㈠ 調酒用的器具叫什麼
調酒用的器具叫醒酒器，亦作醒酒瓶、醒酒壺，是一種飲用新發酵葡萄酒時所用的器皿，作用是讓酒與空氣接觸，讓酒的香氣充分揮發，並讓酒里的沉澱物隔開。
調酒就是調制雞尾酒。成就一杯完美雞尾酒的關鍵是：正確的操作、正確的配方、正確的杯具、優質的材料和漂亮的裝飾。雞尾酒是以各種酒類為基礎並添加果汁等輔料通過一定的比例和方法調制而成的時尚飲品。
㈡ 老派的調酒工具有哪些
老派的調酒工具有哪些
如果你認為形態各異的搖壺和木製的搗杵，是調酒師製作雞尾酒用到的最講究的器具，你就大錯特錯了。其實還有很多工具都被調酒師視若珍寶，只不過它們對於大眾來說顯得有些神秘或者被理所應當的忽視了，下面為大家介紹一下老派的調酒工具!
1. Ice Crusher碎冰機
科技的進步使得現如今一些家用冰箱都有製作碎冰的功能了，而酒吧一般都會配備電動的碎冰機，但要知道，以前人們都是使用手動碎冰機的。
熟練的掌握搖制碎冰這一技能會讓你在吧台後面看起來非常有派頭，因為人們會為你的付出而買單，這是一種消費心理學，他們會不自覺的認為手動搖出的碎冰更完美。當然如果你很蹩腳很費力的搖碎冰的話，那看起來可能會像是一場災難。
2. Whisky Dropper 威士忌滴管
這是往你的威士忌里加水的最理想的工具，用它你可以把加水量控制到非常精細。剛剛好打開威士忌的味道同時不會毀掉它。
3. Ice Chipper冰錐
誰都知道冰錐是什麼，這里我們指的是多頭的冰錐，通常調酒師會用它敲開大塊的冰。使用它的好處是它能幫助你更整齊的切出理想的冰塊，不少調酒師還會熟練的使用它敲鑿冰球。
一把合適的冰錐可以跟隨調酒師很多年，順手的冰錐可以讓他們更流暢的工作。沒人願意在和鋒利的錐子頭打交道的時候隨隨便便。畢竟即便是最棒的調酒師，也會有被自己戳到的可能。
4. The Lewis Bag Lewis冰袋
可能是最不常見、最不被客人所熟知的酒吧工具之一，但是它是幫你砸碎冰塊的最好用的工具之一。
最早這種袋子被銀行用來裝硬幣。後來被調酒師發現，一把木錘子、一個袋子、一塊冰，這三樣東西能幫你很快的製作出最完美的碎冰。如果你在客人面前表演這一技能，他們一定會被你的力量所折服的。
5. Manual Ice Shaver 手動刨冰機
想喝冰漿類的飲料?想吃刨冰?沒錯，這件工具確實是製作思樂冰的最棒的工具。簡單而高效的工具。
6. The Book of Recipes 記錄配方的小本子
調酒師最重要的秘密武器之一，即便是世界上知識最淵博的調酒師也不可能知道所有的飲料。所以，記錄下你的雞尾酒，私下做的小試驗，其他地方學來的配方吧。
7. Cream Whipper 奶油發泡器
這東西在西餐廚房裡更常見，但在酒吧里，你可以用它製作各種風味的.奶油泡沫。或者給一杯雞尾酒充氣，再或者迅速的製作一個氣泡酒。
這件工具的價值非常高，它可以簡單而高效的幫你做出很多東西。
8. Tool Roll 酒吧工具包
