Ⅱ 簡述果酒及果醋的製作原理,條件及化學方程式
果酒：
（1）它是利用的微生物是酵母菌，其異化作用類型是兼性厭氧型，明確酵母菌發酵的反應式：
①有氧條件：葡萄糖反應生成二氧化碳和水
②無氧條件：葡萄糖反應生成酒精和二氧化碳
（2）影響酒精發酵的主要環境條件有溫度、氧氣和pH。
①酒精發酵是一般將溫度控制在18～25℃范圍內，在20℃時最適宜。
②酒精發酵過程中，要保持缺氧、酸性環境。
發酵好的葡萄酒，未過濾
果醋：
在果醋發酵過程中，常用的菌種就 是醋酸菌。它是一種好氧細菌，只有當 氧氣充足時，才能進行正常的生理活動。 在變酸的酒的表面觀察到的菌膜就是醋 酸菌在液面大量繁殖形成的。
當氧氣和糖源充足時，反應式為 C6 H12 06 + 202 —2CH3 COOH + 2C02 + 2H20；
當糖源不足時，反應式為QHsOH +02 —、CH3 COOH+ H2 0。
實驗表明，醋酸菌對氧氣的含量特 別敏感，當進行深層發酵時，即使只是短 時間中斷氧氣的通入，也會引起醋酸菌 死亡。當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將 葡萄汁中的糖分解成醋酸；當缺少糖源 時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變 為醋酸。
醋酸菌的最適生長溫度為30 〜35 °C。
Ⅲ 下面是果酒和果醋製作的實驗流程和某同學設計的果酒和果醋的發酵裝置。根據圖示回答下列問題：
(1)醋酸發酵
(2)酵母菌 醋酸菌 氧氣 溫度30-35℃ 醋酸菌是好氧細菌，只有當氧氣充足，才能進行旺盛的生命活動 醋酸菌的最適生長溫度為30-35℃。
(3)酒精發酵 酵母菌無氧呼吸 二氧化碳 避免空氣中其他微生物進入發酵裝置(防止空氣中的微生物污染)
(4)重鉻酸鉀 灰綠
(5)不需要，在葡萄酒的自然發酵過程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。滅菌會殺死葡萄皮上附著的酵母菌，使發酵不能進行 |
Ⅳ 果酒與果醋的製作原理
果酒（1）它是利用的微生物是酵母菌，其異化作用類型是兼性厭氧型，明確酵母菌版發酵的反權應式：①有氧條件：
②無氧條件：
（2）影響酒精發酵的主要環境條件有溫度、氧氣和pH。
①酒精發酵是一般將溫度控制在18～25℃范圍內，在20℃時最適宜。
②酒精發酵過程中，要保持缺氧、酸性環境。
Ⅳ 果酒和果醋的發酵裝置中充氣口管子下端為什麼浸入液體中而排氣口的管子下端不浸入液體中
排氣口的作用是排氣，如果浸入液體就成了排液了。
試想下，如果排氣口下端在頁面下專方，當瓶中發酵產生屬大量氣體時會如何？因為氣壓增大，會對下方的液體產生壓力從而令液體通過排氣口流出，這個顯然不是它的目的。
因為作用是排氣，自然要放在氣體聚集的空間區域，這樣氣壓大了以後發現有一個出氣口可以走便會從排氣口出去了。
充氣口如果不伸入液體，也會造成充的氣立刻順著排氣口走掉，沒有停留足夠的時間進行化學反應。充氣口充的應該是氧氣，目的是把瓶里的酒精氧化成醋酸，那麼申入液體會讓它們充分反應，達到目的。
Ⅵ 高中生物果酒果醋的製作知識點
真正的知識分子該有一副傲骨，不善趨炎附勢。這使他們當中絕大多數顯得個色，總是鶴立雞群，混不進人堆里。下面我給大家分享一些高中生物果酒果醋的製作知識，希望能夠幫助大家，歡迎閱讀!
