大米是從哪裡出來的實驗器材

1. 我們吃的大米主要來自水稻的哪裡

水稻

禾本科，屬須根系，不定根發達,穗為圓錐花序，自花授粉。。一年生栽培穀物。稈直立，高30～100厘米。葉二列互生，線狀披針形，葉舌膜質，2裂。圓錐花序疏鬆；小穗長圓形，兩側壓扁，含3朵小花，穎極退化，僅留痕跡，頂端小花兩性，外稃舟形，有芒；雄蕊6；退化2花僅留外稃位於兩性花之下，常誤認作穎片。穎果。原產亞洲熱帶。是世界主要糧食作物之一。我國水稻播種面佔全國糧食作物的1/4，而產量則佔一半以上。栽培歷史已有6000～7000年。為重要糧食作物；除食用穎果外，可制澱粉、釀酒、制醋，米糠可製糖、榨油、提取糠醛，供工業及醫葯用；稻桿為良好飼料及造紙原料和編織材料，谷芽和稻根可供葯用。

水稻是一年生禾本科植物，高約1.2米，葉長而扁，圓錐花序由許多小穗組成。所結子實即稻穀，去殼後稱大米或米。世界上近一半人口，包括幾乎整個東亞和東南亞的人口，都以稻米為食。稻的栽培歷史可追溯到約公元前3000年的印度，後逐漸向西傳播，中世紀引入歐洲南部。除稱為旱稻的生態型外，水稻都在熱帶、半熱帶和溫帶等地區的沿海平原、潮汐三角洲和河流盆地的淹水地栽培。種子播在准備好的秧田上，當苗齡為20至25天時移植到周圍有堤的水深為5至10厘米的稻田內，在生長季節一直浸在水中。收獲的稻粒稱為稻穀，有一層外殼，碾磨時常把外殼連同米糠層一起去除，有時再加上一薄層葡萄糖和滑石粉，使米粒有光澤。碾磨時只去掉外殼的稻米叫糙米，富含澱粉，並含約8%的蛋白質和少量脂肪，含硫胺、煙酸、核黃素、鐵和鈣。碾去外殼和米糠的大米叫精米或白米，其營養價值大大降低。米的食用方法多為煮成飯。在東方、中東及許多其他地區，米可配以各種湯、配菜、主茶食用。碾米的副產品包括米糠、磨得很細的米糠粉和從米糠提出的澱粉，均用作飼料。加工米糠得到的油既可作為食品也可用於工業。碎米用於釀酒、提取酒精和製造澱粉及米粉。稻殼可做燃料、填料、拋光劑，可用以製造肥料和糠醛。稻草用作飼料、牲畜墊草、覆蓋屋頂材料、包裝材料，還可制席墊、服裝和掃帚等。稻的主要生產國是中國、印度、日本、孟加拉國、印度尼西亞、泰國和緬甸。其他重要生產國有越南、巴西、韓國、菲律賓和美國。上個世紀晚期，世界稻米年產量平均為4000億公斤左右，種植面積約1.45億公頃。世界上所產稻米的95%為人類所食用。

水稻喜高溫、多濕、短日照，對土壤要求不嚴，水稻土最好。幼苗發芽最低溫度10～12℃，最適28～32℃。分櫱期日均20℃以上,穗分化適溫30℃左右；低溫使枝梗和穎花分化延長。抽穗適溫25～35℃。開花最適溫30℃左右，低於20℃或高於40℃，受精受嚴重影響。相對濕度50～90％為宜。穗分化至灌漿盛期是結實關鍵期；營養狀況平衡和高光效的群體，對提高結實率和粒重意義重大。抽穗結實期需大量水分和礦質營養；同時需增強根系活力和延長莖葉功能期。每形成1千克稻穀約需水500～800千克。

生產遍及除南極以外的各大洲。

中國是世界上水稻栽培歷史最悠久的國家，據浙江餘姚河姆渡發掘考證，早在六七千年以前這里就已種植水稻，比泰國還早千餘年

中國著名的小站稻主產於天津市，它是在袁世凱小站練兵時引進的品種在小站地區試種成功，後來經天津南郊的高莊子李氏大地主改良後成為今天的小站稻，它口味好，成飯後松軟可口，成為天津的主要糧食產品之一，但是文化大革命中它曾經做為四舊品種停種了很長的一段時間，改革開放後又在天津南郊大面積種植。

