生豬屠宰自動喂入裝置漏氣

1. 生豬屠宰管理條例實施辦法的第三章　屠宰與檢驗

生豬定點屠宰廠（場）應當按照國家規定的操作規程和技術要求屠宰生豬，宰前停食靜養不少於12小時，實施淋浴、致昏、放血、脫毛或者剝皮、開膛凈腔（整理副產品）、劈半、整修等基本工藝流程。
鼓勵生豬定點屠宰廠（場）按照國家有關標准規定，實施人道屠宰。 肉品品質檢驗應當與生豬屠宰同步進行。同步檢驗應當設置同步檢驗裝置或者採用頭、胴體與內臟統一編號對照方法進行。
肉品品質檢驗的具體部位和方法，按照《生豬屠宰產品品質檢驗規程》和其他相關標准規定執行。 生豬定點屠宰廠（場）應當建立質量追溯制度。如實記錄活豬進廠（場）時間、數量、產地、供貨者、屠宰與檢驗信息及出廠時間、品種、數量和流向。記錄保存不得少於二年。
鼓勵生豬定點屠宰廠（場）採用現代信息技術，建立產品質量追溯系統。 生豬定點屠宰廠（場）應當建立缺陷產品召回制度。發現其生產的產品不安全時，應當立即停止生產，向社會公布有關信息，通知銷售者停止銷售，告知消費者停止使用，召回已經上市銷售的產品，並向當地商務主管部門報告。
生豬定點屠宰廠（場）對召回的產品應當採取無害化處理措施，防止該產品再次流入市場。 生豬定點屠宰廠（場）所有權或經營權發生變更的，應當及時向當地商務主管部門備案。
生豬定點屠宰廠（場）歇業、停業超過30天的，應當提前10天向當地商務主管部門報告；超過180天的，商務主管部門應報請設區的市級人民政府對定點屠宰廠（場）是否符合《條例》規定的條件進行審查。不再具備《條例》規定條件的，應當責令其限期整改；逾期仍達不到《條例》規定條件的，由設區的市級人民政府取消其生豬定點屠宰廠（場）資格。 本辦法所稱的生豬屠宰證、章、標志牌包括：
（一）生豬定點屠宰標志牌、生豬定點屠宰證書；
（二）生豬定點屠宰廠（場）等級標志牌、生豬定點屠宰廠（場）等級證書、生豬定點屠宰廠（場）等級標識；
（三）肉品品質檢驗合格驗訖章、肉品品質檢驗合格證；
（四）無害化處理印章；
（五）商務部規定設置的其他證、章、標志牌； 市、縣商務主管部門負責監督本行政區域內生豬屠宰證、章和標志牌的使用；頒發本行政區域內肉品品質檢驗合格驗訖章、肉品品質檢驗合格證、無害化處理印章。
設區的市級商務主管部門負責製作、管理生豬定點屠宰標志牌、生豬定點屠宰證書。 縣級以上地方商務主管部門應當定期向本級政府報告生豬屠宰管理情況，爭取當地政府及財政部門的支持，落實生豬屠宰管理、執法等所需經費，確保生豬屠宰管理和執法監督檢查工作順利進行。
發生大規模私屠濫宰、注水、暴力抗法等重大問題時，商務主管部門應當及時報請本級政府協調有關部門開展聯合執法。 生豬定點屠宰廠（場）有下列情形之一的，由商務主管部門責令改正，並可處1萬元以上3萬元以下罰款：
（一）從事肉品品質檢驗的人員未經考核合格的；
（二）運輸肉品不符合本辦法規定的。 生豬定點屠宰廠（場）有下列情形之一的，由商務主管部門責令改正，並可處1萬元以下罰款：
（一）未按本辦法要求及時報送屠宰、銷售等相關信息的；
（二）所有權或經營權發生變更未及時向當地商務主管部門備案的。 違反本辦法第三十一條規定，冒用、使用偽造、出借、轉讓生豬定點屠宰證書或者生豬定點屠宰標志牌的，由商務主管部門依照《條例》第二十四條的規定處罰。
冒用、使用偽造、出借、轉讓本辦法規定的其他證、章、標志牌的，由商務主管部門責令改正，並可處1萬元以上3萬元以下罰款。 為保證邊遠和交通不便的農村地區生豬產品供應，確需設置小型生豬屠宰場點的，所在地省、自治區、直轄市應當依照《條例》第二條的規定，制定本行政區域的具體管理辦法。
依照《條例》設置的生豬定點屠宰廠（場）能夠保證供應的地區，不得設立小型生豬屠宰場點。小型生豬屠宰場點生產的生豬產品，僅限供應本地市場。 《條例》施行前設立的生豬定點屠宰廠（場），應當自《條例》施行之日起180日內，向設區的市級人民政府申請換發生豬定點屠宰標志牌和生豬定點屠宰證書。
生豬定點屠宰廠（場）不符合《條例》規定條件的，應當責令其限期整改；逾期仍達不到《條例》規定條件的，由設區的市級人民政府取消其生豬定點屠宰廠（場）資格。 本辦法自2008年8月1日起施行。原國內貿易部發布的《生豬屠宰管理條例實施辦法》、《生豬屠宰技術、肉品品質檢驗人員上崗培訓、考核管理辦法》、《生豬屠宰證、章、標志牌管理辦法》同時廢止。

