⑴ 提取酪蛋白的方法
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从米糠中提取酪蛋白的基本原理
酪蛋白是一种两性电解质，但是具有明显的酸性。因为酪蛋白分子中合有的酸性氨基酸远较碱性氨基酸多，所以在化学上常把酪蛋白看作是一种酸性物质。
在米糠中，酪蛋白是与一部分礴酸钙结合而成的，酪蛋白酸钙一磷酸钙的结合物胶位。酪蛋白胶粒对PH值的变化是很敏感的。当在其溶渡中加酸调节PH值时，酪蛋白胶位中的钙与磷酸盐逐渐游离出来。当PH 值达到酪蛋白的等电点4．6时，酪蛋白就形成沉淀。就是利用这一性质使酪蛋白从米糠分离出来的。
具体工艺过程如下：
原料浸泡—— 磨浆(粗磨和钿磨)——浆渣分离——加热——加酸一酪蛋白凝固——排出技体—— 洗涤脱水—— 干燥—_筛选—— 包装。
2．主要加工工艺分析
(1)浸泡：
米糠原料经过筛选，要先浸泡，使其组织疏松有利于磨浆。在浸泡时要结合气候，季节来调节气温、避免时间过长而使之变质。一般需在lO℃—_l6_。水中浸泡24小时左右。
(2)磨浆：
浸泡好的原料先经过立式磨浆机进行粗磨然后送人立式胶俸磨浆机进行循环细磨，使其组织内的蛋白质充分析出．
(3)浆渣分离：
原料经过粗细磨浆后，通过三角式不锈钢兰式离心分离机进行分离。转鼓内用绢丝布、帆布等材料。；分离出的溶液就是生产干酪素的原料 分离出的豆埴可作为饲料，还可以烘干作食品的原料．因为其中含有丰富的纤维，对人的消化功能很有帮助。
(4)加热： ．
把分离出的浆液注人贮皤内，用蒸汽通过盘管给它加热，加热温度的控制，一般夏季在35℃—_d0℃ ，冬季在40—2℃ 范围。
(5)加酸、酪蛋白凝固
加酸使酪蛋白凝固称作点胶，即在不断的搅拌下特酸绦绦地加动浆液中去t直到PH值达到4．6，酪蛋白凝固沉淀。点胶一般使用盐酸．把浓盐酸稀释约2倍容量左右，以稀为宜，当沉淀的酪蛋白颗粒用手捏具有良好的弹性时一般可认为酪蛋白沉淀告终．
(6)排出液体、洗涤脱水 ．
点胶之后，从贮罐中排出上部清液，加人温水，短时搅拌洗涤凝块，静止一段时间，凝块沉降之后排出上部清蔽．再用冷水洗涤，然后放人离心机中脱水，使酪蛋白的水份含量约为4．5--5．5 。
(7)干燥：脱水后的酪蛋白颗粒大小不均，需经粉碎以 U于干燥。干燥可间歇式或连续式干燥器内进行．热空气温度不宜过高，以防止焦化，一般控制在100℃ 以下。干燥至酪蛋白水份在10以下即可。
(8）筛选、包装
干燥后的干酪素还需经过粉碎，以达到相应的颗拉，然后筛选，称量后包装为成品。
酸法工业用酪蛋白质量指标如下：
脂肪≤水份
灰分≤0.5
水溶物≤0.5
氮溶；l 4．5
色泽：白色颗粒：30 目筛通过80 以上。
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⑵ 在做酪蛋白提取实验中为什么所用的醋酸-醋酸钠缓冲液PH为4,7
这是利用了蛋白质在等电点的情况下溶解度下降析出来分离蛋白质的原理。
因为酪蛋白在缓冲液中的等电点为4.0-6.0，其中α-酪蛋白为4.0-4.1、β-酪蛋白4.5、γ-酪蛋白5.8-6.0，所以在pH为4.7的时候可以析出大部分的酪蛋白，此时通过离心或者过滤就可以得到纯度较好的酪蛋白。
⑶ 如何将得到的酪蛋白进行纯化
酪蛋白的等电点为4.6。如果只需要把酪蛋白的含量提高，反复溶解（弱碱性条件下），再反复凝乳（酸化到等电点），凝乳做脱盐处理（盐析、醇洗、醚洗等），就可得到纯酪蛋白。这是最简单的方法。
如果要分离酪蛋白各组成（共有四种，分别是：两种α-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白），则需要先进行组分分离，再用离子交换、梯度洗脱的方法进行分离纯化。
⑷ 酪蛋白的制备实验报告的结论
般写实验结析或者认识启发试验程遇问题解决及实验注意事项
⑸ 牛奶中提取酪蛋白的方法
原理：牛乳中主要蛋白质是酪蛋白，含量约为35g/L。酪蛋白是一些含磷蛋白质的混合物，等电点为4.7。利用等电点时溶解度最低的原理，将牛乳的PH调至4.7时，酪蛋白就沉淀出来。用乙醇洗涤沉淀物，除去脂质杂质后便可得到纯酪蛋白。
试剂
牛奶 ，体积分数95%乙醇1200ml，无水乙醚1200ml，0.2mol/L的醋酸-醋酸钠缓冲溶液3000ml（先配置A液和B液）
A液（0.2mol/L醋酸钠溶液）：称NaAc·3H2O 54.44g，定容2000ml
B液（0.2mol/L醋酸溶液）：称优级纯醋酸（含量大于99.8%）12g，定容至1000ml