近年，我國北方大面積地區乾旱少雨，淡水資源嚴重缺乏，使水稻的種植又一次受阻，已經好幾年沒有人種植水稻了。

轉基因水稻從實驗室走向田野

據新華社杭州電廣受世人關注的轉基因水稻研究正從實驗室走向田野，記者最近從中國水稻研究所獲悉，轉基因水稻已進入大田釋放階段，現正申請商品化生產。

1996年，中國水稻研究所以黃大年研究員為首的課題組，在世界上首次研究出了抗除草劑轉基因雜交稻，為解決長期以來困擾雜交稻制種純度問題提供了新方法。這項成果名列由我國500位兩院院士評選出的「1997年中國十大科技進展」榜首。之後，課題組又成功配製出抗除草劑轉基因直播水稻，可省工省時除盡稻田雜草。

去年3月，中國水稻所與浙江錢江生物化學股份有限公司聯合組建了浙江金穗農業基因工程有限公司，正式拉開了將轉基因水稻推向產業化的序幕。

目前，黃大年等人已選育出一批優良的轉基因水稻組合和新品系，經農業部基因產品安全委員會的安全審定和批准，這些新品種已開始在浙江的富陽、臨安、麗水等地進行繼實驗室研究和中間試驗後的大田釋放和試種示範，並正在向有關部門申請商品化生產。
我國水稻基因分離技術取得突破

我國科學家運用獨創的基因分離技術已成功地獲取近兩千條水稻cDNA片段，並研製出國內第一張功能獨特的水稻基因晶元。

這項由浙江大學生物技術研究所李德葆教授研究組首次提出的模塊表達序列標簽技術（M－EST），最近獲中國國家知識產權局的專利保護。

晶元上集成的成千上萬的密集排列的分子微陣列，使人們能在短時間內分析大量的生物分子，快速准確地獲取樣品中的生物信息，效率是傳統檢測手段的成百上千倍。它被一些科學家譽為是繼大規模集成電路之後的又一次具有深遠意義的科學技術革命。

2. 大米是從哪裡傳過來的

大米發源中國和印度。但是近年來世界有很多高端大米品牌，像泰國香米，印度巴薩體米，日本的越光米。後來國內大力研究並引進先進的水稻育種技術。像中國水稻食味之父崔晶博士，利用日本的水稻食味法，研製出可以媲美日本越光米的高端的大米。叫崔晶博士食味米，完全自主知識產權。

3. 大米是怎麼來的

大米的來源如下：

首先：選種子育苗。去種子站根據自己的需求選擇種子，先泡一夜，第二天撈起來，裝進稀疏的編織袋，放在太陽照不到的地方，一般三至五天就會發芽了，然後就可以去預先整理好的苗圃地育苗了。簡單說一下苗圃地的整理，土質要疏鬆，這樣種子好紮根，地面也要平，方便後期種子均勻吸收水分。最後別忘了一點， 撒完種子一定要在上面蓋一層薄薄的土，這個要切記。

4. 中國最早大米是從哪裡引進來的

大米原產於中國與印度

我國食用大米已有七千多年的歷史，七千多年前長江流域就有種植水稻並食用大米。稻的栽培歷史可追溯到約公元前12000～16000年前的中國湖南。

在1993年，中美聯合考古隊在道縣玉蟾岩發現了世界最早的古栽培稻，12320±1200—14810±230年。水稻在中國廣為栽種後，逐漸向西傳播到印度，中世紀引入歐洲南部。

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東漢時，南方的人口逐漸增加，東漢末年，由於連年的戰爭，使黃河流域的社會經濟遭受到很大的破壞，中原人民大量逃入長江流域。

西晉覆滅後，北方相當長時期內局面混亂，以後又有更多的中原人民向南遷移。這些南來的移民，不但增加了南方的人力，同時帶來了北方各地區較高的生產技術，這對於長江中下游經濟文化的發展是一個很有利的條件。

但是南方的自然環境及其相應的作物栽培方法和北方有許多區別。稻對生長條件和栽培技術的要求較高。首先，水稻需要田面有適量的水，南方雖然雨量比較多，還是需要講求水利，以便灌溉。

5. 大米是從哪裡來

大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。清理工序就是利用合適的設備，通過適當的工藝流程和妥善的操作方法，將混入稻穀中的各類雜質除去，以提高大米成品的質量，同時利用磁鐵除去稻穀中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產安全。礱谷工序就是用橡膠輥礱谷機或金剛砂礱谷機將稻穀的穎殼脫下，並使穎殼與糙米分離。碾米工序即用碾米機碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然後再進行刷米、去糠、去碎、晾米等處理，這樣就可得到所需等級的大米。

