠布局首先要考慮的問題，在某些危險部門之間應留出適當的防火、防爆間距。 振動會影響精密作業車間的生產，因此精密車間必須遠離振源或採用必要的隔振措施。如機械廠的精加工車間及計量部門應遠離鍛造車間或沖壓車間。 雜訊不僅影響工作，而且還會摧殘人的身體健康。因此，在工廠總平面布置時要考慮防雜訊問題，一是可以採取隔音措施，降低雜訊源發出的雜訊級；二是可以採取使人員多的部門遠離雜訊源的方法。（5）利用風象、朝向的自然條件，減小環境污染 生產中產生的有害煙霧和粉塵會嚴重影響工作人員的身體健康，並會造成環境污染。進行工廠總平面布置前，必須了解當地.全年各季節風向的分布和變化轉換規律，繪製成風象圖，拽出全年占優勢的盛行風向及最小風頻風向。如我國北方大部分地區春，夏季盛行東南風，秋，冬季盛行西北風。散發有害煙霧或粉塵的車間，應分布在兩盛行風向間的最小頻風向的上風側。 另外，建築物的朝向也是工廠總平面布置時應注意的問題，特別是對日照、採光和自然通風要求較高的建築物，更應注意這個問題。（6）充分利用地形、地貌、地質條件。（7）考慮建築群體的空間組織和造型，注意美學效果（8）考慮建築施工的便利條件。
⑦ 如何進行食品工廠的設備選用和設計
這個說起來很簡單。也很復雜。我沒做過食品工廠。不過關於設備選版型，一般而言先要明白這權個食品工廠主要生產的產品是什麼。產能是多少，施工工藝等才能經行設備選型，不然的話容易造成產能過剩或者產能不足。
食品工廠的設計主要有：
1.廠區環境及其他因素的的確認與收集
2.廠址選擇與平面規劃
3.食品加工工藝設計
4.生產安全
5.冷鏈系統、通風系統設計
6.給排水設計
7.電氣設計
把這些小的設計模塊都弄好了。完整的食品工廠就設計的差不多了。。
⑧ 關於一些食品機械的問題（麵包加工廠所需機械的資料）
CG-50型 和面機
MBQ-3型 切塊機
BCYJ-1型 面團搓園機
FPLO-25型 中間醒發機
MBC-3型 成型機
LLH-56T型 雙排遠紅外鏈條爐
這些食品機械的優點、缺點和價位大概在多少？
我還想知道如果建造一個小型麵包加工廠 所需要的設備大概有哪些？我該從何做起？設備等等的型號
⑨ 食品加工車間設計有什麼要求
1、車間結構
食品加工車間以採用鋼混或磚砌結構為主，並根據不同產品的需要，在結構設計上，適合具體食品加工的特殊要求。
車間的空間要與生產相適應，一般情況下，生產車間內的加工人員的人均擁有面積，除設備外，應不少於1.5平方米。過於擁擠的車間，不僅妨礙生產操作，而且人員之間的相互碰撞，人員工作服與生產設備的接觸，很容易造成產品污染。車間的頂面高度不應低於3米，蒸煮間不應低於5米。
加工區與加工人員的衛生設施，如更衣室、淋浴間和衛生間等，應該在建築上為聯體結構。水產品、肉類製品和速凍食品的冷庫與加工區也應該是聯體式結構。
2、車間布局
車間的布局既要便於各生產環節的相互銜接，又要便於加工過程的衛生控制，防止生產過程交叉污染的發生。
食品加工過程基本上都是從原料—半成品—成品的過程，即從非清潔到清潔的過程，因此，加工車間的生產原則上應該按照產品的加工進程順序進行布局，使產品加工從不清潔的環節向清潔環節過渡，不允許在加工流程中出現交叉和倒流。
清潔區與非清潔區之間要採取相應的隔離措施，以便控制彼此間的人流和物流，從而避免產生交叉污染，加工品傳遞通過傳遞窗進行。
要在車間內適當的地方，設置工器具清洗、消毒間，配置供工器具清洗、消毒用的清洗槽、消毒槽和漂洗槽，必要時，有冷熱水供應，熱水的溫度應不低於82℃。
3、車間地面、牆面、頂面及門窗
車間的地面要用防滑、堅固、不滲水、易清潔、耐腐蝕的材料鋪制，車間地面表面要平坦、不積水。車間整個地面的水平在設計和建造時應該比廠區的地面水平略高，地面有的斜坡度。
車間的牆面應該鋪有2米以上的牆裙，牆面用耐腐蝕、易清洗消毒、堅固、不滲水的材料鋪制及用淺色、無毒、防水、防霉、不易脫落、可清洗的材料覆塗。車間的牆角、地角和頂角曲率半徑不小於3厘米呈弧形。
車間的頂面用的材料要便於清潔，有水蒸氣產生的作業區域，頂面所用的材料還要不易凝結水球，在建造時要形成適當的弧度，以防冷凝水滴落到產品上。
車間門窗有防蟲、防塵及防鼠設施，所用材料應耐腐蝕易清洗。窗檯離地面不少於1米，並有45度斜面。
4、供水與排水設施
車間內生產用水的供水管應採用不易生銹的管材，供水方向應逆加工進程方向，即由清潔區向非清潔區流。
車間內的供水管路應盡量統一走向，冷水管要避免從操作台上方通過，以免冷凝水凝集滴落到產品上。
為了防止水管外不潔的水被虹吸和倒流入管路內，須在水管適當的位置安裝真空消除器。
