設計家用型酸乳生產裝置

Ⅰ 求製作酸奶的程序以及 設備名稱 和啟動一個 小型酸奶廠的大概資金

酸奶分為固體酸奶和液體酸奶，因為發酵方式不同，所以需要的殺菌設備是不一樣的，首先先說固體酸奶吧，固體酸奶需要用發酵房，液體酸奶需要用發酵罐。

這兩種酸奶的前期處理是相同的，需要進行過濾（可選），均質（可選），殺菌，過濾的目的是為了將原奶用的中的毛發和雜質過濾掉，均質的目的是將乳品中的脂肪打碎，乳品中含有的組織細胞打碎，讓奶更加細化，改善奶的口感，讓奶更加的潔白，可以在飲用的過程中更好的吸收，提別是在加工酸奶的過程中進行均質，能讓酸奶的口感更加的順滑，然後進行巴氏殺菌，就可以了，巴氏殺菌機有很多種類，需要根據自己的需要進行選擇。

發酵階段：固體酸奶，就是用勺子吃的酸奶，比如：碗裝的老酸奶，小產量用多台酸奶機，單開門酸奶機30-50公斤，雙開門酸奶產量雙倍，大產量用發酵房，將調配好的奶，灌裝好，杯裝或者是瓶裝，放在酸奶機和發酵房中進行發酵就可以了。液體酸奶，就是可以用吸管喝的酸奶，比如安慕希和袋裝酸奶都屬於液體酸奶。使用發酵罐進行發酵就可以了，發酵罐跟產量有大有小。

其實酸奶的工藝並不復雜，加入一定比例的菌種，白糖，巴氏奶就可以進行發酵就成為酸奶了，特色的風味酸奶，需要在前期調配的過程中進行配方的調整就可以了。

什麼樣的奶不能用於酸奶發酵的，高溫奶和含有抗生素的奶是不能進行發酵的。

想要最好選奶還有許多注意的地方，比如說奶青怎樣才能收的更好，酸奶的口感怎麼才能做的更好，怎樣做果味酸奶還有很多需要注意的地方，流程僅供參考，具體的設備還需要詳細的計算，希望能對你有幫助！

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Ⅳ 設計凝固型酸奶生產清洗程序 (包括原理、操作步驟 以及具體參數 )