高中生物果酒果醋的製作知識
1、發酵：通過微生物技術的培養來生產大量代謝產物的過程。
2、有氧發酵：醋酸發酵 谷氨酸發酵 ·無氧發酵：酒精發酵 乳酸發酵
3、酵母菌是兼性厭氧菌型微生物真菌 ·酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 分裂生殖 孢子生殖
4、在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖。
C6H12O6+6O2+6H2O→6CO2+12H2O+能量
5、在無氧條件下，酵母菌能進行酒精發酵。
C6H12O6→2C2H5OH+2CO2+能量
6、20℃左右最適宜酵母菌繁殖 酒精發酵時一般將溫度控制在18℃-25℃
7、在葡萄酒自然發酵的過程中，起主要作用的是附著在葡萄皮表面的野生型酵母菌。在發酵過程中，隨著酒精濃度的提高，紅葡萄皮的色素也進入發酵液，使葡萄酒呈現深紅色。在缺氧呈酸性的發酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數其他微生物都因無法適應這一環境而受到制約。
8、醋酸菌是單細胞細菌(原核生物),代謝類型是異養需氧型,生殖方式為二分裂
9、當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸;當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸。
C6H12O6+2O2→2CH3COOH+2CO2+2H2O
C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O
10、控制發酵條件的作用：
①醋酸菌對氧氣的含量特別敏感，當進行深層發酵時，即使只是短時間中斷通入氧氣，也會引起醋酸菌死亡。
②醋酸菌最適生長溫度為32℃，控制好發酵溫度，使發酵時間縮短，又減少雜菌污染的機會。
③有兩條途徑生成醋酸：直接氧化和以酒精為底物的氧化。
11、實驗流程：挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發酵→果酒(→醋酸發酵→果醋)
12、酒精檢驗：果汁發酵後是否有酒精產生，可以用重鉻酸鉀來檢驗。在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應呈現灰綠色。先在試管中加入發酵液2mL，再滴入物質的量濃度為3mol/L的H2SO43滴，振盪混勻，最後滴加常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液3滴，振盪試管，觀察顏色。
13、充氣口是在醋酸發酵時連接充氣泵進行充氣用的;排氣口是在酒精發酵時用來排出二氧化碳的;出料口是用來取樣的。排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連接，其目的是防止空氣中微生物的污染。開口向下的目的是有利於二氧化碳的排出。使用該裝置制酒時，應該關閉充氣口;制醋時，應該充氣口連接氣泵，輸入氧氣。
高中生物果酒果醋的製作知識
01你認為應該先沖洗葡萄還是先除去枝梗?為什麼?
應該先沖洗，然後再除去枝梗，以避免除去枝梗時引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機會。
02你認為應該從哪些方面防止發酵液被污染?
如：要先沖洗葡萄，再除去枝梗;榨汁機、發酵裝置要清洗干凈，並進行酒精消毒;每次排氣時只需擰松瓶蓋，不要完全揭開瓶蓋等。
03制葡萄酒時，為什麼要將溫度控制在18～25℃?制葡萄醋時，為什麼要將溫度控制在30～35℃?
溫度是酵母菌生長和發酵的重要條件。20℃左右最適合酵母菌的繁殖。因此需要將溫度控制在其最適溫度范圍內。而醋酸菌是嗜溫菌，最適生長溫度為32℃，因此要將溫度控制在30～35℃。
高中生物復習攻略
1. 收集資料。
比如：老師對高考趨勢的看法，專家的評價等，在研究這些資料的過程中，要對於高考生物的重點做到心裡有數，如果可能的話，能夠適當預測高考題目，但不能沉迷其中。
2. 基礎訓練，提升能力。
掌握教材之後要利用試題進行鞏固。從最近幾年的高考題中可以看出，基礎題目一直占據主要位置。所以不一定要選擇難度較大的題目，但是一定要覆蓋所有知識點，並實行地毯式、拉網式梳理，不放過任何死角。絕對不能蜻蜓點水更不能像炒冷飯一樣的重復知識點。這些內容需要同學們投入大量的時間和精力。
3.構建知識網路 。
我們知道，生物學的概念、名詞、術語相對較多，也是考試所要考察的重點內容。但是它們的分布比較零散。
