双孢菇种植自动控制装置

1. 双孢蘑菇的栽培技术

双孢蘑菇，也称蘑菇，洋蘑菇，是世界第一大宗食用菌，蘑菇的营养价值极高，目前，发展速度很快，每年以15％～20％的速度增长。双孢蘑菇属草腐菌，中低温性菇类，北方地区稻草、麦草丰富，气候比较适合双孢菇的生长，具有很大发展潜力。
一、生物学特性
l．营养 双孢菇是一种腐生菌，不能进行光合作用，配料时，作物秸秆（麦秸草、稻草）中须加入适量的粪肥（如牛、羊、马、猪、鸡和人粪尿等），还须加入适量的氮、磷、钾、钙、硫等元素。合理的配方是获得高产的一个重要因素。
2．温度 双孢菇菌丝体生长温度范围4～32℃，最适温度22～25℃；子实体生长温度范围5～25℃，最适温度14～16℃。
3．湿度培养料的含水量以60％左右最适宜，覆土的含水量16％～20％为宜。菌丝体生长阶段空气相对湿度是60％～70％，子实体生长阶段以85％～90％为宜，过干过湿对菌丝体生长都不利。
4．酸碱度 双孢菇宜稍碱性，偏酸对菌丝体和子实体生长都不利，而且容易产生杂菌。菌丝生长的pH值范围是5～8，最适7．0～8．0，进棚前培养料的pH值应调至7．5～8．0，土粒的pH值应在8～8．5。每采完一期菇喷水时适当放点石灰，以保持较高的pH值，抑制杂菌孳生。
5．空气双孢菇是一种好气性真菌，因此要有良好的通风条件。
6．光照双孢菇的菌丝体和子实体均不需要光线，但在一般散射光的条件下还是可以生长的，但不能强光照射。子实体在阴暗的环境下长得洁白、肥大，若光线太强，长出的子实体表面硬化，畸形菇多，商品价值差。合理的安排好生产季节是获得高产的重要前提，根据自然温度确定栽培时间。山东地区一般应在8～9月中旬开始发酵培养料。过早气温太高，9月底以后气温太低。
二、配方
1．麦秸（稻草）1500千克、干牛（马）粪1500千克、尿素20千克、豆饼50千克、过磷酸钙30千克、石膏粉40千克、碳酸钙30千克、硫酸铵15千克。
2．麦秸（稻草）2250千克、干鸡粪750千克、尿素17．5千克、饼肥75千克、过磷酸钙25千克、碳酸钙40千克、硫酸铵15千克。以上按100平方米配料，料的pH值均调至8。
三、培养料的堆制发酵
培养料一般采用二次发酵，也称前发酵、后发酵。前发酵在棚外进行，后发酵在消好毒的棚内进行，前发酵大约需要20天左右，后发酵需要5天左右。全部过程大约需要22～28天。
1．培养料（麦秸、稻草）预湿
有条件可浸泡1～2天，捞出后控去多余水，直接按要求建堆。浸泡时水中要放入适量石灰粉，每立方米水放石灰粉15千克。一般菇农在浸麦秸（稻草）时，先挖一个坑，大小根据种植量决定，坑内铺上一层塑料薄膜，抽入水，放入石灰粉。边捞边建堆，建好堆后，每天在堆的顶部浇水，以堆底有水溢出为标准，3～4天麦秸基本吸足水。
2．建堆 料堆要求宽2米，高1．5米，长度可根据种植量的多少决定，建堆时每隔一米竖一根直径10厘米左右，长1．5厘米以上的木棒，建好堆后拔出，自然形成一个透气孔，以增加料内氧气，有利微生物的繁殖和发酵均匀。堆料时先铺一层麦秸（大约25厘米厚），再铺一层粪，边铺边踏实，粪要撒均匀，照此法一层草一层粪的堆叠上去，堆高至l．5米，顶部再用粪肥覆盖。将尿素的1／2均匀撒在堆中部。堆制时每层要浇水，要做到底层少浇、上部多浇，以次日堆周围有水溢出为宜。建堆时要注意料堆的四周边缘尽量陡直，料堆的底部和顶部的宽度相差不大，堆内的温度才能保持得较好。料堆不能堆成三角形或近于三角形的梯形，因为这样不利于保温。
