实验室简型蒸酒装置

A. 玉米如何蒸酒

与做醪糟一样。
做酒酿关键是掌握发酵的时间。把上好玉米在水中浸泡半天，控干水之后放在笼上蒸熟，蒸熟的玉米摊开晾一下，将其打松。冷凉之后掺入一定比例的酒曲，和匀。把这些玉米装入一个广口的容器，铺平玉米饭，中间留一个圆洞。然后封口保温进行发酵，夏天顶多两日，冬季室温在18度的时候也许要3-4日。发酵的过程不能太长，太长之后玉米中的淀粉都转换为酒精了，这个酒酿就不甜了，由于酒精度高，人们说太凶了。整个过程的技术要领在于所有的容器要干净，绝油；酒曲的多少比例得当，发酵的时间正好，这时候出来的酒酿又甜又有酒的醇香。

B. 双蒸酒能泡人参好不好

人参泡酒的话，比较简单，可单独浸泡，也可和其它材料一起搭配泡酒，比如
【配方（仅供参考）】天麻50克，人参50克，枸杞子100克
【制法】将前2味切薄片，置容器中，加入枸杞子，倒入白酒密封，浸泡10日后，过滤去渣，即成。

C. 蒸酒冷却器做法技术

专利名称液态蒸酒锅的制作方法
技术领域本实用新型涉及酿酒设备，尤其是一种液态法酿酒工艺中所用的液态蒸酒锅。
现有的液态蒸酒锅的结构几乎都相同，譬如广东省万家兴科技有限公司生产的“W-B型酿酒设备”和山东泰安市酿酒机械设备厂生产的“无酒尾冷却器”，它们的结构均是具有一个从外部加热的蒸馏锅，并在蒸馏锅盖内装入一些用循环水降温的如碎玻璃、碎瓷碗片等的矿物质，该锅盖通过一根不足2米长的过气管与冷凝器接通。这样结构的液态蒸酒锅仍存在如下不足1、自来水、燃料消耗大；2蒸馏时间长；3、蒸馏不完全，50度以上的酒得率低。
本实用新型的目的是提供一种能源消耗小、效率高，高度酒得率高的液态蒸酒锅。
为实现上述目的，本实用新型采用的方案是它包括有锅体、锅盖、冷凝器和连通锅盖与冷凝器的过气管，在所述锅体中设有加热芯；所述锅盖内装有挡板，挡板上铺垫有植物材料；所述过气管长度在2.8米以上。
上述档板可设置多层，以4～5层为宜；上述加热芯可以是蒸气加热管，也可以是燃料炉芯，还可以同时装置蒸气加热管和燃料炉芯以方便用户选用；上述燃料炉芯的排烟管最好从所述锅体的侧面引出，以免与锅体中的蒸气相冲突，在该排烟管中可装置风门开关，用来调节火力的大小；所述冷凝器中的冷凝管有20根以上，这样可提高冷凝效果。
上述过气管是指连通锅盖和冷凝器的管道；上述加热芯是指可向锅体传送热量的发热体，锅体中设有加热芯是指其加热芯的换热面大部分在锅体内或是在锅体的底面向上凸入锅体中的底面上，使该换热面能与锅体内盛装的液体大面积的接触；上述挡板是其中具有多个通孔的板状物；上述植物材料是指棕叶、棉、麻植物禾杆、麻布等，其作用在于尽量滤掉水蒸气，让酒精分子通过；由于采用了上述方案，本实用新型与现有技术相比具有如下有益效果1、蒸馏效率高，所需时间仅为现有技术的50-60％。
2、50度以上酒的得率为60-80％，比现有技术提高约一倍。
3、原料出酒率较高。可比现有技术提高5％以上。
4、节约能源。由于蒸馏效率、原料出酒率较高，可节约燃料消耗50％以上，而且不耗水。
5、可适用于无自来水的环境。

D. 蒸酒的时候怎么提取杂质呢

白酒中的杂质主要指头级杂质和尾级杂质。头级杂质，也就是头酒，它的沸点比酒精低，所以挥发性高；例如： 乙醛，醋酸乙酯，甲酸乙酯，乙酯甲酸等属于头级杂质。尾级杂质，也就是尾酒中的高沸点物质，所以挥发性弱，由于大部分尾级杂质不溶于水，所以在尾酒或者水中呈油状浮于尾酒中，所以也叫杂醇油。例如：戊醇，异戊醇，异丁醇，丙醇，异丙醇等属于尾级杂质；中级杂质跟酒精挥发性接近。白酒中的杂质主要指头级杂质和尾级杂质。头级杂质，也就是头酒，它的沸点比酒精低，所以挥发性高；例如： 乙醛，醋酸乙酯，甲酸乙酯，乙酯甲酸等属于头级杂质。尾级杂质，也就是尾酒中的高沸点物质，所以挥发性弱，由于大部分尾级杂质不溶于水，所以在尾酒或者水中呈油状浮于尾酒中，所以也叫杂醇油。例如：戊醇，异戊醇，异丁醇，丙醇，异丙醇等属于尾级杂质；中级杂质跟酒精挥发性接近。

