實驗室簡型蒸酒裝置

A. 玉米如何蒸酒

與做醪糟一樣。
做酒釀關鍵是掌握發酵的時間。把上好玉米在水中浸泡半天，控干水之後放在籠上蒸熟，蒸熟的玉米攤開晾一下，將其打松。冷涼之後摻入一定比例的酒麴，和勻。把這些玉米裝入一個廣口的容器，鋪平玉米飯，中間留一個圓洞。然後封口保溫進行發酵，夏天頂多兩日，冬季室溫在18度的時候也許要3-4日。發酵的過程不能太長，太長之後玉米中的澱粉都轉換為酒精了，這個酒釀就不甜了，由於酒精度高，人們說太凶了。整個過程的技術要領在於所有的容器要干凈，絕油；酒麴的多少比例得當，發酵的時間正好，這時候出來的酒釀又甜又有酒的醇香。

B. 雙蒸酒能泡人參好不好

人參泡酒的話，比較簡單，可單獨浸泡，也可和其它材料一起搭配泡酒，比如
【配方（僅供參考）】天麻50克，人參50克，枸杞子100克
【製法】將前2味切薄片，置容器中，加入枸杞子，倒入白酒密封，浸泡10日後，過濾去渣，即成。

C. 蒸酒冷卻器做法技術

專利名稱液態蒸酒鍋的製作方法
技術領域本實用新型涉及釀酒設備，尤其是一種液態法釀酒工藝中所用的液態蒸酒鍋。
現有的液態蒸酒鍋的結構幾乎都相同，譬如廣東省萬家興科技有限公司生產的「W-B型釀酒設備」和山東泰安市釀酒機械設備廠生產的「無酒尾冷卻器」，它們的結構均是具有一個從外部加熱的蒸餾鍋，並在蒸餾鍋蓋內裝入一些用循環水降溫的如碎玻璃、碎瓷碗片等的礦物質，該鍋蓋通過一根不足2米長的過氣管與冷凝器接通。這樣結構的液態蒸酒鍋仍存在如下不足1、自來水、燃料消耗大；2蒸餾時間長；3、蒸餾不完全，50度以上的酒得率低。
本實用新型的目的是提供一種能源消耗小、效率高，高度酒得率高的液態蒸酒鍋。
為實現上述目的，本實用新型採用的方案是它包括有鍋體、鍋蓋、冷凝器和連通鍋蓋與冷凝器的過氣管，在所述鍋體中設有加熱芯；所述鍋蓋內裝有擋板，擋板上鋪墊有植物材料；所述過氣管長度在2.8米以上。
上述檔板可設置多層，以4～5層為宜；上述加熱芯可以是蒸氣加熱管，也可以是燃料爐芯，還可以同時裝置蒸氣加熱管和燃料爐芯以方便用戶選用；上述燃料爐芯的排煙管最好從所述鍋體的側面引出，以免與鍋體中的蒸氣相沖突，在該排煙管中可裝置風門開關，用來調節火力的大小；所述冷凝器中的冷凝管有20根以上，這樣可提高冷凝效果。
上述過氣管是指連通鍋蓋和冷凝器的管道；上述加熱芯是指可向鍋體傳送熱量的發熱體，鍋體中設有加熱芯是指其加熱芯的換熱面大部分在鍋體內或是在鍋體的底面向上凸入鍋體中的底面上，使該換熱面能與鍋體內盛裝的液體大面積的接觸；上述擋板是其中具有多個通孔的板狀物；上述植物材料是指棕葉、棉、麻植物禾桿、麻布等，其作用在於盡量濾掉水蒸氣，讓酒精分子通過；由於採用了上述方案，本實用新型與現有技術相比具有如下有益效果1、蒸餾效率高，所需時間僅為現有技術的50-60％。
2、50度以上酒的得率為60-80％，比現有技術提高約一倍。
3、原料出酒率較高。可比現有技術提高5％以上。
4、節約能源。由於蒸餾效率、原料出酒率較高，可節約燃料消耗50％以上，而且不耗水。
5、可適用於無自來水的環境。

D. 蒸酒的時候怎麼提取雜質呢

白酒中的雜質主要指頭級雜質和尾級雜質。頭級雜質，也就是頭酒，它的沸點比酒精低，所以揮發性高；例如： 乙醛，醋酸乙酯，甲酸乙酯，乙酯甲酸等屬於頭級雜質。尾級雜質，也就是尾酒中的高沸點物質，所以揮發性弱，由於大部分尾級雜質不溶於水，所以在尾酒或者水中呈油狀浮於尾酒中，所以也叫雜醇油。例如：戊醇，異戊醇，異丁醇，丙醇，異丙醇等屬於尾級雜質；中級雜質跟酒精揮發性接近。白酒中的雜質主要指頭級雜質和尾級雜質。頭級雜質，也就是頭酒，它的沸點比酒精低，所以揮發性高；例如： 乙醛，醋酸乙酯，甲酸乙酯，乙酯甲酸等屬於頭級雜質。尾級雜質，也就是尾酒中的高沸點物質，所以揮發性弱，由於大部分尾級雜質不溶於水，所以在尾酒或者水中呈油狀浮於尾酒中，所以也叫雜醇油。例如：戊醇，異戊醇，異丁醇，丙醇，異丙醇等屬於尾級雜質；中級雜質跟酒精揮發性接近。

