檢測螃蟹飽滿度X裝置

Ⅰ 又到了吃螃蟹的季節，怎麼辨別正宗陽澄湖大閘蟹

每年10月份是大閘蟹上市的黃金季節，為幫助消費者鑒別正宗陽澄湖大閘蟹，為趕上這波熱潮一些水產企業陸續給產品上防偽溯源標識。

為了規范標識標注，防偽標識由農產品地理標志圖案，溯源彩色可變二維碼專用防偽結構件，組成具有法律保護專利任何人不得仿冒或違規擅自使用。

Ⅱ 怎樣鑒別鮮螃蟹

優質大閘蟹都有一派「青殼白肚，金爪黃毛」的威武賣相。「青殼」，是指蟹殼呈青泥色，平滑有光澤，沒有斑點。「白肚」，是指蟹腹部的甲殼潔白晶瑩，非常光滑，這是湖底水草打磨的結果。「金爪」，是指蟹腳最前端的尖呈金黃色，在湖底的硬結的泥土上鍛煉得堅實有力，即使在玻璃上也能夠六腳挺立，揮動雙螯。「黃毛」，是指蟹腳上的毛根根 豎挺、顏色發黃，一副英姿勃勃的戰斗姿態。

挑蟹種純正的長江中華絨螯蟹，要看蟹6隻腳靠近身體一節的寬度，比較寬的就是品質純正的好蟹。如果你還是一個嗅覺靈敏的人，可以聞一聞，如果能聞到甘甜的味道也一定是好蟹。還可以從側面看蟹的厚度，厚而飽滿的蟹比較肥美。翻開腹部的臍，隱約可以看到黃色，就說明黃滿了。

不論對挑選大閘蟹的因素有多了解，最關鍵的還是不能忘記大閘蟹是季節性的美味，在合適的時間享用是最重要的。「九雄十雌」、「九月團臍，十月尖」，都是在說吃蟹的時間。農歷九月母蟹卵滿，蟹黃鮮香油脂細膩；十月公蟹性腺發育最好，這時黃肥攔轎膏白，蟹膏的口感簡讓肆豐腴圓潤，嗜愛大閘蟹的人一般都會更加喜歡在11月吃公蟹。也有人喜歡在母蟹剛剛開始上市的時候吃蟹黃還沒有長實的母蟹，嫩滑的口感也是一種不同體驗。

因為每年蟹情不同，大閘蟹的上市時間也不同，這主要取決於溫度開始下降的時間。無論天氣什麼時候開始轉涼，大閘蟹都需要足夠的增肥時間，這大約需要1個月以上。今年的蟹上市時間就比往年晚15天左右，是因為今年夏天高溫期長，天氣開始轉涼比較晚。

古語概括得很准確，10月是吃母蟹最好的時間，11月是吃公蟹最好的時間。但是我們比古人幸運，暫養技術的普及，使我們可以從中秋節到春節前都可以享受到大閘蟹的美味。

參考答案：螃蟹的種類很多，我國蟹的種類就有600種左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，關公蟹等等，因分布的地理位置不同，所以也有等級之分，一等是湖蟹，如陽澄湖、嘉興湖；二等是江蟹，如九江、蕪湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是溝蟹；六等是海蟹。

要想吃螃蟹，首先要學會選螃蟹，這里我們給你介紹選蟹「五要看」。

1、看蟹殼：凡殼背呈黑綠色，帶有光亮，都為肉厚壯實；而殼背呈黃色，則肉較瘦弱。

2、看肚臍：凡肚臍突出的，均肥膏滿脂；而肚臍凹進的，則膘體不足。

3、看螯足：凡螯足上絨毛叢生，都膘足老健；而螯足無絨毛，則體軟無膘。

4、看活力：將河蟹仰放，腹部朝天，凡能迅速翻身爬行的，則顯得老健；而不能翻身爬行的，則活力差、不能買。

5、看雄雌：農歷九月前後，雌蟹性腺成熟，肉豐滿；農歷十月之後，雄蟹性腺成熟，肉豐滿。

有一點兒必須注意，死螃蟹無論怎麼便宜也不能購買食用。因為螃蟹喜食動物屍體和腐爛食物，它們的胃腸里也常有致病細菌和有毒雜物。一旦死後，這些病菌便大量繁殖。另外，蟹體內含有較多的組氨酸，螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多。組氨是一種有毒物質，當它在體內積蓄到一定程度，就會引起中毒。

