冷藏裝置的作用

『壹』 製冷裝置的安全保護功能有哪些分別是由什麼製冷元件來實現的

工業製冷系統主要的四大元件是壓縮機、冷凝器、節流元件(即膨脹閥)和蒸發器。
1、壓縮機
壓縮機是製冷循環的動力，它由電動機拖動而不停地旋轉，它除了及時抽出蒸發器內蒸氣，維持低溫低壓外，還通過壓縮作用提高製冷劑蒸氣的壓力和溫度，創造將製冷劑蒸氣的熱量向外界環境介質轉移的條件。即將低溫低壓製冷劑蒸氣壓縮至高溫高壓狀態，以便能用常溫的空氣或水作冷卻介質來冷凝製冷劑蒸氣。
2、冷凝器
冷凝器是一個熱交換設備，作用是利用環境冷卻介質(空氣或水)，將來自冷壓縮機的高溫高壓製冷蒸氣的熱量帶走，使高溫高壓製冷劑蒸氣冷卻、冷凝成高壓常溫的製冷劑液體。值得一提的是，冷凝器在把製冷劑蒸氣變為製冷劑液體的過程中，壓力是不變的，仍為高壓。
3、節流元件(即膨脹閥)
高壓常溫的製冷劑液體不側耳直接送入低溫垢蒸發器、根據飽和壓力與飽和溫度——對應原理，降低製冷劑液體的壓力，從而降低製冷劑液體的溫度。將高壓常溫的製冷劑液體通過降壓裝置——節流元件，得到低溫低壓製冷劑，再送入蒸發器內吸熱蒸發。在日常生活中的冰箱、空調常用毛細管作為節流元件。
4、蒸發器
蒸發器也是一個熱交換設備。節流後的低溫低壓製冷劑液體在其內蒸發(沸騰)變為蒸氣，吸收被冷卻物質的熱量，使物質溫度下降，達到冷凍、冷藏食品的目的。在空調器中，冷卻周圍的空氣，達到對空氣降溫、除濕的作用。蒸發器內製冷劑的蒸發溫度越低，被冷卻物的溫度也越低。在冰箱中一般製冷劑的蒸發溫度調整在-26℃~-20℃，在空調器中調整在5℃~8℃。

『貳』 冰箱製冷系統各個部件的作用

電冰箱製冷系統為蒸氣壓縮式製冷系統，由下列部件構成封閉系統，系統中充灌製冷劑（我公司所用製冷劑為R-600a），由壓縮機驅動在系統管路中循環，通過蒸發器吸熱和冷凝器放熱，以達到製冷的功能。
1.壓縮機：
常規冰箱所用的壓縮機為往復活塞式全封閉壓縮機，
2.
冷凝器：
冰箱冷凝器藉助空氣自然對流冷卻，把製冷劑蒸氣冷凝為液體，冷凝器分別置於電冰箱箱體兩側的箱壁內側。
3.
蒸發器：
蒸發器是製冷劑蒸發產生製冷效應的部件，有冷藏室蒸發器和冷凍室蒸發器。冷藏室蒸發器貼附於冷藏室後壁的發泡層一側，冷凍室蒸發器直接固定於冷凍室箱膽內。
4.
毛細管：
毛細管是一根細長的銅管，在製冷系統中起節流作用。
5.
乾燥過濾器：
它置於冷凝器與毛細管之間，起吸附水分與過濾機械雜質的作用，以防毛細管臟堵或冰堵。
6.
防凝露管：
在冰箱冷凍室的箱體門框四周內側貼敷的管路，管中流過的高溫高壓的製冷劑可加熱門框，可防止門框在空氣濕度大時凝露。
7.
連接管道：
電冰箱製冷系統各個部件之間藉助管道連接，其中包括壓縮機吸氣管，排氣管和連接配管等。
8.
製冷劑：
又稱製冷工質，冰箱用製冷劑主要有R-600a和R-134a，在製冷循環過程中冷凝和蒸發來放熱和吸熱，以產生製冷效果。
9.
潤滑油：
也稱冷凍油，為礦物油，主要在壓縮機的運動部位起潤滑和冷卻作用。
三、製冷系統
1.機械冰箱
雙門機械冰箱絕大多數為單系統冰箱，即冷藏室蒸發器與冷凍室蒸發器串連入製冷管路中，兩個間室同時製冷或停止工作。
其系統原理圖如下：
（代表機型：BCD-192CM/BCD-247CM等）
（代表機型：BCD-208H/BCD-188DR/BCD-199DM等，冰箱有軟冷凍室）
三門機械冰箱為機械雙變溫系統，通過開關控制電磁閥的通斷來切換中門不同的蒸發器，以改變中門的溫度。2.電腦冰箱
雙溫區電腦冰箱，採用電磁閥連接兩根毛細管。兩個溫區可以單獨控制溫度，且其中一個溫區可以單獨關閉。
其系統原理圖如下：
（代表機型：BCD-196H/BCD-192EM/BCD-202EM/BCD-195E）三溫區電腦冰箱,採用電磁閥連接三根毛細管。三個溫區可以單獨控制溫度，其中兩個溫區可單獨關閉。
其系統原理圖如下：
（代表機型：BCD-188ER/BCD-198ER）四、電氣系統
因各個型號冰箱接線方式不盡相同，電冰箱的電氣及控制系統請詳見各個型號冰箱的說明書或參數標牌。