凝固型酸奶指乳酸發酵零售容器進行酸乳製品乳酸菌使蛋白質發定程度降解形預消化狀態並且能夠抑制腸道內害菌解決乳糖耐症促進益菌抗癌作用酸奶種深受廣群眾喜產品由於酸奶加工其原料產程式控制制要求較嚴格若某些環節控制現些質量問題充解影響酸奶品質各種素切實掌握產設備性能與加工工藝設避利素產高品質酸奶製品 1.凝固型酸奶產工藝流程 原料乳（脂肪0.5%～3.0%）→凈化→標准化→配料（加輔料：蔗糖等）→濃縮→濾→預熱（50℃～60℃）→均質（15.0MPa～20.0MPa）→殺菌（90℃～95℃、5min～10min或118℃～120℃、3s～5s）→冷卻（43℃～45℃）→接種（接種量2%～5%）→灌裝→發酵（42℃～43℃、2.5h～4h）→冷卻→冷藏熟（2℃～7℃）→品 2.各工藝環節酸奶質量影響及控制 酸奶質量現問題與某些工藝環節控制關主要原料乳、殺菌發酵等幾面進行探討通改善加工工藝條件提高酸奶品質 （1）原料乳質量要求 原料乳產第要素優質原料作保證與先進加工工藝及設備相結合才能確保產高品質產品產酸奶用原料乳品質比般乳製品加工原料乳要求高除按規定驗收合格外必須滿足要求：①總乳固體低於11.5%其非脂乳固體低於8.5%否則影響發酵蛋白質凝膠作用直接決定酸奶凝固狀態②使用含抗素或殘留等效殺菌劑奶般乳牛注射抗素4內所產乳使用用發酵劑菌種於抗素、殘留殺菌劑及清洗劑非敏直接影響發酵劑力致使奶液凝固或酸度低牛奶抗素殘留量越高發酵酸度越低越易凝結用於產酸奶原料奶要經嚴格抗素試驗酸奶發酵試驗保證合格奶進入產流程③患乳房炎牛乳使用否則影響酸乳風味蛋白質凝膠力④用於製作酸奶鮮牛奶含菌數應於5.0×105/mL經滅菌消毒細菌總數應於3.0×104/mL （2）原料乳標准化 根據所需酸奶品質量要求乳化組進行改善使能存足校保證各批產品質量穩定致般情況乳固體12%原料乳產品質較酸奶 （3）加糖量酸奶質量影響 我產酸奶般都加糖型酸奶原料乳加糖量8%酸奶比較適口加糖目酸奶製作種甜酸、酸帶甜產品適應消費者口味同提高酸奶黏度利於酸奶凝固酸奶蔗糖添加量般應低於12%蔗糖濃度高乳酸菌產抑製作用 （4）殺菌溫度控制 製作酸奶要求除達般殺菌目酸奶發酵劑創造含菌少、利於培養環境條件外同要求使全部乳清蛋白變性提高奶液蛋白質水合能力獲硬度穩定性良、乳清析少酸奶殺菌溫度般採用90℃～95℃、5min～10min或85℃、30min處理酸奶理想溫度條件乳清蛋白變性率達85%或更高些 （5）發酵劑菌種構酸奶質量影響 保加利亞乳桿菌嗜熱鏈球菌共存利用共作用使發酵產酸作用加快由於所選擇菌株同或混合比例同表現酸奶產酸強度與酸化能力顯著差異影響球菌桿菌比例素培養溫度40℃培養球菌桿菌比例約4∶144℃約1∶2酸奶產2%～3%接種量3h～5h培養間達球菌與桿菌比例1∶1條件適宜接種培養其發酵溫度43℃ （6）發酵劑添加量酸奶質量影響 發酵劑菌種力良情況通採用接種量1%～4%適接種量2%若接種量（5%）則產酸快反易造凝乳蛋白質脫水收縮現象使乳清析較 （）發酵溫度與發酵間酸奶質量影響發酵溫度與間乳酸菌增殖與產酸影響極重要產實踐表明發酵間短則酸奶組

Ⅳ 開酸奶吧需要哪些設備

開奶吧需要的基本設備是：酸奶機、低溫操作台、消毒櫃、展示櫃、奶桶等
開鮮奶吧需要的設備巴氏滅菌機殺菌的原理是在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒後，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢. 種類：巴氏殺菌機不斷發展的過程中一些技術也不再不斷進步，加熱降溫原理有壓縮機和水循環兩種，相比之下水循環要比壓縮機的效率高，且保留了牛奶的原味，逐步替代了壓縮機巴氏殺菌機，水循環巴氏殺菌機的類別在目前市面上有迷你型、簡易型、豪華型、櫃式、酸奶鮮奶一體機等種類，隨著巴氏殺菌工藝的不斷發展，巴氏殺菌機的種類也會不斷的增加。 在歐洲時間長了，習慣了喝巴氏奶，因為在歐洲的市場上幾乎都是巴氏奶，巴氏奶沒有經過高溫殺菌，營養物質沒有經過任何的物質的破壞，保持鮮奶的原汁原味，沒有添加任何的防腐劑。開鮮奶吧需要什麼設備是目前為止市場上對人體最好的鮮奶。現在，我們追求的是更優質的生活品質，健康的，綠色的。所謂「鮮奶」，就是我們常說的巴氏奶。合其客巴氏奶成分未變性，牛奶巴氏殺菌機保留原有營養結構，賣點就是個「鮮」字。

Ⅵ 凝固型酸乳與攪拌型酸乳生產工藝上的區別

酸乳是指添加（或不添加）乳粉（或脫脂乳粉）的乳中,由於乳酸菌（常見為保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌）的作用進行乳酸菌發酵製成的凝乳裝產品,成品中必須含量大量相應的活菌.
通常根據成品的組織狀態、口味、原料中乳脂肪含量、生產工藝和菌種 組成可以將酸乳分成不同類別.
凝固型酸奶-其發酵過程在包裝容器中進行,從而使成品因發酵而保留其凝乳狀態.
攪拌型酸奶-發酵後的凝乳在灌裝前攪拌成黏稠裝組織狀態.
乳酸菌飲料是以鮮乳或乳製品為原料,經殺菌、冷卻、接種乳酸菌發酵劑,培養發酵,加入水、糖液等稀釋調配成的活性或非活性飲料製品.其中,成品中蛋白質含量不低於10g/L的成為乳酸菌乳飲料,蛋白質含量不低於7g/L的稱乳酸菌飲料.