3．翻堆（发酵） 翻堆时应把料堆最里层和最外层翻到中间，把中间的料翻到里边和外层。每次翻堆要按要求的顺序加入应加的化肥等辅料。若料太干，要适量浇水，每次建好堆若遇晴天，要用草帘或玉米秸遮阳，雨天要盖塑料薄膜，以防雨淋，晴天后再掀掉塑料薄膜。在正常情况下，建堆后第二天料堆开始升温，大约第3天料温升至70℃以上，大约再过2天后料温开始下降，这时进行第一次翻堆，将剩余的尿素及碳酸钙、石膏粉、磷肥，边翻堆边撒入，要撒匀。重新建好堆后，待料温升到70℃以上时，保持2天，进行第二次翻堆，每次翻堆方法相同，第二次翻堆时加入硫铵，一般翻堆3次。每次翻堆要检查料的酸碱度，若偏酸可结合浇水撒入适量石灰粉，pH值保持在8左右。发酵好的料呈浅咖啡色，无臭味和氨味，质地松软，失去韧性，但有弹性。
4．后发酵（也叫第二次发酵） 发酵好的料趁热移入棚内，堆成小堆，每堆数量刚好铺一床面。待料升温到60℃时，保持6小时，以进一步杀死杂菌与害虫。然后，让料温降至52℃，保持4天，以促进微生物的生长繁殖，每天要通风2次，每次15分钟。若料偏干，可根据料的酸碱度喷石灰水。之后，开始铺料，料的厚度为25～30厘米，摊料时要轻轻拍实。后发酵好的料应呈棕红色，且有大量白色粉末状放线菌，有甜面包味，含水量约60％～62％，用手握之，指缝中有水纹，能握之成团，抖之即散，pH值在7．5左右。
四、栽培管理
1．播种 温度降至27℃以下时开始播种，一般用撒播，将菌种量的
3／4均匀撒于料表面，用小叉子伸入料厚的一半，轻轻抖动，使菌种均匀分布到料内，然后将剩余的1／4菌种均匀撒于料表面上。播种后应覆盖一层报纸；如棚内温度较高，保温性能较好，可不盖报纸。
2．发菌 从播种到覆土前是发菌阶段，此期间的温度应控制在20～25℃，空气相对湿度保持在70％左右，播种后1～2天，一般密闭不通风，以保温保湿为主，3天左右菌丝开始萌发，这时应加强通风，使料面菌丝向料内生长。菇棚干燥时，可向空中、墙壁、走道洒水，以增加空气湿度。
3．覆土材料的处理 理想的覆土材料一般多用稻田土、池糖土、麦田土、豆地土、黄泥土、河泥土等，一般不用莱园土，因含氮量高，易造成菌丝徒长，结菇少，易藏有大量病菌和虫卵。土应取表面15厘米以下的土，经过烈日暴晒，最好呈颗粒状，小粒0．5～0．8厘米，土块1．5～2．0厘米，然后掺入1％的石灰粉，喷甲醛及0．05％的敌敌畏，堆好堆，盖上塑料薄膜闷1天，然后，掀掉薄膜，摊堆散发完药味即可覆土。
4．覆土 大约15天左右，菌丝基本长满料的2／3，这时应及时覆土，覆土后要用3天的时间喷水，让土料充分吸水，但水不能渗到料里，喷水时要做到勤、轻、少。覆土层的厚度为25～30厘米。
5．出菇管理 覆土后经20天左右开始出菇，温度保持在20～24℃，空气相对湿度在80％～85％，在此间一般不能往料面上喷水，过湿透气不良，菌丝难伸入土层，过干菌丝稀疏，保持适宜的温湿度，菌丝很快长得洁白旺盛，当菌丝布满料面时要喷重水，让菌丝倒伏，这时喷水也称“出菇水”，以刺激子实体的形成，此后停水2～3天，同时加大通风量，当菌丝扭结成小白点时，开始喷水，增大湿度。空气相对湿度保持在90％左右，控制温度在12～18℃，随着菇量的增加和菇体的发育而加大喷水量，喷水时要加强通风，高温时不能喷水，采菇前不能喷水。
当蘑菇长到黄豆大小时，须喷1～2次较重的“出菇水”，每天一次，以促进幼菇生长。之后，停水2天，再随菇的长大逐渐减少喷水量，一直保持到即将进入菇潮高峰，再随着菇的采收而逐渐减少喷水量。应注意，喷水时要做到勤、少、细，阴天少喷，雨天不喷。出菇阶段，每天都要采菇，根据市场需要的大小采，但不能开伞，采菇时要轻轻扭转，尽量不要带出培养料。随采随切除菇柄基部的泥根，以防影响商品价值。轻拿轻放，碰伤处极易变色。每采完一潮菇后要清理料面，采过菇的坑洼处再用土填平，保持料面平整、洁净，处理完毕，再重喷一次1％的石灰水之后，按常规管理，大约 7～10天又出现第2批菇。一般采收6～9批菇，采完3批菇后，应疏松土层，打洞，改善料内的通气情况，并在采菇后到新蕾长到豆粒大前喷肥。

