⑴ 手工千張製作全過程
1、首先挑選適量的黃豆，清洗干凈後，放入容器中浸泡3至6小時，具體時間根據黃豆的吸水情況而定，直到黃豆膨脹至適宜大小。
2、將浸泡好的黃豆與水按照1：3或1：5的比例混合，使用石磨或磨漿機將黃豆磨成豆漿。然後通過豆腐包或細紗布進行過濾，用夾板擠壓出豆漿中的豆渣。
3、接下來，將磨好的豆漿倒入大鍋中，用火加熱至沸騰，並不斷攪拌以去除表面的浮沫。煮沸後，將豆漿倒入缸中備用。
4、緩慢地將稀釋後的鹵水倒入豆漿中，同時輕輕攪拌，直到豆漿凝結成腦狀，這表明豆腐腦已經形成，這是製作千張的關鍵步驟。
5、准備多個尺寸為50×30×10厘米的長方形模具，模具應有孔以便排水。將干豆腐包放入模具中，然後將冷卻至適宜溫度的豆腐腦攪勻，分數次倒入模具中，每次倒一層豆腐腦，就覆蓋一層干豆腐包。
6、對豆腐腦進行壓制，可以使用重物或者絲杠加壓，以便慢慢排出多餘的水分，這樣可以使豆腐更加緊實。
7、壓制完成後，移除重物或松開絲杠，然後逐層取下模具，將干豆腐包與豆腐分離，並將干豆腐整齊疊放。
8、主要原料是黃豆，輔助原料是水，而製作過程中需要用到燒火柴和煤等燃料。
9、所需的主要工具有石磨或磨漿機、模具、夾板、加壓裝置、豆腐包或紗布、干豆腐包、鍋、缸、攪籠、水舀子或瓢等。
10、作為食品添加劑，鹵水是必不可少的，用於凝固豆漿，形成豆腐腦。