Ⅰ 蕎麥籽怎麼吃法
一般超市裡的蕎麥基本以成品出現，比如蕎仔，蕎面，蕎麥糝子，都是現成的，可以直接與其它米，面，豆類搭配煮食的，
蕎麥仔單獨煮粥吃並不好吃，有些苦澀澀的樣子，比較糙口，小孩子並不喜歡吃的，但上了年紀的人還是時不時吃上一些，說是有益於高血壓，有利糖尿病，寬腸放肚，當成了腸道清潔工，這種說法在現在看來，還是有一些理論基礎作支持的，現實生活中的苦蕎熱就是很好的佐證，但蕎麥類食品雖然見於市場內外，但食客並非很多，蕎麥食物的消費群體非常有限，大力宣傳是很有效的推薦手段。
蕎麥仔與大米相對量的煮粥吃，按自己的口感，習慣，胃腸情況下，酌情考慮增減，以期達到目的和美食效果。
蕎麥仔與豆類進行混合打磨豆漿，是個不錯的選擇，看口味輕重，視食用中的實際情況，進行打磨物的增減，多寡，根據自己的口味偏好或甜，或淡，或用佐料調整，當會出現讓人意外的體驗和感受。
真要煮粥吃的話，蕎麥糝子更利於粥飯，相對於蕎麥仔的完整性，蕎麥糝子煮出來的粥粥更細膩，溫軟，口感相對來說也要稍好一些。
由於現如今，生活水平的不斷提高，人們從以前的吃飽到吃好，再到吃出營養均衡，吃出健康，翻著花樣找吃法，都召示了生活水平的進一步的提高的時候，人們對健康長壽的追求和重視。
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Ⅱ 蕎麥米、大黃米
蕎麥果實脫去外殼後得到的含種皮或不含種皮的籽粒，稱蕎麥米，甜蕎籽粒叫甜蕎米，苦蕎籽粒叫苦蕎米。
所以苦蕎米是蕎麥米的一種。
黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏。
大黃米就是北方的黍米，也就是粘米，用來做年糕、豆包的原料。類似糯米。他們本質是一樣的。
Ⅲ 蕎麥有那些營養可吃什麼病。
蕎麥由於富含營養成分和保健功能而越來越受到人們的重視。蕎麥籽粒營養價值頗高，含蛋白質11.9%，遠高於大米、玉米；脂肪2.4%，超過小麥、大米和薯類；纖維素10.3%，澱粉70%，還含有多種維生素、尼克酸、葉酸、黃酮類物質和微量元素銅、鉻、礬、有降低血糖的作用。 調查研究表明，以蕎麥為主食的人群血糖水平平均為3.9毫摩爾/升，而非主食蕎麥人群血糖水平平均為4.56毫摩爾/升；主食蕎麥地區的高血糖水平（即高於正常值的血糖水平）檢出率為1.6%，非主食蕎麥地區高血糖檢出率為7.33%，後者高於前者4倍多；食蕎麥和不食蕎麥地區的糖尿病率也相差1倍多，前者為1.88%，後者為3.84%。由此可見，蕎麥能有效降低糖尿病的發生。特別是蕎麥中的苦蕎，中醫理論認為，苦蕎具有葯用功能，性寒、味苦，為寒涼葯物，苦能清泄以間接存陰從而起止渴作用，清熱泄火治糖尿病。 日本人也發現，苦蕎在預防糖尿病、高血壓症等生活習慣病的效果約為甜蕎的100倍。因此，日本人稱苦蕎為長生不老苦蕎。
Ⅳ 蕎麥米應該怎樣吃呢是屬於粗糧嗎營養是什麼適合與米飯一起煮嗎
蕎麥是粗糧啊，我都是用來熬湯喝，如果你喜歡也可以和大米一起煮啊！
蕎麥果實脫去外殼後得到的含種皮或不含種皮的籽粒，稱蕎麥米，甜蕎籽粒叫甜蕎米，苦蕎籽粒叫苦蕎米。蕎麥果實或蕎麥米均可碾磨成蕎麥粉來製作食品。蕎麥米的營養成分分布與小麥、大米等大宗糧食一樣呈現從外圍向中心逐漸降低的規律，即外層的營養成分最高，向內逐漸降低，到中心部分最低。將蕎麥米按全粉、外層粉和心粉分別加工，則顯示了營養成分從外圍向中心逐漸降低的規律
蕎麥營養豐富，據分析：其籽粒含蛋白質7.94～17.15%、脂肪2.00～3.64%、澱粉67.45～79.15%、纖維素1.04～1.33%。日本學者研究報導：蕎麥的營養效價指標為80～92（小麥為70，大米為50）。
