Ⅰ 凍茄子怎麼凍啊
放在蒸鍋裡面蒸一下，開鍋以後十幾分鍾就好 然後晾涼再凍
Ⅱ 啤酒廠的液氨使用屬於氨直接蒸發製冷的空調系統，快速凍結裝置嗎
有如下幾個需要注意的方面：1.在設備設施方面，液氨管線嚴禁穿過有人員辦公、休息和居住的版建築物，避免發生氨權製冷系統管道泄漏給房間內人員帶來的危險。2.包裝間、分割間、產品整理間等人員較多生產場所的空調系統嚴禁採用氨直接蒸發製冷系統。3.快速凍結裝置回氣集管端部封頭等焊縫質量要符合規范要求。4.熱氨融霜工藝，必須採取有效的超壓導致泄漏的預防措施。5.氨製冷機房貯氨器等重要部位應安裝氨氣濃度檢測報警儀器，並與事故排風機自動開啟聯動。
Ⅲ 冷庫冷結間是怎樣實現自動控制的
冷庫凍結間所需復的工藝溫度要求比冷藏制間復雜，它除了降溫、恆溫外，還包括連續凍結裝置的自動控制。主要由溫度繼電器、供液主閥、回氣主閥和時間繼電器等構成。凍結間的庫溫一般調定在-5℃以下，當庫溫回升到溫度的上限值時，溫度繼電器動作，控制供液和回氣主閥開啟，並使製冷壓縮機啟動運轉。
時間繼電器是根據貨物所需連續凍結時間進行控制的。當進貨完畢後，如操作者按下按鈕，時間繼電器控制凍結製冷系統按調定的凍結時間運轉。如果庫溫下降到下限值，但凍結時間未達到，雖然溫度控制器已動作，但由於時間繼電器未動作，製冷系統會照樣運轉。只有庫溫下降到下限，且凍結時已達調定值，製冷系統才停止工作。
所以，凍結間製冷系統的啟動製冷是受庫房溫度控制的，而停機則受庫溫和所調定凍結時間的雙重控制。
Ⅳ 電力系統課程設計,求大神相助！！！！！！！！！！
先初步設計電氣設備圖，在根據自己的圖計算短路，保護的動作電壓，靈敏度校驗～設計書多數是計算問題和選型～
Ⅳ 怎樣提高水產品的凍結速度
比如說蝦，裝在雪碧瓶子里，倒點兒水，擰上蓋子，就好凍了，而且不易變質。
Ⅵ 燃氣壁掛爐DH氣閥點火開度設置多少
燃氣壁掛爐的正確使用方法:
1、即使寒冷的冬季不使用熱水/採暖熱水器，也為了啟動防凍結裝置，電源需插座上，或將供暖系統內的水放凈，才可關閉電源。
2、在使用時，首先要注意壓力一定不要過高。1.2~1.5是最合適的范圍，超過了就會減少密封部件的使用壽命，過小就會發生不啟動的現象。解決方法就是打開泄氣閥放水，打開進水開關加水。
3、必須使用熱水/採暖熱水器上技術參數所規定的燃氣種類。
4、電源插座需使用有接地的三腳插座，插頭、插座保持乾燥，不得進水，慎防漏電。電源線不得接觸排氣裝置外殼等，以免高溫損壞電源線的絕緣層。
5、請按要求連接地線，勿將地線與氣管或水管連接。
6、洗澡和洗碗使用的是爐子的熱水功能。大家習慣感覺水熱時就兌入一些涼水，其實這是一個誤區，爐子的熱水不是直接加熱而來的，所以在兌入涼水的同時就改變了循環燙熱系統內的壓力，此壓力的改變會由感應設備傳給相應的電路及晶元，爐子會按照預選的溫度重新編排各設備的運行模式，所以重復操作就會加速設備的老化。水溫具體設置多少度，應根據實際情況而定。
7、連接電源線時請注意電源相線（L、N）的正確匹配，否則熱水/採暖熱水器會出現不正常工作現象。
8、熱水/採暖熱水器避免安裝在冷暖水機等有風的附近，以防止熱水/採暖熱水器上方因有風而出現不完全燃燒。
9、如果發現水龍頭的出水量越來越小時，需要把水龍頭的濾網拆下，清除雜質。
10、熱水/採暖熱水器必須由專業人員正確安裝調試後方可使用，必須正確安裝隨機配套的煙管。
11、熱水/採暖熱水器不宜安裝在室外，以免風吹雨淋，損壞機器。
12、採暖系統安裝好後，必須對系統進行徹底清潔，排出雜物，以免損壞熱水/採暖熱水器有採暖系統。
13、對採暖系統首次注水，請特別注意排除系統內的空氣，並注意經常檢查系統內的水壓力是否在在正常工作范圍內，開放式檢查液位是否大於1/3。
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Ⅶ 如何速凍野生菌
1.速凍品加工技術基本原理
定義:野生食用菌採收整理後,採用速凍或慢凍方式,使菌體中心溫度降低的凍結方法.
