凍結溫度實驗裝置

1. 土壤凍結、融化試驗

（一）試驗方案

土壤凍、融試驗分為室內試驗和田間試驗兩部分，室內試驗在太原理工大學水利系試驗室進行，田間試驗在汾河三壩灌區平遙寧固農田進行。

1. 室內試驗

室內試驗的主要目的是測定土壤在不同條件下的凍結溫度及凍結時間過程，揭示土壤凍結溫度與含水率及含鹽量的關系。試驗土樣為粘土、輕壤土和沙壤土三種質地，含水率變化范圍為5.5%～36%，含鹽量為0～2 mol。

2. 田間試驗

田間試驗旨在通過越冬期土壤溫度的測定，了解冬春季節土壤溫度場的分布及變化規律，包括不同田間處理的土壤剖面溫度分布、土壤溫度的日變化和季節變化。測定深度范圍為地表以下100 cm，部分田塊根據需要測定深度為220 cm。

（二）試驗方法

1. 室內試驗

將三種質地土壤配製成不同含水率、含鹽量的試樣，裝入土盒，熱敏電阻置於土樣中心。將裝有土樣的土盒置於恆溫冷浴，使土樣降溫，並同時記錄熱敏電阻值，試驗時間延續1小時。根據溫度與熱敏電阻的關系，換算出溫度值，得到每個土樣的凍結過程曲線。根據土壤水相變時釋放潛熱的特點，得出不同質地土壤在各種條件下的凍結溫度。

2. 田間試驗

田間試驗的土壤溫度亦用熱敏電阻測定。在地表封凍前，將熱敏電阻預埋入土壤中，埋設深度分別為：5cm、10cm、15cm、20cm、25cm、40cm、60cm和100cm。於1999年11月～2000年3月同步測取熱敏電阻值，換算出土壤溫度。

2. 什麼是凍結溫度

汽油還是柴油。柴油的話零下10度以下就可以了。我跑車的，冬天加-25號柴油都不行 別說抗凍的-10號了

3. 已知水結成冰的溫度是0℃，酒精凍結的溫度是-177℃。現有一杯酒精的溫度為12℃，放在一個製冷裝置

已知水結成冰的溫度是0℃，酒精凍結的溫度是-117℃。現有一杯酒精的溫度為12℃，放在一個製冷裝置中，每分鍾溫度可降低1.6℃，要使這杯酒精凍結，需要幾分鍾？（精確到0.1分鍾）

-（-117）℃+12℃=129℃
每分鍾溫度可降低1.6℃
∴時間為129℃/1.6℃≈80.6分

4. 微生物菌種保藏實驗的冷凍保藏法的實驗步驟是什麼

5．液氮冷凍保藏法

（1）准備安瓿管用於液氮保藏的安瓿管，要求能耐受溫度突然變化而不致破裂，因此，需要採用硼硅酸鹽玻璃製造的安瓿管，安瓿管的大小通常使用75×10mm的，或能容1．2mm液體的。

（2）加保護劑與滅菌保存細菌、酵母菌或黴菌孢子等容易分散的細胞時，則將空安瓿管塞上棉塞，1．05kg/cm2，121．3℃滅菌15分鍾：若作保存黴菌菌絲體用則需在安瓿管內預先加入保護劑如10％的甘油蒸餾水溶液或10％二甲亞碸蒸餾水溶液，加入量以能浸沒以後加入的菌落圓塊為限，而後再用1．05kg/cm2>，121．3℃滅菌15分鍾。

（3）接入菌種將菌種用10％的甘油蒸餾水溶液製成菌懸液，裝入已滅菌的安瓿管；黴菌菌絲體則可用滅菌打孔器，從平板內切取菌落圓塊，放入含有保護劑的安瓿管內，然後用火焰熔封。浸入水中檢查有無漏洞。

（4）凍結再將已封口的安瓿管以每分鍾下降1℃的慢速凍結至-30℃。若細胞急劇冷凍，則在細胞內會形成冰的結晶，因而降低存活率。

（5）保藏經凍結至-30℃的安瓿管立即放入液氮冷凍保藏器（圖Ⅶ-14）的小圓筒內，然後再將小圓筒放入液氮保藏器內。液氮保藏器內的氣相為-150℃，液態氮內為-196℃。

