⑴ 手工千张制作全过程
1、首先挑选适量的黄豆，清洗干净后，放入容器中浸泡3至6小时，具体时间根据黄豆的吸水情况而定，直到黄豆膨胀至适宜大小。
2、将浸泡好的黄豆与水按照1：3或1：5的比例混合，使用石磨或磨浆机将黄豆磨成豆浆。然后通过豆腐包或细纱布进行过滤，用夹板挤压出豆浆中的豆渣。
3、接下来，将磨好的豆浆倒入大锅中，用火加热至沸腾，并不断搅拌以去除表面的浮沫。煮沸后，将豆浆倒入缸中备用。
4、缓慢地将稀释后的卤水倒入豆浆中，同时轻轻搅拌，直到豆浆凝结成脑状，这表明豆腐脑已经形成，这是制作千张的关键步骤。
5、准备多个尺寸为50×30×10厘米的长方形模具，模具应有孔以便排水。将干豆腐包放入模具中，然后将冷却至适宜温度的豆腐脑搅匀，分数次倒入模具中，每次倒一层豆腐脑，就覆盖一层干豆腐包。
6、对豆腐脑进行压制，可以使用重物或者丝杠加压，以便慢慢排出多余的水分，这样可以使豆腐更加紧实。
7、压制完成后，移除重物或松开丝杠，然后逐层取下模具，将干豆腐包与豆腐分离，并将干豆腐整齐叠放。
8、主要原料是黄豆，辅助原料是水，而制作过程中需要用到烧火柴和煤等燃料。
9、所需的主要工具有石磨或磨浆机、模具、夹板、加压装置、豆腐包或纱布、干豆腐包、锅、缸、搅笼、水舀子或瓢等。
10、作为食品添加剂，卤水是必不可少的，用于凝固豆浆，形成豆腐脑。