和面機自動加熱加水裝置

① 和面機怎麼工作二分鍾就自動停機

和面機就是一種用來和面的機械設備，和面機屬於麵食機械，主要是講麵粉和水進行均勻的混合。目前在酒店、餐廳、麵包房、家庭等場合都有使用和面機。接下來258平台小編就來介紹下和面機的常見故障及排除方法。
在和面機的使用過程中，可能會出現一些小故障，影響機器的正常使用。永康海鷗電器根據多年的生產經驗，總結了以一些常見的故障及排除方法。
1、和面機加料後，攪拌速度明顯減慢:一般產生這種故障的原因是因為皮帶過松，原料超lk，電機負荷過大;電壓過低;傳動系統缺少潤滑，在出現這種情況時，我們可採用收緊皮帶，檢查麵粉是否過多，電機是否缺相運動，電壓是否正常、是否缺少潤滑油這些方式來解除此問題。
2、攪拌時:和面機內有部分物料不運動，造成這種故障的原因只有一個，那就是和面太少或過多造成，解決此問題我們可以調帷原料的投人最。或攪拌時時常手工操作來解決問題，從而使和面機正常工作。
3、和面機轉動時忽然停機:出現這種情況一般是因為和面機負荷過重。熔斷絲燒斷;卡有異物等問題造成，我們可使用檢查電路接觸部分是否良好:更換熔斷絲，取出異物來解決。
4、在使用的過程中和面機發生異響:出現這種情況的原因是因為，皮帶與軸齒鍵的配合過松;軸承N壞、偏位，卡有異物。我們可以根據所分析出的具體問題，鍵的配合按標准重新配置;將已壞的軸承換下;停機取出導物，來解決這個問題

② 小熊和面機的醒面功能是什麼意思

醒面的原理就是給它時間，讓蛋白質分子充分吸收水分擴張伸展，以達到更筋更彈的作用。

③ 做饅頭怎樣使用和面機加水加多少水

先加麵粉，後加水。水的量沒有固定比例，加多少水要看做什麼饅頭而定。

下面介紹用和面機做黃金饅頭的做法供參考，首先准備材料：麵粉：1000克、南瓜：540克、鹽：4克、乾酵母：8克、水：90克。

1、南瓜去皮去籽，然後切塊上鍋蒸熟。

④ 和面機水和面比例技巧

和面機和面時的面水比例（體積比）:

做面條，麵粉和水比例為3.5 ：1。

做餃子，麵粉和水比例為3 ：1。

做包子、麵包，麵粉和水比例為2.5 ：1。

做烙餅、油條，麵粉和水比例為2 ：1 。

和面機做饅頭的做法：

用料：中筋麵粉300克、雞蛋2個、奶粉30g、鹽2g 、水160g、酵母2.5g、中筋麵粉（二次和面用）100克

1、水、鹽、酵母、雞蛋、奶粉一起放入和面機，用勺子攪拌均勻。

⑤ 我想做饅頭，不知道怎樣使和面機加水，我想知道做饅頭怎麼加水，加多少水呢

大致流程：原料——和面——發酵——整形——醒發——氣蒸——冷卻——成品

1、饅頭製作的基本原料：小麥麵粉500克，酵母3克左右，水250克。（當然，你要是想饅頭散發出陣陣奶香，也可以加入適量的牛奶）

2、和面

將酵母粉放入少許溫水中溶解成溶液後倒入麵粉中，再加入適量的溫水，將其充分地與麵粉揉成光滑的面團，即「三光」面團不粘手，有彈性，表面光滑。

注意：

1、在和面時加水的水溫根據氣溫來定，水溫最高不能超過40℃，以35℃左右為宜。

2、加水時切忌一股腦的都加上，宜少不宜多，分次加。

3、發酵

將和好的面團用一塊略為濕潤的紗布或保鮮膜蓋起來放置於溫暖處發酵2小時左右（冬天發酵時間為4個小時左右），當面團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可。

注意：面團的發酵時間會因溫度的不同而有所差異。判斷面團是否發酵好的方法為：用手指沾上麵粉插入面團中，手指抽出後指印周圍的面團不反彈不下陷，說明發酵得剛好。如指印周圍的面團迅速反彈，說明發酵的時間還不夠；如果指印周圍的面團迅速下陷，那麼面團則發酵過度。

4、整形

1）、將發酵好的面團再重揉一次，案板上撒適量的麵粉（撒乾麵粉的原因：乾麵粉的參與將原面團里的大部分水份吸掉，沒有水份的蒸發，所以蒸好的饅頭就一直軟乎，耐嚼口感也更香甜。），將面團放置案板上揉成長條形，可橫切一刀，如果沒有明顯氣泡，則證明面揉好了。

2）、將面團分割成大小合適的劑子，整成相應的形狀，一般為長方形或是圓形。

5、醒發

整形後蓋上濕布醒發，家中醒發時間冬天約為30分鍾，夏天約20分鍾。醒發程度可用手指輕按饅頭生坯，有彈性即可。

6、蒸制

鍋內放入涼水，再在籠屜上鋪好打濕的屜布，大火燒開，將饅頭生坯依次放入籠屜內，饅頭與饅頭之間隔1.5-2cm的空隙。蓋上鍋蓋，大火蒸10-15分鍾即可。3分鍾以後取出饅頭涼涼，不要在鍋里燜著。

