❶ 水活度的工作原理是什麼及如何校準呢
活度儀校準工作原理
水活度儀原理樣品的水活度等於在一個密閉的內,空氣的相對濕度是空氣的蒸氣壓和飽和蒸汽壓的比值;【冠亞技術】活度儀在鮮肉、肉製品、臘腸、...
❷ 水分測定有哪幾種主要方法各有什麼特點
經典水分分析方法已逐漸被各種水分分析方法所代替,目前市場上主要存在的水分測定儀
主要有鹵素水分儀、紅外水分儀、露點水分儀、微波水分儀、庫侖水分儀、卡爾•費休水分測定儀，以及一些專用水分儀。這些儀器測定方法操作簡便、靈敏度高、再現性好,並能連續測定，自動顯示數據。
1、紅外水分測定儀操作簡單，耗時少，測量結果准確，故紅外水分儀可廣泛應用於化工、醫葯、食品、煙草、糧食等行業的實驗分析和日常進貨控制及過程檢測。
2、卡爾•費休法屬經典方法，又稱為 微量水分測定儀，其主要應用於水分值含量較低的樣品檢測，經過近年來改進，大大提高了准確度，擴大了測量范圍, 已被列為許多物質中水分測定的標准方法。
3、露點水分測定儀操作簡便，儀器不復雜，所測結果一般令人滿意，常用於永久性氣體中微量水分的測定。但此法干擾較多，一些易冷換氣體特別在濃度較高時會比水蒸氣先結露產生干擾。
4、微波水分測定儀利用微波場乾燥樣品，加速了乾燥過程，具有測量時間短，操作方便，准確度高、適用范圍廣等特點，適用於糧食、造紙、木材、紡織品和化工產品等的顆粒狀、粉末狀及粘稠性固體試樣中的水分測定，還可應用於石油、煤油及其他液體試樣中的水分測定
5、庫侖水分測定儀常用來測定氣體中所含水分。此法操作簡便，應答迅速，特別適用於測定氣體中的痕量水分。如果用一般的化學方法測定，則是非常因難的事情。但電解法不宜用於鹼性物質或共軛雙烯烴的測定。
❸ 水分活度測定測試儀應注意哪些問題
1. 儀器應有良好的接地。
2. 測量時將活度感測器放置在距儀器375px以上的位置，在版操作時，盡權量減少觸摸活度感測器。被測樣品應與水分活度測量儀處於同一溫度環境下。
3. 禁止測量水分活度高於0.98的物料，如：水。
4. 在儀器使用時，請勿觸摸水分活度感測器外殼。測量或校正時不得打開感測器，以免影響測量的准確性。
❹ 水分活度的測定方法
測定方法有：蒸汽壓力法、電濕度計法、附敏感器的濕動儀法、水分活度測定儀法、擴散法、溶劑萃取法，常用的為後三種。
1、 AW測定儀法
• （1）原理：一定溫度下,AW測定儀中的感測器,對蒸汽壓力的變化,指
針偏轉,恆定時,讀取AW讀數。
• （2）測定：儀器校正，在飽和BaCl2 溶液中浸入兩張濾紙,浸濕後,
放入樣品盒內,感測感器表頭放在盒上,置於20℃恆溫箱中,恆溫3h 。擰動,使指
針指向0.900，重復。樣品測定，取樣,經20℃恆溫後,置於樣品盒內,均勻放平
(2cm厚)不高出墊圈底部,將感測器表頭置於樣品盒上,擰緊,放2h,待指針不變
時,讀出Aw值
• （3）說明：經常用飽和BaCl2溶液校正儀器，表頭勿沾上樣品，Aw的
溫度校正
2、擴散法
• （1）原理：樣品在康威氏微量擴散器的密封和恆溫條件下,分別在Aw
較高和較低的標准飽和溶液中擴散平衡後,根據樣品的增減量求Aw
• （2）測定方法：准確稱取樣品1.000g,裝入鋁皿或玻璃皿中,迅速放
入康威氏擴散皿內室中,室外放入標准飽和溶液5ml,邊緣塗凡士林,加蓋密封,在
25℃±0.5℃放置2±0.5h(平行作2-4份不同Aw值的標准飽和溶液及樣品),取出,
迅速稱重,計算各樣品每克質量的增減數。
• 以Aw標准為橫坐標
