乳酸实验性生产装置

1. 帮忙说下乳酸的制作方法和酸奶的制备过程

准备材料：

1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作“引子”）
2、白砂糖两大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、牛奶一大袋（500g，据说含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真伪）
4、另备干净容器一个（饭盒啦，无油、无水、密封，透明漂亮者为上选）

制作过程：

1、5勺酸奶（引子）放入容器
2、2勺糖放入容器（爱吃甜的多放，想减肥、不怕酸的不放），后加也可以，不过我是先放，主要是舍不得酸奶“破相”
3、到入牛奶，搅拌均匀
4、加盖，放到温度高一点的地方（原参考值：摄氏30度需12小时，我家18度时，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是“吃”而不是“喝”，目前我家牛奶消耗量成倍增长）
5、耐心地等上12个小时左右，打开盖子（中间不许偷看！）…凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容
6、先别着急品尝，先留出5大勺酸奶做引子

呵呵，其实简单地说就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶搅拌均匀，静置12小时左右即可

加上应市的水果再冰镇一下味道会更好,不过一定要先留下“白”酸奶做引子

复杂版本：

原料：

纯牛奶500ml（经多次实验，完达山纸盒纯牛奶最好）原味酸奶125ml（作菌种用，实验证明万家宝原味酸奶最好）

工具：

电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）

制作方法：

1.将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒
2.将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。
如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。
3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

8-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~
成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天，随做随喝更好啊~~

注意事项：

1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。
3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6.有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。
7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。
http://..com/question/3697034.html

2. L-乳酸生产工艺

我公司一直生产L-乳酸，工艺保密，大概工艺流程如下：
菌种培养--三级扩大培养--住发酵--过滤--浓缩---酸化----离心---膜过滤--树脂、活性炭脱色--浓缩---灌装

3. c3h6制备乳酸

可以的；
CO2与H2O可以在光合作用下产生葡萄糖,然后葡萄糖厌氧发酵,产生乳酸；
如果是中学题目,可能答案是不能,说的理由是元素组成不搭配,就是比例不对,但是他没有考虑可以产生O2以弥补,不一定是化合反应；
实际的生产是可以的

4. 年产五万吨乳酸设计一个发酵罐容积一般为多少啊，大约能要几个急需，谢谢！

5w吨乳酸 按照80收率得 生产6.25w吨乳酸。按照浓度100g/l 发酵浓度（已经很高啦。）得62500*1000*10L发酵液。平均每年生产30批。每批发酵液12500000L。208330吨.
但是你要看你实际生产批次。 得率。而且最少是两个罐子。 请结合实际计算吧。哈哈。

5. 关于生物发酵

工业相关报纸上应该有介绍 不过都是大概值，确切得好像知道得都不清楚吧！

6. L－乳酸的生产方法

一、分于式或结构式

二、物化性质

无色或浅黄色粘稠液体。熔点16．7℃(右旋体和左旋体的熔点均为53℃，外消旋体的熔点为18℃)，沸点122℃(1．87～2．0kPa)，相对密度1．2060(25℃)，折射率1．4392。能与水、醇、甘油混溶，微溶于乙醚，不溶于氯仿和二硫化碳。能随过热水蒸气挥发，常压蒸馏则分解。浓缩至50％时部分转变为乳酸酐，故85％～90％的乳酸产品中一般含有10％～15％的乳酸酐。具有强吸湿性。

三、反应方程式

四、原料、规格及消耗定额(生产1t产品所用原料，以kg计)

乳酸钙 98％ 1493

硫酸 40％～50％ 1260

五、工艺流程说明及操作步骤

1．复分解

将乳酸钙投入反应釜中，加入少量水，加热溶解后，浓度调节至13°Be(100℃测定)。在搅拌下缓缓加入40％～50％的硫酸，使乳酸钙转化为乳酸与硫酸钙(用氯化铵和草酸铵校正终点)。放置4h，使反应完全。过滤，滤液为稀乳酸。