物理變化是怎麼消除雜質：通過放入容器存放，酒中高揮發性的雜質，會聚集在容器頂部空餘位置，時間久了當我們一打來蓋馬上揮發掉了。所以我們容器裝酒不要裝的太滿，放置一段時間要開蓋一次。注意適當的，過多的揮發會導致酒失去部分香味成分，同時會過分氧化。部分高沸點物質，通常他們密度大於酒精，可以通過陶瓷壇慢慢浸出揮發和吸附掉。所以選擇一個好的陶壇裝酒比較重要。部分物質凝結沉底。

E. 釀酒設備是電加熱蒸酒設備好用還是其它燃料烤酒設備好用

1.大家應該知道為什麼220V的生活用電不能作為加熱方式了嗎?因為220V的生活用電壓根帶不起，釀酒設備用工業電380V，如果使用家用電存在太多安全隱患，其次烤酒的教師傅都知道一定要大火出酒中火烤酒大火收尾，酒的口感才好。如果用電就沒有火候區分
2.常規燃料白酒釀造設備用煤、柴、燃氣加熱，大家在長期的操作過程中積累了一定的操作經驗，更容易把握酒的口感，出酒速度高，時間短，燃料成本低。唐三鏡釀酒設備操作簡單效率高

F. 如何收集蒸汽

蒸餾水的製作是把源水煮沸後令其蒸發冷凝回收，要大量耗費熱能，造價不會太低，用於製作蒸餾水的源水中的其它遇熱蒸發物質，也就隨著蒸餾水的生成而冷凝到蒸餾水中，如對健康有害的酚類、苯化合物，甚至可蒸發的汞等。水經過一次蒸餾，不揮發的組分（鹽類）殘留在容器中被除去，揮發的組分（氨、二氧化碳、有機物）進入蒸餾水的初始餾分中，通常只收集餾分的中間部分，約佔60％。要得到更純的水，可在一次蒸餾水中加入鹼性高錳酸鉀溶液，除去有機物和二氧化碳；加入非揮發性的酸（硫酸或磷酸），使氨成為不揮發的銨鹽。由於玻璃中含有少量能溶於水的組分，因此進行二次或多次蒸餾時，要使用石英蒸餾器皿，才能得到很純的水，所得純水應保存在石英或銀制容器內。要想得到純凈水或超純水，必須經過二次、三次的蒸餾還得增加其它純凈手段。不過市場供飲用的蒸餾水不大可能這么做，也沒有必要這么做。
實驗室做蒸餾水器是自來水用電加熱致沸，其蒸氣過冷凝管冷凝成蒸餾水，收集即得。 特殊質量的蒸餾水要用特殊的方式製作.例如：
(1)亞沸水
是紅熱的電熱絲管懸在水面上，使水受熱在不到沸點的情況下，慢慢蒸發再冷凝收集。這水的特點是比較純凈，不會像普通蒸餾水那樣，沸騰時會夾雜顆粒水進入冷凝器。
(2) 重蒸餾水
是將蒸餾水再蒸餾一遍。當然還有3次蒸餾水。
(3) 去氨蒸餾水
是將自來水裡面加入適量的硫酸，使氨成為硫酸銨，在蒸餾時不會逸至蒸餾水中。

G. 九江雙蒸酒是白酒嗎

是白酒

九江雙蒸酒

新「雙蒸」運動 成功應對挑戰
——九江雙蒸酒營銷傳播紀實
廣告主：九江酒業
實施時間：2007—2008年
實施范圍：廣東
核心策略：「雙蒸」內涵新演繹，賦予老品牌新活力
中國白酒文化源遠流長，在發展中分化出各種特色香型的白酒產品。
豉香型白酒就是十大香型之一，其代表就是廣東米酒，區域消費特徵很明顯。九江雙蒸為其典型代表，以大酒餅作為糖化發酵劑，大米為原料，蒸餾後的齋酒加入肥豬肉陳釀而成。此酒玉潔冰清，米脂香溢，入口綿甜而有獨特的豉味。
位於南國第一酒鎮――九江鎮的廣東省九江酒廠有限公司（簡稱「九江酒廠」） ，是我國豉香型白酒生產規模最大的國家二級企業和廣東省最大的白酒企業，主產的九江雙蒸酒，不僅暢銷廣東並享譽東南亞，年出口量超過兩千噸，多年被評為廣東省名牌產品，出口量長期穩居全國之冠。
2006年始，九江酒廠准備大舉進軍以鞏固九江雙蒸酒在豉香型白酒品類（也是廣東米酒品類）第一品牌地位之際，卻遭遇競爭對手發起的連續挑戰。2008年，先創廣告運用《品類戰略》中的領導者生存戰略，與九江酒廠緊密合作，發起九江雙蒸酒新「雙蒸」品質價值提升運動，以此成功阻擊挑戰，在市場中鞏固了領導者地位。