• ±mg樣品量為縱坐標
• 在方格坐標紙上作圖,交點處為樣品Aw
• 示例:某食品樣品在硝酸鉀(0.924)中增重7mg，在溴化鉀(0.807)中減
重15 mg，可求得其Aw=0.878
3、溶劑萃取法
• （1）原理：用苯萃取樣品中的水分,其萃取出水量與樣品中水分活度
成正比,用卡爾費休法測定食品和純水中萃取的水量,其比之即為Aw
• （2）測定：卡爾費休試劑制備
• (代替吡啶)
• CH3OH CH3COONa KI I2 SO2
• 甲液 100ml 8.5g 5.5g 3-10g
• 乙液 500ml 42.25g 27.8g 37.65g
• 甲乙二液混合於棕色瓶中,並套薄膜,置於冰浴中,靜置一晝夜→
乾燥器中准確稱取試樣1.0000g與磨口三角瓶中加入苯100ml,蓋塞,振搖1h.,靜
置10min,加入100ml無水乙醇混合,取50ml用卡爾費休試劑滴至微橙紅,記錄Vn
ml數;同樣用1.0000ml重蒸餾水,代替樣品作試樣,記錄V0
• (3) 計算: Aw = Vn / V0
❺ 水分活度值的測定方法 最簡單實用的一種
水分活度的測定
• 1、測定意義
• AW = P / P0 = RH / 100 (RH—平衡相對濕度)
• AW值大小
• a 對食品的色、香、味、質構有影響
• b 對穩定性影響大,微生物生長與AW密切相關
• 所以與食品保藏性密切相關,故.,測得AW為食品分析的重要項目之
一。
• 2、測定方法
• 測定方法有：蒸汽壓力法、電濕度計法、附敏感器的濕動儀法、
水分活度測定儀法、擴散法、溶劑萃取法，常用的為後三種。
• 3、 AW測定儀法
• （1）原理：一定溫度下,AW測定儀中的感測器,對蒸汽壓力的變化,指
針偏轉,恆定時,讀取AW讀數。
• （2）測定：儀器校正，在飽和BaCl2 溶液中浸入兩張濾紙,浸濕後,
放入樣品盒內,感測感器表頭放在盒上,置於20℃恆溫箱中,恆溫3h 。擰動,使指
針指向0.900，重復。樣品測定，取樣,經20℃恆溫後,置於樣品盒內,均勻放平
(2cm厚)不高出墊圈底部,將感測器表頭置於樣品盒上,擰緊,放2h,待指針不變
時,讀出Aw值
• （3）說明：經常用飽和BaCl2溶液校正儀器，表頭勿沾上樣品，Aw的
溫度校正
• 4、擴散法
• （1）原理：樣品在康威氏微量擴散器的密封和恆溫條件下,分別在Aw
較高和較低的標准飽和溶液中擴散平衡後,根據樣品的增減量求Aw。(標准試劑
Aw值見P48 表4-2)
• （2）測定方法：准確稱取樣品1.000g,裝入鋁皿或玻璃皿中,迅速放
入康威氏擴散皿內室中,室外放入標准飽和溶液5ml,邊緣塗凡士林,加蓋密封,在
25℃±0.5℃放置2±0.5h(平行作2-4份不同Aw值的標准飽和溶液及樣品),取出,
迅速稱重,計算各樣品每克質量的增減數。
• 以Aw標准為橫坐標
• ±mg樣品量為縱坐標
• 在方格坐標紙上作圖,交點處為樣品Aw
• 示例:某食品樣品在硝酸鉀(0.924)中增重7mg，在溴化鉀(0.807)中減
重15 mg，可求得其Aw=0.878
• 5、溶劑萃取法
• （1）原理：用苯萃取樣品中的水分,其萃取出水量與樣品中水分活度
成正比,用卡爾費休法測定食品和純水中萃取的水量,其比之即為Aw
• （2）測定：卡爾費休試劑制備
• (代替吡啶)
• CH3OH CH3COONa KI I2 SO2
• 甲液 100ml 8.5g 5.5g 3-10g