根據中國醫學科學院衛生研究所對我國主要糧食的營養成分分析，蕎麥麵粉的蛋白質含量明顯高於大米、小米、小麥、高粱、玉米麵粉及糌粑。蕎麥麵粉含18種氨基酸，氨基酸的組分與豆類作物蛋白質氨基酸的組分相似。脂肪含量也高於大米、小麥麵粉和糌粑。蕎麥脂肪含9種脂肪酸，其中油酸和亞油酸含量最多，占脂肪酸總量的75%，還含有棕櫚酸19%、亞麻酸4.8%等。此外，還含有檸檬酸、草酸和蘋果酸等有機酸。蕎麥還含有微量的鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒、硼、碘、鎳、鈷等及多種維生素：Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(蘆丁)、葉綠素是其它谷類作物所不含有的。蕎麥籽粒的營養成分因品種和栽培條件不同而存在差異。這些物質在人體的生理代謝中起著重要的作用。隨著現代科學技術的發展，人民生活質量的提高，食物的優質化和多樣化，蕎麥將作為健康食品受到人們的青睞。
http://ke..com/view/48815.htm
Ⅳ 蕎麥是什麼
蕎麥（學名：Fagopyrum esculentum Moench.），別名：甜蕎、烏麥、三角麥等；一年生草本。莖直立，高30-90厘米，上部分枝，綠色或紅色，具縱棱，無毛或於一側沿縱棱具乳頭狀突起。葉三角形或卵狀三角形，長2.5-7厘米，寬2-5厘米，頂端漸尖，基部心形，兩面沿葉脈具乳頭狀突起。
蕎麥是短日性作，喜涼爽濕潤，不耐高溫旱風，畏霜凍。蕎麥在中國大部分地區都有分布，在亞洲和歐洲國家也有分布。
蕎麥性甘味涼，有開胃寬腸，下氣消積。治絞腸痧，腸胃積滯，慢性泄瀉的功效；同時蕎麥還可以做面條、餄餎、涼粉等食品。
營養
蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以與主要的穀物（如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低）互補。
蕎麥的碳水化合物主要是澱粉。因為顆粒較細小，所以和其他谷類相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點。
蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精製大米的10倍；蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般穀物豐富。
B族維生素、維生素E、鉻、磷、鈣、鐵、賴氨酸、氨基酸、脂肪酸、亞油酸、煙鹼酸、煙酸、蘆丁等 。
葯用
食用
蕎麥食品
蕎麥食味清香，在中國東北、華北、西北、西南以及日本、朝鮮、前蘇聯都是很受歡迎的食品。蕎麥食品是直接利用蕎米和蕎麥麵粉加工的。蕎米常用來做蕎米飯、蕎米粥和蕎麥片。蕎麥粉與其它麵粉一樣，可製成面條、烙餅、麵包、糕點、蕎酥、涼粉、血粑和灌腸等民間風味食品。
經濟
蕎麥籽粒、皮殼、秸稈和青貯都可喂養畜禽，而廣泛用作牲畜飼料的是碎粒、米糠和皮殼。蕎麥碎粒是珍貴飼料，富含脂肪、蛋白質、鐵、磷、鈣等礦物質和多種維生素，其營養價值為玉米的70%。有資料報導，用蕎麥粒喂家禽可提高產蛋率，也能加快雛雞的生長速度；餵奶牛可提高奶的品質；喂豬能增加固態脂肪，提高肉的品質。蕎麥比其它飼料作物生育期短，既可在無霜期短的地區直播，也可在無霜期長的地區復播，能在短時期內提供大量優質青飼料。
蕎麥是中國三大蜜源作物之一，甜蕎花朵大、開花多、花期長，蜜腺發達、具有香味，泌蜜量大。大面積種植蕎麥可促進養蜂業和多種經營的發展，而且可以提高蕎麥的受精結實率。蕎麥田放蜂，產量可提高20～30%或更高。
Ⅵ 蕎麥的感溫性體現在哪些方面
蕎麥無限花序生育的生物學特性，具有廣泛的地區適應性和播期適應性，可以在一定的溫度范圍內比其他作物更充分利用自然光熱條件。蕎麥品種的播期試驗結果表明，溫度與蕎麥出苗至始花日數之間的關系呈指數函數關系，隨著溫度的升高，出苗至始花日數逐漸減少；隨著播種期的推遲，日均溫的增高，有利於蕎麥無限花序的充分生育，造成有效生育期延長，全生育期總積溫增高。可見，溫度對蕎麥生育進程的影響，主要表現在量的差異，而不具有如小麥、油菜等作物那樣產生質的影響。
