一种食物热量检测装置毕业设计

A. 有很多测食物卡路里的软件，他们是怎样通过照片识别出实物拥有多少卡路里的

卡路里计算器最近在很多日本网友中间流行，其实就是拍一张食物的照片，然后就可以自动侦测是什么食物，食物所含卡路里有多少。

Im2Calories所使用的图片识别技术，谷歌已经做了不少的类似尝试。比如，最新的谷歌产品已经能够识别整幅画面，并用自然语言描述出来。比如，“草原上的大象”、“玩飞盘的年轻人”这样的字句。

需要指出的是，Im2Calories本身或许并算不上是什么特别令人惊艳的应用，但其背后所使用到的人工智能技术似乎才是谷歌的未来重心所在。因为人工智能拥有着几乎无限的应用前景，或许在不久的未来我们可以通过让这一技术“阅读”街上的车流状态，并实时反馈哪边有合适的停车位

B. 各种食物的热量是怎样测出的

一般由食物成分表可以查的
食物及其生热营养素所产生的能量，可用测热器进行精确测量
其原理是：无论在体内还是体外，完全氧化产生二氧化碳和水，同时释放能量。江被测样品放入测热器燃烧室完全燃烧，用水吸收释放出的全部能量。在常压下一毫升水升高一度，需要吸收4.18焦耳，记录水质量和水温变化，可以计算样品所释放的能量 。
食物中的热量和脂肪含量是用热量测定仪测定出来的。
下面在看看这个从网上搜索的换算系数:
A.1 能量和营养素的标示方式
A.1.1 能量
A.1.1.1 应标示每100g（100mL）或每份（每餐）食品的能量值。
A.1.1.2 能量以千焦（kJ）或焦耳（J）标示。
示例：1966kJ/100g，或1966kJ/100mL
注：食品的能量是指食物中能提供燃烧热的能量，即热能。
A.1.1.3 营养素的能量系数按以下数值计算：
碳水化合物 17kJ／g
蛋白质 17kJ／g
脂肪 37kJ／g
乙醇 29kJ／g
有机酸 13kJ／g
卡路里(calorie)是能量单位,现在仍被广泛使用在营养计量和健身手册上。国际标准的能量单位是焦耳（joule）。一般所说的卡路里还分为两种：

大卡，也被记做大写字母C,最常见于食品标注，相当于在一个标准大气压下，将1公斤15摄氏度的水升高一度所需能量，1000卡路里=4186焦耳的内能。
小卡，也被记做cal,较多见于科研文档中，1000小卡＝1大卡

千卡 Kilocalorie， 千焦耳

1 千卡 = 4.184 千焦耳

1 千卡： 是能使出1毫升水上升摄氏1度的1热量。

楼主可以简单的了解下，需要的基本在里面了。

C. 探究不同食物贮存能量的差异的生活小实验

某实验小组进行了“测定某种食物中的能量”的实验，准备测定的食物是花生和玉米．他们为了防止热量的散失，将课本中的实验装置进行了改进，即在锥形瓶外套上加了一个隔热玻璃罩，设计如图所示，请你帮助他们回答下面问题：
（1）本小组要研究的问题是测定某种食物中的能量值．
（2）食物中能够燃烧的物质是有机物．
（3）在本次实验中，花生和玉米质量应当相等（填“相等”或“不相
等”）．
（4）实际上种子全部燃烧产生的热量比上述热量多（填“多”或“少”）．
（5）得出的结论是花生放出能量多．
（6）这个探究实验只做一次，实验结果可靠吗？不可靠．
试题答案
分析 （1）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验．这个不同的条件就是实验变量．一个探究实验中只能有一个实验变量，其他因素均处于相同理想状态，这样便于排除因其他因素的存在而影响、干扰实验结果的可能．
（2）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）．有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧．每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价．食物的热价反映出食物中储存能量的多少，据此解答．

解答 解：（1）由题干可知，实验小组进行了探究实验“测定不同食物中的能量”的实验，所以，本小组要研究的问题是：测定某种食物中的能量值．
（2）不同种子的成分有所差异，之所以能够燃烧，就是因为它们具有可燃性，可以燃烧的物质是有机物．就是说花生种子之所以能燃烧，是因为其中含有有机物，燃烧后有剩余物为无机物．
（3）在设计实验时，要遵循单一变量的原则，排除其它因素的干扰，在本次实验中，花生和玉米质量应当相等．
（4）在实验过程中，尽管对实验装置进行了改进，由于条件所限，还是会有一部分热量散失掉，因此，实际上种子全部燃烧产生的热量比上述热量多．
（5）通过得出的结论是花生放出能量多，假设成立．
（6）这个探究实验只做一次，结果不可靠，应该多次测量（至少三次），取平均值，以减少实验误差．
故答案为：（1）测定某种食物中的能量值．
（2）有机物．
（3）相等．
（4）多．
（5）花生．
（6）不可靠．