『叄』 冰箱的結構和作用

冰箱的作用：由於食品在較高的溫度下，容易發生變質，因此為了延長食品的存儲時間，就將食品放入溫度較低的環境中，減緩食品變質的速度，冰箱就是採用了蒸汽壓縮式製冷裝置進行製冷，使其內部的溫度低於環境溫度，以存儲食品。
冰箱的外形結構：主要分為冷藏室和冷凍室。冷藏室溫度在0-5度之間，用於存儲蔬菜等。冷凍室溫度在-16度一下，存儲肉類等。
冰箱的系統結構：冰箱由蒸發器、壓縮機、冷凝器、毛細管四個基本部分組成。
冰箱的製冷原理：製冷劑在經過毛細管的節流降壓後，在蒸發器內部迅速蒸發吸熱，吸收冷藏室冷凍室內部的熱量，在壓縮機的作用下，進入冷凝器將熱量釋放到外界，並冷凝為過冷液體，再次經過毛細管節流降壓，如此循環進行製冷。

『肆』 冰櫃冷藏室底部的旋鈕起什麼作用

冰櫃冷藏室底部的旋鈕是用來放水的，也就是可以通過此處排出冷凝水。冰櫃的基本作用是製冷，使箱內保持適當的低溫。製冷系統一般由壓縮機、冷凝器、毛細管或熱力膨脹閥、蒸發器四個基本部件組成。

冰櫃的製冷劑是一種能在低壓下低溫沸騰的液體，在沸騰時吸收熱量，製冷劑在製冷系統中不斷循環，壓縮機提高製冷劑的氣體壓力，造成液化條件，通過冷凝器時凝結液化放出熱量，然後通過毛細管時降低壓力與溫度。

冰櫃其他情況簡介：

冰櫃箱體由結構材料和絕熱材料組成，形成空間以貯存食品，並防止內外熱量傳遞。箱體一般包括外箱、內膽、絕熱層。

冰箱內膽（內襯）一般是用ABS或HIPS板材經真空成型，厚度在1毫米以下，白色、光潔。絕熱材料廣泛使用的是聚氨酯發泡，其絕熱性能優良，長期使用後導熱系數變化很小。

