食物成分檢測裝置

『壹』 食品營養成分在哪裡檢測

食品營養成分可以在國家食品質量監督檢驗中心或者第三方檢測公司檢測。食品營養成分主要檢測以下幾點：
1、食品中水分、水分活度的檢驗；
2、食品蛋白質及氨基酸的檢驗；
3、食品脂肪的檢驗；
4、碳水化合物的檢驗；
5、食品中礦物質的檢驗；
6、食品中維生素的檢驗。
《中華人民共和國食品安全法》
第十九條
國務院食品安全監督管理、農業行政等部門在監督管理工作中發現需要進行食品安全風險評估的，應當向國務院衛生行政部門提出食品安全風險評估的建議，並提供風險來源、相關檢驗數據和結論等信息、資料；
屬於本法第十八條規定情形的，國務院衛生行政部門應當及時進行食品安全風險評估，並向國務院有關部門通報評估結果。第二十九條
對地方特色食品，沒有食品安全國家標準的，省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門可以制定並公布食品安全地方標准，報國務院衛生行政部門備案。食品安全國家標准制定後，該地方標准即行廢止。

『貳』 怎樣檢測食品的成份…

食品行業種類繁多，一提到吃的大家非常關心的就是安全問題，很多網站都掛了檢測報告，也叫質檢報告，但是對於沒有專業背景的人而言，那就是天書；食品等行業的檢驗檢測報告造假行為，嚴重損害了市場秩序和消費者利益。而對於數量繁多的檢驗檢測報告，廣大企業和消費者不知真假，也很難查證。
食品檢測報告辦理流程？

1商家填寫檢測報告申請單

2將檢測產品快遞到實驗室

3實驗室審核檢測產品和申請單

4審核無誤通知商家付款

5付款確認後實驗室安排測試

一、產品檢測報告要不要有效期？產品檢測一般分為兩類：

1、委託檢測檢測樣品是委託方自行送檢，實驗室只對來樣進行檢測，因此檢測結論反應的是送檢樣品的質量屬性，檢測報告僅對送檢樣品有效。

2、監督抽查產品質量監督部門依據產品質量法，對相關產品隨機進行的抽查。監督抽查不是全項目檢驗，因此檢驗報告僅對產品所檢項目是否符合標准進行判定，檢驗報告所反映的是當時產品質量狀況。由於產品質量可能隨著環境、時間等條件的變化而發生變化，理論上檢測報告的結論只能反應檢測時的質量特性。因此，檢測報告上不會標注有效期。

『叄』 食品營養成分分析

食品營養成分的分析

食品營養成分：就是指食品中對人體具有營養學意義的成分。

主要有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質（也稱為無機鹽）和水。其中，蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱為三大營養素。它們都是動植物食品中的主要組成成分，能供給機體能量。無機鹽和維生素則不能給人類提供熱量，但它們是人體多種酶和生理活性物質的重要組成部分。水則是維持人體生存的重要物質。

食品營養成分的攝入是否合理直接關系著人體的健康，但是沒有一種天然的食物能供給人體所需的全部營養素。因此，對食品進行營養成分分析，掌握食品中營養素的質和量，指導人們合理營養與膳食，對食品的生產、加工、運輸、貯藏、銷售過程進行營養成分的檢測，及時了解食品品質的變化，以及為食品新資源和新產品的研發提供可靠的依據。

第一節 食品中水分的測定

水分是食品的天然成分，也是動植物體內不可缺少的重要成分，具有及其重要的生理作用。如水是體內營養素及其代謝產物的良好溶劑，是體內各種化學反應的介質，能幫助營養素的吸收和代謝產物的運輸、排泄，同時在調節體溫、潤滑關節和肌肉、減少摩擦等方面都發揮了重要的作用。

『肆』 在食品自動生產流水線中，如何檢測食品袋中的金屬成分。謝謝

雞肉食品金屬探測器 鴨肉魚肉食品金屬探測器 豬肉食品金屬探測器 華儀通HY8816YJ
國內第一款採用DSP數字信號處理、高效功放等先進技術的高靈敏度金屬探測器。
亞洲最先進的唯一一款可以替代德國技術的高端食品金屬探測器。
質量保證：凡在本廠購買的食品金屬探測儀都享有3月包換和一年保修等服務。
1.雞肉食品金屬探測器 鴨肉食品金屬探測器 豬肉食品金屬探測器適用領域：