2. 双孢蘑菇的栽培技术

栽培技术要点
生产季节的安排
小拱棚内气象因子变化比较快，很容易受外界气候条件影响，所以选择好栽培季节既能省工、省时，还能高产、稳产。根据周口市气候状况：堆料应在7月底～8月底，播种应在8月中旬～9月底，收菇在10～12月。此期气候比较适合双孢蘑菇生长发育的要求。同时，为了保证双孢蘑菇生长后期对温度的需求，栽培时应选择低温品种。

二次发酵法堆料
培养料是双孢蘑菇生长好坏的前提，选择好的配方，进行科学堆制，提高其转化率，是双孢蘑菇高产、稳产的基础。培养料的配方最好选择天然的粪草培养料配方：麦草或稻草1000kg，粪（鸡粪和猪粪）1000kg，过磷酸钙20～25kg，石膏粉15～20kg，生石灰20kg，尿素10kg，草木灰20kg。

（1）第1次发酵（前发酵） 先将麦秸淋湿或浸泡，使含水量达70%左右，粪肥要晒干，提前打碎、堆闷2～3天，并喷药杀虫。一般将料堆成长方形，宽1.8～2.0m，高1.5～1.8m，顶部为龟背形。先堆一层麦秸，厚20cm，再撒一层粪肥及辅料，以后一层麦秸一层粪肥及辅料，建堆至所需高度。从第3层起，视水分情况，边堆边加足水分，一般下层少加，上层多加。最上层用干麦秸或草帘盖好，遇雨天要盖上塑料薄膜，雨后揭掉，以利通风。建堆第6天，进行第1次翻堆，再过5天进行第2次翻堆，以后每3～4天翻堆1次，共4～5次。翻堆时一定要把上层、外层和底层的料翻到中间，把堆中间的翻到上层、外层和底层，每次翻堆时还要视料情况补足水分，以保证发酵的质量。

（2）二次发酵（后发酵） 为防止棚内存在病菌、虫卵，引发大量病虫害，进料前应先对棚内消毒1～2次。首先对棚内喷洒800倍的辛硫磷乳油杀死地下虫卵，然后按每20m2用0.5kg甲醛溶液薰蒸杀菌。方法是在棚内放煤火，每1kg甲醛加1kg水加热薰蒸，结束后打开通风口通风，无甲醛气味即可进料。第1次发酵后，将原料迅速移入棚内一个畦床上（应在一天内完成），利用这个季节的高温，再加上塑料棚的升温，使棚内温度迅速上升到50～55℃，保持此温度并维持3～5天，进行二次发酵。结束后，进行大通风换气降温，待温度降至28℃以下时，调节pH值及含水量至适宜，即可把原料在畦床上铺开，料厚20～25cm，待播。

播种及播后管理
播种，采用麦粒菌种。撒播方法为：每m2用2瓶菌种，把1/3菌种撒在培养料表面，然后用干净粪叉轻轻抖动，让菌种落入培养料中层，再把2/3的菌种撒在表面，把料面整平，适当压实，接着床面覆盖报纸或塑料膜。播种后要加强温湿度管理，促使快速发菌。可通过增加覆盖物、洒水、通风等措施，把料温控制在20～26℃，空气相对湿度60%～80%，pH值控制在7左右（可喷稀石灰水进行调节）。当菌丝吃料1/2时，应将料撬动一下以便通气，促进菌丝生长。20天后菌丝可基本长满培养料。

覆土及覆土后管理
覆土材料按下述配方进行：肥土4m3，加入0.5～1m3煤渣，过磷酸钙17kg，石膏17kg，发酵麦糠50kg，石灰15kg，加水适量。在覆土前3天把各种材料拌匀，用800倍敌敌畏边喷洒边堆放，用塑料薄膜覆盖24h，然后用石灰预湿，调节pH值为7.5～8。当菌丝长满料的2/3时及时选晴天覆土，用簸箕盛粗土在2%石灰水中浸泡一下，待土粒表面晾干后，以3cm厚度铺盖于料上。3～4天内用轻喷勤喷的办法调湿，5～7天后菌丝爬上粗土时覆细土厚1.5cm，2～3天用轻喷勤喷方法调湿，喷水后要及时大通风。保持温度22～25℃，空气相对湿度80%～85%。

出菇及出菇期管理
覆土后15～20天，应控制菌丝生长，促进原基形成。温度控制在14～18℃，空气相对湿度保持90%左右，此时应重喷结菇水，每天2～3次，每次每m2喷0.8kg水为宜。夜间连喷2次，喷水后大通风。温度应控制在15～20℃，3～5天后子实体形成。待子实体长到黄豆大小时，再喷1次保质水。喷保质水采用轻喷勤喷的方法，保持覆土粒能捏扁、不粉碎、不粘手为准。子实体长到2～4cm时即可采收。采后停水1～2天进行清床补土，然后调湿，喷转潮水。为使子实体生长健壮、高产稳产、增强抗病性，在子实体生长期间要适当追肥，以蘑菇健壮素1号、2号为好。

3. 双孢菇的种植方法和技术

双孢菇的种植方法和技术如下：

1、菇房：种植双孢菇需将菇房建立在地势较高，排水方便，周围环境清洁而开阔的地区。

2、培养料：将稻草、干牛粪、碳酸氢铵、过磷酸钙、石膏粉、石灰混合均匀，然后将其消毒后放在菇房中，将湿度控制在65%左右。

3、种植：将双孢菇的菌丝接种在培养料中，然后将菇房温度控制在25℃左右。

双孢蘑菇生长所需水分来自培养料、覆土层和空间，培养料的含水量以60%~65%为适，在堆制发酵时，若含水量超过75%，双孢菇生长不良。双孢菇适宜生长温度为22~26℃。超过26℃，菌丝生长虽快，但菌丝较稀疏，温度超过28℃。