電冰箱、冰櫃在存放食物前，先空載運行一段時間，等箱內溫度降低後，再放入食品，存放的食物不能過多，盡量避免電冰箱、冰櫃長時間滿負荷工作。

『伍』 冷庫是什麼它有什麼作用

冷庫主要用作對食品、乳製品、肉類、水產、化工、醫葯、育苗、科學試驗等的恆溫貯藏冷氣設備，冷庫實際上是一種低溫冷庫（冷藏庫）也屬於製冷設備的一種與冰箱相比較，其製冷麵積要大很多，但他們有相通的製冷原理。一般冷庫多由製冷機製冷，利用氣化溫度很低的液體（氨或氟里昂）作為冷卻劑，使其在低壓和機械控制的條件下蒸發，吸收貯藏庫內的熱量，從而達到冷卻降溫的目的。最常用的是壓縮式冷藏機，主要由壓縮機、冷凝器，節流閥和蒸發管等組成。按照蒸發管裝置的方式又可分直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻將蒸發管安裝在冷藏庫房內,液態冷卻劑經過蒸發管時，直接吸收庫房內的熱量而降溫。間接冷卻是由鼓風機將庫房內的空氣抽吸進空氣冷卻裝置，空氣被盤旋於冷卻裝置內的蒸發管吸熱後，再送入庫內而降溫。空氣冷卻方式的優點是冷卻迅速，庫內溫度較均勻，同時能將貯藏過程中產生的二氧化碳等有害氣體帶出庫外。肯德製冷有豐富的冷庫安裝經驗，可以去看看。冷庫平時要做好保養才能用的時間更長，比如更換冷凍油，更換過濾器保持製冷系統的干凈沒有碎屑，有碎屑會導致壓縮機的燒毀，看你的冷庫能拉到什麼溫度?低溫速凍，或者中溫保鮮，就可以搞清楚自己的冷庫能用在什麼地方。

『陸』 烘焙冷櫃有什麼作用

烘焙冷櫃的主要作用就是保持我們蛋糕的新鮮。
冷櫃，是冰箱、冷藏櫃的另一種稱呼。優質的冷櫃全部蒸發管都採用優質銅盤管並處理成寬面異形。不銹鋼板表面光潔好，整板厚薄均勻，採用適當的厚度既保證使用壽命長久，又使冷櫃外觀平整結實。銅管比鋁管或復合管的傳冷效果好，耐腐蝕性更好，優質銅盤管具有管內潔凈度高，管接頭少的優點，可有效防止製冷系統內漏或堵塞的故障。將圓形管處理成矩形，使蒸發管與傳冷的內膽接觸由點接觸變成面接觸，擴大了傳遞面積，能加快製冷速度。
冷櫃雙重製冷技術，解決了單一製冷方式難以克服的技術問題，使櫃內無製冷盲區。500mm超寬擱板，為客戶提供更大的有效展示面積及更多的存貨量。置於每層擱板前沿的歐司朗專用燈管，增強了櫃內物品的展示效果。冷櫃一體式發泡及堅固牢靠的鋼架基礎，使得櫃體保溫性能更好，結構更加堅固耐用。耐腐蝕性強的彩鋼板櫃體內膽增加了櫃體的使用壽命。冷櫃全透明玻璃側板，使櫃內物品一目瞭然，增強了櫃內物品展示效果。微電腦控制的數字溫控器，使櫃內物品溫度控制更精確，系統更加節能。
冷櫃製冷間的製冷負荷就是單位時間內必須從製冷間取出的熱量；或者是製冷間在單位時間內從製冷機獲得的冷量。製冷間製冷負荷的計算，其目的在於正確合理地確定各個冷間的冷卻設備負荷和機械負荷。冷間的製冷負荷在一年四季當中不是恆定的，其負荷大小受多方面的影響。比如，外界環境溫度的變化，冷間中食品儲藏量的多少，淡季、旺季時食品的冷加工量的差異，以及操作管理方式的諸多因素，通常進行製冷負荷計算是設計冷庫製冷裝置的最初工作之一。所以合理地確定冷間的製冷負荷，對於製冷設計是非常重要的。

『柒』 冷藏車具備怎樣的功能

冷藏車是指用來維持冷凍或保鮮的貨物溫度的封閉式廂式運輸車，它裝有製冷機組的製冷裝置和聚氨酯隔熱廂，常用於運輸冷凍食品（冷凍車），奶製品（奶品運輸車）、蔬菜水果（鮮貨運輸車）、疫苗葯品（疫苗運輸車）等。

冷藏車的作用是用來維持冷凍或保鮮的貨物的溫度，保證貨物在運輸過程中的鮮度，不腐亂，不變質。它的聚氨酯隔熱密封廂類似集裝箱，由隔熱效果較好的材料製成，減少了熱量交換，保證冷藏櫃內保持較低溫度。加裝的製冷機組與貨櫃連通並提供源源不斷的製冷，保證貨櫃的溫度在貨物允許的范圍內。

