農村鐵鍋鑄造怎麼樣

⑴ 農村以前大鐵鍋6印、8印、10印，這個一「印」具體是多少

這個六印鍋八印鍋，甚至更大的鐵鍋，最近這些年是越來越少見了。記得上世紀的北方農村，家家戶戶都是用大鐵鍋做飯。俺奶奶在八印的鐵鍋裡面做玉米面大餅子，然後還在鍋中間放上一個鐵簾子，在上面一塊兒蒸上一碗曬乾的紅鹹菜，大餅子吃紅鹹菜，簡直別提多美了。最主要的是奶奶做的玉米面大餅子，特別的好吃。現在的家庭廚房用具全是不銹鋼，或者是不沾油，很少有人用過去式的大鐵鍋了。

對於過去的大鐵鍋6印8印10印，怎麼解釋，多少為一印，可以說各地有不同的解釋。有的人解釋的很簡單明了，6印鍋口直徑是60公分，七印鍋口是70公分，八印的當然就是80公分，以此類推，一印當然就是十公分啦。也有人說的更直接，八印鍋就是供八口人吃飯，七印鍋供七口人吃飯，也是以此類推。對於這樣的解釋，我不太認同，我記得小時候我們家5個人，也是用8印的大鍋。奶奶家4個人，用的也是八印的大鍋，可以說在農村，不管家裡幾個人，基本上用的都是八印鍋。

有一點我覺得很奇怪，在農村使用的大鐵鍋中，只聽說過有六印鍋，八印鍋，十印鍋，這些都是偶數的，很少聽說有五印鍋七印鍋11印鍋的。也就是說以印為數量單位的鍋，只有偶數沒有單數。

記得很多年以前，我們村裡有一個翻砂廠，翻砂廠就曾經翻過生鐵鍋。當年我老弟在翻沙場里干過，記得他跟我說過，八印鍋的鍋口直徑是二尺二，重量是22斤。細算一下，二尺二差不多也就是80公分。想當年我們家五口人，用的八印大鍋，不管是貼一鍋餅子還是蒸一鍋饅頭，假如放到現在，半個月也吃不完的。可那時候不知道什麼原因，都特別的能吃飯。貼一鍋餅子，要不了兩三天就吃完了。

過去的這些大鍋，只有農村的老人們還在用著，年輕人基本不用了，都買了不銹鋼鍋和不銹鋼籠屜蒸饅頭，說實話，我覺得用什麼鍋出來的饅頭。也不如大鐵鍋蒸出來的饅頭好吃。在大鐵鍋裡面，鋪上麥秸草，蒸出來的饅頭，總是跟其他蒸鍋不一樣，有一股濃濃的麥香味兒。

鐵鍋是我們日常生活當中的必須品，從古至今都是以「印」為單位，具體是一「印」是多少呢？下邊我就講講這個問題。感到有興趣的朋友：請繼續往下看。

所謂「印」是古來的記號單位，有2「印」、3「印」、4「印、5「印、6「印」、8「印」、10「印」、12「印」8個型號，2「印」、3「印」較少，有鍋耳雜，用來炒菜端著方便。

4「印」以上，一般做飯用，有固定的鍋灶，不需要端動，所以沒有鍋耳朵。一般三四口人做飯也就是4「印」、五六口人在5「印」6「印」。一般聚餐，宴席，做生意才用到8、l0、12「印」鍋。

對於它的型號的來歷，基本上沒有人知道？過去我也問過上了年紀的老人，他們也不了解？本次我查「網路」也沒有一個正確的說法。因為它不是按厘米計算的，型號也不完全一致，有時也有一厘米的差距。深淺也不一致。也很少有心人去測量它到底有多少厘米。老百姓買鍋都是按人口多少，需要多少「印」才按「印」去賣，按「印」去支灶。一「印」大約是多少呢？也沒有具體的標准。大約在12公分左右，以此類推。