菌丝生长速度开始变慢，33℃时明显变慢，甚至停止生长。双孢蘑菇在生长发育过程中不需要光线，在完全黑暗的环境中能正常生长发育，在光照强烈或有直射光的环境中，子实体颜色变黄，菌柄伸长而弯曲，菌盖歪斜不圆正。

双孢蘑菇

双孢蘑菇（白蘑菇、洋蘑菇）是世界性栽培和消费的菇类，广泛分布于整个北温带。它的子实体中等大，初半球形，后平展，白色，略干渐变黄色，边缘初期内卷。菌褶初粉红色，后变褐色至黑褐色，不等长。菌柄长3-6cm，粗1-2cm，近圆柱形，内部松软或中实。

4. 双孢菇种植技术_双孢菇种植技巧

大家知道怎么 种植 双孢菇吗？下面一起来看看我为大家精心推荐的双孢菇种植的技术，希望能够对您有所帮助。

双孢菇的种植技术
建造菇棚

1、简易地棚式：说明：实验性种植，100-200平方，投资3000元左右。

第一步：利用以前种植蔬菜的简易小棚，不搭设立体棚架，直接地面栽培。

第二步：准备 牛粪、秸秆，8月份备料，高温堆肥，一次性备料成功，不要二次发酵。

第三步：直接购买栽培菌种，9月初根据适宜的温度，适时播种。

2、塑料大棚式：

说明：实验性种植，500平方左右，投资2万元左右。

第一步：利用以前种植蔬菜塑料大棚，搭设立体棚架，每层高60厘米。

第二步：准备牛粪、秸秆，8月份备料，高温堆肥，使用二次 发酵技术。

第三步：直接购买栽培菌种，9月初根据适宜的温度，适时播种。

3、旧房屋改造式：

说明：实验性种植，根据房屋高度搭设立体棚架，根据种植面积计算投资金额，一般每平方30元左右。

第一步：利用废旧厂房、废旧农舍、废旧地瓜大屋窖、废旧防空洞等，根据实际情况搭设棚架，每层高60厘米。

第二步：准备牛粪、秸秆，8月份备料，高温堆肥，使用二次发酵技术。

第三步：直接购买栽培菌种，9月份根据适宜的温度，适时播种。

4、标准菇棚式：

说明：建设框架式温室大棚或者房屋式菇棚，属标准化、规模型模式。

第一步：聘请技术员，设计生产方案和管理方案。

第二步：准备牛粪、秸秆，8月份备料，高温堆肥，实行二次发酵技术。

第三步：由技术员自己生产栽培种，9月份根据适宜的温度，适时播种。5、企业化生产模式：

说明：属资金雄厚的或者国家投资的项目，可以不分季节实现全年种植。

第一步：聘请技术员，设计生产方案和管理方案。

第二步：准备牛粪、秸秆，机械化备料上料。

第三步：标准化生产菌种，采取控温方式，全年工厂化栽培。

菇棚管理

棚温过高或过低，含水量过大、渗水、菌丝自溶、盲目用药、菌丝生理不成熟等，均可导致不出菇。温度降至8℃以下时一般不再出菇，采取生火炉等方式加温也无法满足正常出菇时，应进入冬季管理阶段。打开通风孔使棚温继续下降，但要始终保持遮阴条件，不能让直射光进入。不再喷水强通风，使棚内温度降至60%以下。

降湿后覆土很快失水，一般含水率可达20%以下，甚至更低，至春季气温回升后含水率可降至10%左右，土面发白呈松散状。停止用水后喷洒“赛百09”300倍液，以后每隔15天喷一次。喷施5% 氯氰菊酯乳油100倍液，杀灭残存害虫，棚外地面解冻后每隔10天喷施一次。撒施灭鼠药，防治老鼠危害菇床。有条件的地方可以安装水温空调，升温至15℃左右，这样就能在冬季源源不断的产出鲜菇供应市场。

原料配方

种植双孢菇用的牛粪以干牛粪为好，牛舍建设的时候，后墙面都留有出粪口，堆放粪便的地方做成水泥地面，向外倾斜，外侧开沟，以便清理牛舍的时候是牛粪和牛尿初步分离，牛粪成堆，牛尿流向沼气池。牛粪堆放沥水后，及时拉到晒粪场晾晒。晒粪场没有特别的设施要求，通风 向阳的空地即可。根据场地大小，将湿牛粪摊开，厚度适当，让其自然晒干，晒成牛粪饼。切记：晾晒时不要随意翻动，越翻动越不容易晒干，即使晒干最后也是粉状不易储存。