1.塊狀產品（如塊狀肉類、麵包、香腸、乳製品等）、已包裝散料（如PC顆粒等）、已包裝塑膠原料的金屬異物檢測

2.雞肉食品金屬探測器 鴨肉食品金屬探測器 豬肉食品金屬探測器特點：
金屬探測儀原理：利用有交流電通過的線圈，產生迅速變化的磁場。這個磁場能在金屬物體內部能感生渦電流。渦電流又會產生磁場，倒過來影響原來的磁場，引發探測器發出鳴聲。金屬探測器的精確性和可靠性取決於電磁發射器頻率的穩定性，一般使用從80 to 800 kHz的工作頻率。工作頻率越低，對鐵的檢測性能越好；工作頻率越高，對高碳鋼的檢測性能越好。檢測器的靈敏度隨著檢測范圍的增大而降低，感應信號大小取決於金屬粒子尺寸和導電性能。
1、核心技術領先:採用DDS頻率合成、DSP數字信號處理、高效功放等先進技術，行業技術領先
2、超強硬體配置:採用雙高速數字信號處理器設計，擁有極高的檢測精和高速的處理速度
3、產品效應抑制:採用多頻率設計、智能自學習、三維檢測等先進技術，有效抑制產品效應，檢測范圍廣。
3.金屬探測器 食品金屬探測器性能參數：
華儀通金屬探測器8816系列
型號類型 標准機型 非標(特殊規格)
檢測通道寬度(mm) 260 360 460 560
檢測通道高度(mm) 60-150 80-150 80-250 80-350
檢測靈敏度 鐵球直徑∅(mm) 0.5 0.6 0.6 0.7
SUS304不銹鋼球∅(mm) 1.0 1.2 1.2 1.5
可通過產品寬度(mm) 200 300 400 500
傳送帶長度 1000mm 1500mm
可輸送重量 5kg 30kg
1、檢測球、Fe及SUS 304 都放在傳送帶的表面。檢測靈敏度因產品與環境條件的不同而異。
2、特殊規格可按照客戶的要求訂做。
4．食品金屬探測器 鴨肉食品金屬探測器 豬肉食品金屬探測器可選剔除裝置:
高效剔除裝置（可選）:可配備 擋臂式、吹氣式、翻板式、推桿式等剔除裝置

『伍』 食物中的熱量和脂肪含量是用什麼儀器測定出來的

熱量測定儀
現在食品中的熱量是沒有國標方法的,只是在一些標准中有一些換算的方法,最近整理出來以供大家參考.時間倉促,能力有限,不妥之處請大家指正.希望大家發表不同意見.
先看看這篇文章.
食品中營養標簽成分檢測技術比較與方法建立研究
承擔單位： 北京市營養源研究所
專題負責人： 李 東 唐華澄

1、課題實施以來所取得的重大進展和成就

1） 我國現有國家標准對營養標簽的適應性研究
課題選擇了帶有營養標簽標示的進口食品18種（其中糧谷類食品8種、肉制食品5種和乳製品5種），採用我國現有國家標准檢測方法進行實證研究，將各種產品的檢測結果以營養標簽的規則進行格式標示，完成現有國家標准檢測方法對營養標簽的適應性研究報告（見附件1糧谷、肉製品與乳製品類食品的檢驗研究報告）。

2） 我國國家標准檢測方法的調查比較研究
課題完成了食品營養成分蛋白質、水分、灰分、脂肪（粗脂肪、總脂肪、脂肪酸、飽和脂肪和不飽和脂肪）、膳食纖維（不溶性、可溶性）、熱量、膽固醇、碳水化合物、維生素（A、C）、礦物質（K、Na、Fe、Ca）檢測方法的調查比較研究報告（見附件2-1、2-2、2-3國家標准檢測方法的比較、2-4國家標准檢測方法與國際通用營養標簽法定檢測方法的比較）。

