炸糖棍機械多少錢

『壹』 油炸糕怎麼做又酥又脆

想吃油炸復糕不用買，教你制簡單做法，皮酥里糯，好吃不粘牙

【食材】

水磨糯米粉、澱粉、白糖、無鋁泡打粉、水、豆沙

【做法】

准備300克水磨糯米粉，加入20克白糖、十克玉米澱粉、兩克無鋁泡打粉，將所有的食材混合均勻，然後加入約220ml的溫水，攪拌成絮狀，揉成一個軟硬適中的面團，蓋上蓋子，密封醒15～20分鍾 。

案板上撒一層乾麵粉，然後擠適量豆沙，在豆沙表面也撒一層乾麵粉，藉助刮板整理成長條，分成十等份，全部搓圓備用 。

取一個盤子，倒入適量的麵包糠備用。

醒面時間到了，取出醒好的糯米團，不用揉 ，直接搓成長條，也分成十個劑子。手上抹少許食用油防粘，取出一個劑子，搓圓搓光滑，然後按扁，在中間放上豆沙，用虎口收攏劑口，再次把表皮搓光滑，按扁 。

最後放到裝麵包糠的盤子里，按壓幾下，讓兩面都蘸上麵包糠。全部做好以後，蓋上方便袋，防止風干。

鍋中放油，油溫燒至放入筷子周圍有密集的小泡下鍋炸。下鍋後，用筷子輕輕撥動一下 ，避免粘鍋底 。等全部飄起來以後，勤翻動，讓每一面都受熱均勻。炸至金黃熟透，撈出控油，不要炸的時間過長，時間過長會導致炸糕爆裂 。

『貳』 油炸糖糕的面怎麼和

油炸糖糕和抄面：用300克的水襲加入30克白糖，在灶台上煮沸。然後把燒開的水全部倒入麵粉里，用筷子沿一個方向迅速攪拌。等麵粉不那麼燙手了，手上抹一點油，揉成光滑的面團即可。

做油炸糖糕可以參考如下步驟：

主料：麵粉160克，糖30克，水300克

輔料：麵粉（餡料），15克白糖（餡料）

1、300克的水加入30克白糖，在灶台上煮沸。

『叄』 二十三糖瓜粘 歌謠

二十三糖瓜粘來的歌謠是：小孩自小孩你別饞，過了臘八就是年。臘八粥，過幾天，哩哩啦啦，二十三，糖瓜粘；二十四，掃房子；二十五，磨豆腐；二十六，燉羊肉；二十七，宰公雞；二十八，把面發；二十九，蒸饅頭；三十晚上鬧一宿，大年初一扭一扭！

臘月二十三又稱小年，是中國漢族傳統文化中祭灶、掃塵、吃灶糖的日子。民謠中「二十三，糖瓜粘」指的即是每年臘月二十三或二十四日的祭灶神，有所謂「官三民四船家五」的說法，也就是官府在臘月二十三日，一般民家在二十四日，水上人家則為二十五日舉行祭灶。後逐漸演化為「二十三，過小年」。

漢族民間傳說，灶君爺上天專門告人間罪惡，一旦被告，大罪要減壽三百天，小罪要減壽一百天。在《太上感應篇》里，又有「司命隨其輕重，奪其紀算」的記述。司命即指灶君，算為一百天，紀指十二年。在這里，重罪判罰又增加到減壽十二年了。所以在祭灶時，要打點一下灶君，求其高抬貴手。

『肆』 糖油炸麵粉條做法是怎麼做的

原料：麵粉500克 礬12.5克 面鹼14.5——15克 精鹽10——12克 溫水克
製作方法：
1、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的面團待用。
2、然後，每隔20分鍾用雙手將面團搗制5分鍾，共搗4－5次，使面團表面光滑、柔軟即可放置，進行發酵，將面團放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。
3、發酵約10個小時或更長時間，再用180℃－200℃的油溫將其炸製成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。
特點：表面金黃，體大酥鬆。
注意事項：
1、礬在面團中除要和鹼中和以外，還起到使製品發脆的作用，若礬過多，製品發硬，發脆並發澀。因此，一般油條面團中，鹼的用量都要超過礬。
2、面團中的鹼，根據季節的變化而變化，冬天，鹼要相應減少，夏天相應增加，這就要根據當地的情況靈活掌握啦。
3、礬鹼面團一般用搗的方式和面，因為不好揉。因此，要多搗幾遍，以使面團中的礬鹼和均勻，一般地說，搗幾下面團就會變得很艮，就要靜置一段時間再搗。這就是為什麼到幾下就休息一會的原因。
4、面團要根據麵粉的吃水量加水，總的要求是面團要軟一些。
5、面團發酵時間要夠長，因為，礬鹼反應速度較慢，要有相應的時間才行。