這些問一般都是冷門話題，說法的起源於什麼？極少人知道。說按公分，也不是完全正確的回答。只有以前造鍋人知道。

隨著 社會 的發展，家用電器的普及，百姓用鐵鍋的越來越少了。只有做生意的用大號鍋，小號基本上討汰了。

印指鍋的大小。三印，五印，七印，八印，九印，十印，出印，熬鍋。鍋內用鐵銹紅色印圓圈，幾印就印幾個圈做為標記。一印等於一拳頭大小，三寸。指鍋的直徑，不算鍋沿。

農村鐵鍋的「印」在農村並不是精準的計量單位，也沒有官方認證，過去農村製造某些東西，並沒有太多專業設備，精準的尺寸，大鐵鍋多數也都是農村手藝人手工鑄造，生鐵鑄造，特別厚重，可以使用很多很多年。而農村手藝人做東西，往往「眼是尺子，手是秤」，不需要專業測量工具，照樣做出順手的大鐵鍋來。

在過去農村家家戶戶都是用土灶做飯的，小時候我家灶台有三個口，一個12印大鐵鍋，兩個6印小鍋，家裡人多用大鍋做飯，家裡人少用小灶做飯就夠了。鐵鍋都是生鐵，很脆但耐燒，我記得小時候我家盤灶台都是先買來鍋，依據鍋的尺寸大小盤灶台，也沒人深究鐵鍋多少印到底是多大尺寸，反正買鍋的時候你跟人說家裡幾口人吃飯，人家就會給你推薦用大少印的鐵鍋。

如今，我們村的土灶早就拆除完畢，去年臘月我奶奶過世，辦酒席在家裡院子臨時盤了4個灶台，是按照20印大鐵鍋盤的，前來弔唁的親朋比較多，只有大鍋才能夠大家吃飯。鍋子是租借的，店家提前處理過，免去了我們處理的煩惱。不過20印的大鐵鍋，實在是又大有重，如果不是這種紅白喜事的酒席，一般家庭是根本用不到的。

前年我帶女朋友回家，平時家裡就我爸媽兩人，用的都是3印小鐵鍋，我們回家看望他們，鐵鍋做飯不夠吃了，爸爸專門跑到市場買了一口6印鐵鍋，回家後用小火把鍋子燒熱了，然後把帶有脂肪的豬皮燙熱，沿著鍋子從里到外擦拭個遍，直到鐵鍋變色，爸爸將鐵鍋洗干凈才開始做飯的。這道程序我小時候弄過，主要為了防止鐵鍋氧化生銹，也可以在第一次做飯時讓鐵鍋少吸油，除異味。

至於鐵鍋的尺寸用到的「印」，這個真的只能說是民間約定俗語的單位，通過我們用的鍋2印是最小的。以前我倒是問過爸爸，買鐵鍋時為什麼總說多少印，印是什麼？爸爸總笑著說，剛滿月小孩的腳印就是印了，聽得我稀里糊塗的。倒是在農村測量長度、高度用手去測量（大拇指和食指神展開的長度）更讓我覺得靠譜。

所以鐵鍋的「印」大概也類似與用手測量的「一紮、兩扎、三紮……」，只是個大概范圍的數據，並不是精準的數據。

不過有人測量過鐵鍋的數據，發現即便是同一印的鐵鍋，數據也不一樣，比如同是8印的鐵鍋，一口可能測量數據是65厘米，另一口就是66厘米，再測量一口可能就是68厘米，其他印數的鍋也一樣，可見「印」就是和「扎」一樣，都是一個大概的數據，並非精準數據。

其實，在農村生活，很多時候都是這樣的，沒必要較真，小時候爸爸總用「手扎」量我的身高，說「一紮」20公分，雖然每個人手掌各不相同，但大概也就是這個范圍內。

（文/阿冰）

題主說的「印」，也許是各地方的方言吧，我們每聽說過，在我們整個江蘇、蘇北乃至山東一帶，大鐵鍋的計量單位是「沿」或「張」，因為我們用的大鐵鍋多數是山東的小販用驢車販運過來的，而且至今還在用。

我們農村用的大鐵鍋說的沿或張，這個計量單位是很精準的，你買的幾沿的鍋就是幾沿的，幾張就是幾張的，不能混調，沿和張是不一樣的。

幾沿的鍋，就要買幾沿的鍋蓋，幾張鍋就有幾張鍋的鍋蓋。比如買8沿的鍋就要買8沿的鍋蓋，我們要是買了8張鍋的鍋蓋是蓋不上去的，到集市上買鍋或者鍋蓋，商家首先要問我們：家裡的鍋或者鍋蓋是幾沿的、幾張的？買錯了來回折騰很麻煩的。