活魚運輸冷藏車廂，加裝了氧氣罐等。

『捌』 冷庫具有什麼的功能

冷庫設計之冷庫的分類 根據冷庫的機構形式、溫度、使用性質、冷加工功能、容量等進行分類。 1.冷庫設計按冷庫建築結構形式分類 (1)土建冷庫 除製取特別低的低溫(蒸發溫度低於-30℃)外,常用的大容量製冷裝置通常採用土建冷庫。 土建冷庫具有堅固、隔熱性能好、造價低、建築周期長等特點。

冷庫介紹

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自19世紀末，冷庫一直是物流業的重要組成部分。冷庫主要用作對食品、乳製品、肉類、水產、禽類、果蔬、飲料、花卉、綠植、茶葉、葯品、化工原料、電子儀表儀器、煙草、酒精飲料等半成品及成品的恆溫恆濕貯藏。冷庫屬於製冷設備的一種，其與冰箱相比較製冷麵積要大很多，但他們有相通的製冷原理。

設備組成

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一般冷庫多由製冷機製冷，利用氣化溫度很低的液體（氨或氟里昂）作為冷卻劑，使其在低壓和機械控制的條件下蒸發，吸收貯藏庫內的熱量，從而達到冷卻降溫的目的。

最常用的是壓縮式冷藏機，主要由壓縮機、冷凝器，節流閥和蒸發管等組成。按照蒸發管裝置的方式又可分直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻將蒸發管安裝在冷藏庫房內,液態冷卻劑經過蒸發管時，直接吸收庫房內的熱量而降溫。

間接冷卻是由鼓風機將庫房內的空氣抽吸進空氣冷卻裝置，空氣被盤旋於冷卻裝置內的蒸發管吸熱後，再送入庫內而降溫。空氣冷卻方式的優點是冷卻迅速，庫內溫度較均勻，同時能將貯藏過程中產生的二氧化碳等有害氣體帶出庫外。

儲物種類

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食品類

食品冷庫是用於食品冷凍和冷藏的建築物，它是通過人工製冷的方法，使庫內保持一定的低溫。為了減少外界熱量的傳入，冷庫的地坪、牆壁和屋頂都敷設一定厚度的防潮隔氣層和隔熱層，在食品冷庫工程管理中，應根據食品冷庫的特性，實行科學管理，以保證安全生產，達到延長使用壽命，降低生產成本，節約維修費用，提高企業經濟效益的目的。

食品冷庫可廣泛應用於食品廠、乳品廠、制葯廠、化工廠、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、賓館、酒店、超市、醫院、血站、部隊、試驗室等。食品冷庫主要用作對食品、乳製品、肉類、水產、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、葯品、化工原料、電子儀表儀器等的恆溫貯藏。

一般冷庫工程中多由製冷機製冷，利用氣化溫度很低的液體作為冷卻劑，主要由壓縮機、冷凝器和蒸發管等組成。

葯品類

葯品冷庫的溫度一般為+2℃～+8℃，葯品冷庫醫葯醫療器械陰涼冷庫主要冷藏儲存在常溫條件下無法保質的各類醫葯產品，在低溫冷藏條件下冷藏能使葯品不變質失效，延長葯品的保質期，達到醫葯監督局的技術要求。
葯品冷庫具有冷藏保鮮製冷速度快、功能齊、省電節能等多項優點，並且採用最先進的低噪音進口谷輪製冷機組，提高了製冷效率，降低了冷庫的能耗。
葯品庫的溫度要求從2到8℃冷藏保存葯品，製冷控制系統採用全自動微電腦電氣控制技術，無需值守，主要存放葯品，醫療器械，並可監測和記錄儲存區的溫度濕度。
製冷控制系統採用全自動微電腦電氣控制技術,智能溫度控制，庫內溫度在+2℃～+8℃范圍內自由設定，全自動溫度恆溫，自動開關機，無須人工操作，數碼溫度顯示，確保庫內葯品存放安全。
葯品庫的庫板採用硬質聚氨酯彩鋼庫板，採用高壓發泡工藝只進行一次灌注成型，雙面彩鋼保溫板採用先進的偏心鉤和槽鉤的連接方式實現庫板與庫板之間的緊密組合，可靠的密封性最大程度的減少冷氣泄漏，增加隔熱效果。科學的設計，T型板、牆板、角板組合冷庫在任意空間都可以拼裝，簡單實用，節能環保。