（6）恢復培養保藏的菌種需要用時，將安瓿管取出，立即放入38—40℃的水浴中進行急劇解凍，直到全部融化為止。再打開安瓿管，將內容物移入適宜的培養基上培養。

此法除適宜於一般微生物的保藏外，對一些用冷凍乾燥法都難以保存的微生物如支原體、衣原體、氫細菌、難以形成孢子的黴菌、噬菌體及動物細胞均可長期保藏，而且性狀不變異。缺點是需要特殊設備。

6．冷凍乾燥保藏法

（1）准備安瓿管用於冷凍乾燥菌種保藏的安瓿管宜採用中性玻璃製造，形狀可用長頸球形底的，亦稱淚滴型安瓿管（圖Ⅶ-15），大小要求外徑6—7．5mm，長105mm，球部直徑9—11mm，壁厚0．6—1．2mm。也可用沒有球部的管狀安瓿管。塞好棉塞，1．05kg/cm2>，121．3℃滅菌30分鍾，備用。

（2）准備菌種，用冷凍乾燥法保藏的菌種，其保藏期可達數年至十數年，為了在許多年後不出差錯，故所用菌種要特別注意其純度，即不能有雜菌污染，然後在最適培養基中用最適溫度培養，使培養出良好的培養物。細菌和酵母的菌齡要求超過對數生長期，若用對數生長期的菌種進行保藏，其存活率反而降低。一般，細菌要求24—48小時的培養物；酵母需培養3天；形成孢子的微生物則宜保存孢子；放線菌與絲狀真菌則培養7—10天。

（3）制備菌懸液與分裝以細菌斜面為例，用脫脂牛乳2ml左右加入斜面試管中，製成濃菌液，每支安瓿管分裝0．2ml。

（4）冷凍冷凍乾燥器有成套的裝置出售，價值昂貴，此處介紹的是簡易方法與裝置，可達到同樣的目的。

將分裝好的安瓿管放低溫冰箱中冷凍，無低溫冰箱可用冷凍劑如乾冰（固體CO2>）酒精液或乾冰丙酮液，溫度可達-70℃。將安瓿管插入冷凍劑，只需冷凍4—5分鍾，即可使懸液結冰。

（5）真空乾燥為在真空乾燥時使樣品保持凍結狀態，需准備冷凍槽，槽內放碎冰塊與食鹽，混合均勻，可冷至-15℃。裝置儀器如圖Ⅶ-16，安瓿管放入冷凍槽中的乾燥瓶內。

抽氣一般若在30分鍾內能達到93．3Pa（0．7mmHg）真空度時，則乾燥物不致熔化，以後再繼續抽氣，幾小時內，肉眼可觀察到被乾燥物已趨乾燥，一般抽到真空度26．7Pa（0．2mmHg），保持壓力6—8小時即可。

（6）封口抽真空乾燥後，取出安瓿管，接在封口用的玻璃管上，可用L形五通管（圖Ⅶ-17）繼續抽氣，約10分鍾即可達到26．7Pa（0．2mmHg）。於真空狀態下，以煤氣噴燈的細火焰在安瓿管頸中央進行封口。封口以後，保存於冰箱或室溫暗處。

此法為菌種保藏方法中最有效的方法之一，對一般生活力強的微生物及其孢子以及無芽胞菌都適用，即使對一些很難保存的致病菌，如腦膜炎球菌與淋病球菌等亦能保存。適用於菌種長期保存，一般可保存數年至十餘年，但設備和操作都比較復雜。