6. 白白的大米哪裡來

大米的原材料是水稻，水稻是從地裡面長出來的，我們的水稻從春天開始播種，到了秋天就可以收獲了，收獲以後就就進行加工，然後就得到了我們的大米。

7. 大米從哪裡產生，小米人從哪裡產生

當然是需要種田種地了。大米是從水稻穀子加工出來的。小米就是小米。也是地裡面長出來的。長大到秋天就成熟。類是狗尾草之類的植物。

8. 大米是從哪裡來的

有這樣一個哲學故事，
魚子笑了笑，說：把您兒子叫來，我不考什麼別的，只想問問他們吃的米是從哪裡來的？如果他們說得清楚這一個簡單的問題，就算我錯了，我情願承擔誣蔑不實的罪名，你說行不行？富翁把兩個兒子喊來，站在魚子跟前。魚子笑著問他們說：兩位公子，你們每天吃的白米飯，不知這大米是從何而來？富翁的兩個兒子一聽，心想：我以為是考我們什麼了不得的學問哩，原來就這簡單的問題，米從何來？這不明擺著的事嗎？於是他們嬉皮笑臉地說：我哥倆豈能連這點小事也不知道？米是從米缸里取來的！富翁在一旁聽了，氣得直跺腳，臉上現出一種難堪的神情，他趕緊糾正他們說：真是兩個笨蛋，愚蠢至極，米是哪來的都不知道！告訴你們，米是從田裡取來的呀！魚子笑了笑說：有這樣的父親
，還愁不會有這樣的兒子嗎！從這個哲學故事可以看出，養尊處優，脫離實際，就必然會一無所知。做長輩的一定要注意子女的知識教育
，而不是只給予他們優裕的物質生活
，到頭來，子女不成器，也有父輩的過錯。

9. 水稻，即大米，最初的來歷

水稻

學名:Oryza sativa L. ; 英名:rice

禾本科，屬須根系，不定根發達,穗為圓錐花序，自花授粉。一年生栽培穀物。稈直立，高30～100厘米。葉二列互生，線狀披針形，葉舌膜質，2裂。圓錐花序疏鬆；小穗長圓形，兩側壓扁，含3朵小花，穎極退化，僅留痕跡，頂端小花兩性，外稃舟形，有芒；雄蕊6；退化2花僅留外稃位於兩性花之下，常誤認作穎片。穎果。原產亞洲熱帶。是世界主要糧食作物之一。我國水稻播種面佔全國糧食作物的1/4，而產量則佔一半以上。栽培歷史已有6000～7000年。為重要糧食作物；除食用穎果外，可制澱粉、釀酒、制醋，米糠可製糖、榨油、提取糠醛，供工業及醫葯用；稻稈為良好飼料及造紙原料和編織材料，谷芽和稻根可供葯用。

水稻是一年生禾本科植物，高約1.2米，葉長而扁，圓錐花序由許多小穗組成。所結子實即稻穀，去殼後稱大米或米。世界上近一半人口，包括幾乎整個東亞和東南亞的人口，都以稻米為食。稻的栽培歷史可追溯到約公元前3000年的印度，後逐漸向西傳播，中世紀引入歐洲南部。除稱為旱稻的生態型外，水稻都在熱帶、半熱帶和溫帶等地區的沿海平原、潮汐三角洲和河流盆地的淹水地栽培。種子播在准備好的秧田上，當苗齡為20至25天時移植到周圍有堤的水深為5至10厘米的稻田內，在生長季節一直浸在水中。收獲的稻粒稱為稻穀，有一層外殼，碾磨時常把外殼連同米糠層一起去除，有時再加上一薄層葡萄糖和滑石粉，使米粒有光澤。碾磨時只去掉外殼的稻米叫糙米，富含澱粉，並含約8%的蛋白質和少量脂肪，含硫胺、煙酸、核黃素、鐵和鈣。碾去外殼和米糠的大米叫精米或白米，其營養價值大大降低。米的食用方法多為煮成飯。在東方、中東及許多其他地區，米可配以各種湯、配菜、主茶食用。碾米的副產品包括米糠、磨得很細的米糠粉和從米糠提出的澱粉，均用作飼料。加工米糠得到的油既可作為食品也可用於工業。碎米用於釀酒、提取酒精和製造澱粉及米粉。稻殼可做燃料、填料、拋光劑，可用以製造肥料和糠醛。稻草用作飼料、牲畜墊草、覆蓋屋頂材料、包裝材料，還可制席墊、服裝和掃帚等。稻的主要生產國是中國、印度、日本、孟加拉國、印度尼西亞、泰國和緬甸。其他重要生產國有越南、巴西、韓國、菲律賓和美國。上個世紀晚期，世界稻米年產量平均為4000億公斤左右，種植面積約1.45億公頃。世界上所產稻米的95%為人類所食用。

