⑴ 花椒油的提取t形管積水較多時的處理方法
一種花椒油的提取方法，屬花椒加工領域，它能有效的解決一般的花椒油提取後保存的時間較短，容易產生霉變，從而影響到花椒油的質量的缺點。將20公斤菜油倒入鍋中，然後加溫燒開，等到鍋中的油煙完全散去的時候將火源關閉掉，讓鍋中的油溫自然冷卻到90攝氏度，然後將5公斤花椒緩緩的加入到油鍋中，然後用漏勺不停的攪拌鍋中的花椒；等到鍋中的油溫冷卻到5攝氏度的時候，用漏勺將鍋中的花椒撈起來，然後將剩下的菜油裝入到容器當中靜置3個小時，所得的液體即含有濃濃的花椒油成分；將容器當中的油倒入真空過濾機當中進行過濾一遍，所得的液體即為花椒油。主要用於提取花椒油。
⑵ 花椒油的提取
1，鮮花椒洗凈晾乾水分，生薑切片。
2，鍋里倒入植物油，放入鮮花椒，薑片。
3，開小火，慢慢炸制。
4，等花椒炸干後即可關火，把鍋端離爐灶。
5，等油晾涼後，用器具過濾掉花椒。
6，如想得到純凈的花椒油，可重復過濾幾次。
7，最後把過濾好的花椒油裝瓶即可。
⑶ 花椒油怎麼製作過程
製取工藝
通常所說的花椒油與花椒籽油、花椒精油完全是兩碼事。通過壓榨法或溶劑萃取等方法從花椒籽中提取出的油脂叫花椒籽油，再經過精煉即為食用花椒籽油。花椒精油是通過有機溶劑萃取或超臨界萃取花椒製取，一般不能直接食用，需用食用植物油按照適當比例稀釋成花椒油後方能作為調味油使用。花椒油主要有以下方法製取：
1.油溶法、油浸法、油淋法
油溶法、油浸法、油淋法是生產花椒油的傳統方法，被國內絕大多數花椒油廠使用。其做法是：將花椒直接放入熱的食用植物油中加蓋密封，或者將花椒盛入孔徑小於花椒直徑的容器中，將熱的食用植物油徐徐淋入容器中，炸出其香味，使有效成分溶入油中，即得花椒油。
上述方法的局限性較大，主要是油溫不好掌握。若溫度過高，花椒中的香味和麻味成分易揮發、分解而損失。若油溫過低，水分不易分離，容易導致油脂酸敗，並且有效成分不能充分溶解，僅有部分進入油中，造成浪費和產品成本偏高，缺乏市場競爭力。其次，存在著生產效率低，勞動強度大，衛生條件差等缺點。
2.溶劑萃取法
選用沸點在60-70℃的石油醚作溶劑，對花椒進行反復浸提，得到花椒精油，然後與食用植物油進行加熱混合既為花椒油。此方法亦有缺陷，一是溶劑殘留問題導致產品香氣不純。二是加熱過程中溶劑的揮發無形中增加產品成本，且對大氣環境造成一定程度污染。
3.超臨界CO2萃取法
用液態CO2將花椒中的有效成分提取出來，即為花椒精油，再配以食用植物油而成。此方法比較先進，生產的花椒油質量較好，但有下列缺陷：一是在花椒採摘季節，使用該方法日處理鮮花椒量有限。該方法溫度為35-40℃，一次萃取時間長，且日處理量不大，因此該方法不適宜花椒搶收季節大生產。二是該方法用於提取鮮花椒時，需將花椒果皮連同花椒籽粉碎或壓片，因花椒籽所含油脂酸價高且有苦味，容易導致產品酸價增高、風味有所改變。三是其生產條件及相應的勞動保護措施要求嚴格，需要昂貴而專門的設備，因而該方法在應用上受到限制。
4.壓榨法
分為熱壓榨法和改良冷榨法。熱壓榨法容易導致花椒中的呈香呈味物質大量損失。國內已有廠家使用一種類似物理冷榨法的發明專利技術生產花椒油。
除此之外，還有蒸餾法、水煮法製取花椒油，但已被淘汰。
因花椒產地、採摘時間、生產工藝不同，導致花椒油的酸價、揮發物、色澤等指標有差異。
做法編輯
原料：川花椒150克 生薑50克 大蒜50克 蔥白100克 八角5克 色拉油1500克
製法：
1、生薑去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。
2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生薑、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼後打去料渣，將油裝入容器內，即可隨時取用。