取A液1770Ml，B液1230ml，混合既得PH4.7的醋酸-醋酸钠缓冲溶液3000ml
操作
1，将100ml牛奶加热至40℃，在搅拌下慢慢假如预热至40℃、PH4.7的醋酸缓冲溶液，用精密PH试纸或酸度计调PH至4.7。将上述悬浮液冷却至室温。离心15min(3000r/min)，弃去上清夜，得酪蛋白粗制品（或用细布过滤，收集沉淀）
2，用水洗沉淀3次，离心10min(3000r/min)，，弃去上清夜
3，在沉淀中加入30ml体积分数95%乙醇，搅拌片刻，将全部悬浊液转移至布氏漏斗中抽虑，用乙醇-乙醚混合液（乙醇和乙醚按1：1等体积混合）2000ml洗沉淀2次，最后用乙醚洗沉淀2次，抽干。
4，将沉淀摊开在表面皿上，风干，得酪蛋白纯品
⑹ 牛乳中酪蛋白的提取
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⑺ 从牛奶中提取酪蛋白实验中为什么调整溶液的PH可将酪蛋白沉淀出来
因为调整ph值时，蛋白质的溶解度降低，蛋白质被析出。譬如，在饱和蛋白质溶液中加入稀硝酸时，就会出现蛋白质沉淀。值得一提的是，析出的蛋白质没有变性，即结构没被破坏，蛋白质依然保持活性。
利用等电点时溶解度最低的原理，将牛乳的ph调到4.7时最后酪蛋白沉到最下面，最上边是脂肪可以用盐析法，加重金属离子、有机酸、有机溶剂等，都可以使蛋白质沉淀下来。蛋白质沉淀后，离心10分钟（3000r/min）。水洗两次，离心10分钟（3000r/min）。加入乙醇，搅拌，悬浊液转移至布氏漏斗中抽滤。用乙醇—乙醚混合液洗沉淀2次。最后用乙醚洗沉淀两次，抽干。沉淀风干，得酪蛋白纯品。加入有机溶剂是除去脂类杂质。
调节溶液的ph值，使其达到蛋白质的等电点，此时由于蛋白质分子的净电荷为零，分子间的斥力消失，使蛋白质所带电荷与环境的反离子构成的双电层的结构也遭到破坏，分子之间容易发生聚集而沉淀。
⑻ 牛奶里酪蛋白的提取实验里遇到一个问题
冷静下来，好好考虑一下过去所学的知识及技能，我不相信你没办法做下去。
没有乙醚可以不做这一步，乙醇也能部分去脂；没有离心更好，免得离心后产品因离心在试管底部致密沉积，采用震荡的方法处理，时间延长；震荡后倾入滤纸过滤即可干燥。
⑼ 酪蛋白提取出来后比理论产量低是为什么
酪蛋白的发展现状及未来发展趋势，分别从生产和消费的角度分析酪蛋白的主要生产地区、主要消费地区以及主要的生产商。重点分析全球与中国的主要厂商产品特点、产品规格、不同类型产品的价格、产量、产值及全球和中国市场主要生产商的市场份额。历史数据为2015至2019年，预测数据为2020至2026年。
主要生产商包括：
BASF SE
Kuraray Group
Ashland Inc
Kemira OYJ
Arkema S.A.
E. I. DU Pont De Nemours
LG Chem Ltd.
The Dow Chemical
Nitta Gelatin
SNF SAS
按照不同产品类型，包括如下几个类别：
食品级
工业级
按照不同应用，主要包括如下几个方面：
胶粘剂
食品添加剂
其他应用
重点关注如下几个地区:
北美
欧洲
中国
日本
东南亚
印度
本文正文共13章，各章节主要内容如下：
第1章：报告统计范围、产品细分及全球总体规模（产量、需求量、产值等数据，2015-2026年）；
第2章：全球范围酪蛋白主要厂商竞争分析，主要包括酪蛋白产量、产值、市场份额、价格、产地及行业集中度分析；
第3章：全球酪蛋白主要生产地区分析，包括产量、产值份额等；
第4章：全球酪蛋白主要消费地区分析，包括消费量及份额等；
第5章：全球酪蛋白主要厂商基本情况介绍，包括公司简介、酪蛋白产品型号、产量、价格、产值及最新动态等。
第6章：全球不同类型酪蛋白产量、产值、价格及份额等；
第7章：上下游分析，及全球不同应用领域酪蛋白消费量及份额等；
第8章：中国进出口分析
第9章：中国市场酪蛋白产地及消费地区分布
第10章：中国市场供需影响因素分析
第11章：行业趋势分析
第12章：销售渠道分析
第13章：报告结论
⑽ 怎样从牛奶中提取酪蛋白
利用等电点时溶解度最低的原理，将牛乳的PH调到4.7时最后酪蛋白沉到最下面，最上边是脂肪
可以用盐析法，加重金属离子、有机酸、有机溶剂等，都可以使蛋白质沉淀下来。蛋白质沉淀后，离心10分钟（3000r/min）。水洗两次，离心10分钟（3000r/min）。
加入乙醇，搅拌，悬浊液转移至布氏漏斗中抽滤。用乙醇—乙醚混合液洗沉淀2次。最后用乙醚洗沉淀两次，抽干。沉淀风干，得酪蛋白纯品。加入有机溶剂是除去脂类杂质。