設計切魚裝置

① 怎樣切魚塊請教大廚。

最好用鮮活的烏魚，烏魚的肉較老，做成魚塊不易碎。
1、掛掉魚鱗洗凈後，先把頭去下來，把魚放在砧板上，用一塊干凈的布按在魚身上，這樣就不會滑了。
2、然後用刀從魚頭處貼著脊骨把魚開成兩半後再去掉脊骨和魚肚處的骨頭，現在就開始切魚塊了。從尾部開始左手按住魚，右手開始下刀，注意刀都是傾斜的接近水平，不是垂直的下刀，就這樣一刀一刀的切，越薄越好。

平常的做法可以先把魚整條沿脊樑骨對開，將中間的脊樑骨去掉，剩下兩塊最大的魚肉。可以再將魚腹的魚刺抽掉。一般魚肉在烹飪的時候非常的嫩，很容易碎，可以考慮切大塊一點。
自己吃的話，建議，把魚刺全部弄掉，尤其是給小孩吃。

② 怎樣才能把魚肉切成薄片求圖解

1、鮮魚去鱗去內臟，用水沖洗干凈。

③ 怎麼切魚

從魚肚子下刀，順著魚身方向，切斷大骨，但是皮要連著，翻過來就是一整條魚趴著了。一般用來清蒸。記得魚下面墊蔥段（防止魚沾著盤子），魚身抹鹽，加料酒腌半小時。一條魚通常蒸熟要8-10分鍾，用筷子試過魚肉剛離骨為最佳。倒掉水和熟蔥段，油爆香蔥蒜淋上去即可。

④ 怎樣切魚塊

1.將殺好去鱗的魚洗凈，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。

2.將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。

3.以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以後就是這個樣子的！
4.將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。
5.片好以後的魚片就是這個樣子的！
6.魚片切好以後，將魚片和魚排魚頭分別用料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鍾。腌制好的魚片可以製作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜餚。

⑤ 請問有誰知道哪有切水煮魚片的機器買就是把圖一的魚切成圖二的樣子的機子。

目前沒有啊

⑥ 用什麼切魚片機可以把脆肉鯇切成魚生片呢！

早就有了，魚片機是根據魚類的大小來確定 是直切還是斜切，大一定的魚都是直切，小一點的魚都是斜切，這樣能保持魚類的口感和新鮮

⑦ 怎麼切魚片圖解

去鱗後洗干凈的魚平放，用刀在鰓處橫切剛到魚骨處改變方向，切向魚尾，反過來再切另一面。剩下的叫魚架子。
將魚肉豎向切成兩至三條，排列整齊，用刀橫向，刀背歪向魚身，斜向切成薄片。包漿過油。
http://www.pinshan.com/qita/video/613503.html

⑧ 發明專利號zl201020160241x是什麼東西

這不是發明專利，這是實用新型專利。

專利號前四位2010是年份，年份後面是1的是發明專利，2是實用新型專利，3是外觀設計專利。

下面是實用新型專利的摘要，該專利已經失效。

詳細信息可以到soopat網站查詢。也可到國家知識產權局網站查詢

切魚機

無權-未繳年費

申請號：201020160241.X申請日：2010-04-15

摘要：本實用新型涉及魚類加工機械,公開了切魚機,包括機架、設置在機架上的電機(1),所述的機架由三根或三根以上的立柱(6)組成,兩側的立柱(6)上對稱設置有可以滑動的升降裝置,升降裝置上固連有升降桿(5)與小刀擋板(9),小刀擋板(9)的上部設有刀排(10),立柱(6)為槽鋼,升降裝置包括設置在立柱(6)上的支撐塊(61),以及設置在支撐塊(61)上的圓柱(7),圓柱(7)上套接有可以上下滑動的套管(8)。本實用新型通過升降桿與小刀擋板聯動的方式實現將凍板魚進行切塊的目的,具有結構簡單,傳動效率高等優點。

申請人：潘坤泉

地址：313018浙江省湖州市南潯區菱湖鎮河西墩路3號樓中單元104室

發明(設計)人：潘坤泉

主分類號：A22C25/16(2006.01)I

分類號：A22C25/16(2006.01)I