Ⅶ 酸奶機哪個牌子好 來看看酸奶機十大排名

酸奶一種對人體非常有好處的飲品，隨著生活水平的不斷進步，人們研製出了酸奶機，使我們可以在家就喝道自己製作的美味酸奶。許多消費者在購買酸奶機時也許會遇到這樣的問題：酸奶機哪個牌子好?今天就帶大家了解一下。

酸奶機哪個牌子好

1、小熊酸奶機

廣東小熊電器有限公司，成立於2006年，總部設在有「小家電王國」之稱的廣東順德，是集研發、生產、銷售為一體的企業。

公司視人才為核心競爭力，擁有經驗豐富的研發團隊和營銷團隊，骨幹人員具有10多年優秀小家電企業的工作經驗;目前系列產品包括酸奶機、煮蛋器、營養隔水燉、電熱飯盒、豆芽機、電蒸鍋、美容器具、母嬰用品等品類，所有產品均為自主研發並擁有知識產權，且全部獲得國家的3C認證(部分產品通過GS/CE/EMC認證)。公司憑借個性化的產品設計、豐富的產品線及卓越的營銷模式，多年來一直保持快速、穩健的發展，年增長均達100%以上。

2、九陽酸奶機

九陽股份有限公司(以下簡稱九陽或公司)，前身為山東九陽小家電有限公司，成立於2002年7月，2007年9月正式改制為股份公司。九陽是一家專注於豆漿機領域並積極開拓廚房小家電研發、生產和銷售的現代化企業，現有員工四千餘人，平均年齡不超過30歲。目前九陽已形成跨區域的管理架構，在濟南、杭州、蘇州等地建有多個生產基地。九陽一直保持著健康、穩定、快速的增長，近五年平均增長率均超過40%，現已成為小家電行業著名企業，規模位居行業前列。

3、日創酸奶機

日創酸奶機，是一種製造酸奶的機器。給牛奶發酵提供一個恆定溫度的裝置，溫度35-45度之間，在這個環境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖轉化成乳酸，牛奶發酵成酸奶。根據適用用途分為家用酸奶機和商用酸奶機兩種。1999年，中國第一台酸奶機誕生於日創電器，2003年日創電器是中國第一家生產家用酸奶機企業也是中國首家研發「第一家家用酸奶機」企業，是中國首家研發「第一台商用酸奶機發酵櫃」的企業。日創酸奶機是行業內唯一具有獨立進出口權的外貿出口企業，2006年開始內銷。

4、榮事達酸奶機

榮事達是中國知名的家電品牌，其主導產品為洗衣機、電冰箱，同時涉及小家電、太陽能熱水器、空氣能熱泵熱水器、廚衛電器、電動車、智能手機等多元化產品。「榮事達」是「中國名牌」和「中國馳名商標」，2006年經中國品牌研究院權威評估「榮事達」品牌價值超過26億元，位居中國最具價值馳名商標排行榜第54位，名列中國白色家電行業的前茅。伴隨著中國的改革開放，經歷了二十多年市場的風雨，「榮事達--Royalstar」已經成為一代中國人美好生活的印記。目前，合肥榮事達三洋電器股份有限公司是「榮事達」品牌的管理權人，同時擁有冰箱、洗衣機、微波爐品牌使用權。

5、ACA酸奶機

ACA北美電器，自2000年始，ACA率先前瞻性地將全球生產和研發基地先後遷至中國珠海。歷時7年，ACA擁躉全球頂尖家用電器研發人員260多名，年均開發新產品500項，領導全球家電發展新潮流。

至06年10月，ACA電烤箱銷量、銷售額雙雙排名中國市場第一;咖啡壺中國市場綜合排名第三，ACA電水煲中國市場綜合排名第七。

除了以上的品牌外，較為有名的還有：北美電器酸奶機、萊弗凱酸奶機、美的酸奶機、小鴨酸奶機、燦坤酸奶機。品牌也都是有著比較高的名氣和質量。

如何挑選酸奶機?