這個「印」「沿」「張」也不是官方的精準計量單位，可是在我們農村就是這么真實的存在著，而且是非常的准確！更神奇的是這些大鐵鍋也多數是農村的手藝人手工鑄造的，特別結實可以用上十了年，就是農村的手藝人做出了這么真實精準的大鐵鍋！

那麼這大鐵鍋的「沿」和「張」的區別在哪裡呢？有沿的大鐵鍋，我想朋友們看到這里也基本上明白了「沿」，就是鍋的邊口有沿向外延伸，鍋蓋是蓋在里口的；那麼「張」的區別呢？肯定是不向外延伸的，鍋蓋是蓋在大鐵鍋的邊口上的！不相信的話，可以回老家看看大鐵鍋就明白了！

那麼6沿或者6張的尺寸是多少呢？也就是大概一個拳頭的距離，具體到尺寸的是10厘米，6沿的就是直徑60厘米的，10張的就是直徑100厘米的，5、6沿（張）的在我們農村是用做炒菜的，8沿（張）是用做飯的，我家以前有個10張的鍋是留燙豬食喂豬的，用了很多年不會壞！

讓我們佩服的還是農村的手藝人，那鑄造出來的大鐵鍋，真的好用，而且不生銹是千真萬確的！哪象現在超市買的鐵鍋，早上做好飯了刷好鍋了，放在那裡下午再做飯，就生了一層鐵銹，還有什麼不沾鍋、 養生 鍋，你有我們農村的大鐵鍋實在嗎？它很少生銹！

在大鐵鍋里炒菜，那炒出的菜真的是自然的味道，用麥草把兒紮成的蒸籠蒸出的饅頭那才是麥香的味兒！我們農村許多人家裡至今還在用這種大鐵鍋！

我經營鐵鍋二十多年，鐵鍋的印不是計量單位，它是一個約定成俗的代碼。並且地域不同尺寸也不同。就像過去的斗一樣。在我們這里，六印鍋是六十公分，八印鍋72公分，十印鍋76公分。十二印鍋78公分。離我們不遠的地方十印鍋是74公分。沒有規律可尋。他只是區分大小的代碼。

我們家只從搬到樓上以後，就再沒有用八印的大鐵鍋，原來在老房子住的時候，我們家的廚房在廂房裡，廂房裡面按著一口八印的大鐵鍋，每當冬天的時候，我和媽媽還有弟弟坐在炕上看電視的時候，爸爸一個人在大鐵鍋裡面蒸一鍋饅頭，用麥秸稈做籠屜布，做出來的饅頭特別的香。如果蒸饅頭的同時，再蒸上一碗小咸魚，吃著饅頭和小干魚，那簡直是太美味了。

聽我媽和我爸說過他們小時候，用八印的大鐵鍋貼餅子吃，他們那個時候一般吃不到饅頭家家戶戶吃的都吃玉米面餅子。貼餅子的時候，順便在鍋里蒸上一碗鹹菜。我倒是沒有吃過在大鐵鍋裡面貼餅子，不過一想也是很香的。

搬到樓上以後，我們家再沒有在大鍋裡面做過饅頭，不銹鋼鍋蒸出來的饅頭讓人感覺始終少了一種味道。不過還好，我們經常可以吃到大鐵鍋裡面蒸的饅頭，有個鄉下的親戚會經常送給我們。

那麼，農村以前用的大鐵鍋，六印八印十印究竟是多大？關於這個數量單位印，各地的解釋也不太一樣，不過，大體總結一下，也是差不了多少的。雖然說過去農村人家家戶戶都用大鐵鍋，但是很少有人去量一下，鍋口的直徑是多少，但也真有那細心的人，正兒八經的把鍋口量得很仔細。我們家鄰居曾經在供銷社呆過一段時間，夏天的晚上出來涼快的時候，他曾經跟大夥說過，六印的鍋直徑是58公分，七印的鍋直徑大約在66公分，八印鍋口的直徑大約72公分，一印的鍋大概也就十公分左右。

我們這里也有人用一種簡單的方式，說了六印鍋八印鍋十印鍋的大小尺寸，這種方法比較籠統，就是用手丈量一下，一紮大約二十公分，六印鍋也就三紮左右，八印鍋口直徑大約四紮，十印鍋差不多五紮左右，也就是一米吧。也有的人很簡單明了，認為六印鍋就是六號鍋，八印鍋就是八號過，只是把這個印字作為一個區別號碼。