如何深刻的理解每個概念的內涵、外延，掌握有關公式、原理、生理過程呢?建議對所學知識點進行分類、比較、歸納等，運用比較形象的方式，包括畫圖、表格、知識網路圖等構建知識網路，構建出來之後還需要找老師修改，或者可以與其他同學相比對，互相指導、互相促進。
4.每次測試後先做好試題分析。
對同一類型的錯誤和問題進行歸納整理，明白錯誤的根源。對於錯誤較多的問題，要從正面、反面等不同的角度去分析和討論。
在復習的過程中，同學們要注意利用生物學的觀點來指導復習和做題。要重視實驗，領會實驗的設計意圖，掌握實驗的操作 方法 。一輪復習不能操之過急，只有穩扎穩打、把基礎知識夯實，生物成績才能在接下來的復習中突飛猛進。
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Ⅶ 下面是果酒和果醋醋作的實驗流程和某同學設計的果酒和果醋的發酵裝置．根據圖示回答下列問題：（1）沖洗
（1）沖洗的主要目的是洗去浮塵；家庭制酒時用的菌種是野生型酵母菌，因此沖洗時不能反復內沖洗，以容防止菌種的流失．
（2）製作果酒時需要無氧環境，而製作果醋時需要有氧環境，因此圖2裝置中的充氣口在果酒發酵時關閉，在果醋發酵時連接充氣泵，並適時向內泵入空氣（氧）．
（3）排氣口在果酒發酵時排出的氣體是由酵母菌產生的二氧化碳；在果醋發酵時排出的是剩餘的空氣、二氧化碳．
故答案為：
（1）洗去浮塵反復沖洗
（2）果酒發酵果醋發酵泵入空氣（氧）
（3）酵母菌二氧化碳剩餘的空氣、二氧化碳
Ⅷ 如面是果酒和果醋製作的實驗流程和某同學設計的果酒和果醋的發酵裝置．請據圖回答下列問題．（1）請將圖1
（1）圖1方框中的內容是果醋發酵．
（2）沖洗的主要目的是洗去浮塵；沖洗應先沖洗後去梗，特別注意不能反復沖洗，以防止菌種的流失．
（3）果酒發酵是在無氧環境中進行的，而果醋製作是在有氧環境中進行的，因此圖2裝置中的充氣口在果酒發酵時關閉，在果醋發酵時連接充氣泵，並連續不斷地向內泵入空氣．
（4）酵母菌無氧呼吸時，除了產生酒精，還會釋放二氧化碳，因此排氣口在果酒發酵時排出的氣體是由酵母菌產生的CO2，在果醋發酵時排出的是含氧量少的空氣、CO2．
（5）酵母菌屬於真核生物，醋酸菌屬於原核生物．
（6）果酒發酵過程中，紅色葡萄皮中的色素溶解在發酵液中，因此葡萄酒呈現紅色；重鉻酸鉀在酸性條件下與酒精的反應出現灰綠色．
故答案為：
（1）醋酸發酵
（2）洗去浮塵反復沖洗
（3）果酒發酵果醋發酵泵入空（氧）氣
（4）酵母菌二氧化碳（CO2）剩餘含氧量少的空氣及二氧化碳
（5）真核原核
（6）紅色葡萄皮中的色素溶解在發酵液中灰綠
Ⅸ 請生物達人告訴我果酒果醋這個裝置的這個部位是干什麼用的啊
那是水封，用來排出發酵的氣體，並同時保證容器和外界完全隔絕
Ⅹ 如面是果酒和果醋製作的實驗流程和某同學設計的果酒和果醋的發酵裝置．請據圖回答下列問題．（1）請將圖1
解；（1）果酒和果醋製作的實驗流程是；挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發酵→醋酸發酵→醋酸．
（2）果酒發酵的菌種是酵母菌，果醋發酵的菌種是醋酸菌；由於醋酸菌最適宜的生長溫度為30-35℃，比酵母菌酒精發酵時的溫度高；醋酸菌是好氧菌，氧氣必須充足才能發酵產生醋酸，因此由果酒轉變成果醋的製作時，需要升高溫度和通入氧氣．
（3）酒精發酵利用酵母菌的無氧呼吸，醋酸菌是好氧菌，因此圖2裝置中的充氣口在酒精發酵關閉，在醋酸發酵時應打開；酵母菌進行呼吸產生二氧化碳，因此酒精發酵過程中排氣口在該過程中應開放；為了避免空氣中其它微生物進入發酵裝置（防止空氣中的微生物污染），排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接
（4）酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應呈現灰綠色，因此可以用酸性重鉻酸鉀溶液檢測發酵過程是否產生酒精．
（5）在葡萄酒的自然發酵過程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌，滅菌會殺死葡萄皮上附著的酵母菌，使發酵不能進行，因此葡萄不能進行滅菌處理．
故答案為：
（1）醋酸發酵
（2）酵母菌
醋酸菌
氧氣
溫度30-35℃醋酸菌是好氧細菌，只有當氧氣充足，才能進行旺盛的生命活動；醋酸菌的最適生長溫度為30-35℃
（3）酒精發酵
酵母菌無氧呼吸
二氧化碳
避免空氣中其它微生物進入發酵裝置（防止空氣中的微生物污染）
（4）重鉻酸鉀
灰綠色
（5）不需要，在葡萄酒的自然發酵過程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌，滅菌會殺死葡萄皮上附著的酵母菌，使發酵不能進行