血液類

各大醫院隨著成分血的廣泛推廣應用，在濃縮紅細胞分離過程中，將產生大量的新鮮冰凍血漿（FFP），較之推廣成分血以前其數量成倍地增長，冷凍後的保存成了極大難題，單靠一昧地增加冰櫃的數量，勢必帶來空間擁擠、花錢多、清點庫存困難並有礙觀瞻的弊端，針對這一問題，我們進行廣泛的調查研究，將活動冷庫的思路引入血漿冷凍保存當中

疫苗類

疫苗冷庫主要冷藏儲存在常溫條件下無法保質的各類醫葯產品，在低溫冷藏條件下使葯品不變質失效，延長葯品的保質期庫溫一般為-5℃~ +8℃。

疫苗冷庫庫體採用硬質聚氨酯隔熱夾芯板，採用高溫發泡工藝一次灌注成型，雙面彩鋼板採用先進的偏心鉤和槽鉤庫板偏心式的鏈接方式實現庫板與庫板之間的緊密鏈接，優異的密封性最大程度的減少冷氣泄露，增強隔熱效果。T型板、牆面、角板組合冷庫在任意空間都可以拼裝。科學的設計，簡單實用，節能環保。

疫苗冷庫製冷控制系統採用全自動微電腦電氣控制系統，智能電腦溫度控制，高精度溫度感測器，全自動溫度恆溫，地洞開關機，具有自動報警，無需人工操作，數碼溫度顯示，可選配溫濕度記錄儀，確保庫內物品存放安全。

疫苗冷庫製冷機組選用進口壓縮機，具有能效比高，製冷能力強，噪音低安全可靠特點。冷凝散熱器配用高效風冷冷凝器，選用外轉子低噪音電機，能有效散發熱量，在極端高溫環境下使高壓壓力維持在正常值，使製冷機組發揮高效製冷效果，節能環保。冷庫內蒸發器採用高效吊頂冷風機。

結構種類

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冷庫實際上是一種低溫冷凍設備，冷凍溫度一般在零下10度至零下30度之間，存儲冷凍食品的量比較大。冷庫又叫冷藏庫，也屬於製冷設備的一種與冰箱相比較，其製冷麵積要大很多，但他們有相通的製冷原理。