1、外觀。外觀是我們在選購商品時最先看到的，我們在選擇酸奶機時也要首先看產品的外觀。一般酸奶機的製作較為簡單，因此有些小型的廠家就可能偷工減料，導致了一些外面粗糙，做工也不精細的酸奶機出現在市場上。我們在選購時要注意觀看酸奶機的做工是否精細，一般做工精細的摸起來手感會很好，接縫也很均勻，外表光滑沒有雜質。我們在選購時一定要注意分辨。

2、功能。目前市場上酸奶機的主要功能可以製作益生菌酸奶和普通酸奶，但有些商家還研製出了製作果奶，果酒甚至納豆等。建議大家在選購時候選一些功能比較多的，這樣大家就可以喝到更多口味的酸牛奶了。在這里給大家補充一下製作益生菌酸奶和製作納豆功能非常實用哦!

3、加熱。高質量酸奶機在加熱時是很科學的，它不但可以通過立體加熱的方法使酸奶受熱更均勻，進而加強酸奶的口感，還能通過電腦自動調溫來加熱，這樣可以保證製作酸奶的成功率。因此大家在選購時，要重點了解一下酸奶機的加熱方式。

4、設計。好的酸奶機在設計上也是有講究的，我們在選購時要注意均溫結構設計，這可以使酸奶機內各個地方溫度一致，防止有些地方高溫殺死酸奶中的乳酸菌，保證乳酸菌的活性。還要注意最好選擇透明蓋，這樣可以觀察到酸奶機中酸奶的變化。最後要看是否採用了保鮮盒式容器設計，這樣可以保證容器蓋和容器之間有很好的密封性，使酸奶在製作過程中免受其它雜質的污染。

5、價位。市場上的酸奶機價位不一樣，有幾十元的也有幾百元的，我們在選購時不要認為價格越高就越好，要根據自己的需求以及經濟狀況來選擇。幾十元的酸奶機一般是自動型產品，適合平時在家偶爾自製酸奶的人選購。百元的酸奶機通常是電子控制型，帶有溫度控制板，功能相對於多一些，例如有一些有釀酒，製作納豆等功能，適合喜歡在家製作美食的人選購。

溫馨提示：酸奶機使用後，必須拔掉插頭，然後完全冷卻後再開始清洗。用完後應及時清洗，以免產品出現異味。不要用汽油，去污粉，硬質刷，不銹鋼絲球等來擦試酸奶機內膽。酸奶機的外殼切忌水浸或用水淋洗，可用柔軟濕布(擰干水)擦拭。

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Ⅷ 酸奶機哪個好酸奶機十大品牌推薦

酸奶機也就是製造酸奶的機器，它是屬於新型小家電之一。市面上售賣的酸奶雖然很多，但大多添加了食品添加劑、明礬等化學物品，長期喝的話可能會給人體健康造成一定的影響，所以人們喜歡自己親手製造酸奶，覺得親手做的酸奶更為安全。酸奶機的出現滿足了人們動手做酸奶的願望，但目前市場上的酸奶機牌子非常多，那麼酸奶機哪個好?

酸奶機十大品牌排行榜

1：小熊酸奶機

小熊是廣東的一家家電生廠商，該品牌主要以創新為目標，致力於研發各種家用電器，一直研發一些有創意的小家電，小熊酸奶機上市以來得到了國內外消費者的一致認可，在行業內享有「自製酸奶專家」的美譽，擁有個性化的產品外觀設計，微電腦智能定時，360度立體恆溫，雙層厚實本體，還有密封上蓋，保鮮過程免受污染，天然陶瓷，安全耐用，導熱均勻，恆溫保鮮。

2：九陽酸奶機

九陽股份有限公司，是中國最具影響力的小家電品牌，專注於健康飲食電器的研發、生產和銷售，九陽酸奶機採用鋼化玻璃分杯，耐摔更堅固，內置微電腦晶元，微電腦控制，方便快捷，高效控制酸奶製作過程，自動定時，時間可隨時調節，360度加熱，立體發酵，還有自動斷電保護裝置，安全放心。