車間的排水溝應該用表面光滑、不滲水的材料鋪砌，施工時不得出現凹凸不平和裂縫，並形成3%的傾斜度，以保證車間排水的通暢，排水的方向也是從清潔區向非清潔區方向排放。排水溝上應加不生銹材料製成活動的蓖子。
車間排水的地漏要有防固形物進入的措施，畜禽加工廠的浸燙打毛間應採用明溝，以便於清除羽毛和污水。
排水溝的出口要有防鼠網罩，車間的地漏或排水溝的出口應使用U型或P型、S型等有存水彎的水封，以便防蟲防臭。
5、通風與採光
車間應該擁有良好的通風條件，如果是採用自然通風、通風的面積與車間地面面積之比應不小於1：16。若採用機械通風，則換氣量應不小於3次/小時。採用機械通風，車間的氣流方向應該是從清潔區向非清潔區流動。
靠自採光的車間，車間的窗戶面積與車間面積之比應不小於1：4。車間內加工操作台的照度應不低於220Lux，車間其他區域不低於110Lux，檢驗工作場所工作檯面的照度應不低於540Lux，瓶裝液體產品的燈檢工作點照度應達到1000Lux，並且光線不應改變被加工物的本色，車間燈具須裝有防護罩。
6、控溫設施
加工易腐易變質產品的車間應具備空調設施，肉類和水產品加工車間的溫度在夏季應不超過15℃~18℃，肉製品的腌制間溫度應不超過4℃。
工具器、設備加工過程使用的設備和工器具，尤其是接觸食品的機械設備、操作台、輸送帶、管道等設備和籃筐、托盤、刀具等工器具的製作材料應符合以下條件：
——無毒、不會對產品造成污染
——耐腐蝕、不易生銹、不易老化變形
——易於清洗消毒
——車間使用的軟管，材質要符合有關食品衛生標准GB11331要求。
食品加工設備和工器具的結構在設計上應便於日常清洗、消毒和檢查、維護。
槽罐設備在設計和製造時，要能保證使內容物排空。
車間內加工設備的安裝，一方面要符合整個生產工藝布局的要求。另一方面則要便於生產過程的衛生管理，同時還要便於對設備進行日常維護和清潔。在安放較大型設備的時候，要在設備與牆壁、設備與頂面之間保留有一定的距離和空間，以便設備維護人員和清潔人員的出入。
7、人員衛生設施
1）更衣室
車間要設有與加工人員數量相適宜的更衣室，更衣室要與車間相連，必要時，要為在清潔區和非清潔區作業的加工人員分別設置更衣間，並將其出入各自工作區的通道分開。
個人衣物、鞋要與工作服、靴分開放置。掛衣架應使掛上去的工作服與牆壁保持一定的距離，不與牆壁貼碰。更衣室要保持良好的通風和採光，室內可以通過安裝紫外燈或臭氧發生器對室內的空氣進行滅菌消毒。
2）淋浴間
肉類食品（包括肉類罐頭）的加工車間要設有與車間相連的淋浴間，淋浴間的大小要與車間內的加工人員數量相適應，淋浴噴頭可以按照每10人1個的比例進行配置。淋浴間內要通風良好，地面和牆裙應採用淺色、易清潔、耐腐蝕、不滲水的材料建造。地板要防滑，牆裙以上部分和頂面要塗刷防霉塗料，地面要排水通暢，通風良好，有冷熱水供應。
3）洗手消毒設施
車間入口處要設置有與車間內人員數量相適應的洗手消毒設施，洗手龍頭所需配置的數量配置比例應該為每10人1個，200人以上每增加20人增設1個。
洗手龍頭必須為非手動開關，洗手處須有皂液器，並有熱水供應，出水為溫水。盛放手消毒液的容器，在數量上也要與使用人數相適應，並合理放置，以方便使用。
干手用具必須是不會導致交叉污染的物品，如一次性紙巾、消毒毛巾等。
在車間內適當的位置，應安裝足夠數量的洗手、消毒設施和配備相應的干手用品，以便工人在生產操作過程中定時洗手、消毒、或在弄臟手後能及時和方便地洗手。從洗手處排出的水不能直接流淌在地面上，要經過水封導入排水管。
4）衛生間
為了便於生產衛生管理，與車間相連的衛生間，不應設在加工作業區內，可以設在更衣區內。衛生間的門窗不能直接開向加工作業區，衛生間的牆面、地面和門窗應該用淺色、易清洗消毒、耐腐蝕、不滲水的材料建造，並配有沖水、洗手消毒設施，窗口有防蟲蠅裝置。
8、倉貯設施
原、輔料庫
原、輔料的存貯設施，應能保證為生產加工所准備的原料和輔助用料在貯存過程中，品質不會出現影響生產使用的變化和產生新的安全衛生危害。清潔、衛生、防止鼠蟲危害是對各類食品加工用原料/輔料存貯設施的基本要求。
果蔬類原料存放的場所還應具備遮陽擋雨條件，而且通風良好。
在氣溫較高的地區，應設有專用的保鮮庫。
包裝材料庫
食品廠應該為包裝材料的存放、保管設置專用的存貯庫房，庫房應清潔、乾燥，有防蠅蟲和防鼠設施，內外包裝材料應分開放置。
材料堆垛與地面、牆面要保持一定的距離，並應加蓋有防塵罩。
成品庫
食品廠成品存貯設施的規模和容量要與工廠的生產相適應，並應具備能保證成品在存放過程中品質能保持穩定、不受污染。成品貯存庫內應安裝有防止昆蟲、鼠類及鳥類進入的設施。冷庫的建築材料必須符合國家的有關用材規定要求。貯存出口產品的冷庫和保（常）溫庫必須安裝有自動溫度記錄儀。