牛粪晒干后，用 编织 袋包装储存备用，有条件的可以室内储存，防止霉变。

牛粪的晾晒不是高深的学问，各地可以根据各地的情况，根据季节的不同，灵活运用晾晒 方法 ，归根结底是把牛粪晒干成饼状以便储存。

1、100平方米双孢菇备料配方标准

关于双孢菇培养料配方，我们所接触到的技术光盘、文字资料、 网络传媒等等，往往标准不一。很多朋友电话询问，有没有一个较为标准的备料模式?应该说：凡是实践过的各种配方，都是可行的配方方案，总的来说，是要根据所在地的资源优势合理选择配方模式。

临泉县通用的标准，以牛粪稻草为主要原料来配方，每100平方米需要准备的材料如下，供大家参考：

牛粪3000市斤;稻草5000市斤;磷肥200市斤;石膏粉150市斤;尿素10市斤;石灰150市斤;饼肥200市斤。

有的资料提到双孢菇专用肥，我们临泉县从来没有使用过、也没有推广过任何专用肥，在这里做一个声明。

2、堆制发酵。堆制时间一般掌握在8月上旬为宜。①预堆：先将稻草用清水充分浸湿，堆成一个宽2-2.5米、高1.3-1.5米、长度不限的大堆，预堆2-3天。同时将牛马粪碾碎、加水调湿后堆起。②建堆：先在料场上铺一层厚15-20厘米的稻草，宽1.8-2米，长度不限。然后撒上一层3-4厘米厚的牛马粪，再按比例撒入磷肥和尿素，依次堆高1.3—1.5米。从第二层开始加适量的水，每层稻草铺上后均要踏实。③翻堆：翻堆一般应进行4次。在建堆后6-7天进行第一次翻堆，同时加入石膏粉和 石灰粉。此后间隔5-6天、4-5天、3-4天各翻堆一次。每次翻堆应注意上下、里外对调位置，堆起后要加盖草帘或塑料膜，防止料堆直接日晒、雨淋。

3、发酵标准。堆制全过程约需25天左右。应达到如下标准：培养料的水分控制在65%-70%(手紧握稻草有水滴浸出而不下落)，外观呈深咖啡色，无粪臭和氨气味，草粪混合均匀，松散，细碎，无结块。

培养料配方合理才能正常出菇，否则会导致气生菌丝多、病害严重、迟迟不出菇。基本配方：麦草3000公斤、牛粪粉3000公斤、 过磷酸钙60公斤、尿素60公斤、石灰粉80公斤、石膏粉80公斤、碳酸钙90公斤、“赛百09”1.5公斤、食用菌三维营养精素(拌料型)1.44公斤。发展沼气较好的地区可以加入适量沼渣，也可以采用沼液拌料。培养料的发酵处理关系着栽培能否成功，生产上存在培养料发酵不均匀、原料生熟不一、酸化等现象，导致 发菌困难、污染严重、出菇难。建议改用二次发酵技术，使培养料发酵均匀一致。习惯采用一次性发酵的，翻堆时按照“内外相换、上下相调”的原则，不要“一边倒”式翻堆，并在进棚前对培养料含水率、PH值等进行检查调整。

品种选用

防治双孢菇低温期不出菇难出菇 措施 ，根据山东、河北、河南、江苏、安徽等地的气候条件，宜选用As2799双孢菇品种，引进其他品种前应先小范围试验，适宜本地栽培后再大面积推广。另外，引进 菌种本身种性退化，制种技术欠缺、操作不规范，菌种多次传代保存，以四级甚至五级菌种作为三级种播种等，均会影响出菇。退化菌种表现为接种后萌发慢、菌丝弱、 发菌慢、 抗逆性差。迟迟不出菇或出菇少，严重者病害肆虐，导致生产失败。防治菌种退化最好掌握制种技术，直接制种用于生产，无制种条件的需购买正规三级种栽培。

播后管理

先在棚内菇床上铺一层3厘米厚的新鲜麦秸，再将发酵好的培养料均匀地铺到菇床上，料层厚15-20厘米为宜。然后按每立方米空间用高锰酸钾10克加甲醛20毫升熏蒸消毒，24小时后打开门窗难通风换气。当料温降到28°C以下时即可播种，每平方米用500毫升瓶装的 菌种一瓶。将菌种均匀地撒在料面上，轻轻压实打平，使菌种沉入料内2厘米左右为宜。

播种后3天内适当关闭门窗，保持空气湿度80%左右，以促使菌种萌发。注意棚内温度不能超过30°C，否则应在夜间适当通风降温。播种后15天左右，当菌丝基本长满料层时进行覆土。覆土方法：选择 吸水性好，具有 团粒结构、孔隙多、湿不粘、干不散的土壤为佳，每100平方米菇床约需2.5立方米的土。先拌入1.5%-2%的石灰粉，再用5%的 甲醛水溶液将土渗透，待手抓不粘、抓起成团、撒下就散时进行覆盖，覆土厚度2.5-3.5厘米。

覆土后调节水分，使土层含水量保持在20%左右。覆土后的空间湿度应保持在80%-90%，温度13-20°C(最佳温度15-18°C)。应视土层干湿状况适时喷水，严格控制温、湿度是双孢菇优质高产的关键。