這里有意思的是，螃蟹身體中的滑首沙囊，俗稱"沙和尚"。民間傳說：在《白蛇傳》中，玉皇大帝要懲罰作惡多端的法海和尚，法海嚇得無處躲藏，最後只得作法將身體變小，躲進螃蟹的甲殼里，於是螃蟹身體里就有一個像坐仙和尚似的東西。故其胃中藏污納垢，細菌叢生，不宜食之。

Ⅲ 螃蟹怎麼挑蟹黃飽滿的

1、光照：

用手電筒，照射螃蟹腹部，若看到實體無空心的即為蟹黃飽滿的螃蟹。

2、圓肚臍凸出的：

蟹黃為母蟹，挑蟹黃盯乎雀首先挑對母蟹，母蟹獨有特徵為肚臍頃知橢圓或圓形，公蟹是長三角形，再看肚臍位置，較為凸出並看到有黃色物質即蟹黃足。

(3)檢測螃蟹飽滿度X裝置擴展閱讀：

螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是凱早同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。

Ⅳ 如何辨別大閘蟹

如何辨別大閘蟹具體如下：

辨識方法：飽滿度（捏的方法）：大閘蟹區別於其他螃蟹在於肉質飽滿度，可採用捏壓大閘蟹小腿部分感覺肉質是否飽滿。

青背（燒的方法）：大伏物或閘蟹背為蟹殼青，青得發亮、清爽，燒熟後、顯紅色。其他湖螞陪區的螃蟹泥土色重，燒熟後為灰中帶有紅色。

白肚（刷的方法）：大閘蟹肚皮呈白色，白得有光澤，但不是純白。

金爪（可放光滑玻璃或者地磚上試驗）：大閘蟹爪尖上呈煙絲般金黃色，二螯八爪肉感強、強勁有力；其他湖區蟹爪單薄無力，爪尖上沒有明顯的金黃色。

黃毛（可採用擠壓鰲毛的方法）：蟹螯上的絨毛密而軟，毛須清爽，顯黃色。其他湖區蟹毛帶濃重泥土色，不清潔。

挑選大閘蟹要五：

一看蟹殼:凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

二看肚臍：肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。

三看螯足：凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無。

四看活力：將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

五看雄缺伍雌：農歷八、九月里挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。仔細研究並參照這「五看」，就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。

Ⅳ 螃蟹怎麼鑒別好壞

大小都可以，但是一定要重。因為母的蟹黃多，所以母的更好。
據懂行的人介紹，精細選蟹要「五看」：
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色
的，大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。
三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無。
四看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，
活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
五看雄雌。農歷八、九月里挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹
分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。仔細研究並參照這「五
看」，就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。
「未識陽澄愧對目，不食螃蟹辜負腹」。陽澄湖的大閘蟹向來是受人推
崇的，被喻為「蟹中之王」，食之謂「正中」。
但市場上的冒牌陽澄湖大閘蟹不在少數，盡管產地困弊猜給它戴上了防偽戒
據有經驗的水產專家介紹，陽澄湖大閘蟹與眾不汪型同處有四大特點：
一是青背，蟹殼成青灰色，平滑而有光澤；
二是白肚，貼泥的肚臍、甲殼晶瑩潔白，沒有黑色斑點；
三是黃毛，歇腿的卜御毛長而黃，根根挺拔；
四是金爪，蟹爪金黃，堅挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，雙螯騰空。
快速鑒別螃蟹好壞之四大秘笈：
1.是否墜手：放在手中沉不沉。
2.用手按爪以檢查蟹的肉質干不幹凈。
3.蟹膏是否夠多，則以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。

Ⅵ 怎麽判斷螃蟹的質量

詳細內容：怎樣鑒別螃蟹的質量鮮度？
答案：質量上乘的河蟹，殼呈青灰色，有光澤，腹面呈灰白色，臍部飽滿，蟹螯和蟹腳完整，整夾力大，腿毛順，手捏蟹腳飽滿堅實，爬得快，有連續吐沫的聲音森歷。臍蓋圓形為雌，三角形為雄，雌蟹黃鬧春凱多肥美，雄蟹油多肉厚。鮮蟹體重肥美，肉質鮮嫩，死蟹殼呈暗紅色，體輕肉液喚松，味不鮮，如有異味，不能食用。