点评 解答此类题目的关键是会测量食物中的能量

D. 食品的能量是如何测定的

利用的装置叫弹式热量计，将已知质量的样品置于氧弹中，通入氧气，点火使之完全燃烧，燃料所放出的热量传给周围的水，根据水温升高度数计算出样品能量值。

食物里的能量指的是食物的热量，饮食中可以提供热量的营养素是糖类（碳水化合物）、脂肪、蛋白质、酒精、有机酸等。它们所含的热量，以每克为单位，分别是：糖类（碳水化合物） 4大卡、脂肪 9大卡、蛋白质 4大卡、酒精7大卡、有机酸2.4大卡。

食物热量表：

根据单位数量（如100克）的食物中所含的能量，绘制或列出的一览表便于饮食保健参考。不同的食物有产生不同的能量。对于肥胖症、糖尿病、高血压等慢性病患者来讲，控制每天身体所摄取的能量，是减轻他们本身病变的方法。因此，有必要为每一种食物测量所含的能量，以供患者计算或安排每餐所吃的食物总共含有的能量。

E. 如何测定食物的热量

食物热量计算方法

一般由食物成分表可以查的,也可用测热器进行精确测量,将被测样品放入测热器燃烧室完全燃烧,用水吸收释放出的全部能量.在常压下一毫升水升高一度,需要吸收4.187焦耳,记录水质量和水温变化,对应换算。

食品样品热量定义为：1ml（质量为1g）受热时每升高1摄氏度所需热量为4.817焦耳。[1]

①主食类：如米饭、稀饭、面条，假若用 80 大卡为一个计算单位，日常生活中常用的普通大小的碗装1/4 碗饭、半碗稀饭或半碗面条的热量就相当于80 大卡。

②肉类、豆腐、鸡蛋：37 克瘦肉和20 克肥肉都是80 大卡。125 克的奶类、两小茶匙或半汤匙的油脂都是80 大卡。值得注意的是，1 个煮鸡蛋的热量是80大卡，但1 个煎荷包蛋的热量却是120大卡。

③蔬菜类：600 克的任何蔬菜都等于80 大卡。

④海鲜类：100 克左右就是80 大卡的热量。

⑤水果类：300 克西瓜、2 个桔子均为80 大卡热量 。

(5)一种食物热量检测装置毕业设计扩展阅读

1、什么是热量：人体每时每刻都在消耗能量，这些能量是由食物中的产热营养素提供的。食物中能产生热量的营养素有蛋白质、脂肪、糖类和碳水化合物。它们经过氧化产生热量供身体维持生命、生长发育和运动。热能供给过多时，多余的热量就会变成脂肪贮存起来，时间久了，身体就胖起来了。

2、热量的单位：营养学中用“千卡”做热量的单位。1千卡是1L水由15℃升高1度所需要的热量

热量消耗的途径主要有三个部分，第一部分是基础代谢率，约占了人体总热量消耗的65~70%，第二部分是身体活动，约占总热量消耗的15~30%，第三部分是食物的热效应，占的比例最少约10%，这三者的比例大致已经固定。

热量的单位：大卡， 1大卡 = 1000卡

饮食中可以提供热量的营养素是糖类（碳水化合物）、脂肪、蛋白质、酒精、有机酸等。它们所含的热量，以每克为单位，分别是：糖类（碳水化合物） 4大卡、脂肪 9大卡、蛋白质 4大卡、酒精7大卡、有机酸2.4大卡。

计算食物或饮食所含的热量，首先要知道其中热量营养素的重量，然后利用以下公式计算：

热量(kcal)=糖类克数×4+蛋白质克数×4+脂肪克数×9+酒精克数×7

成年人消耗的热量利用在三方面：基础代谢量、活动量、食物热效应；成长阶段与怀孕阶段还需要额外的热量以供建构组织。

F. 某实验小组进行了测定某种食物中的能量的实验，他们小组准备测定的食物是花生、大豆和玉米．实验装置设计

（1）由题干可知，实验小组进行了探究实验“测定不同食物中的能量”的实验，所以，本小组要研究的问题是：不同的食物含有的能量一样多吗？
（2）如果实验过程中把质量相同的花生和玉米点燃，加热相同质量、温度的清水，哪一个放出能量多？应作出的假设是：不同的食物含有的能量是不同的；
（3）本小组探究计划的要点：记录所要加热的水的体积，记录加热前的温度，点燃要测定的食物，火熄灭后，记录加热的水的温度，计算食物燃烧释放放出的能量，
（4）如果实验过程中把质量相同的花生、大豆和玉米点燃，加热相同质量、温度的清水，花生使水温升得最高，因为花生含有脂肪，热量较高．
（5）科学家用燃烧食物时所放出的热量，作为测定食物所含能量的依据，其单位是焦．
（6）①资料提示：1mL水每升高1℃需要吸收4.2J的热量，因此，一粒花生米燃烧，使20mL水由25℃上升到35℃放出的热量是：4.2×20×（35-25）═840J．
②在实验过程中，尽管对实验装置进行了改进，由于条件所限，还是会有一部分热量散失掉，因此，实际上种子全部燃烧产生的热量比上述热量多．
故答案为：（1）不同的食物含有的能量一样多吗？
（2）不同的食物含有的能量是不同的；
（3）①记录所要加热的水的体积；②记录加热前的温度；③点燃要测定的食物；④火熄灭后，记录加热的水的温度；⑤计算食物燃烧释放放出的能量；
（4）花生；
（5）燃烧；
（6）①840；②多．