如果你帶著你的工具外出，比如去參加比賽，或者去朋友的聚會上幫忙，用這種工具包將工具整理起來吧，清潔和衛生對於調酒工具非常重要，別再把工具放進你的臟乎乎的背包里了。
專業一點，工具包可以保證你的吧勺和過濾器直直的，讓你光閃閃的器具保持閃亮，更重要的是，整理有序的工具包能保證你不弄丟你的工具。
9. Harry Johnson's Bartenders' Manual or Jerry Thomas' Bartenders Guide How To Mix Drinks or A Bon Vivant's Companion
這兩本書是雞尾酒世界裡最古老的最經典的書籍。其中記載的一些雞尾酒直到如今依然是客人們常點的酒。有一些配方可能過時了，但是如果你仔細研究的話，你一定能做出精彩的改編。
時常翻閱一本雞尾酒經典書籍能讓你變得思維開闊，經典的配方和悠久的歷史都值得你尊重和學習。
㈢ 調酒器品牌介紹 如何調口感更好
市場上調酒器出售的基本為進口產品，多為酒店、歌廳等的專業酒吧所使用。那麼調酒器都有哪些器材組成的呢？如何調制雞尾酒呢？ 調酒器品牌 有哪些呢？不著急，我馬上就為大家一一解決這些問題。
【調酒器有哪些器材】
調酒杯：一種闊口厚玻璃杯，容積有大有小。其作用是將各種不同的調酒材料充分混合、涼透。
酒吧匙：容量約3.5毫升的長柄小匙，是一種將各種不同的調酒材料進行充分混合時的攪拌工具，經常和調酒杯一同使用。家庭普遍具備的長柄湯匙具有同樣的作用。
調酒棒：一種由塑料或玻璃製成的細棒，也是一種攪拌工具，同時還具有一定的裝飾作用。人們每天使用的筷子，是它非常理想的代用品。
開瓶器：用不銹鋼製成的開瓶工具，以具有螺絲鑽、開瓶、開罐等多功能的為佳。
濾冰器：一種帶網眼的濾冰工具，大多為不銹鋼製品。在家庭里，這種工具的代用品不難找到。
除此之外，如果有條件，還應具備的用具包括：
打蛋器、冰夾、冰勺、冰桶、檸檬擠汁器、電動攪拌器、榨汁機、漏斗、玻璃水罐、吸管、調料罐
【調酒器用法】
1、將材料以量杯量出正確分量後，倒入打開的調酒器中。
2、用夾冰器夾取冰塊，放入調酒器
3、蓋好調酒器後，雙手緊握調酒器，手背抬高至肩膀，在用手腕來回甩動。搖晃時速度要快，來回甩動約10次，再以水平方式前後來回搖動10次即可。
【調酒器品牌排行】
1、萊珍斯調酒器
2、煌鷹調酒器
3、Vacuvin調酒器
4、晟維調酒器
5、品和調酒器
6、波士頓調酒器
7、尚龍調酒器
【調酒方法介紹】
1、搖盪法
是調制雞尾酒最普遍而簡易的方法，將酒類材料及配料、冰塊等放入雪克壺內，用勁來回搖晃，使其充分混合即可。能去除酒的辛辣，使酒溫和且入口順暢。
注意：搖盪時速度要快並有節奏感，搖盪的聲音才會好聽。器材：雪克壺、量杯、酒杯、隔冰器
2、直接注入法
把材料直接注入酒杯的一種雞尾酒製法，作法非常簡單，只要材料分量控制好，初學者也可以做得很好!器材：雞尾酒杯、量杯、冰塊、夾冰器
(1)使用直接注入法需准備的基本器材：雞尾酒杯量杯冰塊夾冰器
(2)將基酒以量杯量出正確分量後，倒入雞尾酒杯中。
(3)以夾冰器取冰塊，放入調酒杯中。