3） 我國國家標准檢測方法與國際通用檢測方法的實驗研究
課題通過對我國國家標准之間、國家標准與國際通用檢測方法之間的比較研究，採用實驗研究方法對三大類食品中6種基本營養成分的檢測研究，得出以下結論：
1） 蛋白質：
總體而言，國標中蛋白質（粗蛋白）的測定方法和FDA規定的用於營養標簽的法定蛋白質分析方法基本相同，能完全滿足營養標簽標示的需要。凱氏定氮法仍是目前食品中粗蛋白測定的最可靠方法。
2） 脂肪：
有關粗脂肪的主要測定方法是針對不同的樣品採用不同的提取條件，相應的有不同的檢測方法。即索氏提取法、酸水解法、鹼水解法。研究結果表明國標中粗脂肪的測定方法和FDA規定的用於營養標簽的法定脂肪分析方法基本相同，能完全滿足營養標簽標示的需要。在飽和脂肪的測定中，AOAC推薦的方法主要是採用氣相色譜法，方法內容和國標GB/T 17376-1998、GB/T 17377-1998內容基本相同。但採用國標測定的飽和脂肪測定結果與原標示存在著明顯的差別，可能受到檢測方法和計算方法不統一的影響。
3） 總膳食纖維：
研究表明，國標中目前使用的粗纖維和不溶性膳食纖維測定方法和美國營養標簽採用的測定方法存在較大差距，不能夠滿足營養標簽標示的需要。需參照AOAC 985.29及991.43方法建立適合我國營養標簽分析要求的膳食纖維檢測方法。
4） 維生素A：
國標中維生素A的測定方法和FDA規定的用於營養標簽的法定維生素A分析方法基本相同，能完全滿足營養標簽標示的需要。國標維生素A的編號為GB/T 12388-1990 、GB/T 5413.9-1997。
5） 維生素C：
國標中維生素C的測定方法和FDA規定的用於營養標簽的法定維生素C分析方法基本相同，能完全滿足營養標簽標示的需要。通過比較發現AOAC的967.21與國標的GB/T 12143.3-89測定原理相同，AOAC的967.22與國標的GB/T 12392-90測定原理相同，其中984.26半自動儀器測定原理相同與熒光法相同，只是更加簡化了測定的步驟，便於操作者進行測定。

4） 新建我國目前尚無國家標準的檢測方法六項10種
通過對國家標准檢測方法與美國營養標簽法定檢測方法之間的比較，針對我國不能滿足營養標簽標示需要的檢測方法，參照有關的AOAC方法和國外研究報告，建立了與營養標簽相適應的新檢測分析方法，具體包括：食品總熱量、脂肪熱量、可溶性膳食纖維、脂肪酸（飽和、不飽和脂肪酸）、膽固醇、糖類（單糖、雙糖）、糖醇類（木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇）等營養成分檢測方法，其中建立的食品總能量、膳食纖維和膽固醇檢測方法計劃已申報國家標准，並完成了2-3家室間協同實驗。優化、確定和完成了糖類（單糖、雙糖）、糖醇類（木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇）檢測方法，並正在進行了3家實驗室間協同實驗和國內外檢測方法比較。

（1） 膳食纖維檢測方法
參照AOAC 985.29及991.43方法，建立了酶-重量法測定食品中的總膳食纖維。該法適合我國營養標簽膳食纖維分析的要求（見附件5）。
（2） 飽和與不飽和脂肪酸的檢測方法
我們建立了氣-液聯用色譜測定脂肪酸，該法很好地解決了以往氣相色譜在脂肪酸分析中存在的不能准確定量的問題，並確立了脂肪酸系數，根據該系數可實現食品中飽和脂肪與不飽和脂肪含量的准確定量（見附件6）。
（3） 總能量的檢測方法
建立了彈式量熱法測定食品的熱量，該法通過減去每克蛋白質一定的熱量值後，可校正不完全消化誤差。能量測定法也是FDA推薦使用的測定食品總能量的方法之一（見附件7、附件11）。
（4） 膽固醇的檢測方法
依據美國FDA提出的直接皂化法建議，建立了能准確、快速測定食品中膽固醇的HPLC方法，經實驗證實，該法與GC法測定數據有較好的對比性（見附件8）。
（5） 單、雙糖的檢測方法
考慮到HPLC法是國際上被認為是最合適的並被廣泛用於營養標簽的一種方法，我們建立了能准確、快速測定食品中單、雙糖的HPLC法，可實現單雙糖的徹底分離和定量（見附件9）。
（6） 糖醇（山梨醇、木糖醇、甘露糖醇）的檢測方法
建立了能准確、快速測定食品中山梨醇、木糖醇和甘露糖醇的HPLC方法（見附件10）。