前幾年我們村有不少的私人翻砂廠，也有人翻過生鐵鍋，好像說八印鍋口直徑是二尺二，重量是二十二三斤。其實多少印多少尺寸並不重要，重要的是人們喜歡那個時代的味道。

農村用的大鐵鍋很常見，我自家就有兩口，一口小的，主要是用來炒菜，另外一口大的，用來烹飯，每次家裡來客人的時候都會用到，而且煮出來的飯特別香。但是說到大小，我還真不了解，就只知道打鐵匠講過什麼10印、8印的，而且我們家大口的鍋差不多能管上10-12個人的飯量，挺大的就是。

那都說農村大鐵鍋6印、8印、10印的，那具體這個「印」指的是什麼？一「印」是多大呢？
這個我具體也不知道，估計老一輩的人才會了解吧，奶奶也就說是幾口人就是幾印鍋，聽起來也挺相似，和實際情況也挺相符，估計也是以前沒有具體的測量工具，這個「印」也就是人口的單位吧！

在查閱了一下資料，好多人也都說這個「印」就是「英寸」的諧音，一英寸2.54厘米，但具體量起鍋的直徑，大小並不是實際准確的，差距有點大，比如六印的600毫米，如果按英寸的就是三十英寸了，顯然不是這樣的。

在我看來應該是和鍋的深淺、口徑和重量都有關系，綜合算起來在什麼范圍內就是幾印鍋，但是具體怎麼換算的，就不得而知了。

總之，古人的智慧是值得讓人敬佩的，盡管「印」的來源無從考證，但確實適合人們的日常生活需要，6-8印鍋就可以了。

那時候我很小，還住在農村的平房裡，家家都有一個灶台，上面放著一口8「印」左右的大鐵鍋，我記得那個大鐵鍋，是老百姓吃喝的主要炊具。

無論是燜飯、煮大碴子、撈小米飯、蒸玉米面大餅子，還是炒菜、燉菜，或是做湯，甚至燒白開水，都用那同一口8「印」的大鐵鍋，換做是現在我們是難以想像的，至少燒水會用專門的水壺，以防止串味。

但當時或許還小，或者是那時候已經習慣了，從沒覺得有什麼不妥的地方，就像兒時，誰家「辦事」放席後，會給左鄰右舍送「折羅」一樣（各種剩菜混在一起），照樣吃的津津有味。

記得那時候，爺爺算是半個手藝人，誰家要搭灶台都會找爺爺去幫忙，爺爺總是讓對方先去買大鐵鍋，然後根據大鐵鍋的尺寸，再搭建灶台。

記憶中，我問過爺爺，為什麼要先買大鐵鍋再搭建灶台，爺爺跟我說，大鐵鍋的尺寸都不標准，必須照著實物搭建，才能保證嚴絲合縫。

後來，我問過爸爸，為什麼尺寸不標准，爸爸笑著跟我說，老百姓用的東西，都是粗人打造的，哪會那麼標准。

其實，關於鐵鍋的尺寸計量單位「印」，只是農村一種約定俗成的說法，直到今天這種「印」的計量單位，也沒有得到官方認可。

爺爺曾告訴我，「印」是指剛出生小孩的腳印長度，差不多是十厘米到十二厘米左右；也有人說「印」實際上是「幾捺」或者「幾揸」（拇指和食指張開的長度）；還有人說，「印」是成年人手掌的寬度。

反正各種說法，1「印」的尺寸都在十厘米左右，總體來講還是有很大誤差的，其實想想也知道，當年老百姓用的大鐵鍋本就不是什麼精密儀器，再加上受限於當年的技術，也沒必要那麼精確。

我想這也是為什麼，每當爺爺給人家搭灶台的時候，都一定要先等主人把鍋買回來的原因吧！

其實，根據我們這里的通說來講，3「印」鐵鍋的直徑是40厘米，4「印」鐵鍋的直徑是46厘米，6「印」鐵鍋的直徑是60厘米，8「印」鐵鍋的直徑是72厘米，10「印」鐵鍋的直徑是85厘米。