2. 一條日屠宰500頭生豬的生產線及配套設施需要投資多少

俺舅就在肉聯場幹活他大體給我算了算，如果場地和工人不計的話，大專約需要80來萬，其屬中冷庫花的錢不多，約27萬，而且這還是前年的價格， 目前這肉聯場在我們這還是小型的，今年光代款就420萬，70多個工人，這兩年收入至少300來萬，利潤相當可觀

3. 生豬屠宰廠污水處理有什麼哪些處理工藝及惡臭該如何處理

屠宰廢水來自於圈欄沖洗、淋洗、屠宰及其它廠房地坪沖洗、燙毛、剖解、副食加工、洗油等，廢水中主要含油血液，油脂、碎肉、骨渣、毛及糞便等，廢水呈褐紅色，具有較強的腥臭味。屠宰廢水具有水量大、排水不均勻、濃度高、雜質和懸浮物多、可生化性好等特點。
養殖廠污水水質處理工藝流程：
1.1. 污水處理
污水首先經過收集進入格柵，去除大顆粒的懸浮物，然後進入物化反應沉澱池，去除懸浮物、色度及部分COD。初沉池出水進入厭氧池，主要是將大分子有機污染物降解成小分子污染物，小分子污染物在接觸氧化池內徹底降解。二沉池出水進入清水消毒池，通過消毒達到殺菌效果。
1.2. 污泥處理與處置
系統的污泥產生於初沉池、二沉池，主要為有機污泥，通過板框壓濾機壓榨後可作為肥料。

4. 2020年一般納稅人屠宰生豬收代宰費一頭50元怎麼入帳和會計分錄

借：銀行存款或庫存現金
貸：主營業務收入—屠宰服務費
貸：應交稅費—應交增值稅—銷項稅額

5. 作為駐生豬屠宰場的一名檢疫員,應該做好哪些日常工作

屠宰加工的動物進行詳細的來源登記，嚴把動物入廠驗證查標關、宰前檢疫關、同步檢疫關、檢疫出證關、無害化處理關，切實做到按檢疫規程、規范操作。認真填寫健全屠宰檢疫、畜禽標識回收、無害化處理等檢疫監管制度和記錄，做到記錄真實、完整，確保動物產品可追溯。不符合規定的動物產品要嚴格依法處理。

6. 生豬定點屠宰廠星級評定辦法

全文如下：

第一章 總則

第一條 為了加強和完善生豬屠宰管理，提高屠宰行業整體水平，保證生豬產品質量。根據國務院《生豬屠宰管理條例》，以及國家、省、市有關法律、法規，制定本辦法。
第二條 本辦法適用於寧波市行政區域內經縣級以上人民政府批準的各種經濟性質的生豬定點屠宰場。
第三條 根據屠宰場的生產設施、工藝流程、環境條件、管理水平和產品質量等狀況評定星級。
第四條 星級評定分一至五級，代號★，以星數表示星級，一顆星表示一星級；二顆星表示二星級；依次類推，最高星級為五星級。
第五條 依據國家生豬屠宰加工行業標准和國家、省、市行業管理有關法律、法規確定評分標准，總分100分，以總得分數確定星級。
第六條 星級評定機構為寧波市貿易局。