不用明礬的油條製作法 ZT

油條製作又一法

油條的傳統製法是：用麵粉加入明礬、食鹼、鹽等調製成礬鹼面團，再拉條經油炸而成。但是，這種加有明礬的油條，在炸作過程中會分解並殘留下一定量的鋁，所以營養衛生專家指出：人不宜長期食用油條。不過由於用礬鹼面團製作油條成本較低，操作過程也不復雜，所以這種製法至今仍被一些小館子或路邊小販採用。

筆者曾在一大酒店與淮揚廚師共事，在與他們的技術交流中，學到了一種新的油條製法，這是用麵粉、泡打粉、食粉、雞蛋等原料製成，成品具有色澤金黃、外酥內軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營養價值也較普通油條有所提高。由於這種油條在製作中未加明礬，因此不會分解出對人體有害的鋁，只不過其酥脆度稍遜於普通油條。

下面，筆者就將這種油條的製法及關鍵介紹給大家。

原料：上等高筋麵粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精鹽30克 雞蛋4隻 色拉油2500克

製法：

1. 麵粉過篩後加入泡打粉拌勻。清水（約1000克）倒入合面機中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機調至低檔轉速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的麵粉，待麵粉與水攪和成團後，改用中檔轉速攪拌，直至面團光滑柔軟。

2. 雙手沾上少許色拉油，將面團從和面機中挖出，放在抹有油脂的面案上，並擀成長方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時，再折疊成2～3層進行擂制，依法反復三次，即可將擂制好的面塊疊整齊後放入不銹鋼盤中，蓋上濕毛巾靜置約半小時待用。

3. 將面案的另一端撒上麵粉，從不銹鋼盤中用面刀取一小塊面團放在面案上，用雙手配合牽拉長後，再用擀麵杖擀成8厘米寬、1厘米厚的長條坯皮，然手用刀切成2.5厘米寬的坯條。

4. 鍋中注入色拉油燒至六七成熱，取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊（刀口面均在兩側），用細木棍在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相粘，然後用雙手托住坯條，輕輕拉長，右手將坯條扭轉兩圈，再邊拉邊放入油鍋中（先放條子中部，再將兩端放入油鍋），一邊炸一邊用筷子翻動，炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節，裝盤即可上桌。

製作關鍵：

1. 和面時必須先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充分攪散後，再加入麵粉，否則會出現鬆脆不一、口味不均的現象；和面時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利於麵筋的形成。

2. 擂制面團時，重疊次數不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免麵筋斷裂；製作好的面塊需靜置餳半小時後再進行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過程中，如有氣泡產生，應用牙簽挑掉，不然炸出的油條外形不光滑。

3. 切好的條坯，應刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋。

4. 油炸時油溫以六七成熱（約180度）為宜，油溫過低，油脂會很快浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。
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芳宜 2009-3-18 9:56:11 220.174.209.* 舉報 原料：麵粉500克 礬12.5克 面鹼14.5——15克 精鹽10——12克 溫水370克
製作方法：
1、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的面團待用。
2、然後，每隔20分鍾用雙手將面團搗制5分鍾，共搗4－5次，使面團表面光滑、柔軟即可放置，進行發酵，將面團放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。
3、發酵約10個小時或更長時間，再用180℃－200℃的油溫將其炸製成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。
特點：表面金黃，體大酥鬆。
注意事項：
1、礬在面團中除要和鹼中和以外，還起到使製品發脆的作用，若礬過多，製品發硬，發脆並發澀。因此，一般油條面團中，鹼的用量都要超過礬。
2、面團中的鹼，根據季節的變化而變化，冬天，鹼要相應減少，夏天相應增加，這就要根據當地的情況靈活掌握啦。
3、礬鹼面團一般用搗的方式和面，因為不好揉。因此，要多搗幾遍，以使面團中的礬鹼和均勻，一般地說，搗幾下面團就會變得很艮，就要靜置一段時間再搗。這就是為什麼到幾下就休息一會的原因。
4、面團要根據麵粉的吃水量加水，總的要求是面團要軟一些。
5、面團發酵時間要夠長，因為，礬鹼反應速度較慢，要有相應的時間才行。