5）已經申報國家標准兩項，正在申報國家標准三項
已經申報國家標准：
（1）食品中總的、可溶性和不溶性膳食纖維的測定
（2）食品中的總能量測定（氧彈法）
正在申報國家標准：
（3）食品中膽固醇的測定 高效液相色譜法
（4）食品中單糖、雙糖的測定 高效液相色譜法
（5）食品中糖醇的測定 高效液相色譜法
6） 已整理完成待發表論文5篇。

2、課題對經濟社會的重大影響，包括所取得的成效或預期成效，社會效益及其證明、經濟效益及其計算依據
世界各國的「營養標簽」法規都不相同，由於美國是全球食品「營養標簽」最為完備和嚴謹的國家，並在新法規的研究制訂和食品營養成分的檢測技術方面始終處於領先地位，因此選擇美國主管「營養標簽」 的FDA（食品葯品管理局）規定、推薦的AOAC檢測方法和中國國家食品標准檢測方法作為主要研究對象，進行檢測方法的研究與比較，為我國「營養標簽」提供技術支持。
「食品中營養標簽成分檢測技術比較與方法建立研究」課題的完成為我國實施食品「營養標簽」管理提供了很好的技術支持， 我們的工作走在了我國營養標簽研究的前列。研究課題進行中我們與國家技術監督檢驗總局「中國食品工業標准委員會」郝秘書長和衛生部主管食品營養標簽管理辦法起草的楊月新教授都有很好的溝通和合作。
本課題的完成可推動我國《食品營養標簽管理辦法》的建立；滿足與國際接軌的食品「營養標簽」標示的要求，打破國外對我國出口食品的營養標示限制，為規范我國食品標簽的標示提供技術支持。
1） 產生的間接社會效益
隨著我國經濟的發展，我國居民的食物消費需求已從溫飽型向營養健康型轉變，消費者越來越希望了解食品的營養特性，以便選擇適合自己的食品。針對目前我國食品標簽存在的營養成分標識表達格式亂、營養聲明不準確等問題，需制定我國的「營養標簽」標准。本課題的完成為我國「營養標簽」的制定提供了強有力的技術支持，其產生的直接和間接社會效益是顯而易見的。
（1）首先營養標簽可成為指導消費者正確選擇食品的一種基本工具，使合理營養和保障健康成為可能；
（2）其次營養標簽也是進行公眾營養教育的主要途徑之一，為公民的自我營養教育提供了條件；
（3）「營養標簽」 成為保證食品質量，規范食品生產經營行為和食品國際貿易的—種重要手段。
2） 產生的直接經濟效益
隨著我國對外出口食品的增加和有更多的單位獲得直接出口產品的認可，需要按美國營養標簽格式做出分析檢測數據的需求越來越大，特別是有很多的單位在衛生部發布營養標簽法規徵求意見稿後，企業已開始提出製作營養標簽的要求。北京市營養源研究所分析室是從事營養成分分析檢測的專業實驗室，加之承擔營養成分分析的課題，按照我們的研究結果已為客戶制定產品的檢測方案、提供檢驗數據、按照美國食品營養標簽的格式給出標示，幫助企業解決出口時遇到的技術問題。北京市營養源研究所分析室已為國內大約40個單位，120多種食品進行「營養標簽」檢測項目檢測分析，提供數據2000餘個。
服務的著名外資或合資企業有：
愛芬食品、北京聯華、安利（中國）、北京丘比、美國AsianWok、北京京日東大、北京誠一國際、泛亞乳品等。
服務的著名國內企業有：
北京錦綉大地、北京全聚德、北京王致和、徐州維維、北京匯源、北京康比特威創、北京中棉紫光等。
3）實行食品營養標簽的技術經濟考慮：
美國已經實施營養標簽法規管理，以美國推行反式脂肪酸標示為例，採用RTI International 2002年4月推出的計算機標簽費用模型：