(4)最後倒入 其它 配料至滿杯即可。
我結語：以上為大家介紹了 調酒器品牌， 這些都比較適合在酒吧等場合使用，如果家庭調制雞尾酒，只要能找到具有相同或相近功能的代用品就完全可以了。例如用帶螺絲口鐵蓋的玻璃醬菜瓶，只要將它洗干凈，無異味，同樣能調出令人滿意的雞尾酒。
㈣ 調酒所需要的工用具有哪些
經營酒吧的人有一套用具和小玩藝需要購買。其中的一些還很重要： 高級搖酒器：雞尾酒搖器是專業人員的標志。你需要一個用來做酸調液、代基酒、榪格麗塔，還有詹姆士.邦德喜歡的不加中間派的馬提尼（「搖和，而不是攪拌的」）。 購買一個蓋子——較大的外面的部分——不銹鋼的，裡面較小的部分是玻璃的搖酒器。12盎司的拭搖酒器就足夠了。 你還需要一個放在搖酒器中剛好合適的雞尾酒過濾器，這樣在你倒入帶冰塊的酒時就不會把冰塊也倒進去。這就叫做倒一杯「不加冰」的酒。
基本要素
如果你要表現得像一個專業調酒師，就還需要許多快速傾倒器——一種塑料製成的小裝置，正好嵌在酒瓶口中，這樣可以使你以平穩、准確的速度倒酒而不讓它們溢出來。既然你要干，為什麼不買一隻真正的吧匙？這是一種長柄，中間彎曲的小匙。這種匙就是酒吧招待的瑞士軍刀：可以用它來對酒進行攪拌，可以用它來擺放杯飾（如果你不想用你的手指的話），並且還可以用彎的那一部分把分層次的雞尾酒的成分比如彩虹酒倒進去。因為對這類酒來說，不能把各層次混合在一起是很重要的。 其他很可能在你的廚房裡已經有的器具還有： 一把用來切水果杯飾的削皮刀。 一個電動攪拌器。 一個帶有冰鉗的冰桶（顯得講究而衛生）。 杯具組合 杯具用在調制帶酒精的飲料中作用並沒有的葡萄酒服務中那麼重要。但是，玻璃器具的大小和形狀對你品味純酒和調制後的混合酒也會增色不少。讓我們看一下基本的杯具。 高杯和低杯高杯是你最經常使用的杯具。高杯被用來調制加蘇打水的蘇格蘭威士忌和摻水波旁酒，奎寧水杜松子酒——在你腦子里已經有了一個印象。正規的高杯是8盎司，有些能裝12盎司。 低杯沒有高杯那樣常用。它有時被稱做冰杯，因為它經常用來調制帶冰塊的酒。這種杯短小清澈，從4盎司9盎司大小不一，經常被用來裝帶冰快的馬擔尼、各種加冰威士忌、帶冰快的曼哈頓等等。 柯林斯杯和老式杯柯林斯大林杯並不僅僅供湯姆。柯林斯使用，它還被廣泛使用在給人一種清爽新鮮印象的大容量的雞尾酒中，其中包括各種充氣飲料和很多熱帶酒。10~14盎司柯林斯杯上面3/4英寸的部分是粗糙、半透明的（有時還有水晶）。 老式杯有大杯（7盎司）和小杯（4盎司）兩種型號，並且和低杯相似，除了在底部有一個隆起部分外。這可能是為了提醒調酒者做好調制古典雞尾酒的准備。 雞尾酒杯和檸檬威士忌酒杯標準的雞尾酒杯是一種有很長的杯柄，上面好像嵌了一個倒立的圓錐體的酒杯。這種杯是如此典型，以至於作為雞尾酒吧間的標志而印在霓虹燈招牌上。4盎司杯被使用在所有純飲的雞尾酒中。它的杯柄不僅僅是為了裝飾；因為裝入這種杯子的雞尾酒沒有冰塊，這種杯柄可以確保你在握著杯子時不提高杯中酒吧的溫度。你還可以配置一些4或5盎司的檸檬威士忌酒（和其他帶泡沫的酸酒）看起來更加吸引人。 