检验蔗糖是否水解的实验装置图

① 如图实验装置，玻璃槽中是蒸馏水，半透膜允许单糖通过．漏斗中先装入蔗糖溶液，一定时间后再加入蔗糖酶．

A、半透膜不允许蔗糖和蔗糖酶通过，则在玻璃槽中不会测出蔗糖和蔗糖酶，A错误；
B、蔗糖水内解的产物是葡萄糖和容果糖，在玻璃槽中会测出葡萄糖和果糖，蔗糖酶是大分子物质在玻璃槽中测不出，B错误；
C、由于蔗糖溶液浓度大于蒸馏水，且蔗糖是二糖，不能通过半透膜，因而开始时漏斗液面上升，C错误；
D、加入酶后，蔗糖水解为单糖，溶液浓度增大，导致继续吸水，液面继续上升，但由于单糖分子可通过半透膜进入蒸馏水中，使外界溶液浓度增大，半透膜两侧浓度差减小，从而使液面下降，D正确．
故选：D．

② 蔗糖水解速率常数测定的实验

下面是一篇物化的实验报告，不知道这个行不行～

蔗糖水解速率常数测定——旋光法

一、试验目的

1、测定蔗糖转化反应的速率常数和半衰期；

2、了解该反应的反应物浓度与旋光度之间的关系；

3、了解旋光仪的基本原理,掌握旋光仪的正确使用方法。

技能要求：掌握旋光法仪的使用和校正方法，实验数据的作图处理方

法。

二、试验原理

蔗糖在水中水解成葡萄糖的反应为：

C12H22O11+H20→ C6H12O6+C6H12O6

为使水解反应加速，反应常数以H3O+为催化剂，故在酸性介质中进

行水解反应中。在水大量存在的条件下，反应达终点时，虽有部分水

分子参加反应，但与溶质浓度相比认为它的浓度没有改变，故此反应

可视为一级反应，其动力学方程式为：

lnC=-kt+lnC0

式中：C为反应开始时蔗糖的浓度；C0为t时间时的蔗糖的浓度。

当C=0.5C0时，t可用t1/2表示，即为反应的半衰期。 t1/2=ln2/k

上式说明一级反应的半衰期只决定于反应速率常数k，而与起始无

关，这是一级反应的一个特点。蔗糖及其水解产物均为旋光物质，当

反应进行时，如测定体系的旋光度的改变就可以量度反应的进程。而

溶液的旋光度与溶液中所含旋光物质的种类、浓度、液层厚度、光源

波长及反应温度等因素有关。

为了比较各种物质的旋光能力，引入比旋光度[α]这一概念，并

表示为：

[α]D=α*100/(L*C)

式中：t为实验时温度；D为实验温度为20℃，所用钠灯光源D线，

波长589nm，α为旋光度；L为液层厚度（dm）；C为浓度（g*100mL-1），

当其他条件不变时，即：

A=K’C

K’在一定条件下是一常数。

且当温度及测定条件一定时，其旋光度与反应物浓度有下列关系：

反应时间为0时: α0=β反C0 (1)

反应时间为t时: αt=β反C+β生（C0-C） (2)

反应时间为 ∞ 时: α∞=β生C0 (3)

联立以上三式： [（1）-（3）]/[（2）-（3）] 代入式（4）中，

得：

ln(αt-α∞)=-kt+ln(α0-α∞)

由上式可以看出，以 ln(αt-α∞) 对t 作图可得一直线，由直线

斜率即可求得反应速度常数k ，由截距可得到α0值。

三、试验仪器与试剂

旋光仪1台;恒温旋光管1只;恒温槽1套;台称1台;停表1块;

烧杯(100mL)1个;移液管(30mL)2只;带塞三角瓶(100mL)2只。

HCl溶液(4mol·dm-3);蔗糖(分析纯)。

四、实验步骤

1、用台秤粗称蔗糖5g，放入锥形瓶中，准确移入50ml蒸馏水，

搅拌将蔗糖溶解，并量取水溶液的温度（18.8℃），备用。

2．旋光仪零点调节：在旋光管中注入纯水，放入旋光仪暗箱中，

开启旋光仪电源预热15分钟，再开启直流电源开关，待钠光灯稳定后，

开启测量开关，光屏应显示值为00.000,若示值不为00.000，可按清

零键使其归零。

3、αt的测量：

在上述配置的糖水中准确加入50mL 3MHCl溶液，迅速混匀并注入

旋光管中，在旋光仪中测量αt值，测量中每3分钟读取一次值αt，并

记录。（共读12次）

4、α∞的测定：

将步骤3中所余的反应液在50℃下水浴中恒温加热30min之后降

至室温，测其旋光度即为α∞。连续测定三次

五、实验记录

六、数据处理与结果分析

由直线斜率即可求得反应速度常数

k=0.012 ，

由截距可得到

α0=2.7702。

所以可得 t1/2 =（ln2）/k=57.76 min

七、注意事项：

⑴ 装样品时，旋光管管盖旋至不漏液体即可，不要用力过猛，以免压碎玻璃片。

⑵ 在测定α∞时，通过加热使反应速度加快转化完全。但加热温度不要超过60℃。

⑶ 由于酸对仪器有腐蚀，操作时应特别注意，避免酸液滴漏到仪器上。实验结束后必须将旋光管洗净。

⑷ 旋光仪中的钠光灯不宜长时间开启，测量间隔较长时应熄灭，以免损坏。

（八）问题分析

1.实验中，为什么用蒸馏水来校正旋光仪的零点?在蔗糖转化反应

过程中，所测的旋光度αt是否需要零点校正?为什么?