目的:通過低溫有效地抑制微生物的活動,抑制了食用菌的酶活性,保持鮮菇原有的新鮮狀態和風味,並達到長期保藏的目的.
原理:運用現代凍結技術,在盡可能短的時間內,將食品溫度降低到凍結點以下的預期低溫,使其所含的絕大部分水分隨著食品內部熱量的外散而形成均勻分布的微小冰晶體,最大程度降低微生物及其本身的生命活動能力,抑制酶的活性,保留食品原有的天然品質,為低溫凍藏提供一個良好的基礎.
2.速凍品加工的設備
速凍是以高速結晶的理論為基礎,採用各種方法加快熱交換的作用,使凍結的菇類在幾十分鍾內通過冰結晶最大形成階段,即-5_-1度的溫度階段.食用菌的速凍專用設備主要介紹隧道式凍結設備和液氮凍結設備兩種.
(1)隧道式凍結裝置是利用風扇將從壓縮機組傳來的冷量均勻分布於隧道倉內,物料通過傳送帶從進料口到出料口的過程中被凍結,由於採用22號氟利昂作為製冷介質,凍結溫度可達-30_-35度.
(2)液氮噴淋凍結裝置
液氮噴淋凍結裝置所採用的製冷介質是液氮,利用循環環風機,將液氮的冷量在冷氣循環管道中循環流動,通過控制閥門調節液氮噴淋量和循環風機轉速調節冷氣流量,來控制凍結倉內的溫度,凍結溫度最低可達到-100度以下.
(3)兩種設備的優缺點
液氮噴凍結裝置凍結溫度低.凍品品質最好,但能耗高,運行成本高,隧道式凍結裝置凍品較好,連續進料,可操作性強,運行成本適中;因此,食用菌生產行業中常採用隧道式凍結裝置作為速凍最佳設備.
3.速凍品加工技術工藝
原料選擇-護色-殺青-冷卻-瀝水-鋪盤上機-速凍-掛冰衣-包裝-凍藏
4.松茸速凍品加工實例
(1)原料選擇:
選用新鮮的松茸菌,要求菌蓋完整,色澤正常,無嚴重機械損傷,無病蟲害,菌蓋直徑在3-5厘米,將菇柄切削平整,除去泥根雜質.
（2）護色
配製濃度為0.296的異Vc-Na護色液50L.溫度約為室溫。將松茸倒入護色液中浸泡2-3min後撈起，瀝干水分。
(3)殺青
採用干法滅酶設備進行殺育，每次殺青的松茸量為4kgo干法滅酶的溫度為200-230度。分二次進行千法滅酶，每次3-4分鍾，其間翻盤一次，以松茸表面溫度升至90 度以上為准。
(4)冷卻，瀝水
採用風冷法冷卻，最後在塑料框中瀝於水分。
（5）鋪盤
將晾乾的松茸平鋪於不銹鋼盤中，應只鋪一層，避免層疊推。
(6)速凍
把盛有松茸的不銹鋼盤平放在隧道式速凍機入口處的傳送帶上，侍松聳完全進入隧道倉後，將隔熱板蓋下。進料前，應將設備預冷至一35℃以下，設備運行過程中，應保持隧道倉內溫度在一30℃以下，凍結約30~40分鍾，使松茸凍品中心溫度達到-18度.
(7)掛冰衣
取出已凍結的松茸在低溫房內逐個揀出放入小竹婁里分彗梅委葯息午克，置2-5度清水中，浸2-3秒鍾，立即提起倒出，使菇體表面很快形成一層雄明漪舞冰，這層冰能使菇律與外界隔絕防止蘑菇干縮、變色、可延長貯藏時間.
(8)包裝
松茸速凍品均採用真空包裝,包裝材料為PE-尼龍復合袋.
(9)凍藏
將包裝好的松茸產品存入凍庫中,保持凍庫溫度-18至20度.
5.食用菌速凍品質量特點
優點:
(1)最大限度地保持野生食用菌原有的新鮮度.
(2)具有較高的營養價值和食用價值.
(3)保存期長,包裝,運輸方便.
缺點:要求有冷凍貯藏條件和設施,保存成本高.