葡萄酒杯和雪莉杯葡萄酒杯的種類很多。如果你對葡萄酒感興趣，請參閱《完全傻瓜指導系列：葡萄酒》書中介紹了有關葡萄酒杯具方面的知識。然而對於一個基本的酒吧來說，一個巴黎風格的小酒館里的那種結實的，有柄的，圓形杯體的杯子就足夠了。你可能還需要購置一些雪莉杯。這種21/2~31/2盎司的帶柄的杯子可以用來裝開胃酒、波爾圖葡萄酒和雪莉酒。雪莉杯中最好的品種是鬱金香形的，有一種很窄的收縮部分能夠保存葡萄酒的芳香。但是如果你喜歡，還可以用小點的小酒杯或利口杯。 美國香檳杯和歐式香檳杯：美國人喜歡用一種看起來像雞尾酒杯中較短、較寬、較淺的那種杯子。可以裝4~6盎司的香檳。但是歐洲人喜歡用一種完全不同的杯子——有凹槽，底部很優雅地隆起然後向杯口慢慢變細。我們推薦使用歐式的香檳杯，不僅因為它能夠裝得更多（容量7-11盎司不等），而且更重要的是它的從下往上收縮的外形可以減少表面積並減慢香檳氣泡的散逸。
小物件
小利口酒杯和你最好的小威士忌杯：每一間酒吧都應該有小威士忌杯，不僅用於小杯威士忌酒的服務，而且還可以用來測量。小威士忌杯大小1~2盎司，2你最明智的選擇是11/2盎司——1吉格爾——因為這是測量大部分酒類的理想型號。 小口大肚酒杯的故事：白蘭地小口杯是玻璃杯具中特別雅緻的一種。它從5盎司到25盎司的小口大肚杯，雖然裡面通常只盛有不過1~2盎司的白蘭地。杯子隆起的部分會使酒的香味更好地飄進飲酒者的鼻子里。如果你使用小於16盎司的杯子，相應地減少白蘭地的數量。 帶把杯和比爾森杯你是應該選擇帶把杯還是比爾森杯？還是兩者都要？帶把杯不易碎，但是如果用於品質好啤酒，雅緻的較高的比爾森杯能夠提高飲酒的興致。這取決於你。無論是用帶把杯還是玻璃杯喝酒，都比直接在瓶子或罐子里喝要好得多。 其他玻璃杯具既然你已經對酒吧基本杯具有了一個詳細的了解，你還應該熟悉以下較特別的杯具。 彩虹酒杯一種3~4盎司，杯體很少或根本不向外伸展也不向內變細的帶柄的杯子。這種杯子對於有層次的餐末甜酒比較方便。 矮腳高玻璃杯彩虹酒杯的稍大樣式，經常都是有一個向外伸展的杯口。同樣用於有層次的餐末甜酒。充氣飲料杯這種5盎司有柄的杯同5盎司檸檬威士忌酒杯相比稍短稍粗，如果你想要用比柯林斯杯小一點的杯子來裝充氣飲料，這種杯子是比較有用的。 馬提尼酒杯有些人更喜歡用這種雞尾酒杯改造後的杯子而不是雞尾酒杯來裝他們的馬提尼。通常4盎司，馬列提尼杯從上到下逐漸變細，直到杯莖處變得很淺，而不像雞尾酒杯逐漸收縮成一個很尖銳的杯底。蛋奶酒杯這種大的，桶狀的杯子確實是飲用蛋奶酒的最好杯具。 你真的需要這些嗎？你的決定基於你的品味，你的朋友和你喜歡喝什麼，以及你想（你能夠）成為什麼樣的主人或酒吧招待。
㈤ 調酒工具有哪些