第二章 星級評定條件及評分標准

第七條 廠址選擇（6分）
1、符合城市規劃、環境保護、食品衛生、動物防疫等規定。（2分）
2、有與屠宰規模相適應的水源。屠宰與分割車間生產用水應符合現行國家《生活飲用水衛生標准》（GB5749）的要求。（1分）
3、遠離生活用水的地表水源保護區，與居民集中住宅區、幼兒園、學校、養老院、醫院等場所保持符合環保要求和有關規定的距離。（2分）
4、廠址周圍有良好的環境衛生條件，避開有害氣體、煙霧、粉塵等物質的工業企業及其產生污染源的地區或場所。（1分）
第八條 建築布局（10分）
1、定點屠宰場應劃分為生產區和非生產區。生產區的活豬待宰間、屠宰間、分割間、急宰間及病害豬處理等設施布局和建築符合國家和行業設計規范。光照充足，通風良好。（3分）
2、屠宰場活豬入口與生豬產品出口兩門兩道。產品與活豬、廢棄物在場內不得共用一個通道。（2分）
3、生產區各車間的設置必須滿足生產工藝流程與衛生要求。（2分）
4、屠宰與分割車間設置在不可食用肉處理間、廢棄物集存場所、鍋爐房、污水及污物處理設施的上風向，其間距符合環保、食品衛生以及建築防火等方面要求。各車間不交叉污染。（1分）
5、待宰間應設有健康豬圈舍和疑病豬圈舍，兩者必須嚴格分開。圈舍容量一般為大於日宰量1倍以上。（1分）
6、設有符合國家標准，並與生產職工人數相適應的更衣室、休息室、淋浴室和廁所等。（1分）
第九條 環境衛生（9分）
1、屠宰場周邊及場內主要道路應鋪設堅硬路面，並保持平整。建築物周圍、道路兩側以及空場地均應綠化。（1分）
2、屠宰場給、排水系統暢通，地面無積水，無廢棄物堆積。定期消除「四害」。禁止飼養與加工無關的動物。（2分）
3、活豬進場入口處、急宰間、不可食用肉處理間出入口應設有相應的車輪消毒池。設有生豬車輛和工具的清洗、消毒設施。（2分）
4、污水處理符合國家標准，並保持日常運轉。（2分）
5、場內設有與清潔區保持一定間隔距離的畜糞、廢棄物的暫時集存場所，並及時清理。（2分）
第十條 屠宰設施（10分）
1、屠宰間有麻電器、吊軌、掛鉤、內臟整理操作台、燙池；有懸掛傳送設備、升降設備、打毛機、劈半設備；有整豬、片肉沖洗裝置、軌道秤。有符合國家衛生標準的生豬產品專用器具。有備用打毛機、燙池。（3分）
2、有符合國家衛生標準的專用運載工具。生豬與生豬產品應使用不同的運載工具。使用防塵、懸掛的專用廂式車輛運送片內及其他生豬產品。（2分）
3、有與屠宰規模相適應的冷藏、預冷和發電等成套設施。（1分）
4、設有病死豬和廢棄物的化制、銷毀、高溫等無害化處理設施。（2分）
5、屠宰加工車間設有防蚊蠅、昆蟲、鼠類進入的設施。（1分）
6、供電照明設施符合設計規范。（1分）
第十一條 屠宰工藝（16分）
1、生豬屠宰工藝流程應按待宰、沖淋、致昏、放血、燙毛、脫毛、去蹄、沖洗Ⅰ、編號、雕圈、開膛、扒內臟、沖洗、去頭、劈半、摘三腺、修整、沖洗Ⅱ、成品檢驗、蓋章、計量順序進行。（4分）
2、健康豬與病豬分開屠宰。（1分）
3、進入待宰間的生豬必須斷食休息，要充分給水至宰前3小時為止。臨宰前要進行清水沐浴，清除豬體表污物。倒圈趕豬不得棒打腳踢，避免刺激。（1分）
4、麻電設備應配備電壓表、電流表、穩壓器，麻電人員應穿戴合格的絕緣靴、絕緣手套。麻電致昏應心臟跳動的昏迷狀態，不得致死。（1分）
5、刺殺放血在麻電致昏後30秒鍾內進行。不得刺破心臟，不得使豬嗆膈、淤血。瀝血時間不得少於5分鍾。（1分）
