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下面是果酒果醋製作的實驗流程和某同學設計的果酒和果醋的發酵裝置
發布時間：2021-03-13 16:58:13Ⅰ 下面是果酒和果醋醋作的實驗流程和某同學設計的果酒和果醋的發酵裝置．根據圖示回答下列問題：（1）沖洗
（1）沖洗的主要目的是洗去浮塵；家庭制酒時用的菌種是野生型酵母菌，因此沖洗時不能反復內沖洗，以容防止菌種的流失．
（2）製作果酒時需要無氧環境，而製作果醋時需要有氧環境，因此圖2裝置中的充氣口在果酒發酵時關閉，在果醋發酵時連接充氣泵，並適時向內泵入空氣（氧）．
（3）排氣口在果酒發酵時排出的氣體是由酵母菌產生的二氧化碳；在果醋發酵時排出的是剩餘的空氣、二氧化碳．
故答案為：
（1）洗去浮塵反復沖洗
（2）果酒發酵果醋發酵泵入空氣（氧）
（3）酵母菌二氧化碳剩餘的空氣、二氧化碳
Ⅱ 完成下列傳統發酵技術中的相關問題：如圖是果酒和果醋製作的實驗流程和發酵裝置圖，請據圖示分析回答下列
（1）果酒發酵後還可以進行果醋發酵，因此圖中方框中應填醋酸發酵．
（2）製作果酒版時需要無氧環境，而制權作果醋時需要有氧環境，因此圖2裝置中的充氣口在果酒發酵時關閉，在果醋發酵時連接充氣泵，並適時向內泵入空氣（氧）．
（3）排氣口在果酒發酵時排出的氣體是由酵母菌產生的二氧化碳．
（4）在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精的顏色反應為灰綠色．
故答案為：
（1）洗去浮塵反復沖洗
（2）果酒發酵果醋發酵泵入空氣（氧）
（3）酵母菌二氧化碳剩餘的空氣、二氧化碳
Ⅲ 【生物--選修1生物技術實踐】下面是果酒和果醋製作的實驗流程和某同學設計的果酒和果醋的發酵裝置．根據
解；（1）果酒和果醋製作的實驗流程是；挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發酵→醋酸發酵→醋酸．
（2）果酒發酵的菌種是酵母菌，果醋發酵的菌種是醋酸菌；由於醋酸菌最適宜的生長溫度為30-35℃，比酵母菌酒精發酵時的溫度高；醋酸菌是好氧菌，氧氣必須充足才能發酵產生醋酸，因此由果酒轉變成果醋的製作時，需要升高溫度和通入氧氣．
（3）酒精發酵利用酵母菌的無氧呼吸，醋酸菌是好氧菌，因此圖2裝置中的充氣口在酒精發酵關閉，在醋酸發酵時應打開；酵母菌進行呼吸產生二氧化碳，因此酒精發酵過程中排氣口在該過程中應開放；為了避免空氣中其它微生物進入發酵裝置（防止空氣中的微生物污染），排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接
（4）酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應呈現灰綠色，因此可以用酸性重鉻酸鉀溶液檢測發酵過程是否產生酒精．
（5）在葡萄酒的自然發酵過程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌，滅菌會殺死葡萄皮上附著的酵母菌，使發酵不能進行，因此葡萄不能進行滅菌處理．
故答案為：
（1）醋酸發酵
（2）酵母菌 醋酸菌 氧氣 溫度30-35℃醋酸菌是好氧細菌，只有當氧氣充足，才能進行旺盛的生命活動；醋酸菌的最適生長溫度為30-35℃
（3）酒精發酵 酵母菌無氧呼吸 二氧化碳 避免空氣中其它微生物進入發酵裝置（防止空氣中的微生物污染）
（4）重鉻酸鉀 灰綠色
（5）不需要，在葡萄酒的自然發酵過程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌，滅菌會殺死葡萄皮上附著的酵母菌，使發酵不能進行
Ⅳ 設計實驗驗證果酒變果醋是醋酸菌的作用
（1）圖1方框中的復內容是果制醋發酵．
（2）果酒發酵時，酵母菌無氧呼吸除了產生酒精還會釋放二氧化碳；果醋發酵時，醋酸菌有氧呼吸時也會產生二氧化碳，因此排氣口的作用是排出發酵過程中微生物呼吸作用產生的CO 2 ．
（3）參與果酒製作的微生物是酵母菌，果酒發酵是在無氧環境中進行的，其適宜溫度是18～25℃；參與果醋製作的微生物是醋酸菌，果醋製作是在有氧環境中進行的，其適宜溫度是30～35℃．因此，由果酒轉變成果醋的製作時，需要改變的環境條件是升高溫度和提供O 2 ．
（4）在這個發酵過程中，應對發酵產物及時檢測，檢測時應從出料口取樣．
（5）果酒製作時利用的是葡萄皮上的野生酵母菌，因此不能對葡萄進行滅菌，否則會殺死菌種．
故答案為：
（1）醋酸發酵
（2）排出發酵過程中微生物呼吸作用產生的CO 2
（3）酵母菌醋酸桿菌升高溫度提供O 2
（4）出料
（5）不需要要利用葡萄皮上的野生酵母菌
Ⅳ 下面是果酒和果醋製作的實驗流程和某同學設計的果酒和果醋的發酵裝置。根據圖示回答下列問題：
| (1)醋酸發酵 (2)酵母菌 醋酸菌 氧氣 溫度30-35℃ 醋酸菌是好氧細菌，只有當氧氣充足，才能進行旺盛的生命活動 醋酸菌的最適生長溫度為30-35℃。 (3)酒精發酵 酵母菌無氧呼吸 二氧化碳 避免空氣中其他微生物進入發酵裝置(防止空氣中的微生物污染) (4)重鉻酸鉀 灰綠 (5)不需要，在葡萄酒的自然發酵過程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。滅菌會殺死葡萄皮上附著的酵母菌，使發酵不能進行 |
Ⅵ 某同學設計了如圖所示的發酵裝置用於果酒和果醋發酵，據圖回答下列問題：（1）酵母菌細胞中產生酒精的場
（1）酵母菌進行無來氧呼吸產生酒精，自無氧呼吸的場所是細胞質基質，其反應式是：C6H12O6→2C2H5OH+2CO2；
（2）果酒發酵時需要無氧環境，該裝置彎管中的水可以阻止空氣進入，創造了無氧環境，也可以將產生的CO2排出；
（3）用於果醋製作的醋酸菌是嗜氧菌，進行果醋發酵時需要供氧，該裝置在沒有充氣口及充氣裝置的情況下，將彎管中的水去除能夠保證空氣（氧氣）進入，彎管也能防止空氣中的雜菌進入而造成污染．
故答案為：（1）細胞質基質 C6H12O6
| 酶 |
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