（1）溫度與出苗：蕎麥發芽出苗要求一定的溫度，在一定范圍內，隨著溫度的提高，播種至出苗的日數漸次減少，溫度降低會抑制種子發芽和出苗。不同類型的蕎麥品種種子發芽、出苗對溫度的要求有一定的差異，甜蕎比苦蕎要求高。苦蕎種子在7～8℃時才可萌發，10～11℃時出苗率可達80%～90%；甜蕎在10～11℃時出苗率僅40%～50%，12～14℃時可達80%～90%。在田間條件下，苦蕎日均氣溫3.3℃，需38d才能出苗，日均氣溫達20℃以上，僅4～5d即可出苗。計算還表明，播種至出苗的日均溫與出苗日數呈高度負相關，相關系數γ=-0.8973～-0.8850，而播種至出苗的積溫與出苗相關不明顯，相關系數γ=-0.0645～-0.2446。溫度過高也不利於出苗，蕎麥種子發芽出苗的最適溫度是15～20℃。
（2）溫度與植株生長：蕎麥喜溫畏寒。當氣溫在10℃以下時，生長極為緩慢，長勢也弱；氣溫降至0℃左右時，地上部生長停止，葉片受凍；氣溫降至-2℃時，植株將全部凍死。不同生育階段對低溫的耐受力不同。受凍死亡的臨界溫度為：苗期0～4℃，現蕾期0～2℃，開花期-2～0℃。蕎麥生育期間要求溫度較小變化，其生長的最適溫度為18～25℃，不耐高溫和乾熱風。
（3）溫度與花蕾及籽粒形成：甜蕎在現蕾開花前要求16℃以上，開花至籽粒形成期則以18～25℃為宜。苦蕎對溫度的適應性較大，平均氣溫在12～13℃就能正常開花、結實。在蕎麥結實期間，濕潤而晝夜有較大溫差，有利於籽粒發育和產量的提高。當氣溫低於15℃或高於30℃以上的乾燥天氣，或經常性雨霧天氣均不利於開花授粉和結實。
（4）溫度與生育期：蕎麥對熱量要求較高，熱量通常以積溫來表示。蕎麥對積溫的要求，北方春蕎麥區為1200～1600℃（董榮奎，1986）。北方夏蕎麥區，早、中熟品種為888℃，晚熟品種為1300℃（林汝法，1982）。全國蕎麥品種生態型及品種適應性試驗結果（1989—1991），甜蕎積溫春播為1580.9℃，夏播為1651.0℃，秋播為1716.8℃，苦蕎積溫北方區為1914.4℃，南方區為1840.0℃。不同品種所需積溫固然不同，同一品種在不同年代或不同地區種植，也有較大變化，其趨勢是隨著生育期內平均溫度的降低，總積溫的積累逐漸增高，反映了蕎麥的感溫性——氣溫升高生育期縮短。
Ⅶ 蕎麥和小麥成分上的區別是什麼
蕎麥：其籽粒含蛋白質7.94%～17.15%、脂肪2.00%～3.64%、澱粉67.45%～79.15%、纖維素1.04%～1.33%。日本學者研究報導：蕎麥的營養效價指標為80～92（小麥為70，大米為50）。
小麥：其籽粒含水10%，蛋白質11.9%、脂肪1.3%、碳水化合物75.2%、膳食纖維10.8%
Ⅷ 蕎麥的需肥規律怎麼施肥才科學
蕎麥是一種需肥較多的作物。要獲得高產，必須供給充足的肥料。根據研究，每生產100kg蕎麥籽粒，需要從土壤中吸收純氮4.01～4.06kg，磷1.66～2.22kg，鉀5.21～8.18kg，吸收比例為1∶0.41～0.45∶1.3～2.02。蕎麥吸收氮、磷、鉀的比例和數量與土壤質地、栽培條件、氣候特點及收獲時間有關，但對於乾旱瘠薄地和高寒山地，增施肥料，特別是增施氮、磷肥是蕎麥豐產的基礎。
施肥應以基肥為主、種肥為輔、追肥為補，有機肥為主、無機肥為輔。施用量應根據地力基礎、產量指標、肥料質量、種植密度、品種和當地氣候特點科學掌握。
供老師參考！
Ⅸ 蕎麥的營養價值，用相關數據說明！謝謝了！
蕎麥營養豐富，據分析：其籽粒含蛋白質7.94%～17.15%、脂肪2.00%～3.64%、澱粉67.45%～79.15%、纖維素1.04%～1.33%。日本學者研究報導：蕎麥的營養效價指標為80～92（小麥為70，大米為50）。 蕎麥的蛋白質、脂肪都高於小麥麵粉和大米。蛋白質也高於玉米粉，而脂肪卻低於玉米粉。維生素B2高於小麥麵粉、大米和玉米粉的4～24倍，蘆丁和葉綠素卻為禾穀類糧食所缺乏。礦質營養元素也都不同程度高於其他糧食。苦蕎麥含蛋白質9.3%～14.9%，脂肪1.7%～2.8%，澱粉63.6%～73.1%，因品種、種植地區和籽粒新鮮程度有較大差異。與甜蕎相比，苦蕎的蛋白質高61.5%、脂肪高56.9%、維生素B2高3.16倍，維生素P高13.5倍。