按結構形式分

土建冷庫 、裝配式冷庫 。

按使用性質分

生產性冷庫 、分配性冷庫。

按規模大小分

大型冷庫 、中型冷庫 、小型冷庫。

按冷庫製冷設備選用工質分

氨冷庫 、氟利昂冷庫 。

按使用庫溫要求分

高溫冷庫、低溫冷庫 、冷藏冷庫 。

安全要求

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基本要求

（取自《冷庫安全規程》 第4章[1]，公布於2011年第22號國家標准公告[2]）

• 冷庫建設施工及生產運營應採用國家標准GB 28009-2011《冷庫安全規程》。

• 冷庫應由具備冷庫工程設計、壓力管道設計資質的單位進行設計。

• 冷庫應使用具有相關生產資質企業製造的製冷設備。

• 冷庫施工單位應具備相應施工資質。

• 冷庫應按設計文件進行施工。

• 冷庫生產經營單位應建立安全生產保障體系，具體參見《中華人民共和國安全生產法》。

冷庫設施安全要求

（取自《冷庫安全規程》 第6章[1]）

• 冷庫應具備完善的消防設備，具體參見《中華人民共和國消防法》。

• 冷庫用運輸工具應符合《特種設備安全監察條例》的要求。

• 庫房內應具備應急逃生設施。

• 庫房內的貨架應有足夠的強度和剛性。

• 氨製冷機房內應配備防護用具和搶救葯品，並放置於易獲取的位置。

• 變配電室和具有高壓控制櫃的製冷機房，應配置高電壓操作使用的專用工具及防護用品。

冷庫設計安全要求

（取自《冷庫安全規程》第7章[1]）

• 在氨製冷機房門口外側便於操作的位置，應設置切段製冷系統電源的緊急控制裝置，並應設置警示標識。每套製冷壓縮機組啟動控制櫃（箱）及機組控制台應設緊急停機按鈕。

• 製冷機房應裝有事故排風裝置。氨製冷機房的事故排風裝置應採用防爆型。當製冷系統發生事故而被切斷電源時，應能保證事故排風裝置的可靠供電。

• 氨製冷機房、高低壓配電室應設置應急照明，照明燈具應選用防爆型，照明持續時間不應小於30min。

• 氨製冷機房應安裝氨氣濃度檢測報警裝置及供水系統。

• 水冷卻式製冷壓縮機應設置斷水保護。

• 機房門應向外開，且數量應確保人員在緊急情況下快速離開。

• 設在室外的製冷輔助設備應設防護欄，並設置警示標識。高壓儲液器設在室外時，應避免太陽直射。

• 庫房內應採用防潮型照明燈具和開關。

• 庫房內燈具安裝高度小於或等於2.2m時，應採用安全電壓供電。燈具金屬外殼均應接保護線。

• 低於0度的庫房內動力及照明線路，應採用適合庫房溫度的耐低溫絕緣電纜。

• 穿過庫房隔熱層的電氣線路，應採取可靠的防火措施。

• 冷庫設計應滿足消防的有關規定。

冷庫建設與施工安全要求

（取自《冷庫安全規程》第8章[1]）

• 施工現場應配備必要的安全設施。

• 在保溫材料施工過程中，應設專職安全員，嚴禁明火，嚴禁與產生火花現象的作業同步施工。

• 採用聚氨酯現場噴塗保溫施工時，應有強制通風措施。

• 在已完成保溫作業的場所進行可能產生火花現象的作業時，應採取防火防護措施。

• 庫房調試降溫不能影響維護結構和主體結構的安全。

• 建設工程竣工後，應經驗收合格方可投入使用。

• 施工完畢，施工單位應將完整的竣工資料交付建設單位。

火災預防

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冷庫火災的特點

1. 傳統探測器無法使用

傳統火災探測器不適合安裝在冷庫內部，由於冷庫內部溫度過低，會造成探測器結霜或故障。

2. 火災隱患多

空調製冷設備、貨物傳輸設備、照明設備等電氣或機械故障，聚苯乙烯泡沫保溫材料，塑料包裝材料，木製棧板充斥在冷庫內部。冷庫內溫度非常低，長期造成電纜線塑料外皮變脆而容易破損，進一步造成線路短路而燃燒，且冷庫內空氣異常乾燥，起火後燃燒非常迅速。

3. 火災撲滅困難

冷庫內部空間封閉煙霧久聚不散，大火沿著保溫材料蔓延燃燒，內部空間大，貨架多，水槍難以對起火點冷卻滅火。

冷庫火災的解決方案

高靈敏度空氣采樣式感煙火災探測器，在冷庫的應用中，可以將偵測主機安裝於冷庫外面，將空氣取樣管路延伸至冷庫內部，這樣偵測主機內部的高效抽氣泵可以經由空氣取樣管路將冷庫內的空氣樣品抽回到偵測主機進行煙霧探測，解決偵測器至於冷庫內部溫度過低無法使用的問題。另外，由於AVA空氣采樣式煙霧探測器具有非常高的靈敏度（傳統煙霧探測器的1000倍以上），因此可以在火災的早期階段產生預警信號。

天花板下

取樣孔的間距建議在6m以內，這相當於取樣孔保護面積在36m2以內

在有貨架的冷庫內部，且天花板高度超過12m以上時，需在不同高度設置取樣管路。譬如天花板高度為14m時，則在貨架7m左右高度應沿著貨架設置取樣管路。

回風口

回風取樣可以有非常好的早期煙霧探測效果，尤其在冷庫這樣的低溫環境，高溫的煙霧顆粒被環境溫度降溫後失去向上的熱浮力，很容易就被空調產生的氣流帶到回風口。

2、安裝注意事項

使用ABS管，UPVC在低溫容易變脆

取樣管盡可能的遠離牆壁或天花板300mm以上，以避免管路結霜。

側邊開孔，冷凝水容易在管路下緣產生，側邊開孔可以避免冷凝水結凍後堵塞取樣孔的情形

探測主機安裝在冷庫外面，排氣需連接回冷庫內部

管路在從冷庫內部出來的位置必須馬上接上加熱器，以加熱管路內部空氣，使冷庫外部的管路不會受冷庫內部冷空氣的影響而冰凍。冰凍管路可能因外界溫度較高產生大量的表面凝結，進而產生凍融循環（Freeze-Thaw Cycle），導致可能的健康及安全風險。

