下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置

❺ 下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：

❻ 【生物--选修1生物技术实践】下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置．根据

解；（1）果酒和果醋制作的实验流程是；挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵→醋酸．
（2）果酒发酵的菌种是酵母菌，果醋发酵的菌种是醋酸菌；由于醋酸菌最适宜的生长温度为30-35℃，比酵母菌酒精发酵时的温度高；醋酸菌是好氧菌，氧气必须充足才能发酵产生醋酸，因此由果酒转变成果醋的制作时，需要升高温度和通入氧气．
（3）酒精发酵利用酵母菌的无氧呼吸，醋酸菌是好氧菌，因此图2装置中的充气口在酒精发酵关闭，在醋酸发酵时应打开；酵母菌进行呼吸产生二氧化碳，因此酒精发酵过程中排气口在该过程中应开放；为了避免空气中其它微生物进入发酵装置（防止空气中的微生物污染），排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接
（4）酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色，因此可以用酸性重铬酸钾溶液检测发酵过程是否产生酒精．
（5）在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌，灭菌会杀死葡萄皮上附着的酵母菌，使发酵不能进行，因此葡萄不能进行灭菌处理．
故答案为：
（1）醋酸发酵
（2）酵母菌 醋酸菌 氧气 温度30-35℃醋酸菌是好氧细菌，只有当氧气充足，才能进行旺盛的生命活动；醋酸菌的最适生长温度为30-35℃
（3）酒精发酵 酵母菌无氧呼吸 二氧化碳 避免空气中其它微生物进入发酵装置（防止空气中的微生物污染）
（4）重铬酸钾 灰绿色
（5）不需要，在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌，灭菌会杀死葡萄皮上附着的酵母菌，使发酵不能进行

❼ 某同学尝试在适宜的条件下制作果酒和果醋，发酵装置如甲图所示，在消毒后的锥形瓶中装入新鲜的葡萄汁后封

（1）酵母菌只有在无氧条件下，进行无氧呼吸才能产生酒精，因此酒精发酵时应封闭通气口．
（2）醋酸菌是好氧菌，且适宜醋酸菌生长的温度范围是30～35℃，因此接种醋酸菌进行醋酸发酵时，要适当升高温度到30～35℃并通气．
（3）在酒精发酵过程中酵母菌无氧呼吸产生二氧化碳，二氧化碳溶解于水，使发酵液PH降低，随发酵深度增加，PH逐渐降低，进行醋酸发酵时，醋酸菌将乙醇转化成醋酸，使PH进一步降低．
（4）①重离子束辐照后的酵母菌，可以诱发基因突变，利用基因突变进行选育新品种的方法叫诱变育种．
②呼吸缺陷型酵母菌细胞内的丙酮酸可大量转化为酒精，说明有氧呼吸的第二、第三阶段被阻断，因此呼吸缺陷型酵母菌在啤酒工业生产中具有潜在的经济价值．
（5）由于酵母菌不能产生纤维素酶，无法利用纤维素进行发酵；解决的办法是通过转基因技术在酵母菌中转入纤维素酶基因，利用酶或微生物分解麦秆，使秸秆中的纤维素转化成葡萄糖再进行酒精发酵，或者将酵母菌与其他能分解麦秆的微生物混合发酵等．
故答案为：
（1）酵母菌在无氧的条件下进行酒精发酵（厌氧呼吸产生酒精）
（2）醋酸菌的最适生长温度为30～35℃，且为好氧性细菌
（3）②
（4）①诱变育种（人工诱变）
②需氧呼吸的第二、三阶段（柠檬酸循环、电子传递链）
（5）缺乏纤维素酶
方法一：在酵母菌中转入纤维素酶基因
方法二：利用酶或微生物分解麦秆
方法三：利用物理和化学方法分解麦秆
方法四：将酵母菌与其他能分解麦秆的微生物混合发酵．

❽ 下面是果酒和果醋醋作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置．根据图示回答下列问题：（1）冲洗

（1）冲洗的主要目的是洗去浮尘；家庭制酒时用的菌种是野生型酵母菌，因此冲洗时不能反复内冲洗，以容防止菌种的流失．
（2）制作果酒时需要无氧环境，而制作果醋时需要有氧环境，因此图2装置中的充气口在果酒发酵时关闭，在果醋发酵时连接充气泵，并适时向内泵入空气（氧）．
（3）排气口在果酒发酵时排出的气体是由酵母菌产生的二氧化碳；在果醋发酵时排出的是剩余的空气、二氧化碳．
故答案为：
（1）洗去浮尘反复冲洗
（2）果酒发酵果醋发酵泵入空气（氧）
（3）酵母菌二氧化碳剩余的空气、二氧化碳

❾ 下图是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：

(1) CH 3 COOH+H 2 O (6)不能。答因为果酒发酵时的缺氧环境能抑制醋酸菌生长，且醋酸菌发酵条件是氧气充足 (7)18℃～25℃ 30℃～35℃

❿ 果酒果醋发酵完成的标志

(1) (2)洗去浮尘 反复冲洗 (3)果酒发酵 果醋发酵 充入空气 (4)酵母菌 CO 2 剩余(含氧量少)的空气、版CO 2 (5)C 6 H 12 O 6 2C 2 H 5 OH+2CO 2 +能量；C 6 H 12 O 6 +2O 2 2CH 3 COOH+2CO 2 +2H 2 O； C 2 H 5 OH+O 2 CH 3 COOH+H 2 O (6)不能。因权为果酒发酵时的缺氧环境能抑制醋酸菌生长，且醋酸菌发酵条件是氧气充足 (7)18℃～25℃ 30℃～35℃