果醋发酵装置各部分作用

① 下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：

② 如何判断果醋是否制作成功

一）果酒的制作是否成功
发酵后取样，通过嗅味和品尝进行初步鉴定版。此外，还可用显微镜观权察酵母菌，并用重铬酸钾检验酒精的存在。如果实验结果不理想，请学生分析失败原因，然后重新制作。
（二）果醋的制作是否成功
首先通过观察菌膜的形成、嗅味和品尝进行初步鉴定，再通过检测和比较醋酸发酵前后的pH作进一步的鉴定。此外，还可以通过在显微镜下观察发酵液中是否有醋酸菌，并统计其数量作进一步鉴定。

③ 如面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置．请据图回答下列问题．（1）请将图1

解；（1）果酒和果醋制作的实验流程是；挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵→醋酸．
（2）果酒发酵的菌种是酵母菌，果醋发酵的菌种是醋酸菌；由于醋酸菌最适宜的生长温度为30-35℃，比酵母菌酒精发酵时的温度高；醋酸菌是好氧菌，氧气必须充足才能发酵产生醋酸，因此由果酒转变成果醋的制作时，需要升高温度和通入氧气．
（3）酒精发酵利用酵母菌的无氧呼吸，醋酸菌是好氧菌，因此图2装置中的充气口在酒精发酵关闭，在醋酸发酵时应打开；酵母菌进行呼吸产生二氧化碳，因此酒精发酵过程中排气口在该过程中应开放；为了避免空气中其它微生物进入发酵装置（防止空气中的微生物污染），排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接
（4）酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色，因此可以用酸性重铬酸钾溶液检测发酵过程是否产生酒精．
（5）在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌，灭菌会杀死葡萄皮上附着的酵母菌，使发酵不能进行，因此葡萄不能进行灭菌处理．
故答案为：
（1）醋酸发酵
（2）酵母菌
醋酸菌
氧气
温度30-35℃醋酸菌是好氧细菌，只有当氧气充足，才能进行旺盛的生命活动；醋酸菌的最适生长温度为30-35℃
（3）酒精发酵
酵母菌无氧呼吸
二氧化碳
避免空气中其它微生物进入发酵装置（防止空气中的微生物污染）
（4）重铬酸钾
灰绿色
（5）不需要，在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌，灭菌会杀死葡萄皮上附着的酵母菌，使发酵不能进行

④ 自制果酒装置有哪些

1、知识目标:理解果酒、果醋制作的原理。2、能力目标:①学生根据果酒制作的原理...B:分析果酒和果醋的发酵装置中充气口、排气口和出料口分别有哪些作用。

⑤ 排气口、冲气口、出料口各有什么作用

排气口的作用：容器里的气体会因跑出不来而被压缩形成空泡和废品，造成安全事故。排气口就是为里面残存的空气（或其他流体）提供一个顺畅的出口。

充气口的作用：为了给果醋发酵提供足够的氧气，保证氧气的纯洁。

出料口的作用：将制作完成的果酒果醋排出来，并且不影响装置的继续发酵。

(5)果醋发酵装置各部分作用扩展阅读：

配制果酒时的注意事项：

配制果酒的主要原料是食用酒精、果汁、香精、糖料、酸味剂等。其中酒基选择和处理是决定配制果酒质量的一个重要关键。常用作基础酒的有白酒和酒精。许多外行人往往一听说用酒精来配制果酒就认为不好。

由于白酒中含有较多的杂质而有一种令人不愉快的酒糟怪味，而且它还含有较多的杂醇油、醛类，使酒具有辛辣感、饮用后“伤头”。即使放入果汁及其它香料后，亦不能掩盖白酒的怪味。

而食用酒精由于纯度高、含杂质少，特别是经过脱臭处理的酒精，我们放进什么果汁，它就突出什‘么果味，且酒精的价格也较白酒便宜，所以选用食用酒精作为配制果酒的基础酒更好。

恃别强调指出，用于配制果酒的酒精只能使用符合国家标准的食用酒精，万万不可用工业酒精或其它不合格的酒精来代替。因为工业用酒精内含有过多的甲醇及其它危害人体健康的杂质，误为食用，轻者慢性中毒，重者失明乃至丧生。

食用酒精主要是用粮食和糖厂的糖蜜发酵蒸馏而得。

⑥ 果酒和果醋的发酵装置排气孔长而弯曲且管口朝下是如何做到防止杂菌污染的

排气管抄细长且开口向下避免空气中灰尘落入发酵液中，从而防止杂菌污染。
发酵装置的排气孔长而弯曲且管口朝下可以防止空气中的灰尘（主要是细菌）进入到发酵液中，灰尘中含有多重对发酵不利的细菌，在发酵液中大量繁殖后导致果酒或者果醋发酵失败，排气孔细长且开口向下空气中灰尘难以进入从而避免了杂菌污染。

⑦ 图甲是果醋发酵装置．发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温

太简单了！膝盖想也知道！用那么分析吗！？？看出是屁哎吃至

⑧ 某同学设计了如图所示的发酵装置用于果酒和果醋发酵，据图回答下列问题：（1）酵母菌细胞中产生酒精的场

（1）酵母菌进行无来氧呼吸产生酒精，自无氧呼吸的场所是细胞质基质，其反应式是：C₆H₁₂O₆→2C₂H₅OH+2CO₂；
（2）果酒发酵时需要无氧环境，该装置弯管中的水可以阻止空气进入，创造了无氧环境，也可以将产生的CO₂排出；
（3）用于果醋制作的醋酸菌是嗜氧菌，进行果醋发酵时需要供氧，该装置在没有充气口及充气装置的情况下，将弯管中的水去除能够保证空气（氧气）进入，弯管也能防止空气中的杂菌进入而造成污染．
故答案为：（1）细胞质基质 C₆H₁₂O₆