Summary of Costs and Benefits by Year after Publication, Discounted to Effective Date, in Millions of Dollars （單位：百萬美元）

實行年限 2 3 4 5 6 7 8…… 20年累計

全美食品實行反式脂肪酸營養標示的預計費用（一次性）：
低 $ 139 - - - - - - …… $ 139
中 $ 185 - - - - - - …… $ 185
高 $ 275 - - - - - - …… $ 275

全美食品實行反式脂肪酸營養標示20年後獲取利益（從第四年開始累計）：

方法1
每年 - - - $968 $940 $913
累計獲利- - - $968 $1,908 $2,821 …… $13,130

方法2
每年 - - - $1,973 $1,916 $1,860
累計獲利- - - $1,973 $3,889 $5,784 …… $26,757

總之，以美國推行反式脂肪酸標示為例預計花費二億七千五百萬美元，涉及到十五萬四千個產品，20年後，整個美國社會可從減少獲利二百六十七億五千七百萬美元，是一次性營養標簽投入的近100倍。
3、課題實施過程中的機制和經驗
1） 首先該計劃和課題設置非常及時，符合食品工業發展和國際化的趨勢，符合正在制訂的營養標簽法規的需要。
2） 面對含有多種營養成分和種類繁多的食品、特別是不同基質的營養物質添加食品。面對多種食品的營養成分檢測方法和具有獨特性質和基質的食品，
都可能引起分析檢測數據的准確性問題 。確立能接近「營養標簽」標示項目營養學定義的檢測方法，結合基體標物，對檢測方法進行選擇、規范，為即將出台的中國「營養標簽」法規提供有力的技術支持。
3） 國內在食品正向營養成分的檢測方面相對落後，「大頭娃娃」現象的出現，給人們敲響了警鍾，食品正向營養成分的不合理、不平衡，將對人體乃至社會造成的更大的危害。

4、課題實施過程中可作為新聞線索的人物和事跡材料
課題主要負責人代表課題組在三個國家級研討會上宣講課題研究工作：
1）2003年10月，課題主要負責人李東、唐華澄在杭州參加中國營養學會營養與保健食品分會第二屆學術會議，受邀在會上為我國衛生系統營養工作者宣講「美國營養標簽法規現狀及對中國營養標簽的建議」。
2）2003年11月，課題主要負責人李東、唐華澄在北京參加中國營養產業高層研討會，並為我國食品營養產業界宣講「食品的營養標簽對我國營養產業的意義」，引起與會者關注。
3）2003年12月，課題主要負責人李東、唐華澄在深圳參加2003年全球華人功能食品研討會，為食品行業界宣講「食品的營養標簽對我國保健食品的意義」；
通過以上努力，使參加會議的我國食品營養研究工作者、營養產業界、食品行業界人員了解了「食品營養標簽」的內容和意義。
北京市營養源研究所的網站（http://www.nutrisources.com）上也開辟了「食品營養標簽」專題欄目，宣傳和普及食品營養標簽的知識。

4） 新建我國目前尚無國家標準的檢測方法六項10種
通過對國家標准檢測方法與美國營養標簽法定檢測方法之間的比較，針對我國不能滿足營養標簽標示需要的檢測方法，參照有關的AOAC方法和國外研究報告，建立了與營養標簽相適應的新檢測分析方法，具體包括：食品總熱量、脂肪熱量、可溶性膳食纖維、脂肪酸（飽和、不飽和脂肪酸）、膽固醇、糖類（單糖、雙糖）、糖醇類（木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇）等營養成分檢測方法，其中建立的食品總能量、膳食纖維和膽固醇檢測方法計劃已申報國家標准，並完成了2-3家室間協同實驗。優化、確定和完成了糖類（單糖、雙糖）、糖醇類（木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇）檢測方法，並正在進行了3家實驗室間協同實驗和國內外檢測方法比較。

（3） 總能量的檢測方法
建立了彈式量熱法測定食品的熱量，該法通過減去每克蛋白質一定的熱量值後，可校正不完全消化誤差。能量測定法也是FDA推薦使用的測定食品總能量的方法之一（見附件7、附件11）。