Ⅷ 為什麼氨製冷快速凍結裝置必須設置在單獨的作業間內
有如下幾個需要注意的方面：1.在設備設施方面，液氨管線嚴禁穿過有人員辦公、休息和居版住的建築物，避免發權生氨製冷系統管道泄漏給房間內人員帶來的危險。2.包裝間、分割間、產品整理間等人員較多生產場所的空調系統嚴禁採用氨直接蒸發製冷系統。3.快速凍結裝置回氣集管端部封頭等焊縫質量要符合規范要求。4.熱氨融霜工藝，必須採取有效的超壓導致泄漏的預防措施。5.氨製冷機房貯氨器等重要部位應安裝氨氣濃度檢測報警儀器，並與事故排風機自動開啟聯動。
Ⅸ 如何製作速凍蔬菜
菠菜：
選用葉子茂盛的圓葉種。原料要求鮮嫩，呈濃綠色，無黃葉，無病蟲害長度約-300毫米，收獲與凍結加工的間隔應越短越好，貯藏時間不得超過24小時，初加工時要逐株挑選，摘去黃葉，切除根須；清洗菠菜時要逐株洗凈。
菠菜的根部和葉子的老嫩程度、含水量不同，因此漂燙時對根部漂燙時間應長些，葉子要短些。具體操作方法：將洗凈的波菜根部向下豎放在筐內，漂燙時，先把根部浸入熱水中漂燙30秒，然後再全部浸入熱水中漂燙1分鍾，為了保持菠菜的濃綠色，漂燙後應快速冷卻至10℃以下。冷卻後的菠菜要逐株瀝水，每500克一捆裝入塑料袋內，置於封口機上封口，然後在-30℃的低溫下凍結20分鍾，速凍後的菠菜很脆，容易破碎，包裝時應輕拿輕放，一般每20袋裝一箱。
芹菜：
原料要求葉柄鮮嫩、無黃葉、無病蟲害、鮮綠色，長300毫米以上。初加工時要逐株挑選，摘去全部葉子，切除根部。洗凈後切成33毫米長的段，在100℃的熱水中漂燙1.5-2分鍾，接著快速冷卻至10℃以下。經過瀝水，送入凍結裝置內（-30℃以下）凍結10分鍾，最後包裝、冷藏。
韭菜：
韭菜可以加工成速凍韭菜餡。原料要求鮮嫩、無黃葉、無病蟲害。初加工時要逐株挑選，剔除尖部黃葉和根部老葉。洗去泥沙及臟物，瀝水後切成細末，定量包裝，在-30℃下凍結10-15分鍾，食用時再拌入食用油、肉、鹽及其他輔料。
香菜：
原料要求及初加工與韭菜相同。洗凈瀝水後整株裝入塑料袋內，包裝質量一般為100克、250克、500克，然後置於封口機上封口，直接凍結。
蒜薹：
蒜薹的加工季節一般在5月中旬以後，原料要求鮮嫩，無病蟲害，無熱斑，挺實不空，長度350-500毫米，逐根挑選後剪去薹苞、老根部，清洗2-3次，在100℃熱水中漂燙1.-2分鍾（需要切分的蒜薹切成寸段後漂燙），漂燙後快速冷卻至10℃以下。整根凍結的蒜薹需整齊包裝後凍結。切分在蒜薹送入速凍裝置內凍結10分鍾，最後定量包裝、冷藏。
土豆：
土豆不僅可以製成方便食品，還可以製成各種速凍食品。由於土豆可以常年貯存，因此，目前國內對其製品的開發還不夠，實際上土豆的速凍製品有著廣闊的前景。
速凍土豆採用油炸工藝，選用個大、圓滑、無病蟲害的原料，去皮，切分成所需的形狀（如片、塊、丁、條等），用豆油炸成金黃色，瀝油、冷卻，快速凍結，包裝、冷藏。在-18℃以下冷藏可達12個月。
除此以外，還可以加入其他原料製成土豆餅、土豆糕、膨脹土豆、骰子土豆等方便食品。
芋頭：
其原料應分級挑選，按等級分別清洗、去皮，並立好浸入水中，以防止氧化褐變。在100℃的熱水中漂燙5-10分鍾，漂燙時間視大小而定，漂燙後快速冷卻至10℃以下瀝水，在凍結裝置內（-30℃以下）凍結，定量包裝後冷藏。由於芋頭遇鐵離子變色，因而在加工過程中嚴禁使用鐵制器具。大小不同的芋頭，應挑選分等，分別速凍，以利於節約能耗。
胡蘿卜：
胡蘿卜是一種營養豐富且易於加工的蔬菜。原料要求鎂紅，斷面黃心小，光澤無傷。加工時應逐個挑選，切去不可食用的部分，清洗2-3次，按要求切成各種形狀，如塊狀、片狀、條狀、碎丁、圓花紋狀、長條花紋狀等，剩餘的邊料一般加工成碎丁。用於出口的產品應按商家要求去皮，大量生產時可採用去皮機，加工後的產品倒入筐內在100℃的熱水中漂燙1-3分鍾，漂燙程度要嚴格掌握，若漂燙過度會發生變軟、變色等現象，影響產品品質。漂燙後速冷至10℃以下，在振動瀝水機上瀝水後，送入速凍裝置內凍結10分鍾，定量包裝後冷藏。
Ⅹ 涉案製冷裝置屬於快速凍結裝置嗎
有如下幾個需要注意的方面：1.在設備設施方面，液氨管線嚴禁穿過有人員辦公、休息和居住的建築物，避免發生氨製冷系統管道泄漏給房間內人員帶來的危險。2.包裝間、分割間、產品整理間等人員較多生產場所的空調系統嚴禁採用氨直接蒸發製冷系統。3.快速凍結裝置回氣集管端部封頭等焊縫質量要符合規范要求。4.熱氨融霜工藝，必須採取有效的超壓導致泄漏的預防措施。5.氨製冷機房貯氨器等重要部位應安裝氨氣濃度檢測報警儀器，並與事故排風機自動開啟聯動。