6、豬屠體進入燙毛池前，首先洗掉血污。根據豬的品種、大小和季節的差異，調節燙毛池水溫（58—63℃）和浸燙時間（3—6分鍾），不得使屠體沉底、燙老。（1分）
7、開膛凈腔過程不得割破腸、胃、心、膽、肺等內臟。分離內臟後應將胸、腹腔內的淤血、浮毛、污物沖洗干凈，並摘除兩側腎上腺。（2分）
8、屠宰過程生豬產品不落地。（3分）
9、生豬副產品加工應設不同區域，無交叉污染。（1分）
10、屠宰過程閑雜人員不得進入車間。（1分）
第十二條 屠宰衛生（12分）
1、屠宰加工、肉品檢驗人員必須持證上崗。每年必須進行一次健康檢查，建立健康檔案，凡有礙食品衛生疾病者必須調離。（3分）
2、屠宰加工、肉品檢驗人員必須保持個人衛生。不得留長指甲、工作時間不得戴首飾、手錶，不得化妝。洗手消毒、著裝上崗。（3分）
3、屠宰車間應設有同步檢驗設施，實施同步檢驗。廢棄物採用帶有明顯標記的密封容器裝運。（2分）
4、車間內操作台、傳送帶、運輸車、工器具應當用無毒、耐腐蝕、不生銹、平滑、易清洗消毒、不吸水、堅固的材料製作。（1分）
5、車間內專用運載工具、工器具每天清洗消毒。場地、操作台、牆體、操作機械、燙毛池、排水溝等在屠宰加工作業完成後必須沖洗干凈，不留污物。（2分）
6、屠宰加工車間的清潔區和非清潔區要嚴格區分，屠宰作業時工器具不得混用、人員不得串崗。（1分）
第十三條 檢疫檢驗（24分）
1、有動物防疫機構派遣檢疫員依法實施生豬及生豬產品檢疫，並建立宰前檢疫24小時值班制度。（2分）
2、生豬應來自非疫區，健康良好。進場活豬必須持有產地動物防疫機構出具的檢疫合格證、車輛消毒證、非疫區證等相關有效證件。（2分）
3、把好活豬進待宰間大門，未經檢疫員檢疫的活豬不得進入待宰間。（2分）
4、把好活豬進入屠宰間大門，未經檢疫員查驗的活豬不能進入屠宰間。（1分）
5、把好生豬產品出場大門，未經檢疫檢驗、未蓋有效檢疫檢驗章或檢疫檢驗不合格的生豬產品不準出場。（2分）
6、發現病、死、傷、殘豬及時按規定處理。（1分）
7、配備與屠宰規模相適應的、具有中專以上技術水平或經省商品流通行政主管部門培訓考核合格的檢驗人員，檢驗員須穿戴白色工作衣帽、持證上崗。（1分）
8、胴體與內臟檢驗與生豬屠宰同步進行，並按生豬刺殺、放血、挑胸、剖腹、摘取內臟、劈半、整修各工序設立檢驗點，配備檢驗人員，設置同步檢驗裝置或者採用頭、胴體與內臟統一編號。（2分）
9、做好傳染性疾病和寄生蟲病的宰後檢疫工作。（1分）
10、做好頭部的檢驗工作。（1分）
11、做好肉屍的檢驗工作。（1分）
12、做好內臟的檢驗工作。（1分）
13、摘除有害腺體、病變淋巴結和各種病灶。（1分）
14、做好對種公、母豬及晚閹豬的檢驗，並加蓋相應標記。（1分）
15、檢驗屠宰加工質量，生豬產品應血凈、毛凈、糞污凈。（2分）
16、檢疫檢驗各種印章使用規范，蓋章清晰。（2分）
17、對檢驗結果和處理情況進行登記。（1分）
第十四條 制度建設（13分）
1、建立檔案室，保存完整的台賬。（2分）
2、建立完善的規章制度，並做到制度上牆，執行良好。（8分）
——疫情報告制度。（1分）
——倉儲運輸管理制度。（1分）
——屠宰加工管理制度。（1分）
——產品質量管理制度。（1分）
——衛生消毒制度。（1分）
——單證章流轉管理制度。（1分）
——統計制度。（1分）
——安全保衛制度。（1分）
2、文明服務。（3分）
（1）提供配送服務。（1分）
（2）文明禮貌、熱情周到。（2分）