答：蔗糖溶液以蒸馏水作溶剂，故用纯蒸馏水作零点校正。蔗糖

转化反应过程中，无须再作零点校正，因都以蒸馏水作校正，只需校

正一次。

2.配置溶液时不够准确，对测量结果是否有影响？

答：有，当HCl溶液浓度过大时，蔗糖水解速率测量结果会偏大。

3.在混合蔗糖溶液和盐酸溶液时，我们将盐酸加到蔗糖溶液中，

可否将蔗糖溶液加到盐酸溶液中去？为什么？

答：如将蔗糖溶液加到HCl溶液中，由于，HCl溶液浓度过大，

会加快蔗糖水解，影响测量结果。

5、本实验要想减少误差，应注意什么?

答：（1）正确操作仪器。（2）准确配制HCl溶液浓度。
参考资料：http://www.labcenter.net/report/show.asp?id=3324

③ 钄楃硸姘磋В鍙嶅簲閫熺巼甯告暟鐨勬祴瀹氬疄楠

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④ 验证淀粉部分水解的具体实验步骤

[教师准备]：查阅资料，设计合理的实验步骤，并对实验结果进行分析，总结影响实验结果的因素及其实验过程中的注意事项。精心备课，设计合理的问题，引导学生进行探究。并且为实验准备好材料用具酶的专一性探究实验：一课时。 [实验原理] 淀粉在唾液淀粉酶的催化作用下，能够水解成麦芽糖。在煮沸的条件下，斐林试剂能使麦芽糖氧化，自身还原成砖红色的氧化亚铜沉淀。因此，斐林试剂可以用来鉴定溶液中是否有麦芽糖，进而可以看出唾液淀粉酶是否只能催化淀粉水解，不能催化其他糖类（如蔗糖）水解。 [目的要求] 1．初步学会做酶的专一性实验的方法。 2．理解酶具有专一性的特点。 [材料用具] 新鲜的唾液。 消过毒的脱脂棉，镊子，试管，小烧杯，量简，玻璃棒，酒精灯，火柴。 质量浓度为3%的可溶性淀粉溶液，质量浓度为3%的蔗糖溶液，新配置的斐林试剂，清水。 [方法步骤] 1．用清水将口漱净，口内含一块消过毒的脱脂棉。用镊子取出脱脂棉，使其中的唾液收集到小烧杯中。 2．取3mL唾液，注入另一个小烧杯中，加入30mL蒸馏水，用玻璃棒搅匀，制成稀释的唾液备用。 3． 取两支洁净的试管，编号1.2，按下表加入试剂： 1号试管:3%淀粉溶液 2mL 再加稀释唾液2mL 2号试管:3%蔗糖溶液 2mL 再加稀释唾液2mL 摇匀，37℃保温5 min 4.向两支试管中加新配置的斐林试剂 2mL 摇匀，100℃保温3 min 现象: 1号试管:砖红 2号试管: 蓝色

⑤ 初中生物实验探究

实验1 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
一、实验目的
1. 初步学会探索酶催化特定化学反应的方法。
2. 探索淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。
二、实验原理
淀粉和蔗糖都是非还原糖，它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖，还原糖能够与
斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。
用淀粉酶分别催化淀粉溶液和蔗糖溶液，再用斐林试剂鉴定溶液中有无还原糖，就可
以看出淀粉酶是否能催化这两种化学反应。
三、材料用具
滴管、试管、火柴、试管架、温度计、三脚架、石棉网、酒精灯、烧杯、质量分数为2%的
新鲜淀粉酶溶液、质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为3%的蔗糖溶液、斐林试剂
四、实验过程（见书P47）物理实验报告 ·化学实验报告 ·生物实验报告 ·实验报告格式 ·实验报告模板
五、讨论
1．制备的可溶性淀粉溶液,必须完全冷却后才能使用。为什么？

2．两支试管保温时,为什么要控制在60 ℃左右(低于50 ℃或高于75 ℃)?

3．如果2号试管也产生了砖红色沉淀,可能是由哪些原因造成的

实验2
【实验目的】探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用
【实验器材】烧杯，2个同样大小的试管，适量的馒头，足够的水，唾液适量，碘酒
【实验过程】1.将馒头切成碎屑分别放入两个试管中
2.在甲试管中倒入适量的水，在乙试管中导入适量的唾液
3.在烧杯中倒入约为37摄氏度的水，将试管放入，并保持水温
4.10分钟后，向试管内滴加碘液，观察实验结果
【试验结果】
若甲、乙试管内碎屑都变蓝，则唾液淀粉酶对淀粉没有消化作用；
若乙试管内碎屑不变蓝，甲试管内碎屑变蓝，则唾液淀粉酶对淀粉有消化作用

实验3
http://hi..com/zb18200708/blog/item/e5dc55dea5e96f15495403b0.html

⑥ 钄楃硸姘磋В鍙嶅簲閫熺巼甯告暟鐨勬祴瀹氬疄楠

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