特點：油汁清亮，味麻香濃。
適用范圍：熗、拌類冷盤及炒、燒類熱菜，如「溫拌腰絲」、「熗土豆絲」、「火爆腰塊」、「麻辣豆腐」等。
1，鮮花椒洗凈晾乾水分，生薑切片。
2，鍋里倒入植物油，放入鮮花椒，薑片。
3，開小火，慢慢炸制。
4，等花椒炸干後即可關火，把鍋端離爐灶。
5，等油晾涼後，用器具過濾掉花椒。
6，如想得到純凈的花椒油，可重復過濾幾次。
7，最後把過濾好的花椒油裝瓶即可。
⑷ 花椒油怎麼榨出來的
1. 碗里加入白酒把青紅花椒先稀釋一下，浸泡15分鍾左右，這樣花椒的麻香味才能激發出來；
2. 開火取鍋，先把菜籽油炸香，再把薑片下進去炸黃之後撈出來，這時候油的溫度在220度左右，然後把大豆油加進去，接著加入紅花椒、青花椒最後放入鮮花椒；
3. 待油溫180度的，花椒完全被炸干水分的時候就可以關火了，把炸好的油倒在缸內，並覆蓋一層保鮮膜密封一下；
4. 待油晾涼之後，再上火燒熱至160度，最後自然晾涼即可完成。
1、花椒油一種是從花椒中提取出呈香、呈味物質於食用植物油中的產品。
2、 今天老劉就來分享一下「自製花椒油」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
紅花椒50克、青花椒15克、玉米油30克
4、碗中倒入紅花椒50克、青花椒15克。紅花椒和青花椒的比例大約是3:1。再用清水把青紅花椒清洗干凈。瀝干水分，平鋪在油紙上，放在太陽底下曬干水分
5、再把曬乾的花椒放入無水無油的盆中。鍋控干後倒入300克玉米油，油溫燒到六成熱時關火，冷卻到4成熱時澆在花椒上。切記油溫不能太高，不然會把花椒炸糊，做出來的花椒油是苦的
6、然後把花椒油放入燒卡的蒸鍋中，蓋上蓋子防止水蒸氣跑進去，然後蓋上蓋子大火蒸30分鍾，時間到時夾出，過濾出花椒油
7、鍋中放入一勺過濾的花椒油，再放入過濾的花椒，開小火慢慢炸，大約炸30秒就可以了，再把花椒重新倒回油盆中。然後包上保鮮膜，把花椒泡在花椒油裡面六個小時，再把花椒過濾出來，花椒油就做好了
8、花椒味辛、性熱，歸脾、胃經；有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效。
⑸ 怎樣自製花椒油
花椒是一種大家在日常生活中經常會使用的調料，尤其是在燉肉、燉魚的時候，都會加上幾枚，讓味道更加的鮮美，增強料理本身的風味。在平時想要涼拌、吃火鍋或者是麵食時，可以自製一些花椒油。如何將花椒的麻味凸顯到極致呢？這就需要了解正宗的花椒油的做法了，具體的火候都要掌握好。
自製花椒油怎樣做最麻
1、首先把大家買回來的新鮮花椒放在水裡清洗干凈，接著再准備一些開水，把花椒放進去，浸泡三分鍾時間到了之後撈出來瀝干水分，注意一定要晾得干一些，否則後期製作的時候也會讓花椒受熱不均勻，而且容易做糊吃起來影響口感。
2、鍋里加入適量的菜籽油，等到油溫升至8成熱的時候，把洋蔥大蒜放進去，炸出香味，接著把這些食材撈出來丟掉，然後把火關掉，等到油溫降至6成熱左右把花椒放進去，然後再加入適量的香葉，桂皮開小火慢慢炸。
3、用小火炸10分鍾左右，大家就能夠聞到花椒散發出來的香味，轉成大火，繼續炸5分鍾，等到鍋里的花椒都裂開，並且能夠看到裡面的花椒仁把火關掉，接著把花椒撈出來，如果這個時候花椒還有馬尾的話，大家也可以用來炒菜，然後鍋里剩下的就是新鮮的花椒油了，稍微放涼之後找一個容器裝進去保存起來，製作冷盤或者炒菜的時候隨時就可以拿出來用特別的方便。
在這里要提醒大家在挑選花椒的時候最好選擇麻椒，不要選紅花椒，因為紅花椒炸出來的花椒油吃起來容易發火，特別是新手，最不適合用紅花椒來製作了，最好選擇有麻椒，這樣的口感才會更好吃一些。花椒的量可以根據自己的口味進行放置，如果喜歡麻味輕一點的，可以少放一些。如果比較麻味大的，可以適當多放一些，最好是想吃的時候當時做，盡量不要放置時間太長。