第三章 星級評定前置條件

第十五條 評定星級前置條件：未經縣級以上人民政府批準的屠宰場不得申請評級。達不到「三不落地」基本要求的，不予評定星級。
第十六條 評定三星級屠宰場前置條件：
——屠宰設備半機械化；
——污水處理、排放達到環保要求；
——建立檢驗檢測室，具備一般檢疫檢驗項目的常規檢驗和「瘦肉精」檢測能力。
第十七條 評定四星級以上屠宰場前置條件：
——屠宰設備機械化；
——污水處理、排放達到國家標准；
——建立理化、微生物等檢驗檢測室。具有常規項目和葯殘、重金屬等顯著危害項目的檢測能力；
——具有齊全的無害化處理設施；
——實行HACCP管理、自動化監控和信息化管理。有健全的質量管理體系；
——環境綠化優美。

第四章 星級評定

第十八條 星級評定辦公室設在蔬菜副食品處，負責日常星級評定工作。二星以下（含二星）的屠宰場委託各縣（市）、區流通主管部門考核、評定，報寧波市貿易局備案。三星級以上屠宰場由各縣（市）、區流通主管部門初評，報寧波市貿易局組織評定，統一授牌、發證。
第十九條 評級方法：按星級評定條件全面考核後的總得分數，並達到相應星級評定前置條件確定星級。一星級：60—70分；二星級：71—80分；三星級：81—90分；四星級：91—95分；五星級：95分以上。
第二十條 星級評定每年進行一次，實行動態管理。
對星級屠宰場發生違規事件，流通行政主管部門依照有關條款對不符合條件的星級屠宰場給予相應處分：
（一）警告；
（二）限期整改；
（三）通報批評；
（四）降低星級；
（五）取消星級；
（六）建議當地政府取消定點資格。