水稻喜高溫、多濕、短日照，對土壤要求不嚴，水稻土最好。幼苗發芽最低溫度10～12℃，最適28～32℃。分櫱期日均20℃以上,穗分化適溫30℃左右；低溫使枝梗和穎花分化延長。抽穗適溫25～35℃。開花最適溫30℃左右，低於20℃或高於40℃，受精受嚴重影響。相對濕度50～90％為宜。穗分化至灌漿盛期是結實關鍵期；營養狀況平衡和高光效的群體，對提高結實率和粒重意義重大。抽穗結實期需大量水分和礦質營養；同時需增強根系活力和延長莖葉功能期。每形成1千克稻穀約需水500～800千克。

生產遍及除南極以外的各大洲。

中國是世界上水稻栽培歷史最悠久的國家，據浙江餘姚河姆渡發掘考證，早在六七千年以前這里就已種植水稻，比泰國還早千餘年

中國著名的小站稻主產於天津市，它是在袁世凱小站練兵時引進的品種在小站地區試種成功，後來經天津南郊的高莊子李氏大地主改良後成為今天的小站稻，它口味好，成飯後松軟可口，成為天津的主要糧食產品之一，但是文化大革命中它曾經做為四舊品種停種了很長的一段時間，改革開放後又在天津南郊大面積種植。

近年，我國北方大面積地區乾旱少雨，淡水資源嚴重缺乏，使水稻的種植又一次受阻，已經好幾年沒有人種植水稻了。

轉基因水稻從實驗室走向田野

據新華社杭州電廣受世人關注的轉基因水稻研究正從實驗室走向田野，記者最近從中國水稻研究所獲悉，轉基因水稻已進入大田釋放階段，現正申請商品化生產。

1996年，中國水稻研究所以黃大年研究員為首的課題組，在世界上首次研究出了抗除草劑轉基因雜交稻，為解決長期以來困擾雜交稻制種純度問題提供了新方法。這項成果名列由我國500位兩院院士評選出的「1997年中國十大科技進展」榜首。之後，課題組又成功配製出抗除草劑轉基因直播水稻，可省工省時除盡稻田雜草。

去年3月，中國水稻所與浙江錢江生物化學股份有限公司聯合組建了浙江金穗農業基因工程有限公司，正式拉開了將轉基因水稻推向產業化的序幕。

目前，黃大年等人已選育出一批優良的轉基因水稻組合和新品系，經農業部基因產品安全委員會的安全審定和批准，這些新品種已開始在浙江的富陽、臨安、麗水等地進行繼實驗室研究和中間試驗後的大田釋放和試種示範，並正在向有關部門申請商品化生產。
我國水稻基因分離技術取得突破

我國科學家運用獨創的基因分離技術已成功地獲取近兩千條水稻cDNA片段，並研製出國內第一張功能獨特的水稻基因晶元。

這項由浙江大學生物技術研究所李德葆教授研究組首次提出的模塊表達序列標簽技術（M－EST），最近獲中國國家知識產權局的專利保護。

晶元上集成的成千上萬的密集排列的分子微陣列，使人們能在短時間內分析大量的生物分子，快速准確地獲取樣品中的生物信息，效率是傳統檢測手段的成百上千倍。它被一些科學家譽為是繼大規模集成電路之後的又一次具有深遠意義的科學技術革命。

由中科院上海生科院植物生理生態所、植物分子遺傳國家重點實驗室林鴻宣研究員領導的課題組，在水稻產量相關功能基因研究上取得突破性進展，成功克隆了控制水稻粒重的數量性狀基因GW2，並深入闡明了相關的生物學功能和作用機理，顯示這一基因在高產分子育種中具有應用前景。相關論文已於4月8日在線發表於國際頂級遺傳學雜志《自然·遺傳學》(《Nature Genetics》)。
遺傳改良或基因工程是提高作物產量的有效手段之一。尋找與高產相關的功能基因對水稻高產育種具有重要的理論意義和應用價值。粒重是決定水稻產量的要素之一，它是由多個基因控制的復雜數量性狀，相關分子遺傳調控機理還不清楚。

林鴻宣研究員指導博士生宋獻軍和黃巍等經過多年的潛心研究，成功克隆了控制水稻粒重的數量性狀基因GW2。大量翔實的實驗結果表明，GW2作為一個新的E3泛素連接酶，可能參與了降解促進細胞分裂的蛋白，從而調控水稻穀殼大小、控制粒重以及產量；當GW2的功能缺失或降低時，基因降解可能與細胞分裂相關蛋白的能力下降，從而加快細胞分裂，增加穀粒谷殼的細胞數目，進而顯著增加水稻穀粒的寬度、加快籽粒灌漿速度、增加粒重以及產量。

