大豆中提取大豆油实验装置图

⑴ 用己烷从大豆中提取油脂的原理是什么

用己烷从大豆中提取油脂的原理是萃取，这种榨油方法就是常说的浸出法。
萃取：利用物质在两种互不相溶（或微溶）的溶剂中溶解度或分配系数的不同，使物质从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中。经过反复多次萃取，将绝大部分的化合物提取出来。

提取豆油的具体过程是：根据豆油易溶于己烷难溶于水，先将油脂溶解在己烷中（得到油+己烷+水，过滤掉豆渣）。再根据己烷的沸点低于豆油和水，用热水浴除掉己烷（得到油+水，），然后利用油脂不溶水得到豆油。

⑵ 豆油是怎么从黄豆中榨出来的

大豆榨油的方法为：大豆榨油需要使用到大豆的大豆榨油机进行榨油即可，是很难做到人工对大豆进行榨油的。所以建议使用大豆榨油机进行榨油即可。

大豆不单单指黄豆，还包含黑豆和青豆。大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2．5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。

大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。

(2)大豆中提取大豆油实验装置图扩展阅读：

大豆油和一级豆油区别

1、加工工艺：是否进行脱色和脱臭。选择哪个等级的油要根据个人的需要，并不能简单用等级判断油的好坏，一级豆油颜色浅，烟点高，没有味道，杂质少了、纯净了，同时营养成分也少了。

2、颜色不同：质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。

3、营养物质：大豆油除含有脂肪外，在加工过程中还带进一些非油物质，在未精炼的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质。

⑶ （2006淮安）从大豆中提取并初步认识油脂的实验过程如下：①将5g大豆研碎；②将研碎的大豆放入试管中，

（1）将大豆研碎，这样有利于增加大豆与己烷的接触面积，加快油脂的溶解速率；
（2）将大豆油移入试管，再加入10mL水，振荡后静置，豆油不能溶解在水中，是以小液滴的形式，存在形成的是乳浊液；
（3）①热水浴跟物质的沸点有关，不是所有物质都可以热水浴；②因为在标况下，水的沸点是100℃，所以小烧杯内试剂受热温度不超过100℃；③在水中加热这样使物质受热均匀；
（4）提取豆油所依据的原理是根据豆油易溶于己烷难溶于水，己烷的沸点低于豆油和水．这样先将油脂溶解在己烷中，再根据热水浴除掉己烷，然后利用油脂不溶水得到豆油．
故答案为：
（1）增加大豆与己烷的接触面积，加快油脂的溶解速率；
（2）⑤；
（3）②③；
（4）豆油易溶于己烷难溶于水，己烷的沸点低于豆油和水．