調酒壺，SHAKER，國際上常用規格有四種：250毫升，350毫升，530毫升和1000毫升。其中，小號250毫升適合手小的女調酒師及單杯出品的使用；中號350毫升用的最多，適合2杯出品時使用，大號530毫升適合手大的調酒師及3杯酒水出品時使用；特大號1000毫升的就是美式調酒壺，它在調酒時會外加一個大號八角柯林杯作為另一部分當過濾冰塊的器具使用，即我們所說的「TING」。這種調酒壺適合花式調酒時使用，出品杯數在不接近容量的情況下不受限制的。（圖片所展示的是小號，中號和特大號）
調酒壺的使用：首先認識它是由壺身、濾蓋、壺蓋三部分組成，見下圖2。先加冰塊，再按照「先輔後主」的原則根據配方依次加入原料，蓋上過濾器和壺蓋，搖晃至外部結霜後，裡面的酒液就基本混合均勻了，最後打開壺蓋將酒液倒入杯中即可。
調酒壺加蓋步驟有講究：正確方法是先加濾蓋，再加壺蓋，而不是先把壺蓋蓋在濾蓋上再加蓋到壺身。如果是這樣的話會造成壺內氣壓過大導致液體混合不均勻、蓋不嚴實、開蓋時「爆液」等現象。圖4為錯誤加蓋。
量酒器，JIGGER。國際上通用2種規格，小號和大號。小號容量為0.5和1盎司，大號為1和1.5盎司。在很多行業，就如調酒，為了方便，一盎司一般都按約等於30毫升計算。
量酒器常規拿法有兩種，圖1位穩健拿法，適合新手朋友們；圖2為專業拿法。專業拿法的優勢就在於每量一種液體後無須放下量酒器，特別是需要打開多瓶酒的瓶蓋時。當你量完一種酒，可以直接用拇指和食指操作瓶蓋。
吧勺，又叫吧匙，BAR SPOON，國際有大小號兩種規格。主要用於攪拌、引流和調制分層雞尾酒。我們可以看到它中間成螺旋形，用量酒器量好液體後，一手握穩吧勺，一手拿著量酒器貼緊螺旋部分慢慢倒入液體，液體自然會順著紋路下流至杯內。調制分層雞尾酒時，用吧勺背部貼緊杯壁，液體順著吧勺背面慢慢倒入。
至於吧勺的拿法，可自由發揮，只要穩健。另外，勺子那端的容量為1/6盎司，即5毫升。
濾冰器，STRAINER，顧名思義，它主要用於酒液混合好後作隔離冰塊的作用，防止冰塊倒入杯內。如果沒有，您可以使用吧勺甚至筷子等一切只要能起阻隔作用的道具來代替。
攪拌機。BLENDER，這種機器適合於帶有塊狀原料的飲品製作。如配方中含有水果塊、冰淇淋的，需要將冰塊打成冰沙的、做奶昔的等等。操作時要注意安全，特別是要確定上座架穩下部底座後才能開動電源，而且盡量一手或雙手扶穩，以防發生事故。
㈥ 調酒的器皿有哪些
調酒壺：不銹鋼制，由壺蓋、濾網及壺體組成，用以搖晃蛋、奶油、果汁等材料，是放置回冰塊冷答卻雞尾酒不可缺少的器皿
調酒杯：玻璃製品，用以攪拌混合各種材料
過濾器：功能與調酒壺的濾網相同
調酒匙：用於使用調酒杯時攪拌材料
匙的一端是叉子，可以從容器中取出橄欖或櫻桃水果
量杯：不銹鋼制，由不同量的杯子底部對底部組合而成
一般選用30毫升與45毫升兩種杯子
攪拌機：電動器皿，用以攪拌不易搖晃的材料
榨汁器：塑料或陶瓷製品，用以手工擠壓水果汁
開瓶器：金屬製品，用以開啟瓶蓋
開塞器：用以開啟如葡萄酒等的軟木塞
開罐器：用以開啟罐頭
綜合開塞鑽：具有開瓶、開塞與開罐頭等多種用途
碎冰錐：插碎冰塊的工具
冰夾：不銹鋼制，用以夾冰塊
冰桶：裝冰塊的容器
碎冰器：用手製造碎冰的工具
攪拌匙：攪拌調酒杯內材料，或用來弄碎杯中砂糖、水果等的器具