• 乙液 500ml 42.25g 27.8g 37.65g
• 甲乙二液混合於棕色瓶中,並套薄膜,置於冰浴中,靜置一晝夜→
乾燥器中准確稱取試樣1.0000g與磨口三角瓶中加入苯100ml,蓋塞,振搖1h.,靜
置10min,加入100ml無水乙醇混合,取50ml用卡爾費休試劑滴至微橙紅,記錄Vn
ml數;同樣用1.0000ml重蒸餾水,代替樣品作試樣,記錄V0
• (3) 計算: Aw = Vn / V0
❻ 水分活度儀是什麼儀器
水分活度在來微生物生源長、食品變質反應方面，進行食品的穩定性和安全性預測是一個重要的參數。
GYW-1G水分活度儀可檢測（麵包、餅干、蛋糕、膨化食品、休閑食品、脫水食品、乾果類、果醬類（薩拉、番茄）、食品添加劑）
水分活度儀可以用來判定食品行業的保質期，冠亞食品水分活度儀廣泛應用於英式麵包、法式麵包、吐司麵包、蜂蜜麵包、手撕麵包、肉鬆麵包、乳酪麵包、軟麵包、奶香麵包、麵包干、麵包條、香蔥麵包、老式麵包、培根麵包、椰子麵包、夾餡麵包、雜糧麵包等麵包行業的活度檢測,可以快速滿足烘焙食品、調料、農業、制葯、飼料、添加劑、果醬行業等質量檢驗中對水份活度檢測的強烈需求，是目前麵包加工企業中水分活度的選擇!
❼ 什麼叫水活度怎樣檢測它
食品水分活度的測定
隨著食品科學技術的發展，食品水分活性的重要性愈來愈受到人們的重視，各國科學家正在研究通過控制水分活性來達到免殺菌保存食品的新途徑。
1理想公式計演算法
根據水分活性（以下簡稱Aw）的定義，它可近似等於食品在密封容器內的水蒸汽壓（P）與在相同溫度下的純水蒸汽壓（Po）之比：
根據拉烏爾定律，若立項溶液的溶質和溶劑摩爾數分別為m1和m2，則：
設一摩爾理想溶質溶於一千克水（計55.51摩爾），則此理想溶液的水分活性為：
A w＝55.51/1＋55.51＝0.9823
在含電介質的非理想溶液的A w值可根據下式計算：
ln A w＝－υmφ/55.51
式中υ為1分子溶質產生的離子數，m為溶液的摩爾濃度，φ是由溶質決定的常數。
但是大多數食品是由多種組分構成的復雜系統，它的a w值難以用一般公式法計算，雖然也有許多推薦公式，但都有一定適用范圍，主要在食品的可溶性成分以及數量已經明確的條件下適用。比如配製微生物培養基以及研製新的中間水分食品推薦下面公式較為適用：
A w＝Aw1×Aw2×Aw3×……
即總的水分活性Aw等於各組分水分活性值的乘積。
一般說來，實際上測定食品水分活性都採用直接測定法。
2直接測定法
根據蒸汽壓、濕度動力學等原理相應出現了不少直接測定儀器。國外也發展了許多測定水分活性的電子儀器，其測定原理有的是根據二電極中吸濕性物質的電導變化，也有的是直接依靠氣體熱傳導的濕度感測器來檢測。這類儀器具有快速、靈敏、精確度高的優點，我國可加強這類儀器的研製。在目前情況下，這種電子儀器的造價高，有些尚需進口，不利於推廣。下面介紹一種坐標內插法，它不需要特殊的儀器裝置。一般實驗室都可採用。
2.1儀器及用具
康維皿容器，分析天平，恆溫箱。
2.2試劑
表4-1標准飽和鹽溶液的Aw值表（25℃）
標准試劑 Aw 標准試劑 Aw
LiClH2OK2C2H2O2MgCl2 6H2OKCO3Mg(NO3)26H2O 0.110.230.330.430.52 NaBr2H2ONaClCdCl2KNO3K2C2O3 0.580.750.820.930.98
註：本表數據取各種文獻數據的平均值
2.3測定方法
