从橘皮中提取果胶实验装置

❶ 柑橘皮天然果胶的制备需要几次水浴

实验七柑橘皮果胶的提取

一、实验原理

果胶是一种不均一多糖，柑橘皮中含有丰富的果胶。原果胶不溶埋或于水，所以要先加热并用酸水解，水解后的果胶转化为可溶性的果胶，然后用乙醇将其沉淀，可得到果胶的粗提物。

二、实验材料

新鲜橘皮，清液毕0.2mol/L盐酸溶液，5%酒石酸乙醇溶液

三、实验步骤

1.秤取新鲜橘皮10g，剪成小碎片，然后置于研钵中碾碎（越碎越好）；

2.碾碎后的橘皮转置于小烧杯中，放在100℃水浴锅中加热5分钟；

3.将50ml蒸馏水加入小烧杯内，并调pH值至2-2.5；

4.100℃水浴加热30分钟，并趁热过滤；

5.滤液放在电炉上加热并浓缩至原体积的1/3；

6.浓缩液冷却至20℃-30℃后，将其转移至试管中，并沿试管壁缓慢加入5ml左右的5%酒石酸乙醇溶液，静置3分钟后，轻摇试管，观察果胶的沉淀析出。

四、实验结果

描述你所制得的果胶（形状、颜色）

五、思答芹考题

1.果胶存在于植物的什么部位？

2.酸水解前，为什么要100℃水浴加热？

❷ 乙醇沉析法提取柑橘皮中的果胶

乙醇沉析法提取柑橘皮中的果胶如下：

选取桔皮，将桔皮洗净后切成小块加热，使酶失活，然后进行漂洗。后续进行了酸水解提取和脱色，老师也给我们讲解了一些仪器的操作，使我们受益匪浅。

萃取方法

萃取常在分液漏斗腊腔中进行，一般需萃取4～5次方可分离完全。若萃取剂比水轻侍局橘，且从水溶液中提取分配系数小或振荡时易乳化的组分时，可采用连续液体萃取器。在食品分析中常用溶剂提取法分离、浓缩样品，浸提法和萃取法既可以单独使用也可联合使用。

如测定食品中的黄曲霉毒素B1，先将固体样品用甲醇一水溶液浸取，黄曲霉毒素B1和色素等杂质一起被提取，再用氯仿萃取甲醇一水溶液，色素等杂质不被氯仿萃取仍留在甲醇水溶液层，而黄曲霉毒素B1被氯仿萃取，以此将黄曲霉毒素B1分离。