3：天際酸奶機

廣東天際電器股份有限公司，專業研發、生產和銷售家用小電器、電子產品、醫療器械的現代化企業，天際酸奶機採用加厚型的不銹鋼內膽，304不銹鋼材質，接觸食物更安全健康，360度立體加熱，恆溫發酵，發酵更均勻，微電腦控制模式，一鍵操作，簡單方便，密封性好，避免污染，多重安全保護裝置，使用更安全。

4：日創酸奶機

北京日創電器有限公司，屬於日創企業集團，是專業的酸奶機製造商，日創酸奶機擁有時尚的外形設計，採用紅外線恆溫倉設計，精準的控制發酵環境的溫度，採用ABS的材料製成，耐摔抗腐蝕，使用壽命更長，內置酸奶反應桶，採用食品級材料製成，健康又安全，使用方便又放心。

5：ACA酸奶機

北美電器(珠海)有限公司，全球西式生活電器工業文明的代表，全球家電品牌鼻祖，最受中國消費者喜愛和首選的烘焙電器品牌之一，ACA酸奶機擁有精緻時尚的外觀設計，採用獨立的內腔設計，食品級的安全材質，和食物接觸更加安全健康，自動恆溫裝置，安全節能，確保可乳酸菌的活性。

6：榮事達酸奶機

榮事達是中國著名的家電企業，致力於研發家用小電器和廚房電器等，榮事達酸奶機採用不銹鋼的材質，健康又安全，密封性能好，確保發酵過程中的乳酸菌鮮活嫩滑，採用微電腦定時控制，一鍵操作，簡單方便，360度立體加熱，擴大受熱面積，恆溫發熱，節能更省電。

7：蘇泊爾酸奶機

浙江蘇泊爾股份有限公司隸屬於中國蘇泊爾集團，是中國最大、全球第二的炊具研發製造商。蘇泊爾酸奶機採用食品級的304不銹鋼材質，使用更健康，PTC加熱裝置，低能耗高效率，節能更環保，微電腦定時控制，時間自己輕松掌握，人性化美觀的外形設計，簡約大方。

8：燦坤酸奶機

燦坤集團於1978年在台灣成立，是一家專業研發和生產家用小電器的企業，旗下產品包括有酸奶機、咖啡機、煎烤機等等，燦坤酸奶機採用密封的內膽，食品級材質打造而成，安全耐用，方便清潔，獨特的恆溫設計，讓食物受熱均勻，擁有精緻時尚的外觀，一鍵式操作，簡單方便。

9：聯創酸奶機

創業於1993年的深圳市聯創科技集團有限公司，是一家以家電業為主，涉足商務禮品、移動通訊、電子數碼產品等領域的大型綜合性現代化企業集團，聯創酸奶機採用食品級的ABS材質製成，健康安全，而且還堅固耐用，採用可以自動恆溫的PT材料，智能控制，無需看管，方便快捷，密封性好，避免污染，多重安全保護裝置，安全放心。

10：飛利浦酸奶機

飛利浦是世界知名的電子品牌，旗下包括多個領域的產業，包括家電、電子等等，飛利浦酸奶機操作簡單，使用方便，多種容量選擇，隨心調節，食品級的內膽設計，使用更健康，微電腦智能控溫，精準控制發酵溫度，安全省心，密封發酵，避免與外界環境污染，精緻的內膽，耐用更安全。

酸奶機哪個好?除了文章中介紹的這些酸奶機品牌外，市場上的酸奶機牌子還有很多，購買酸奶機的時候消費者也可以留意文章之外的牌子，綜合各方面因素來考慮選擇好的酸奶機。使用酸奶機的話需要按照它具體的操作來看，一般酸奶機上面會附有相關的說明書和操作方法，按照相關的流程進行操作就能夠做出一杯美味可口、健康天然的酸奶了。

Ⅸ 找家專業做酸奶生產設備的廠家，有推薦的嗎

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Ⅹ 我是個女孩子 想開個酸奶廠自己生產 開個酸奶廠需要什麼設備 最少要多少資金最主要的是什麼呢

酸奶的利潤很高，但進入這個行業的企業並不多，可見門檻較高