從上面的數據可以看出，每「印」之間的大鐵鍋，間隔並不一樣；同時不同地區相同印數的大鐵鍋尺寸也不一樣；還有人說，同一地區的相同印數鐵鍋，也存在一些尺寸差異。

總的來講，「印」這個單位，就不是一個標準的計量單位，它只是老百姓，在生活實踐中，用來區分不同尺寸大鐵鍋的粗略計量單位。

當年，家家戶戶使用的大鐵鍋，大多數是在6至8「印」之間，如果人口多的，會用到10「印」左右的大鐵鍋，據說那種辦宴席的大鐵鍋，尺寸可以達到20「印」左右。

現在回想一下，當年的那口大鐵鍋，雖然很容易生銹，但是做出來的飯菜，吃起來卻格外的香，媽媽做飯，我燒柴火，更是難忘美好的溫馨畫面……

可現在早就搬到了樓上，除了偶爾出去吃「鐵鍋燉」，還能看到那種鍋外，日常生活中再也用不到那種大鐵鍋了，不過大鐵鍋帶來的美好童年回憶，讓我終身難忘……

看到很多答者說：懷念小時候奶奶輩們 、媽媽輩們用大鐵鍋做出來的飯香的味道，為啥懷念？是因為現在生活水平好了，家中都換上了不銹鋼的用具或是電器設備了，被現代化商品所代替大鐵鍋在家中也就失去了它的用途。其實不然，不用大鐵鍋的那還不是真正的農村人，走進我們北方的鄉村裡你會發現，至今人們的家中幾乎百分之九十以上的家庭還都保留著土灶台，灶台的進火口直接通往裡間的大炕，灶台上的大鐵鍋仍然還在繼續著它的用途。仍然在為冬天人們蒸饅頭，熱炕繼續它的使命，特別是到了過年，家家戶戶必用它蒸過年用的大棗餑餑，而且還都是用八印的大鐵鍋蒸。

那麼，「印」既然做為度量單位，這一印這究竟是多大呢？相信大多人會像農嫂一樣非常好奇，也相信十個人回答會給出十種不同的解法。不過說真的，對於這個問題，農嫂特意的去問過專門賣鍋的人，也咨詢過在計量部門工作的一個朋友，他們說：由於這「印」不是國家法定計量單位，所以「印」究竟是多大在法定計量單位中並沒有明確標准，沒有人能准確印之間的換算關系，也沒有知道一印到底是多少，那隻是過去民間在鑄造鐵鍋的工藝過程中用來做統徑的一個詞彙。

在過去我們民間老百姓用的鍋，基本上都是民間鐵匠造鑄的，標准並不嚴格，統徑不是很精密。過去人們通常測量物體的統徑尺寸時常用的辦法就是用手去比量，把手指張開，把母指和食指張開的長度度數作為某物體的直徑面積。百姓通常稱拇指和食指張開的直徑為一捺，有的地方叫一揸。而用在測量鐵鍋的口徑上人們就把捺量的幾捺的數量換散成了印，也就是把捺用印來代替，所謂幾印，實際上就是幾捺或幾揸。

後來隨著 社會 的推進，民間手藝人的製作工藝也越來越精湛，對於民間使用的大鐵鍋的製作上也越來越標准，外製作工藝上慢慢形成了比較統一的尺寸，按現在的說法在鑄造統徑標准上，六印鍋的鍋口直徑一般是60厘米，七印鍋的鍋口直徑一般是66厘米，八印鍋的鍋口直徑一般是72厘米。現如今隨著 科技 不斷發展，各式各樣的鍋出現在了人們的生活中，大鐵鍋不在是人們生活中唯一的做飯用具了。

但在我們農村人眼裡，不管什麼鍋做出來的飯菜都沒有大鐵鍋做飯出來的有飯香味。現在這些鍋做出來的飯、炒出來的菜相比柴火燒鐵鍋做得飯缺乏了煙熏味，而恰恰這個天然的味道也只有柴火燒鐵鍋才能融入食材中，有了這個味道做出來的飯菜就是覺得有韻味，讓人特別的喜歡。另外，在我們農村「鍋」還有另一層不同的含義，鍋是家中過日子的象徵，是家庭和睦幸福的指數，家中有鍋日子過的才穩當。