總結注意要點：

1、製作松軟的饅頭關鍵是發酵。酵母菌可以使面團的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。所以面團一定要發至兩倍大。若發的過大，麵皮開裂且有酸味，那就是發過了。

2、發面最適宜的溫度是27～30度。面團在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；冬季可用溫水水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。

3、對於已經完全發酵好的饅頭，可以用熱水或開水蒸饅頭（正如上面所說）。如果是沒有完全發酵好的饅頭，可以採取涼水下鍋，因為冷水在加熱過程中，溫度是逐漸上升的，等到燒開需要一段時間，這期間，有利於饅頭生坯的進一步發酵，以免蒸出的饅頭干癟，發鄒或干硬。如果用冷水蒸發酵好的饅頭，饅頭在溫度和水汽的作用下，會是饅頭塌卧或皸裂。

4、蒸時不要掀蓋察看，根據饅頭的大小10-15分鍾左右的大火蒸，關火後要讓饅頭在鍋里停留3-4分鍾，緩緩氣，才可打開鍋蓋。

5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴，蒸鍋蓋要蓋緊。我怕鍋蓋會被熱氣頂起來，將自己大刀壓到了鍋蓋上，哈哈……

6、饅頭軟乎又勁道的秘密就是：乾麵粉的參與將原面團里的大部分水份吸掉，沒有水份的蒸發，所以蒸好的饅頭就一直軟乎，耐嚼口感也更香甜。

⑥ 和面機和面怎麼加水

根據要做的食物的配比，將麵粉，水等原料放入和面桶里，然後蓋上蓋子，接通電源即可。具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：和面機一台、麵粉適量、清水適量。

1、首先，根據要做的食物的配比，將麵粉，水原料放入和面桶里。

⑦ 有開饅頭房的朋友嗎，我想請教做饅頭如何使用和面機，加水加多少

50斤麵粉加20斤水
一、和面
麵粉、水、乾酵母等的比例為1000:400:5-10（酵母也可以根據產品說明書上的比例）昌華饅頭機
先把乾酵母用適量溫水（35度左右）溶解成乳液倒入麵粉中，在用同樣溫度的水把面在和面機里攪拌成面團，直到不粘手為止，和好面團後靜置10分鍾。昌華饅頭機
二、分割成型
先打開饅頭機開關，然後把和好的面團放進饅頭機面斗里，後面就會出來圓形的饅頭坯。昌華饅頭機
三、醒發饅頭坯
把饅頭坯放入醒發箱，溫度30-40度左右，濕度70左右，醒發40-60分鍾，按溫度不同醒發時間略有不同，自己靈活掌握。

⑧ 和面機如何使用

使用和面機和面方法：

1、面機在開始使用前再一定要檢查線路是否安全，在確認沒有問題情況下才可以開機使用了。把電源弄好以後，看到和面機正常運轉。

2、把准備好的麵粉和水等需要的*劑放入箱斗裡面，動低速將麵粉和水充分混合後，在啟動高速。直接啟動高速麵粉會向外飛。一般低速攪勻時間為3分鍾，高速和面時間為6分鍾。期間注意反轉時間不要時間太長，翻斗傾斜到位後要用刀切斷面團，不管反轉或者正轉切忌手不能放入箱斗內。

和面時水和麵粉的比例一般為55-60/100。根據不同筋度的麵粉(吃水性不同)、不同的工藝、不同的產品品種加水量可自行掌握。和面時，如面團較硬或加入的劑量大，要減少和面量。

和面機作用：

和面機主要適用於各種面製品的加工，根據麵食產品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果。板式漿葉真空和面機是在真空狀態下模擬手工和面的原理，使麵筋網路快速形成，使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優於其他形式和面機的和面效果。

加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。真空和面機操作方便，適用於各種生產的要求。整機採用優質不銹鋼材料製作，符合現行有關食品衛生標准。

以上內容參考：網路--和面機

⑨ 和面機的工作原理

該機由攪拌缸、攪勾、傳動裝置、電器盒、機座等部分組成。
螺旋攪勾由傳動裝置帶動在攪拌缸內回轉，同時攪拌缸在傳動裝置帶動下以恆定速度轉動。缸內麵粉不斷地被推、拉、揉、壓，充分攪和，迅速混合，使乾性麵粉得到均勻的水化作用，擴展麵筋，成為具有一定彈性、伸縮性和流動均勻的面團。

⑩ 和面機開蓋自停原理

開蓋自停是一種安全保護裝置，防止和面機傷人。當打開蓋子就相當於關閉機器內部電源開關，萬傑牌和面機在安全保護方面做得挺全面，而且還加裝了紅外線自動保護裝置，只要人手或其他物品接觸和面機槽口，立即啟動自動保護狀態。