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果蔬自动切割装置

发布时间:2025-03-10 21:20:11

A. 切割领域“黑科技”,高压水射流切割技术提高精度和质量

提起水,或许脑海中会浮现出涓涓细流、女人如水、柔情似水、滴水穿石等词语。
随着科学技术的不断探索和进步,在食品工业领域,水的能量变得十分强大,它能切开质地坚硬的食品加工设备,也能杀灭微生物、切割果蔬、分割烘焙糕点和肉类、水产等。
它就是水的化身,高压水射流切割技术,将电机机械能转化为水的动能,进而形成高速水射流。
高压水射流切割技术,又被称为水切割、水刀。
它的诞生要追溯到到上世纪50年代,一位博士将重物放到水柱上,使水从一个很小的喷嘴喷出,获得短暂的高压射流,可以切割很多材料。
相对于传统的热切割技术,激光切割、火焰切割和电火花线切割等,高压水射流切割技术是一种先进的冷态切割高新工艺、技术。
虽然也有许多切割工具都能达到冷切割作业的基本目的,诸如液压水冷切割锯、水冷锯片切割机、水冷切割锯、水切割、线切割等,但是高压水射流切割技术凭借着高尖水刀、精准切割,速度快、效率高,低成本、高安全,智能控制、简单易操作等特点,在数控系统的控制下对所需产品进行切割成型,目前在果蔬、烘焙糕点、肉类等食品工业领域得到推广应用。
高压水射流切割技术以水为能量载体,通过液体增压装置和特定喷嘴,通过水刀切割头装置的喷嘴以每秒数百米的高速度喷向切割食品,水刀切割头装置在数控系统控制下,能够按照预先设定的加工程序要求的轨迹进行相应的切割,切出所需形状的产品。
整个过程不会产生有害物质,并且冷态切割可以让食品不产生热效应,不会对产品风味和品质产生影响。
我们知道,诸如净菜、烘焙食品和膨化食品等产品在分割工艺中,对切割精度、切割温度、形状和效果以及风味口感和营养价值等方面都有着很高的要求。
特别是传统热力杀菌技术会破坏热敏性产品的风味口感和营养价值,而使用高压水射流切割技术,在工作中不会在产品上产生热效应,同时还能提高切割精度,且避免产品易热变形。
一般来说,在肉类和水产品加工过程中,要经过多道工序对产品进行分析并修饰、切割成相同的尺寸或重量。
企业研发团队基于高压水射流切割技术的基础上,开发了适用于肉制品等切片与分割的机器人喷射水刀切割系统,可以省去一系列复杂的加工工序,提高加工效率,缩短时间,并且还可将骨质、皮和纤维等一起切断,没有碎骨残渣,提高切割效率和质量。
简而言之,高压水射流切割技术是一种适用性特别强大的切割方式,相比传统的切割方式,更加灵活、用途更广泛,并具有切割效率高、速度快,切割精准度高,以及环保和安全,操作简单、维护方便、成本不高等优势,能够以高精度标准,实现食品工业任意曲线的切割加工。
相信未来,在食品工业更多领域我们都能看到水切割的身影。

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