2．脱色、浓缩

在上述的稀乳酸中加入0．2％的活性炭脱色，过滤，取滤液减压浓缩至13°Be(85℃测)，过滤，滤液为粗乳酸(50％)。

3．离子交换及精制

将粗乳酸先用强酸性苯乙烯系阳离子树脂001×7，再用弱碱性苯乙烯系阳离子树脂001处理，除去所含的铁、钙、硫酸根、氯化物等离子，过滤，滤液抽入浓缩釜中减压浓缩，过滤，得成品。

六、产品质量指标

外观： 无色或微黄色稠厚液体

含量／％： ≥80

氯化物／％： ≤0．01

硫酸盐／％： ≤0．02

铁盐／％： ≤0．002

重金属／％： ≤0．001

灼烧残渣／％； ≤0．10

七、用途及前景

乳酸是用途很广的有机酸，可作于酿造、医药、皮革、卷烟、化工、食品、印染等方面。日本乳酸的用途分配大致是：酿造用约占20％，食品用约占50％，乳酸衍生物用约占10％，皮革等工业用约占20％，我国的用途分配也大致相同。

乳酸及其钠盐、钙盐等衍生物无毒，是安全的食品添加剂。硬脂酰乳酸盐用作乳化剂；乳酸钠用于静脉注射；合成乳酸代替天然发酵乳酸用于乳酪及其它奶制品，使牛奶和奶油酸化和凝结。这三方面的用途使美国乳酸的产量倍增。随着食品工业的发展，乳酸的潜在市场很大。

八、其它

乳酸大鼠口服LD50为3730mg／kg，小鼠为1810mg／kg。
集体图片流程请看以下地址

转自：中国化工大全
http://www.da99.com/content/2005/0215-70.htm

7. 乳酸的流程工艺是什么

一、分于式或结构式 二、物化性质 无色或浅黄色粘稠液体。熔点16．7℃(右旋体和左旋体的熔点均为53℃，外消旋体的熔点为18℃)，沸点122℃(1．87～2．0kPa)，相对密度1．2060(25℃)，折射率1．4392。能与水、醇、甘油混溶，微溶于乙醚，不溶于氯仿和二硫化碳。能随过热水蒸气挥发，常压蒸馏则分解。浓缩至50％时部分转变为乳酸酐，故85％～90％的乳酸产品中一般含有10％～15％的乳酸酐。具有强吸湿性。 三、反应方程式 四、原料、规格及消耗定额(生产1t产品所用原料，以kg计) 乳酸钙 98％ 1493 硫酸40％～50％ 1260 五、工艺流程说明及操作步骤 1．复分解 将乳酸钙投入反应釜中，加入少量水，加热溶解后，浓度调节至13°Be(100℃测定)。在搅拌下缓缓加入40％～50％的硫酸，使乳酸钙转化为乳酸与硫酸钙(用氯化铵和草酸铵校正终点)。放置4h，使反应完全。过滤，滤液为稀乳酸。 2．脱色、浓缩 在上述的稀乳酸中加入0．2％的活性炭脱色，过滤，取滤液减压浓缩至13°Be(85℃测)，过滤，滤液为粗乳酸(50％)。 3．离子交换及精制 将粗乳酸先用强酸性苯乙烯系阳离子树脂001×7，再用弱碱性苯乙烯系阳离子树脂001处理，除去所含的铁、钙、硫酸根、氯化物等离子，过滤，滤液抽入浓缩釜中减压浓缩，过滤，得成品。 六、产品质量指标 外观： 无色或微黄色稠厚液体 含量／％：≥80 氯化物／％：≤0．01 硫酸盐／％：≤0．02 铁盐／％：≤0．002 重金属／％：≤0．001 灼烧残渣／％；≤0．10 七、用途及前景 乳酸是用途很广的有机酸，可作于酿造、医药、皮革、卷烟、化工、食品、印染等方面。日本乳酸的用途分配大致是：酿造用约占20％，食品用约占50％，乳酸衍生物用约占10％，皮革等工业用约占20％，我国的用途分配也大致相同。 乳酸及其钠盐、钙盐等衍生物无毒，是安全的食品添加剂。硬脂酰乳酸盐用作乳化剂；乳酸钠用于静脉注射；合成乳酸代替天然发酵乳酸用于乳酪及其它奶制品，使牛奶和奶油酸化和凝结。这三方面的用途使美国乳酸的产量倍增。随着食品工业的发展，乳酸的潜在市场很大。 八、其它 乳酸大鼠口服LD50为3730mg／kg，小鼠为1810mg／kg。 集体图片流程请看以下地址

