一種發酵液酒精檢測裝置

1. 釀酒設備有哪些

釀酒設備主要包括以下幾種：

一、發酵設備

發酵設備是釀酒過程中至關重要的設備，主要包括發酵罐、發酵池等。這些設備的主要作用是提供適宜的發酵環境，使釀酒原料在微生物的作用下進行發酵，產生酒精和二氧化碳。

二、蒸餾設備

蒸餾設備用於將發酵產生的酒精進行提純。常見的蒸餾設備有蒸餾鍋、蒸餾塔等。通過加熱和冷凝的過程，將酒精從發酵液中分離出來，得到較高濃度的酒精。

三、陳化設備

陳化設備主要用於新酒的老熟過程。在釀酒過程中，新酒需要經過一段時間的陳化，才能變得醇厚可口。陳化設備一般包括酒窖、橡木桶等，這些設備能夠為酒提供適宜的貯存環境，促進酒的陳化過程。

四、過濾設備

過濾設備用於去除酒中的雜質和微粒，使酒更加清澈透明。常見的過濾設備有板框過濾器、膜過濾器等。這些設備可以有效地提高酒的質量和口感。

五、其他輔助設備

除了以上幾種主要設備外，釀酒過程中還需要一些輔助設備，如輸送設備、儲罐、管道、閥門等。這些設備雖然不直接參與釀酒過程，但對整個釀酒過程的順利進行起著重要的支持作用。

以上就是釀酒過程中常見的一些設備。隨著科技的發展，一些現代化的釀酒設備也在不斷出現和完善，提高了釀酒效率和酒的品質。

2. 氣相可以檢測出發酵液中的酒精嗎

氣相可以檢測出發酵液中的酒精嗎
為了達到利用果蔬廢棄物生產乙醇的目的,通過氣相色譜法對發酵過程中頂空氣體成分進行分析.研究了氣體成分變化對乙醇產生量的影響.實驗表明:為了保證乙醇的增長趨勢

3. 果酒果醋發酵裝置各部分作用

各部零件的作用:

• 充氣口:在醋酸發酵時連接充氣泵進行充氣。注:充氣管下端要插入發酵液液面以下進瓶底處。

• 排氣口:在酒精發酵時用來排出按氧化碳。排氣口要通一個長而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是防止空氣中微生物的污染。注:排氣管下端離發酵液液面要有一段距離，外部要彎曲，並盡量保證管口向下。

• 出料口:取樣檢測菌體數量或酒精、醋酸濃度，排放廢料。

裝置的使用:

使用該裝置進行酒精發酵時，應關閉充氣口；進行醋酸發酵時，應將充氣口連接充氣泵，通入氧氣。

我們需要知道菌種的來源、菌種特點、發酵原理、影響其生長和繁殖的因素。

果酒的製作原理

• 酵母菌的來源：自然發酵的菌種主要是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌；工業發酵的菌種是人工接種的酵母菌。

• 菌種特點：酵母菌是單細胞真核生物，屬於真菌，其代謝類型為異養兼性厭氧型。

果醋的製作原理

• 醋酸菌的來源:人工接種的醋酸菌。

• 菌種特點:醋酸菌是單細胞原核生物，屬於細菌，其代謝類型為異養需氧型。

• 發酵原理:

(1)當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸:



4.影響醋酸菌生長和繁殖的因素:有溫度(最適生長溫度為30到35℃)、pH(生活在偏酸性的環境中)、氧氣(醋酸菌對氧氣的含量特別敏感，當進行深層發酵時，即使只是短時間中斷通入氧氣。也會引起出醋酸菌死亡。)

4. 測發酵液中酒精的方法有哪些

配出標準的酸性重鉻酸鉀或者是高錳酸鉀，取一定量的發酵液，用氧化還原滴定的方法測定酒精的濃度…參考一下《無極及分析化學》，實在沒有，化學選修4也可以…計算量比較大