研究人員通過分子標記選擇方法將大粒品種的GW2基因導入小粒品種中培育成新株系，分別收獲了種於大田的25株。測定每株的產量，與小粒品種相比，新株系雖然每穗粒數有所減少，但由於粒重的明顯增加，最終引起單株產量顯著增加，顯示這個基因在高產育種中具有利用價值。增產效果有待於進一步的小區試驗考察和驗證。研究成果為作物高產育種提供了具有自主知識產權和重要應用前景的新基因；為闡明作物產量和種子發育的分子遺傳調控機理提出了新見解。

《自然·遺傳學》雜志三位評審人對這項研究一致給予高度評價：「我們現在可以通過控制GW2的功能得到合適大小的水稻穀粒，在這一點上我相信這是一項在水稻產量育種史上有重要意義的工作」「有關該基因定位克隆、序列分析和轉基因表型鑒定以及E3泛素連接酶的功能實驗是令人信服的」「這是一篇將引起遺傳工作者極大興趣的力作，該論文通過大量而深入的實驗包括基因定位克隆、基因結構分析、功能和表型鑒定等證明該基因控制水稻穀粒大小，為作物種子的遺傳調控機理研究提出了有價值的見解。

水稻的穗型是這樣的：
重穗型：穗粒數在200粒左右，中一穗重5g左右
多穗型：每穗實粒100粒以下
大穗型：每穗實粒120粒以上
重穗型水稻穗大粒多 ,輸導組織發達 ,籽粒充實良好 ,後期莖鞘物質向穗部的運轉快而多。生產上在注重前期田管的同時 ,必須加強後期肥水管理 ,以防早衰 。

(1) 秈稻和粳稻 秈稻和粳稻是長期適應不同生態條件,尤其是溫度條件而形成的兩種氣候生態型,兩者在形態生理特性方面部有明顯差異(表3—1). 在世界產稻國中,只有我國是秈粳稻並存,而且面積都很大,地理分布明顯.秈稻主要集中於我國華南熱帶和淮河以南亞熱帶的低地,分布范圍較粳稻窄.秈稻具有耐熱,耐強光的習性,它的植物學特性為粒形細長,米質粘性差,葉片粗糙多毛,顆殼上茸毛稀而短以及較易落粒等,都與野生稻類似,因此,秈稻是由野生稻演變成的栽培稻,是基本型.粳稻分布范圍廣泛,從南方的高寒山區,雲貴高原到秦嶺,淮河以北的廣大的地區均有栽培.粳稻具有耐寒,耐弱光的習性,粒形短圓,米質粘性較強,葉面少毛或無毛,穎毛長密,不易落粒等特性,與野生稻有較大差異.因此,可以說粳稻是人類將秈稻由南向北,由低向高引種後,逐漸適應低溫的變異型.
(2)早,中稻和晚稻 早,中,晚稻的根本區別在於對光照反應的不同.早,中稻對光 照反應不敏感,在全年各個季節種植都能正常成熟,晚稻對短日照很敏感,嚴格要求在短日照條件下才能通過光照階段,抽穗結實.晚稻和野生稻很相似,是由野生稻直接演變形成的基本型,早,中稻是由晚稻在不同溫光條件下分化形成的變異型.北方稻區的水稻屬早稻或中稻. (3)水稻與陸稻 水稻種在水田,陸稻種在旱地.水陸稻形態上差異較小,生理上差異較大.水,陸稻均有通氣組織,但陸稻種子發芽時需水餃少,吸水力強,發芽較快;陸稻的莖葉保護組織發達,抗熱性強;根系發達,根毛多,對水分減少的適應性強.陸稻可以旱種,也可水種,有些品種既可作陸稻也可作水稻栽培,但陸稻產量一般較低,陸稻逐漸為水稻所代替,北方稻區只侖有少量陸稻栽培.
(4)非糯稻與糯稻 我國做主食的為非糯米,做糕點或釀酒用為糯米,兩者主要區別在米粒粘性的強弱,糯稻粘粘性強,非糯稻粘性弱.粘性強弱主要決定於澱粉結構,糯米的澱粉結構以支鏈澱粉為主,非糯稻則含直鏈澱粉多.當澱粉溶解在碘酒溶液中,出於非糯稻吸碘性大,澱粉變成藍色,而糯稻吸碘性小,澱粉呈棕紅色.一般糯稻的耐冷和耐旱性都比非糯稻強.