物理变化是怎么消除杂质：通过放入容器存放，酒中高挥发性的杂质，会聚集在容器顶部空余位置，时间久了当我们一打来盖马上挥发掉了。所以我们容器装酒不要装的太满，放置一段时间要开盖一次。注意适当的，过多的挥发会导致酒失去部分香味成分，同时会过分氧化。部分高沸点物质，通常他们密度大于酒精，可以通过陶瓷坛慢慢浸出挥发和吸附掉。所以选择一个好的陶坛装酒比较重要。部分物质凝结沉底。

E. 酿酒设备是电加热蒸酒设备好用还是其它燃料烤酒设备好用

1.大家应该知道为什么220V的生活用电不能作为加热方式了吗?因为220V的生活用电压根带不起，酿酒设备用工业电380V，如果使用家用电存在太多安全隐患，其次烤酒的教师傅都知道一定要大火出酒中火烤酒大火收尾，酒的口感才好。如果用电就没有火候区分
2.常规燃料白酒酿造设备用煤、柴、燃气加热，大家在长期的操作过程中积累了一定的操作经验，更容易把握酒的口感，出酒速度高，时间短，燃料成本低。唐三镜酿酒设备操作简单效率高

F. 如何收集蒸汽

蒸馏水的制作是把源水煮沸后令其蒸发冷凝回收，要大量耗费热能，造价不会太低，用于制作蒸馏水的源水中的其它遇热蒸发物质，也就随着蒸馏水的生成而冷凝到蒸馏水中，如对健康有害的酚类、苯化合物，甚至可蒸发的汞等。水经过一次蒸馏，不挥发的组分（盐类）残留在容器中被除去，挥发的组分（氨、二氧化碳、有机物）进入蒸馏水的初始馏分中，通常只收集馏分的中间部分，约占60％。要得到更纯的水，可在一次蒸馏水中加入碱性高锰酸钾溶液，除去有机物和二氧化碳；加入非挥发性的酸（硫酸或磷酸），使氨成为不挥发的铵盐。由于玻璃中含有少量能溶于水的组分，因此进行二次或多次蒸馏时，要使用石英蒸馏器皿，才能得到很纯的水，所得纯水应保存在石英或银制容器内。要想得到纯净水或超纯水，必须经过二次、三次的蒸馏还得增加其它纯净手段。不过市场供饮用的蒸馏水不大可能这么做，也没有必要这么做。
实验室做蒸馏水器是自来水用电加热致沸，其蒸气过冷凝管冷凝成蒸馏水，收集即得。 特殊质量的蒸馏水要用特殊的方式制作.例如：
(1)亚沸水
是红热的电热丝管悬在水面上，使水受热在不到沸点的情况下，慢慢蒸发再冷凝收集。这水的特点是比较纯净，不会像普通蒸馏水那样，沸腾时会夹杂颗粒水进入冷凝器。
(2) 重蒸馏水
是将蒸馏水再蒸馏一遍。当然还有3次蒸馏水。
(3) 去氨蒸馏水
是将自来水里面加入适量的硫酸，使氨成为硫酸铵，在蒸馏时不会逸至蒸馏水中。

G. 九江双蒸酒是白酒吗

是白酒

九江双蒸酒

新“双蒸”运动 成功应对挑战
——九江双蒸酒营销传播纪实
广告主：九江酒业
实施时间：2007—2008年
实施范围：广东
核心策略：“双蒸”内涵新演绎，赋予老品牌新活力
中国白酒文化源远流长，在发展中分化出各种特色香型的白酒产品。
豉香型白酒就是十大香型之一，其代表就是广东米酒，区域消费特征很明显。九江双蒸为其典型代表，以大酒饼作为糖化发酵剂，大米为原料，蒸馏后的斋酒加入肥猪肉陈酿而成。此酒玉洁冰清，米脂香溢，入口绵甜而有独特的豉味。
位于南国第一酒镇――九江镇的广东省九江酒厂有限公司（简称“九江酒厂”） ，是我国豉香型白酒生产规模最大的国家二级企业和广东省最大的白酒企业，主产的九江双蒸酒，不仅畅销广东并享誉东南亚，年出口量超过两千吨，多年被评为广东省名牌产品，出口量长期稳居全国之冠。
2006年始，九江酒厂准备大举进军以巩固九江双蒸酒在豉香型白酒品类（也是广东米酒品类）第一品牌地位之际，却遭遇竞争对手发起的连续挑战。2008年，先创广告运用《品类战略》中的领导者生存战略，与九江酒厂紧密合作，发起九江双蒸酒新“双蒸”品质价值提升运动，以此成功阻击挑战，在市场中巩固了领导者地位。