病虫潜伏于培养料中，播种后对双孢菇菌丝造成危害，导致出菇困难或不出菇。

解决方法：彻底清理菇棚及周围环境卫生;用“百病傻”处理覆土， 发菌和出菇阶段每隔3～7天喷施一次;在菇棚通风口和进风口出撒施石灰粉，以防害虫爬入。

生长要素

【养料】双孢菇是一种粪草腐生菌，不能进行光合作用，配料时，在作物秸秆(麦秸草、稻草)中加入适量的农家粪(如牛、羊、马、猪、鸡和人粪尿等)，还须加入适量的氮、磷、钾、钙、硫等无机养分。合理的配方是获得高产的一个重要基本条件。

【温度】双孢菇 菌丝体生长温度范围4℃-32℃， 最适温度22℃-25℃;子实体生长温度范围5℃-25℃，最适温度14℃-18℃。

【湿度】培养料的含水量以60%左右为宜，覆土的含水量16%-20%。菌丝体生长阶段空气相对温度60%-70%，子实体生长阶段85%-95%，过干或过湿对菌丝体生长都不利。

【酸碱度(PH)】双孢菇宜偏碱性，偏酸对菌丝体和子实体生长都不利，而且容易产生杂菌。菌丝生长的PH值范围是5—8，最适7—8，进棚前培养料的PH值应调至7.5-8，土粒的PH值应在8—8.5。每采收完一期菇喷水时加少许石灰，以保持PH值，抑制 杂菌孳生。

【空气】双孢菇是一种好气性真菌，因此要有良好的通风条件。

【光照】双孢菇的菌丝体和子实体均不需要光，但在一般散射光的条件下还是可以生长的，但不能强光照射。子实体在阴暗的环境下长得洁白、肥大，若光线太强，长出的子实体表面硬化，畸形菇多，商品价值差。

采收加工

当蘑菇长到直径2-4厘米时应及时采收，若采收过晚会使品质变劣，并且抑 制下批小菇的生长。采摘时，用手指捏住菇盖，轻轻转动采下，用小刀切去带泥根部，注意切口要平整。采收后在空穴处及时补上土填平，并喷施一次1%的葡萄糖、200倍的太阳花丰产王或绿风95，以促进小菇生长，提高产量和品质。

双孢菇鲜食最佳，不宜久放，规模种植时，可做成罐头，出口换汇。大面积发展双孢菇，必须考虑深加工问题，否则，产品积压变质，就会造成损失。

双孢菇的架式栽培方法
1、 菇房、床架结构 菇房东西长19.6m，南北宽9m，前后墙高2.5m，山墙高3.5m。墙用石灰泥垒砖。外面水泥抹缝;里面先用石灰泥抹一遍，再用石灰泥刷一遍。前后墙对着走道上下分别留4个25cm×20cm的通风窗，第1个通风窗距地面20cm。前墙两头留门，宽1.0m，高1.8m，地面铺砖，水泥灌缝。房顶用竹杆薄膜搭建。床架长7.8m，宽1.5m，高2.3m，共5层。第1层距地面10cm，以上各层层间距55cm。靠前墙1个东西走道宽0.7m;10个南北走道，每个宽0.65m，栽培面积共500平方米。

2、 栽培时间安排 双孢菇栽培一般在春秋两季。我市麦草栽培预湿时间为8月5～15日;播种期9月5～15日;而棉子壳预湿时间为9月10～15日;播种期为9月15～20日。

3、 菌株选择 选择高产、抗杂能力强、适应性广的As2796菌株。

4、培养料配方 (按实际栽培面积100平方米计算)①麦草3000kg，鲜鸡粪3.5立方米(或干鸡粪900kg)，尿素35kg，过磷酸钙35kg，石膏粉100kg，石灰粉50kg，碳酸钙50kg;②棉子壳1500kg，双孢菇专用肥100kg，石膏粉30kg，石灰粉15～20kg。