上文中說道總熱量尚無國家標准.有的只是一些換算方法.
下面在看看這個從網上搜索的換算系數:
A.1 能量和營養素的標示方式
A.1.1 能量
A.1.1.1 應標示每100g（100mL）或每份（每餐）食品的能量值。
A.1.1.2 能量以千焦（kJ）或焦耳（J）標示。
示例：1966kJ/100g，或1966kJ/100mL
註：食品的能量是指食物中能提供燃燒熱的能量，即熱能。
A.1.1.3 營養素的能量系數按以下數值計算：
碳水化合物 17kJ／g
蛋白質 17kJ／g
脂肪 37kJ／g
乙醇 29kJ／g
有機酸 13kJ／g

『陸』 食品中甲醛的檢測方法有

甲醛作為食品中的非法添加劑，在對其進行檢測時需對採集樣品進行前處理，經過特定處理方法，把樣品中甲醛轉移到待測溶液中。不同食品之間存在較大差異，目前前處理方法主要有：浸泡法、蒸餾法、超聲波法、蛋白沉澱法。
①浸泡法：適合大部分固體樣品。將樣品浸泡於蒸餾水中一定時間，然後取浸泡液進行分析。該方法操作簡便、儀器簡單、經濟環保。但是提取時間比較長，不適合快速檢測。有的樣品浸泡後，液體帶有顏色或者渾濁，需要進一步脫色或離心，對低濃度樣品後續檢測結果影響比較大。浸泡法不適合對水產品甲醛進行提取，提取率比較低，這主要與甲醛在水產品中存在的狀態密切相關。甲醛在水產品中有3種存在狀態：游離態、可逆結合狀態和不可逆結合狀態。游離態甲醛容易進入浸泡液中，可逆結合狀態甲醛在特定條件下可以經過轉化進入提取液中，不可逆結合狀態甲醛很難進入提取液中。
②蒸餾法：可分為直接蒸餾法和水蒸氣蒸餾法。將固體樣品勻漿或粉碎，置於蒸餾瓶中，加入少量酸和玻璃珠，加熱或通氣蒸餾，收集蒸餾液進行分析。液體樣品直接進行蒸餾分析。GB/T 5009-49-2008、NY/T 273-2012、NY/T1283-2007和SC/T 3025-2006這些標准均採取蒸餾法作為前處理方法。蒸餾法適合大部分樣品，但是需要相應的裝置，操作繁瑣，不適合大批量樣品的前處理。蒸餾法在檢測食品中甲醛時，容易出現假陽性，分析主要是蒸餾法進行樣品處理過程中，由於各種食品化學成分比較復雜，經過一系列化學變化，造成基體干擾，使結果出現假陽性。
③超聲波法：一種新型前處理方式，具有設備簡單、提取時間短和提取效果好等優點，適合大部分樣品。
④蛋白沉澱法：該方法主要針對於蛋白質含量較高的樣品。目前該前處理方法在水產品和水發產品中應用較多，用蛋白沉澱法處理樣品時，蛋白質在水浴作用下，發生沉澱、變性和凝集，有利於結合態甲醛脫離蛋白質而進入水中。
經上述樣品前處理方法，將樣品中甲醛提取至檢測液中，需經儀器方法進行甲醛含量的檢測。目前，檢測甲醛的主要方法有：分光光度法、色譜法。
①分光光度法。甲醛作為小分子有機物．無特徵的吸收光譜，需經與某種試劑反應後，生成有色化合物，方可對其進行檢測。分光光度法所需儀器設備簡單、操作簡便，目前在甲醛檢測應用最為廣泛。分光光度法主要包括乙醯丙酮法、變色酸法和酚試劑法(表8-7)。
表8-7 分光光度法主要顯色檢測方法介紹
②色譜法。主要有高效液相色譜法(HPLC)和氣相色譜法(GC)。色譜法靈敏度高，准確性好，檢測限低。色譜法在進行甲醛直接檢測時，靈敏度比較低，一般需要將甲醛衍生化後進行測定。通常先與2,4-二硝基苯肼反應生成衍生化產物2,4-二硝基苯腙後，再進行色譜分析。
HPLC測定甲醛時，先將甲醛與2,4-二硝基苯肼反應生成衍生化產物2,4-二硝基苯腙，用有機溶劑進行萃取富集後，在一定條件下蒸發，濃縮，再用甲醇或乙腈進行稀釋，最後進行色譜分析。液相色譜法具有分離效率高，選擇性好，靈敏度高，不受樣品基質和顏色影響等優點。
GC主要有直接法和衍生法。直接法測定甲醛方法簡單，操作簡單，適合高濃度甲醛樣品。對於低濃度甲醛往往採取衍生法進行測定，一般採用2,4-二硝基苯肼進行柱前衍生，該法靈敏度高、准確性好。