⑵ 有一直用涯婆垌鐵鍋的嗎怎麼樣

一直用的涯婆垌鐵鍋，真心好用呢，受熱均勻，做出來的菜不會部分燒焦、部分不熟，還能補鐵呢，涯婆垌是鐵鍋之都陸川縣的知名品牌，很受歡迎的。

⑶ 鑄鐵鍋好不好

鑄鐵鍋很好的。

鑄鐵，是公認最好的鍋具材料，它對人體不僅無害，甚至還能防止貧血。

鑄鐵鍋是含碳量在2%以上的鐵碳合金製成的，傳熱慢，傳熱均勻，無油煙、不和酸性食材發生反應，厚重、敦實、耐用，有歷史感。

但鑄鐵鍋也有缺點，好的鑄鐵鍋價格很貴的。

(3)農村鐵鍋鑄造怎麼樣擴展閱讀：

鑄鐵鍋具有一個特性，當火的溫度超過200℃時，鑄鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。

對於一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點。因為鑄鐵鍋的優點，由於是精鐵鑄成，雜質少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象；由於用料好，鍋內溫度可以達到更高；檔次高，表面光滑，清潔工作好做。

首次使用鑄鐵鍋時，需要開鍋。

⑷ 農村大集賣的鑄鐵鍋質量怎麼樣

總體還是不錯的，雖然比幾十年前的差遠了！ 但是比一些超市裡面便宜的鍋要質量要好很多，畢竟在農村鍋幾天就燒壞了 ，百分之九十的要給賣鍋背回去退換，本人在超市買了個300足左右的炒鍋，居然高溫後被水驚之後就開口子！！！

⑸ 精鑄鐵鍋的鐵鍋質量怎麼樣

精鑄鐵鍋的意思是精密鑄造的鐵鍋。

精鑄鐵鍋的特色：

1、主要原料是灰口鑄鐵，灰口鑄鐵又名銑鐵或生鐵。

2、是將鐵礦石（沙）等觸媒經由高爐還原並分離成鐵水冶鏈。

3、將熔銑澆注到模具中成特定塊狀，黑色內鍋或是白色內鍋都有經過兩道琺琅處理。

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精鑄的原則：

精鑄乃精密鑄造，屬特種鑄造。用此方法獲得的零件通常不需再進行機加工。精密鑄造是相對於傳統的鑄造工藝而言的一種鑄造方法。它能獲得相對准確的形狀和較高的鑄造精度。

精鑄的依據是一般鑄造過程的基本原則，尤其在確定工藝方案、工藝參數時（如鑄造圓角，撥模斜度、加工餘量、工藝筋等），除了具體數據由於熔模精密鑄造的工藝特點稍有不同之外，而設計原則與砂型鑄造完全相同。

⑹ 鑄鐵鍋好還是鐵鍋好！

其實無論是鑄鐵鍋還是鐵鍋，都已經成為了人們家中必不可少的一部分，但如果要說哪種更好一些，我們就得先來了解一下，鑄鐵鍋和鐵鍋的區別。

一、鑄鐵鍋和鐵鍋的區別

1、鑄鐵鍋質地比較輕薄，所以傳熱速度非常快，比較適合用來炒菜，特別是旺火快炒，鐵鍋的傳熱程度比較均勻，如果溫度超過了200℃的時候，鐵鍋會散發一部分的熱量，給食物的熱量只會控制在230℃，比較適合燉煮，除此不同之外，鑄鐵鍋由於材質比較貴，而且性能相對於鐵鍋要好一些，所以現在市面上的大部分鑄鐵鍋的價格都要比鐵鍋貴一些。

2、它們的材質也是不一樣的，鑄鐵鍋是熟鐵進行鍛壓製成的，生鐵鍋是灰口鐵融化澆鑄成的，所以兩者的材質是完全不一樣的，鐵鍋一般的含碳量在0.02%以下，經過加熱使用之後自身的含碳量就會減少，鍋體就會變硬。

二、鑄鐵鍋優點

1、鑄鐵鍋是選用灰口鐵熔度化用模型澆鑄製成的，傳熱慢但傳熱均勻，鍋環厚紋路粗糙而且也容易裂，精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成，具有鍋環薄，傳熱快的特點。

2、鑄鐵鍋具有一個特性，當火的溫度超過200℃時，鑄鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，但是精鐵鍋就是直接將火的溫度傳給食物，對於一般家庭來講，使用鑄鐵鍋較好點，由於鑄鐵鍋的優點，由於是精鐵鑄成，雜質少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象。