第五章 附 則

第二十一條 本辦法由寧波市貿易局負責解釋。
第二十二條 本辦法自印發之日起施行。

7. 生豬屠宰肉出水是怎麼回事

冷凍，冷鮮豬肉出水等一直是困擾屠宰企業的重大挫折，當然也是影響白條肉質量的重要因素。冷凍冷鮮肉保水性差影響到原料肉貯藏銷售過程中的外觀質量，表面水分多，往往顏色發白，給人不新鮮的感覺。另外，作為原料肉，豬肉保水性差會對肉製品的質量產生不良影響，降低成品率。
經由長期的研究，遺傳因素、飼養因素、運輸應激、屠宰因素、宰後因素等方面都是造成冷鮮肉出水的主要因素。
人們意識到豬肉保水性的重要意義是從留意到PSE肉（PALE SOFT
EXUDATIVE）發生的危害開始的。PSE肉是指那些顏色發白，柔軟，表面水分滲出嚴峻的豬肉，這種豬肉最大的危害就是水分流失嚴峻，造成較大的經濟損失。良多研究表明，宰後豬肉的PH值變化對其出水情況有很大的影響，宰後45min,正常豬肉PH值一般為5.8~6.2，PSE肉為5.1~5.5，PSE肉的酸度比正常肉高10倍左右。屠宰後45min豬肉PH值變化與其水分的關變化也是顯而易見的。
PSE肉的形式是因為宰前和宰後早期肌肉中糖原代謝速率異常增高，乳酸增多和肌肉高溫使肌肉中蛋白質變性。而較高的PH值下降速率和較低的終極PH值則是導致豬肉的汁液流失率升高，並促使PSE肉產生的主要原因。
宰後豬肉的保水性與基因的關系也是從PH值的變化來說起的，冷鮮豬肉的另外一個重要的技術參數是宰後24H的PH值，也稱為終PH（PHU）。它與宰前豬體中糖原和葡萄糖含量之間存在負相關系。有研究表明在不攜帶氟烷基因和RN基因的豬群中，PHU值並不是反映肉質量的理想指標。D』SouzaandMullan(2002)報道說將50%血統的杜洛克豬和小於25%杜洛克血統的豬進行比較，前者PHU高於後者，但是前者的保水性（WHC）更低。有研究表明，PHU只能解釋2%滴水損失的變化。而且宰前不受應激的豬與受到應激的豬比擬PHU的值前者只比後者低0.1到0.2個單位,
屠宰設備
，盡管應激豬的WHC最低。在不攜帶氟烷基因和RN基因的豬群中PHU這一指標很難猜測WHC。而且，肉色和肉色的不亂性會由於宰前應激而變差。攜帶RN基因的豬宰後PHU極低，造成較大的反射系數（淺色肉），同時造成較低的WHC。
多元雜交瘦肉型豬的推廣，追求高的飼料報酬，採用封鎖式飼養，飼喂高蛋白高能量的全價飼料，這對於進豬的生長、進步瘦肉率和經濟效益是有利的。但是高瘦肉率和屠宰率真的豬對應激反應強烈，易發生PSE肉，保水性差。國外在發現氟烷基因，RN基因會造成豬肉水分流失嚴峻之後，就開始研究人基因育種環節開始控制豬肉的品質。在屠宰場可以通過查詢商品豬的基因譜系來確認是否含有氟烷基因或者RN基因，避免因為基因缺陷造成品質惡化。
著明生理學家Hans
Selye在其早期研究中將stress定義為「一般適應徵候」即指對動物無傷害能完全適應的，或雖有中等傷害動物仍可能適應的刺激。為了抵擋外界的刺激，整個動物機體都介入調控，起主要作用的是中樞神經和神經內分泌系統，其中又收垂體----腎上腺系統，垂體----性腺系統和兒茶本朌胺三個激素系統起主導作用。應激易造成PSE肉，同時伴隨保水性下降，滴水損失升高。豬對於應激的最初反應是腦開釋神經傳遞素，神經傳遞素會刺激組織並開釋應激激素到血液中，刺激肌肉代謝，造成豬肉質量缺陷。很多因素，包括過度擁擠、運輸、混群飼養都可以誘發動物的應激。正常情況下，在應激去除後，應激引起的生理變化會有一個松馳期，但是還處於應激狀態下的動物就被屠宰，會對肉質有嚴峻的影響，這就是「宰前應激」（Pre-slaughter
stress）。宰後肌肉酸化的速度和程度對確定肉質有重要作用，而宰前應激造成的豬肉質量的最大缺陷就是誘發PSE肉。
飼養治理會影響豬只對於宰前應激的敏感程度。宰前處理不當會造成豬只體內糖原儲備減少，使宰後片刻的PH值和PHU的值較低，PSE肉發生率進步。生豬屠宰設備-河北西頤食物機械有

8. 生豬屠宰如何實行iso9001質量管理體系標准

企業營業執照（注冊要達到3個月以上）、組織代碼證必須要有。
1、前期導入ISO9001標准培訓
2、設立管理者代表，明確質量方針和質量目標
3、建立質量手冊和程序文件及作業指導書
4、文件建立好後開始運行，有不適應的地方進行修改直到適合企業
5、進行內審員培訓及內部審核
5、申請認證（認證時有不符合項 進行整改 整改完畢就等著發證書了）

9. 生豬屠宰後各部位成本如何核算

你這個屬於聯成本。舉例吧，首先豬沒分離之前的成本計入「聯產品-整豬」100元，分割以後單獨設帳（比如豬腳後續發生費用20元，豬頭後續費用30元各設科目）。然後要將聯產品的成本按比例按月分配到豬腳，豬頭。分配率可以根據豬頭豬腳的數量定，假設本例100元分配給豬腳40，豬頭60.那麼，月末的成本為：豬腳60，豬頭90，聯產品0元。
明白了么給我分啊就是按上面的分配呀。你要是連這個都不懂，那我就不知道怎麼教你了

10. 生豬定點屠宰場不想使用蒸汽鍋爐和熱水鍋爐，用空氣能熱泵可以嗎

空氣能高溫熱泵獨特的制熱系統設計；熱水溫度最高可達95度控制技術。格瑞沃空氣能高溫熱泵機組採用國際知名品牌壓縮機，工質採用環保混合型低壓高溫高效冷媒；獨特的雙流量節流霜功能，全天候全自動運行。