5. 檢測水滴

用於檢測水滴凍結溫度的冷台

申請專利號 CN200420003594.3
專利申請日 2004.02.17
名稱 用於檢測水滴凍結溫度的冷台
公開（公告）號 CN2674444
公開（公告）日 2005.01.26
類別 物理
頒證日
優先權
申請（專利權） 中國氣象科學研究院
地址 100081 北京市海淀區中關村南大街46號
發明（設計）人 楊紹忠;酆大雄
國際申請
國際公布
進入國家日期
專利代理機構 北京泛華偉業知識產權代理有限公司
代理人 王鳳華
摘要
本實用新型涉及人工影響天氣實驗用的用於檢測水滴凍結溫度的冷台，包括由上下兩個散熱槽組成冷台箱體，和在兩個散熱槽之間設置一絕熱材料支撐形成腔，該腔內的兩個散熱槽面上用導熱硅脂分別貼粘各由4塊以上串聯的半導體製冷組件構成上下製冷板，製冷板的冷麵上用導熱硅脂分別貼粘各由4塊以上串聯的半導體製冷組件組成的凍滴感應板；凍滴感應板冷麵相對，用導熱硅脂分別粘貼厚1mm的鍍烙紫銅板；在下方銅板的冷麵上，放置一溫度感應元件用來感應線性降溫，作為測溫儀的輸入；製冷上板與凍滴感應上板之間設置另一溫度感應元件作為控溫儀的輸入；兩個散熱槽內盛有水和乙二醇的混合物組成的冷媒，槽壁上開有液體進出口；製冷上下板串聯後在並聯到溫度控制迴路中。
主權項
1.一種檢測水滴凍結溫度用的冷台，包括冷台箱體(1)和溫度測量儀 (5)；其特徵在於：所述的冷台箱體(1)由上下兩個金屬散熱槽(8、8′)，和在兩個散熱槽之間設置一絕熱材料支撐(9)形成腔，該腔內的兩個散熱槽 (8、8′)相對面上用導熱硅脂分別貼粘各由(4)塊以上串聯的半導體製冷組件組成的上下製冷板(10、10′)，製冷板(10、10′)的冷麵相對，用導熱硅脂分別貼粘(4)塊以上串聯的半導體製冷組件組成的凍滴感應板(11、11 ′)；兩塊凍滴感應板(11、11′)的冷麵相對，用導熱硅脂分別粘貼銅板，兩者之間形成容納水滴的冷腔(12)；銅下板的冷麵上貼放溫度感應元件(13 ′)；製冷上板(10)與凍滴感應上板(11)之間設置一溫度感應元件(13)；兩個散熱槽(8、8′)內盛有水和乙二醇的混合物組成的冷媒(14)，槽壁上開有液體進出口(3)；上下製冷板並聯到溫度控制迴路中。

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6. 常用的凍結方法有哪些

（1）空氣凍結法 利用冷空氣與肉類換熱達到凍結的效果。即以空氣作為與氨液蒸發管之間的熱傳導介質。一般採用溫度-25～-23℃、相對濕度90%左右、風速1.5～2米/秒，凍肉的最終溫度以-18℃為宜。特點是經濟方便，但所需凍結時間較長。

（2）板式凍結法 把薄片狀肉類（如肉排、肉餅）裝盤或直接與凍結室中的金屬板架接觸，凍結室溫度一般為-10～-30℃。由於金屬板直接作為蒸發器傳遞熱量，故凍結速度比靜止空氣凍結法快、傳熱效率高、食品乾耗少。其裝置類型有平板凍結裝置、鋼帶式凍結裝置、回轉式凍結裝置等。

（3）鹽水浸漬式凍結 在低溫下將肉類直接浸在製冷劑中或將製冷劑直接噴淋於肉類上使之凍結的方法。特點是所需凍結時間短，不適於未包裝肉類的凍結。

（4）液化氣式連續凍結 利用沸點很低的製冷劑（如液氮及二氧化碳）在極低溫度下進行變態、吸熱蒸發或升華的特性，將食品急速凍結。其類型有隧道式和螺旋式。液氮的使用方法有液浸、噴淋、蒸氣冷凝三種。目前，廣泛使用的最有效的方法是噴淋法。

7. 開關狀態顯示器與智能操控裝置那個可以按無線測溫裝置

現在無線測溫有智能操控裝置帶測溫，低壓開關櫃儀表帶無線測溫，有有源感測器和無源感測器這些適用與KYN28櫃

8. 已知酒精凍結的溫度是-117℃,現有一杯酒精的溫度為12℃,放在一個製冷裝置里，

1、（117+12）/1.6=80.625
2、x有-2到2一共5個，y有-5到5一共11個，5+11-2=14

9. 已知水結成冰的溫度是0℃，酒精凍結的溫度是-117℃．現有一杯酒精的溫度為12℃，放在一個製冷裝置里、每

[12-（-117）]÷1.6
=129÷1.6
≈80.6（分鍾）．
答：需要80.6分鍾．

10. 如何冷凍新鮮野生菌

1.速凍品加工技術基本原理

定義:野生食用菌採收整理後,採用速凍或慢凍方式,使菌體中心溫度降低的凍結方法.