H. 养蘑菇后的下脚料可以蒸酒吗

这是可以的。
食用菌工厂化每天都会产生大量出过菇的废料（俗称菌糠），这些废料如何处理，是必须要解决的问题，一个日产10吨鲜菇的工厂，一天要产生20吨（含水量55%）左右的废料。这些废料如果处理得当，不但能避免环境污染，也能产生很大的经济效益。
1、废料栽培食用菌
食用菌工厂化生产只出一潮菇，而且为了保证产量，配方营养都很丰富，最后出完菇后的废料仍有大量的营养没有转化完全，在这些废料的基础上添加30%左右的新料，可以栽培平菇、鸡腿菇等食用菌。
2、生产有机肥
食用菌工厂化生产产生的废料含有丰富的粗纤维和粗蛋白，添加适量鸡粪、猪粪等很容易发酵，是制作有机肥的很好的原料，用食用菌废料能够生产出符合国家标准的生物有机肥，菇行天下10年去山东、河南等地考察了很多有机肥设备厂家和用食用菌废料生产有机肥的厂家，建设一条年产4000吨生物有机肥的生产线需要100万元，产值可达数百万元，经济效益十分可观。
3、制作碳棒或者燃烧
食用菌工厂可以自己制作碳棒，也可以出售给制作碳棒的厂家，直接出售废料的价格在50-100元/吨之间，也可以自己简单处理，直接燃烧，用于灭菌或者供暖。
4、作为生物发电的燃料
可以出售给生物发电厂，价格比制作碳棒的价格要低一些。
5、作为蚯蚓养殖的基质
食用菌废料经过发酵后是养殖蚯蚓的好基质，这种方式的用量不大。
6、作为牛羊饲料
食用菌工厂化出菇后的废料含有大量的菌体蛋白，粗纤维大部分被菌丝体分解，是牛羊等反刍动物的好饲料，可以直接饲喂，也可以烘干后制作成颗粒饲料。

I. 本手机去年都能扫一扫九江双蒸酒瓶盖有钱进入钱包今年却没有怎回事。

促销活动取消了，当然扫不了了

J. 人工酿酒甲醇怎么去除

人工酿酒去除甲醇的方法有：

1、首先甲醇的是由酿酒原料中果胶质为产生基础的，一些果胶含量多的原料像一些水果、米麦以及薯类食物的表皮另外还有谷糠，它们含有的果胶质都是比较多的。所以可以通过选择酿酒材料才降低甲醇含量。

2、在酿酒的过程中，像一些果胶含量较多的原料都需要用蒸汽来闷料，因为这样能很好地减少或者除去材质中的果胶，这样一来的话，甲醇也能很好地降低或去除含量。

3、 选用果胶酶少的菌种及菌株作糖化剂。

黑曲霉菌是一种糖化能力很强的细菌，如果过多的使用这种菌这无异于在酒中添加甲醇的量。黑曲霉菌的量会大大增加甲醇的含量，所以说黑曲霉菌用量越少越好。但是霉菌又是酿酒必须的，这样的话我们可以用白霉菌或者黄霉菌来代替它。

4、对于已经生成的甲醇，还可采用加热65摄氏度方式蒸发掉（甲醇的沸点是64.5度）。

(10)实验室简型蒸酒装置扩展阅读：

1、甲醇，CH3OH，是结构最为简单的饱和一元醇，分子量为32.04，沸点为64.7℃。因在干馏木材中首次发现，故又称“木醇”或“木精”。是无色有酒精气味易挥发的液体。用于制造甲醛和农药等，并用作有机物的萃取剂和酒精的变性剂等。成品通常由一氧化碳与氢气反应制得。

2、甲醇对人体有低毒，因为甲醇在人体新陈代谢中会氧化成比甲醇毒性更强的甲醛和甲酸（蚁酸）。

初期中毒症状包括心跳加速、腹痛、上吐（呕）、下泻、无胃口、头痛、晕、全身无力。严重者会神智不清、呼吸急速至衰竭。失明是最典型的症状，甲醇进入血液后，会使组织酸性变强产生酸中毒，导致肾衰竭。最严重者是死亡。

3、正品酒中也有极微量的甲醇，是宿醉的原因之一。甲醇中毒可以用乙醇解毒。因为甲醇在肝脏中被酒精脱氢酶氧化成甲醛，然后形成甲酸。乙醇可以和甲醇竞争醇脱氢酶，而使人体有时间排除甲醇。