8. 酸乳生产线上需要哪些机械

⑴ 原料乳的质量要求

用于制作发酵剂的乳和生产酸乳的原料乳必须是高质量的，要求酸度在18°T以下，杂菌数不高于500 000cfu／ml。，乳中全乳固体不得低于11.5％

⑵ 酸乳生产中使用的原辅料

① 脱脂乳粉 用做发酵乳的脱脂乳粉要求质量高、无抗生素和防腐剂。脱脂奶粉可提高干物质含量．改善产品组织状态，促进乳酸菌产酸，一般添加量为1％～1.5％。

② 稳定剂 在搅拌型酸乳生产中，通常添加稳定剂。常用的稳定剂有明胶，果胶和琼脂，其添加量应控制在0．1％～0．5％。

③ 糖及果料 在酸乳生产中，常添加6．5％～8％的蔗糖或葡萄糖。在搅拌型酸乳中常常使用果料及调香物质，如果酱等。在凝固型酸乳中很少使用果料。

⑶ 配合料的预处理

① 均质 均质处理可使原料充分混匀，有利于提高酸乳的稳定性和稠度使酸乳质地细腻．口感良好。均质所采用的压力一般为20～25 MPa。

② 杀菌 目的在于：杀灭原料乳中的杂菌，确保乳酸菌的正常生长和繁殖，钝化原料乳中对发酵菌有抑制作用的天然抑制物；使牛乳中的乳清蛋白变性，以达到改善组织状态，提高黏稠度和防止成品乳清析出的目的．杀菌条件一般为：90～95℃，5 min。

⑷ 接种

杀菌后的乳应马上降温到45℃左右，以便接种发酵剂。接种量根据菌种活力、发酵方法、生产时间的安排和混合菌种配比而定。一般生产发酵剂，其产酸活力在0．7％～1.0％之间，此时接种量应为2％～4％。加入的发酵剂应事先在无菌操作条件下搅拌成均匀细腻的状态，不应有大凝块，以免影响成品质量。

9. 发酵型乳酸菌饮料的实验室生产操作过程

酸奶制作——可以让孩子了解化学变化，也可以自做自吃自做的酸奶，有意思。
工具和原材料：
1、酸奶种子一瓶（可以用万家宝的原味的，虽然比较贵，但是据说它的菌种比较好；其他的没有试过。无论用什么酸奶作种子，一定要原味的），纯牛奶750－1000ml，根据你准备的容器大小，随意（一瓶125ml的万家宝酸奶，最多可以一次做2kg）。
2、广口瓶一个（消毒）
3、搅拌棍一根（消毒）
4、水桶一只
5、保温材料（一个海绵枕头，或者其他什么的，没有，就用两块浴巾也可以。）
6、填充材料一件（浴巾一块）
7、保鲜袋一个或者保鲜膜一张
8、热水袋一个