『柒』 食品中重金屬的檢測方法有哪些

食品中重金屬的檢測方法如下：

1、電化學分析法（EA）是發展比較早的一項分析技術，它是根據被測物質在溶液中的電化學性質及其變化為基礎，建立物質組成與濃度之間的關系。優點有：儀器裝置小、操作方便、易於自動化和連續分析。在化學成分分析中，檢測限可以低至10～12g/L，適合多種元素的檢測。

2、陽極溶出伏安法（ASV)，在一定的電位下，使待測金屬離子部分還原成金屬並溶入微電極或析出於電極表面，然後向電極施加反向電壓，使微電極上的金屬氧化而產生氧化電流，根據氧化過程的電流-電壓曲線進行分析的伏安法。主要特點是能夠區別溶液中的各種痕量金屬的不同的化學形態，且可同時測定多種金屬，價格低廉，操作簡便。

3、單掃描極譜分析法也稱為示波極譜法，是根據滴汞電極上電位的線性掃描所得到的電流-電位曲線進行分析。用單掃描極譜分析法可實現對蓮藕各部位中Pb,Cd,Zn,Cu,Mn和Cr含量的分析。

4、生物感測器檢測重金屬法即利用重金屬和特定的生物識別物質結合，將變化通過信號轉換器轉化成易於檢測到的光信號或者電信號等。常用的生物感測器有酶生物感測器、DNA感測器、細胞感測器、微生物感測器等。

檢測食品中重金屬可以使用金屬檢測機，梅特勒-托利多重力下落式金屬檢測機為了較大限度地降低食品加工業中因金屬污染物而導致的產品召回風險，較新的Profile重力下落式金屬檢測機配備了eDrive?技術。eDrive?提高了對所有金屬類污染物的靈敏度，包括黑色金屬、有色金屬和難以檢測到的一些不銹鋼等級，從而能夠檢測到更小的、形狀不規則的金屬污染物。簡化測試模式可顯著降低性能測試的頻率，提高生產能力。

『捌』 鑒定食物的主要成分實驗器材：饅頭、雞蛋清、花生、菜油、碘酒、燒杯、濾紙、載玻片、玻棒等。

饅頭含澱粉，雞蛋清含蛋白質，花生含脂肪。

『玖』 食品檢驗常用的儀器有哪些

1.電子天平：食品檢驗用試劑、樣品和標准品的稱量;

2.酸度計：食品檢驗過程中pH值的測定;

3.冷凍離心機：食品檢驗過程中營養成分或者污染物等的提取分離;

4.離心機：食品檢驗過程中營養成分或者污染物等的提取分離;

5.超凈工作台：食品檢驗過程中提供局部超凈工作環境;

6.生物安全櫃：食品檢驗過程中提供潔凈安全的操作環境;

7.索氏提取器：食品檢驗過程中營養成分或者污染物的提取;

8.超臨界萃取儀：食品檢驗過程中營養成分或者污染物的提取;

9.磁力攪拌器：食品檢驗過程中目的物質提取或反應過程中的攪拌混勻;

10.微波消解儀(高壓)：食品檢驗過程中樣品的消解;

11.冷凍乾燥機：食品檢驗過程中樣品的冷凍乾燥;

12.碎花製冰機：食品檢驗用冰的制備;

13.高壓滅菌器：食品檢驗中滅菌試劑的制備;

14 .冰箱：食品樣品和試劑的存放;

15.冷藏櫃：食品樣品和試劑的存放;