進入加熱器的取樣管路應保持水平或向加熱器傾斜，以避免冷凝水再流入取樣管導致結冰而堵塞取樣管。

加熱器或探測主機裝在戶外時，必須有相應的防水箱體保護。

安裝取樣管路時需考慮到可能的熱脹冷縮情形，極端的情況下，冷庫在工作時溫度可能低至-35C，而在安裝取樣管路時的溫度可能是平常的室溫。

維護方法

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冷庫的除霉殺菌與消毒

冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質和澱粉。這些營養成分

的存在，會使黴菌和細菌大量繁殖生長。 為做好冷厙衛生管理工作，保證食品和烹飪原料的冷藏質量，就要定期地進行冷厙衛生消毒工作。 冷庫的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。

酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧乙酸、漂白粉、福爾馬林等。具體方法為：魚出冷庫後，將蒸發管組上的冰霜層清除干凈，並保持庫房溫度在50℃以下，然後按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50~100克配製，用噴霧器向庫內噴射，先將庫房門關閉嚴密，斷斷續續地開動鼓風機，讓食醋揮發並在庫內流動，使食醋大量吸收魚腥味。

冷庫中排除異味的方法

• 冷庫中產生異味的原因 所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附於冷庫的牆壁、頂棚以及設備和工具上。 冷庫中產生異味，一般說來有以下幾個方面的原因： 冷庫在未進食品前就有一種異味存在。 入冷庫前食品就有腐敗變質現象，如變質的蛋、肉、魚等。 存放過魚的冷庫，未經清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質。 冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使黴菌大量繁殖，產生霉氣味。 冷庫製冷管道的泄漏，製冷劑（氨）侵蝕到食品中導致異味產生。 冷庫中溫度不下降，致使肉品變質腐壞產生腐敗味。這種情況多發生在鮮肉未凍結、凍透即轉庫貯藏。 不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內防止冷庫異味產生的方法 入冷庫冷藏的食品，必須經過檢驗，沒有變質的方可入庫存放。 冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。

• 若有異味，必須經過技術處理，排除異味後方可使用。 平常要加強冷藏設備的維護，嚴禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成製冷劑外泄。 食品在冷加工過程中，必須使冷庫庫房保持一定的溫度，不得將凍制食品進行轉庫或存放。若冷庫庫房溫度降不下來，應查找原因，待排除後再行食品加工。 冷庫內不得混合存放互相感染的食品。

• 冷庫排除異味的方法 臭氧法。臭氧具有強烈的氧化作用，不但能消除冷庫庫房異味，還能制止微生物的生長。採用臭氧發生器，可實現對庫房異味的排除。 若冷庫內存放含脂肪較多的食品時，則不宜採用臭氧處理，以免脂肪氧化而產生酸敗現象。

  甲醛法：將冷庫庫房內的貨物搬出，用2%的甲醛水溶液（即福爾馬林溶液）進行消毒和排除異味。

  食醋法：裝過魚的冷庫庫房，魚腥味很重。不宜裝其它食品，非得經徹底清洗排除魚腥味後方可裝入其它食品。一般清除魚腥味的方法是採用食醋的方法。

『玖』 冰箱是不是都是兩層，一個冷凍，一個冷藏，冷凍和冷藏的區別是什麼

是的，冷藏和冷凍的區別在於溫度設置不同，保存用途不同，作用用法不同。

1，溫度設置不同

冷藏：保存食物的溫度一般是在5到0度(一般不達0度)。

冷凍：保存食物的溫度是可達到零下18度到零下20度。

2，保存用途不同

冷藏：可放些蔬菜水果、啤酒飲料之類。

冷凍：用於速凍食品、冷飲和長期使用的肉類。

3，作用用法不同

冷藏：作用是保鮮，由於溫度較高，為保證食材的營養，建議盡快食用在存儲的食物。

冷凍：作用是速凍，由於溫度較低，將液態水分凍結成固態，可以有效地抑制食品中微生物的生長和繁殖，防止食品變質，同時還容易恢復原狀。