H. 養蘑菇後的下腳料可以蒸酒嗎

這是可以的。
食用菌工廠化每天都會產生大量出過菇的廢料（俗稱菌糠），這些廢料如何處理，是必須要解決的問題，一個日產10噸鮮菇的工廠，一天要產生20噸（含水量55%）左右的廢料。這些廢料如果處理得當，不但能避免環境污染，也能產生很大的經濟效益。
1、廢料栽培食用菌
食用菌工廠化生產只出一潮菇，而且為了保證產量，配方營養都很豐富，最後出完菇後的廢料仍有大量的營養沒有轉化完全，在這些廢料的基礎上添加30%左右的新料，可以栽培平菇、雞腿菇等食用菌。
2、生產有機肥
食用菌工廠化生產產生的廢料含有豐富的粗纖維和粗蛋白，添加適量雞糞、豬糞等很容易發酵，是製作有機肥的很好的原料，用食用菌廢料能夠生產出符合國家標準的生物有機肥，菇行天下10年去山東、河南等地考察了很多有機肥設備廠家和用食用菌廢料生產有機肥的廠家，建設一條年產4000噸生物有機肥的生產線需要100萬元，產值可達數百萬元，經濟效益十分可觀。
3、製作碳棒或者燃燒
食用菌工廠可以自己製作碳棒，也可以出售給製作碳棒的廠家，直接出售廢料的價格在50-100元/噸之間，也可以自己簡單處理，直接燃燒，用於滅菌或者供暖。
4、作為生物發電的燃料
可以出售給生物發電廠，價格比製作碳棒的價格要低一些。
5、作為蚯蚓養殖的基質
食用菌廢料經過發酵後是養殖蚯蚓的好基質，這種方式的用量不大。
6、作為牛羊飼料
食用菌工廠化出菇後的廢料含有大量的菌體蛋白，粗纖維大部分被菌絲體分解，是牛羊等反芻動物的好飼料，可以直接飼喂，也可以烘乾後製作成顆粒飼料。

I. 本手機去年都能掃一掃九江雙蒸酒瓶蓋有錢進入錢包今年卻沒有怎回事。

促銷活動取消了，當然掃不了了

J. 人工釀酒甲醇怎麼去除

人工釀酒去除甲醇的方法有：

1、首先甲醇的是由釀酒原料中果膠質為產生基礎的，一些果膠含量多的原料像一些水果、米麥以及薯類食物的表皮另外還有谷糠，它們含有的果膠質都是比較多的。所以可以通過選擇釀酒材料才降低甲醇含量。

2、在釀酒的過程中，像一些果膠含量較多的原料都需要用蒸汽來悶料，因為這樣能很好地減少或者除去材質中的果膠，這樣一來的話，甲醇也能很好地降低或去除含量。

3、 選用果膠酶少的菌種及菌株作糖化劑。

黑麴黴菌是一種糖化能力很強的細菌，如果過多的使用這種菌這無異於在酒中添加甲醇的量。黑麴黴菌的量會大大增加甲醇的含量，所以說黑麴黴菌用量越少越好。但是黴菌又是釀酒必須的，這樣的話我們可以用白黴菌或者黃黴菌來代替它。

4、對於已經生成的甲醇，還可採用加熱65攝氏度方式蒸發掉（甲醇的沸點是64.5度）。

(10)實驗室簡型蒸酒裝置擴展閱讀：

1、甲醇，CH3OH，是結構最為簡單的飽和一元醇，分子量為32.04，沸點為64.7℃。因在干餾木材中首次發現，故又稱「木醇」或「木精」。是無色有酒精氣味易揮發的液體。用於製造甲醛和農葯等，並用作有機物的萃取劑和酒精的變性劑等。成品通常由一氧化碳與氫氣反應製得。

2、甲醇對人體有低毒，因為甲醇在人體新陳代謝中會氧化成比甲醇毒性更強的甲醛和甲酸（蟻酸）。

初期中毒症狀包括心跳加速、腹痛、上吐（嘔）、下瀉、無胃口、頭痛、暈、全身無力。嚴重者會神智不清、呼吸急速至衰竭。失明是最典型的症狀，甲醇進入血液後，會使組織酸性變強產生酸中毒，導致腎衰竭。最嚴重者是死亡。

3、正品酒中也有極微量的甲醇，是宿醉的原因之一。甲醇中毒可以用乙醇解毒。因為甲醇在肝臟中被酒精脫氫酶氧化成甲醛，然後形成甲酸。乙醇可以和甲醇競爭醇脫氫酶，而使人體有時間排除甲醇。