5、培养料制备

5.1、麦草料制备 ①前发酵：按照时间安排，预湿麦草。预湿越透、越匀越好，做到宁湿勿干。具体方法有两种：一是在事先挖好的坑中用0.5%石灰水浸泡，吸足水分后捞出与预堆的鸡粪按比例拌匀建堆;二是在硬质地面上平铺麦草40～60cm后，喷水让其充分吸收;第2日堆成高1m的堆，在其周围喷5%石灰水;第3日继续喷水，最终使麦草湿透而匀，含水量达60%左右(抽出几根麦草，用手绞拧，能见水渗出)。但应注意不要在预湿中直接撒石灰粉。同样与预堆鸡粪按比例充分拌匀。建堆前1日，在堆底撒一层石灰粉或洒一遍10%的浓石灰水，第2日建堆时把尿素均匀加入拌好的麦草内，同时把局部没有湿透的麦草放在事先挖好的水坑内浸泡后放在堆顶，南北堆向，宽1.6～1.8m，高2m左右，长度不限，四周垂直，堆顶呈龟背形，覆盖草苫。第2日开始测温，每2～3h测1次，待温度升到65℃时，保持3～4d，第1次翻堆，翻堆前堆底留好通风道或垫好木棍，结合翻堆，调节好水分，使含水量达75%左右(用手紧握培养料，滴出10滴水左右)，同时，把石膏粉也均匀加入;翻堆时料偏酸，可用2%～5%的石灰水调节pH8.0，堆高、宽不变，长度缩短。翻完堆后把堆周围的杂物清扫干净。第2日开始测温，待温度再升至65℃，保持3～4d。进行第2次翻堆。翻堆前，先把堆周围的培养料用喷雾器喷湿，也可先把堆外表的干料集中到一块喷水使其湿透，翻堆时放进堆的中上部，含水量调到72%左右，pH值7.8。翻堆后仍然按照65℃保持2.5～3.0d后第3次翻堆。翻堆前同样留好通风道或垫好木棍，通气发酵，保持2.5～3.0d。一般调水适当，堆温正常，前发酵翻3次堆即可，若调水不当，或料温偏低，还要进行第4次翻堆。每次翻堆后，料堆表面要喷洒0.5%的敌敌畏和80%的溴氰菊酯1000倍液。②二次发酵 (后发酵)：麦草料二次发酵又分菇房外二次发酵和菇房内二次发酵两种。对菇房外二次发酵场地首先进行一次彻底清理。然后喷洒80%的溴氰菊酯1000倍液;并撒一薄层生石灰粉(以不露地表为准)。用砖垒好通风道(砖与砖间隔5～8cm)、拔气筒(最好用砖垒成砖笼，四面通风)后，按南北方向堆料，堆高1.5m，宽1.2m，长20m左右，顶部呈龟背形，四面垂直。料堆建好后，堵住拔气筒，第2日上午9∶00前用塑料薄膜罩住堆料，薄膜与培养料间距20～30cm，为便于操作，间距可大些。待间距内气温升到45℃左右时，用适量高锰酸钾加甲醛熏蒸。熏蒸后温度升到57℃时，密闭8～10h。培养料经严格消毒后，有计划地控制拔气筒与通风道，使培养料在50～55℃内发酵5～7d，然后拔开所有通风道与拔气筒，待培养料温度迅速降至28℃以下时，进房铺料、播种。对菇房内二次发酵，可将前发酵好的培养料均匀铺在床架上，密封菇房门窗后，向菇房内通入热蒸汽，温度达到60℃左右，保持8～10h，然后缓慢降温到45～55℃，保持4～5d，快速降温至28℃进房铺料、播种。

5.2、棉子壳料制备 选择水泥地做发酵场地，若不是水泥地，应铺一层塑料膜。首先将发酵场地打扫干净，然后喷洒一遍80%的溴氰菊酯1000倍液，再撒一层生石灰粉。按时间安排，将棉子壳及其辅料混合均匀，使料水比达1∶1.7～1.8。建堆前，用砖垒好“非”字形通风道，以通风道为中心建堆。堆高1.2m，宽1.2～1.5m，长度酌情而定，顶部呈龟背形，边缘坡度越小越好。然后，表面喷一遍0.5%的敌敌畏，覆盖草苫。待温度升到60℃时，保持18～24h，进行第1次翻堆、整平;待温度再升到60℃时，同样保持18～24h，进行第2次翻堆，如此翻3次。每次翻堆后，料堆表面喷洒0.5%的敌敌畏加80%的溴氰菊酯，第4次翻堆时，每隔1m，在通风道上垒拔气筒。料堆整理好后，用塑料薄膜罩住，薄膜离料面20～30cm，待间距内温度升到45℃左右时，按5000kg料用高锰酸钾0.5kg+甲醛1kg熏蒸、发酵。其间，控温在45～55℃，用拔气筒开与闭，调节温度高低。4～5d后，拔开所有通风道与拔气筒，待料温降到28℃以下时，铺料、播种。

6、菇房消毒、铺料、播种 进料前1日，菇房再进行消毒灭菌1次。按1立方米空间用甲醛10mL，高锰酸钾5g进行熏蒸。第2日将温度降至28℃以下的培养料平铺在菇床上，厚20cm左右。播种前，若培养料偏干可进行调水，使培养料含水量达65%～68%。将选好的菌种掰成颗粒状，接触菌种的一切工具及手用1%高锰酸钾水消毒。先将50%菌种均匀混播在料的上半部，再将50%菌种撒播在料表面;棉子壳培养料则把30%的菌种均匀混播在料的上半部，再把70%的优质菌种撒播在料表面。一般用菌种1.5瓶/平方米(750mL/瓶)。播好后整平、轻轻压实、盖膜。

7、发菌管理， 盖膜后3～5d内关闭门窗，控温在25～26℃，相对湿度控制在75%左右。料温超过28℃，夜间通风降温;料温低于20℃时，用蒸汽加温。7d左右菌丝基本封面时，揭去薄膜，经常通风换气。当菌丝吃料已达1/2深度时，撬动料层1次。发菌期间，预防各种杂菌、虫害发生。可于盖膜后当天在菇房墙壁、走道及膜上喷0.5%的敌敌畏，第2日喷1000倍的溴氰菊酯，以后5～7d喷1次。一般20d左右，当菌丝生长到培养料的2/3，撒在表面的大部分菌种已吐黄水，菌丝变粗发白，手一拍料面有整体振动感时，表明菌已发好，可进行覆土。