主要測定容器是康維皿容器，它分內外二室，測定時在外室加入標准鹽飽和溶液，在內室的鋁箔皿中加入1克左右的待測試樣。試樣應用天平精確稱量，記下初讀數。固體食品試樣最好切細後放入。然後用玻璃蓋塗上真空脂密封，放入恆溫箱在25℃條件下保持2～3小時，然後取出濾波皿再次精確稱出試樣的重量，算出試樣的增減量。如試樣重量增加，說明內室的試樣水分活性比外室的鹽飽和溶液水分活性低，因此在密封容器內試樣由於吸附水分而增重；反之，如試樣的水分活性比鹽飽和溶液水分活性高，則試樣重量減少。
2.4計算
根據試樣與二種以上標准飽和鹽溶液平衡後試樣重量的增減作坐標圖（見圖4-1），縱坐標為試樣重量增減的毫克數，橫坐標為水分活性值。如圖4-1的A點是試樣與標准MgCl26H2O飽和溶液平衡後重量減少20.0毫克，試樣與標准Mg(NO3)26H2O平衡後失重5.2毫克，相應作出B點，與NaCl飽和溶液平衡後試樣增加11.1毫克作出C點，把三點連成一線與橫坐標交於D點，得出試樣的水分活性為0.60。
圖4-1 坐標法測定水分活性
2.5注意事項
（1） 注意稱重試樣的精確度，否則會造成測定誤差。對試樣的Aw值范圍預先最好有個估計，以便正確選用標准鹽飽和溶液。
（2） 若試樣中含有酒精一類水溶性揮發物質時難以正確測定Aw值。
（3） 如有米飯類、油脂類食品在25℃下放置2～3小時測不出Aw值，可繼續放置1～4天，先測定2小時後的試樣重量，然後間隔一定時間稱重，再作坐標求出。把首次與橫坐標的相交點作為測定值。為防止試樣腐爛，可以加入0.2%的山梨酸鉀作為防腐劑。
❽ 實驗室需要水分活度儀 幫忙介紹一下，那家公司有保障。
我們實驗室也是用的novasina Labmaster-aw台式的水活度儀，測量精度真心不錯，重復性也很好.用了3年了也沒出現過問題，關於售後服務，因為沒有壞過，所以不敢妄言，希望對你有所幫助！
❾ 什麼是水分活度檢測儀採用的什麼原理測試
冠亞水分活度儀工作原理是把被測樣品置於密封的空間內，在保持恆溫的條件版下，使樣品與周權圍空氣的蒸汽壓達到平衡，這時就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為樣品蒸汽壓的數值。同時，在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的，所以可以應用上述水分活度定義的公式，計算出被測食品的水分活度。
❿ 食品水分活度測定儀有哪些各有什麼特點
可以利用不同的方法對於食品中的水分活度進行測定：
a.冰點測定法：
通過測定樣品冰點的降低值（△Tt）及含水量（求出n1）,根據公式：
n2= G △Tt/1000Kt 在將此公式的值帶入活度的定義公式即可求出樣品的水分活度。此法的誤差很小，准確度較高。
b.相對濕度感測器測定法：
將已知含水量的樣品置於恆溫密閉的小容器中，使其蒸氣壓和環境蒸
氣充分作用，達到平衡；用濕度感測器測定其空間的濕度，即可得出ERH，這時可得到樣品的水分活度。
c.康維氏微量擴散器測定法
分隔並相通的兩個小室分別放樣品和飽和鹽溶液；樣品量一般為1g；恆溫溫度一般為25℃ ，平衡時間為20min；分別測定水分活度高的飽和鹽溶液和水分活度低的飽和鹽溶液和樣品達平衡時樣品吸收或失去水的質量，利用下式求算樣品的水分活度：
aw=(Ax+By/(x+y)
其中：Ax：活度低的鹽溶液活度；
By：活度高的鹽溶液活度
x：使用B時的凈增值；
y：使用A時的凈減值；