從橘皮中提取果膠實驗裝置

❶ 柑橘皮天然果膠的制備需要幾次水浴

實驗七柑橘皮果膠的提取

一、實驗原理

果膠是一種不均一多糖，柑橘皮中含有豐富的果膠。原果膠不溶埋或於水，所以要先加熱並用酸水解，水解後的果膠轉化為可溶性的果膠，然後用乙醇將其沉澱，可得到果膠的粗提物。

二、實驗材料

新鮮橘皮，清液畢0.2mol/L鹽酸溶液，5%酒石酸乙醇溶液

三、實驗步驟

1.秤取新鮮橘皮10g，剪成小碎片，然後置於研缽中碾碎（越碎越好）；

2.碾碎後的橘皮轉置於小燒杯中，放在100℃水浴鍋中加熱5分鍾；

3.將50ml蒸餾水加入小燒杯內，並調pH值至2-2.5；

4.100℃水浴加熱30分鍾，並趁熱過濾；

5.濾液放在電爐上加熱並濃縮至原體積的1/3；

6.濃縮液冷卻至20℃-30℃後，將其轉移至試管中，並沿試管壁緩慢加入5ml左右的5%酒石酸乙醇溶液，靜置3分鍾後，輕搖試管，觀察果膠的沉澱析出。

四、實驗結果

描述你所製得的果膠（形狀、顏色）

五、思答芹考題

1.果膠存在於植物的什麼部位？

2.酸水解前，為什麼要100℃水浴加熱？

❷ 乙醇沉析法提取柑橘皮中的果膠

乙醇沉析法提取柑橘皮中的果膠如下：

選取桔皮，將桔皮洗凈後切成小塊加熱，使酶失活，然後進行漂洗。後續進行了酸水解提取和脫色，老師也給我們講解了一些儀器的操作，使我們受益匪淺。

萃取方法

萃取常在分液漏斗臘腔中進行，一般需萃取4～5次方可分離完全。若萃取劑比水輕侍局橘，且從水溶液中提取分配系數小或振盪時易乳化的組分時，可採用連續液體萃取器。在食品分析中常用溶劑提取法分離、濃縮樣品，浸提法和萃取法既可以單獨使用也可聯合使用。

如測定食品中的黃麴黴毒素B1，先將固體樣品用甲醇一水溶液浸取，黃麴黴毒素B1和色素等雜質一起被提取，再用氯仿萃取甲醇一水溶液，色素等雜質不被氯仿萃取仍留在甲醇水溶液層，而黃麴黴毒素B1被氯仿萃取，以此將黃麴黴毒素B1分離。