8、覆土因地制宜，我市采用的双孢菇覆土材料有壤土和仿制草炭土。仿制草炭土配方：①壤土4立方米(100平方米培养料用量)，钙镁磷肥或过磷酸钙15kg，石膏17.5kg，干发酵麦秸粗糠(在培养料发酵时，多制些，晒干用粉碎机粉碎后制成)75kg，石灰15kg;②壤土4立方米，钙镁磷肥或过磷酸钙17.5kg，石膏17.5kg，麦糠50kg，石灰15kg，麦糠取干净无霉变，放入pH10的石灰水中浸泡1d，捞出晒干。而壤土在覆土前15d取耕作层30cm以下土壤，打碎，晒于粉碎后过9目筛。覆土前3日，按配方把各种覆土材料堆放在水泥地上，充分拌匀，用5%敌敌畏边喷洒边堆放，建成高宽各0.8m的长堆，用塑料薄膜覆盖24h后，用5%的石灰水预湿，调节pH7.5～8.0。含水量达手握成团，落地即散。预湿后堆成长拱形，第2日使用。覆土时，颗粒大的覆下面，小的覆上面，壤土覆土厚3.3～3.5cm，仿制草炭土覆土厚3.0～4.0cm，覆土厚度要均匀一致。

9、出菇管理，覆土后当天喷500倍的敌敌畏，第2d喷1000倍的溴氰菊酯，3d后根据菌丝生长情况调水。菌丝爬土快，生长旺盛，喷水量要多，反之则少。覆土材料为壤土，喷水要少而勤，严防覆土层板结，喷水总量要少些;覆土材料为仿制草炭土，喷水次数减少，而喷水总量多。一般调水开始2～3d内，床面每日喷水2次，每次喷水量0.5～0.8kg/平方米，以后逐渐增加喷水量，用3～4d把覆土层含水量调足，但不得让水渗入料中。每次喷水后通风，收掉土层表面水分。当手捏土粒，扁而不散，并稍有裂口，不粘手，土粒内无干心时水即调好。调水结束后，关闭门窗，吊菌2～3d，控温在22～25℃，相对湿度控制在80%～85%。当气温高于30℃，湿度小于60%时，培养料要多喷水，反之少喷水。待菌丝爬土3/4时，开始松土。松土前1日，喷一遍1000倍的溴氰菊酯。松土时，使土层厚薄均匀一致，适当把土中多而好的地方与菌丝小而差的掺和一下，同时加强通风，抑制菌丝生长，促使绒毛状菌丝扭结为线状菌丝，进而形成原基。此时出菇场内控温在14～18℃，相对湿度保持在90%左右。此后，喷水掌握菇多多喷，菇少少喷;前期多喷，后期少喷。前期土层1潮菇喷2次重水。当每潮菇长到黄豆大小时，喷1次出菇重水，每潮菇清床前，再喷1次重水。喷水量为1.3～1.8kg/平方米。后期喷水量要相对减少，采取轻而勤喷的方法。双孢菇出土后直到采收，控湿在90%～95%。当每潮菇采收高峰过后，可降湿到85%～90%，地面不再喷，加大菇房通风。一般前期应加强通风换气。当菇房内超过18℃时，菇房通风应在夜间和雨天进行。无风天气，南北窗全部打开;有风时只开背风窗。后期应逐渐减少菇房通风。当气温降至14℃以下时，白天通风。若出现长柄小盖菇、稀菇、红菇、锈斑菇需及时通风;出现小菇、薄菇、开伞、空根白心，单菇轻时，应控风。

10、采收 鲜销上市时，在菌幕不破裂、不开伞的情况下，大小均可采收;制罐及盐水菇，则在菌盖直径1.5～4.0cm，菇形圆正，色泽洁白，无空根白心，无虫蛀、破损时采收。采收前，床面不喷水。子实体生长快时，要求1d采收2～3次。采收方法有两种：旋转法和拔菇法。菇密时，采用旋菇法，即把菇轻轻旋转采下;菇稀时，采用拔菇法，即将菇直接拔起;当许多菇丛生成球菇时，用小刀小心切下达标子实体，采大留小。采菇时，小心轻放，以免损伤菇体。
双孢菇的营养价值
营养成分：100克鲜品中含蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纤维0.6克、灰分0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3毫克、维生素(B1)0.11毫克，维生素(B2)0.16毫克、维生素C4毫克、烟酸3.3毫克。

双孢菇蛋白质含量为35%—38%，含有人体必须的6种 氨基酸，还含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素PP， 核苷酸，烟酸， 抗坏血酸和维生素D等，其营养价值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美称。深受国内市场，尤其是国际市场的青睐。

双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生;所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用;所含的 胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇，可以防止 坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅， 砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。