目的:通過低溫有效地抑制微生物的活動,抑制了食用菌的酶活性,保持鮮菇原有的新鮮狀態和風味,並達到長期保藏的目的.

原理:運用現代凍結技術,在盡可能短的時間內,將食品溫度降低到凍結點以下的預期低溫,使其所含的絕大部分水分隨著食品內部熱量的外散而形成均勻分布的微小冰晶體,最大程度降低微生物及其本身的生命活動能力,抑制酶的活性,保留食品原有的天然品質,為低溫凍藏提供一個良好的基礎.

2.速凍品加工的設備
速凍是以高速結晶的理論為基礎,採用各種方法加快熱交換的作用,使凍結的菇類在幾十分鍾內通過冰結晶最大形成階段,即-5_-1度的溫度階段.食用菌的速凍專用設備主要介紹隧道式凍結設備和液氮凍結設備兩種.

(1)隧道式凍結裝置是利用風扇將從壓縮機組傳來的冷量均勻分布於隧道倉內,物料通過傳送帶從進料口到出料口的過程中被凍結,由於採用22號氟利昂作為製冷介質,凍結溫度可達-30_-35度.

(2)液氮噴淋凍結裝置
液氮噴淋凍結裝置所採用的製冷介質是液氮,利用循環環風機,將液氮的冷量在冷氣循環管道中循環流動,通過控制閥門調節液氮噴淋量和循環風機轉速調節冷氣流量,來控制凍結倉內的溫度,凍結溫度最低可達到-100度以下.

(3)兩種設備的優缺點
液氮噴凍結裝置凍結溫度低.凍品品質最好,但能耗高,運行成本高,隧道式凍結裝置凍品較好,連續進料,可操作性強,運行成本適中;因此,食用菌生產行業中常採用隧道式凍結裝置作為速凍最佳設備.

3.速凍品加工技術工藝
原料選擇-護色-殺青-冷卻-瀝水-鋪盤上機-速凍-掛冰衣-包裝-凍藏

4.松茸速凍品加工實例
(1)原料選擇:
選用新鮮的松茸菌,要求菌蓋完整,色澤正常,無嚴重機械損傷,無病蟲害,菌蓋直徑在3-5厘米,將菇柄切削平整,除去泥根雜質.
（2）護色
配製濃度為0.296的異Vc-Na護色液50L.溫度約為室溫。將松茸倒入護色液中浸泡2-3min後撈起，瀝干水分。

(3)殺青
採用干法滅酶設備進行殺育，每次殺青的松茸量為4kgo干法滅酶的溫度為200-230度。分二次進行千法滅酶，每次3-4分鍾，其間翻盤一次，以松茸表面溫度升至90 度以上為准。

(4)冷卻，瀝水
採用風冷法冷卻，最後在塑料框中瀝於水分。

（5）鋪盤
將晾乾的松茸平鋪於不銹鋼盤中，應只鋪一層，避免層疊推。

(6)速凍
把盛有松茸的不銹鋼盤平放在隧道式速凍機入口處的傳送帶上，侍松聳完全進入隧道倉後，將隔熱板蓋下。進料前，應將設備預冷至一35℃以下，設備運行過程中，應保持隧道倉內溫度在一30℃以下，凍結約30~40分鍾，使松茸凍品中心溫度達到-18度.

(7)掛冰衣
取出已凍結的松茸在低溫房內逐個揀出放入小竹婁里分彗梅委葯息午克，置2-5度清水中，浸2-3秒鍾，立即提起倒出，使菇體表面很快形成一層雄明漪舞冰，這層冰能使菇律與外界隔絕防止蘑菇干縮、變色、可延長貯藏時間.

(8)包裝
松茸速凍品均採用真空包裝,包裝材料為PE-尼龍復合袋.

(9)凍藏
將包裝好的松茸產品存入凍庫中,保持凍庫溫度-18至20度.

5.食用菌速凍品質量特點
優點:
(1)最大限度地保持野生食用菌原有的新鮮度.

(2)具有較高的營養價值和食用價值.

(3)保存期長,包裝,運輸方便.

缺點:要求有冷凍貯藏條件和設施,保存成本高.