『伍』 焦米棍。江米棍。米花。

江米棍（江米條）的熱量:
營養素每100克 熱量439.00大卡 碳水化合物78.10克 脂肪11.70克 蛋白質5.70克
米花糖的熱量:
營養素每100克 熱量384.00大卡 碳水化合物85.80克 脂肪3.30克 蛋白質3.10克 纖維素0.30克
麻花的熱量:
營養素每100克 熱量524.00大卡 碳水化合物53.40克 脂肪31.50克 蛋白質8.30克
桃酥的熱量:
營養素每100克 熱量481.00大卡 碳水化合物65.10克 脂肪21.80克 蛋白質7.10克 纖維素1.10克
核桃薄脆的熱量：
營養素每100克 熱量480.00大卡 碳水化合物61.10克 脂肪24.60克 蛋白質9.80克
花生酥的熱量：
營養素每100克 熱量445.14大卡 碳水化合物50.59克 脂肪23.73克 蛋白質8.33克 纖維素1.67克
芝麻糖的熱量：
營養素每100克 熱量503.00大卡 碳水化合物54.40克 脂肪35.60克 蛋白質4.80克
花生糖的熱量：
養素每100克 熱量468.68大卡 碳水化合物58.33克 脂肪22.77克 蛋白質9.94克 纖維素2.18克
花生牛軋的熱量：
營養素每100克 熱量432.00大卡 碳水化合物75.40克 脂肪12.30克 蛋白質4.90克
地瓜乾的熱量：
營養素每100克 熱量338.00大卡 碳水化合物83.90克 脂肪0.10克 蛋白質2.40克
番薯片的熱量：
營養素每100克 熱量340.00大卡 碳水化合物80.50克 脂肪0.80克 蛋白質4.70克
麻烘糕的熱量：
營養素每100克 熱量397.00大卡 碳水化合物87.20克 脂肪3.80克 蛋白質3.80克
驢打滾的熱量：
營養素每100克 熱量194.00大卡 碳水化合物41.80克 脂肪0.20克 蛋白質8.20克
炸糕的熱量：
營養素每100克 熱量280.00大卡 碳水化合物37.30克 脂肪12.30克 蛋白質6.10克

這些糕點類給你做參考，熱量都很高，包括你說的江米棍、米花
少吃點哦

『陸』 請問是米炸出來的叫糖棍子是什麼地方的特產

omg wa er di nin j l

『柒』 霜糖金棍的做法，霜糖金棍怎麼做好吃，霜糖金棍的家常

炸糖棍的做法
揉成面團

揉硬面團，擀成餅，厚薄自行掌握
切成條狀，放入鍋中油炸
水加白糖熬成糖稀。放入炸好的糖棍，均勻的粘好糖稀

『捌』 怎樣炸酥糖棍

1.配方：
糯玉米粉15千克，糯米5千克，花生油8千克，川白糖12千克，熟芝麻2千克，苕泥10千克，飴糖8千克。
2.工藝流程：
糯玉米清選→破碎→去皮去胚→濯水→濾干→磨粉
↓
紅苕→去皮洗凈→蒸巴→制苕泥→揉和→蒸制→舂搗
↓
飴糖一熬制一端鍋一拌和一油炸一再晾一切絲一晾乾
↑ ↓
川白糖、水 芝麻→裝箱→成型→成品
3.操作要點：
(1)制粉
選用成熟度高的糯玉米為原料，經清選、潤水、破碎、去皮、去胚處理後的玉米粒備用；糯米挑除沙子等雜質，在80℃熱水中濯浸，打轉後即濾起；玉米渣也用80℃熱水浸泡，時間比糯米稍長些。將兩種米混勻，用布或蓋子捂住，至不見明水時，即磨成粉。
(2)制苕泥
紅苕洗凈去皮，蒸巴(不能煮)，用擦篩擦揉成泥。
(3)蒸坯
趁苕泥尚熱時，將磨好的米粉與苕泥揉和(米粉與苕泥的比例為2：1），分成小團後，上籠蒸制2小時左右。
(4)舂搗
將蒸好的粉團倒人石碓窩內舂搗，待米粉、苕泥充分融合，檢查無顆粒，質地細膩時，倒人簸蓋內攤平(簸蓋內先撒一層粉或抹一層植物油)，晾乾。
(5)制酥絲
坯子晾乾後切成條，再切成片，稍微靜置一會，以免粘連。然後切成長7厘米左右，火柴棍粗細的絲條，再晾至不沾手，能折斷時(不宜太干，以免碎裂)即可炸制。炸制時的油溫為160℃左右，下鍋至起鍋要快，在製品呈黃色，脆而不枯時撈起，按比例分鍋。
(6)成型
將川白糖、飴糖和水(水量為白糖的40％)熬制，糖溫在120℃左右時端鍋。舀出2／3的糖漿後，將炸制好的酥絲下人鍋內拌和，邊拌和邊淋入舀出的糖漿，淋完為止，拌和均勻。然後裝箱(特製的框架，箱內先撒芝麻)，壓緊，鑲邊。最後切成長方形塊狀，包裝後即為成品。

設備信息： 主要設備：連續式油炸機，擦篩和面機，立式破碎機，蒸煮機
產品描述： 苕酥糖是川南一帶的特產，是人們春節常備的甜食。以後又傳至重慶，成為消費者喜愛的食品古用糯玉米代替部分糯米製作的苕酥糖，口味鬆脆；香甜，苕香味濃郁；此產品可與米花相媲美，但有獨特的風味。質量標准： 規格：長方形塊狀，底面平整，大小均勻。 色澤：黃色。 組織：絲條緊密，無空洞，無雜質。 口味：鬆脆香甜，有突出的苕泥香味。