制作过程：
1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温（提高乳酸菌活性），备用。
2、把纯牛奶在热水，（袋装的，只要温热就可以了，70－80度；如果是1kg装
的盒子的，要用开一点的，90－98度）泡3－5分钟，使纯牛奶加热到40度左右（有利于乳酸菌生长）。
3、在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子（我用的是雀巢400g的一个大广口瓶，一次可以做750ml），沸水消毒；搅拌棍一根，沸水消毒。并且把热水袋里面灌一些热水，备用。
4、把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶），倒入广口瓶。打开酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶种子（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶），用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口
5、在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶，最后用浴巾把空隙填满，盖上盖子，压上重物。
6、等待6-8个小时
7、拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功

10. 乳酸的生产方法

发酵法的主要途径是糖在乳酸菌作用下，调节pH值5左右，保持大约50或60dm;C发酵三到五天得粗乳酸。
发酵法的原料一般是玉米、大米、甘薯等淀粉质原料（也有以苜蓿、纤维素等作原料，有研究提出厨房垃圾及鱼体废料循环利用生产乳酸的）。乳酸发酵阶段能够产酸的乳酸菌很多，但产酸质量较高的却不多，主要是根霉菌和乳酸杆菌等菌系。不同菌系其发酵途径不同，可分同型发酵和异型发酵，实际由于存在微生物其它生理活动，可能不是单纯某一种发酵途径。
发酵法分同型发酵和异型发酵。 合成方法制备乳酸有乳腈法、丙烯腈法、丙酸法、丙烯法等，用于工业生产的仅乳腈法(也叫乙醛氢氰酸法)和丙烯腈法。
（1）乳腈法
乳腈法是将乙醛和冷的氢氰酸连续送入反应器生成乳腈（或直接用乳腈作原料），用泵将乳腈打入水解釜，注入硫酸和水，使乳腈水解得到粗乳酸。然后再将粗乳酸送人酯化釜，加入乙醇酯化，经精馏、浓缩、分解得精乳酸。美国斯特林化学公司及日本的武藏野化学公司均采用此法合成乳酸。
（2）丙烯腈法
丙烯腈法是将丙烯腈和硫酸送入反应器中水解，再把水解物送人酯化反应器中与甲醇反应；然后把硫酸氢铵分出后，粗酯送入蒸馏塔，塔底获精酯；再将精酯送入第二蒸馏塔，加热分解，塔底得稀乳酸，经真空浓缩得产品。
（3）丙酸法
丙酸法以丙酸为原料，经过氯化、水解得粗乳酸；再经酯化、精馏、水解得产品。该法原料价格较贵，仅日本大赛路公司等少数厂家采用。反应如下：
CH3CH2COOH Cl2-→CH3CHClCOOH NaOH—→CH3CH(OH)COOH NaCl （1）氯丙酸酶法转化
东京大学的本崎[6]等研究利用纯化了的L-2-卤代酸脱卤酶和DL-2-卤代酸脱卤酶分别作用于底物L-2-氯丙酸和DL-2-氯丙酸，脱卤制得L-乳酸或D-乳酸。L-2-卤代酸脱卤酶催化L-2-氯丙酸，而DL-2-卤代酸脱卤酶既可催化L-2-氯丙酸，又可催化L-2-氯丙酸生成相应的旋光体，催化同时发生构型转化。
（2）丙酮酸酶法转化
从活力最高的乳酸脱氢酶的混乱乳杆菌DSM20196菌体中得到D-乳酸脱氢酶，以无旋光性的丙酮酸为底物可得到D-乳酸。
工业生产乳酸方法主要是发酵法和合成法。发酵法因其工艺简单，原料充足，发展较早而成为比较成熟的乳酸生产方法，约占乳酸生产的70以上，但周期长，只能间歇或半连续化生产，且国内发酵乳酸质量达不到国际标准。化学法可实现乳酸的大规模连续化生产，且合成乳酸也已得到美国食品和药品管理局(FDA)的认可，但原料一般具有毒性，不符合绿色化学要求。酶法工艺复杂，其工业应用还有待于进一步研究。