油料作物中脂肪的提取实验装置图

1. 索氏提取法的操作细节

1、如何利用残余法测定油料作物种子中的粗脂肪含量？
残余法测定油料作物种子中的粗脂肪含量，是用低沸点有机溶剂（乙醚或石油醚）回流抽提，除去样品中的粗脂肪，以样品与残渣重量之差，来计算粗脂肪含量。
2、测定过程中为什么需要对样品、抽提器、抽提用有机溶剂都要进行脱水处理？
第一，抽提体系中有水，会使样品中的水溶性物质溶出，导致测定结果偏高；第二，抽提体系中有水，则抽提溶剂易被水饱和（尤其是乙醚，可饱和约2%的水），从而影响抽提效率；第三，样品中有水，抽提溶剂不易渗入细胞组织内部，结果不易将脂肪抽提干净。
3、在实验过程中安全使用乙醚应注意哪些问题？
抽提室内严禁有明火存在或用明火加热。乙醚中不得含有过氧化物，保持抽提室内良好通风，以防燃爆。
4、测定样品粒子粗细有什么要求？
试样粗细度要适宜。试样粉末过粗，脂肪不易抽提干净；试样粉末过细，则有可能透过滤纸孔隙随回流溶剂流失，影响测定结果。

2. 如何用残余法测定油料作物种子中的粗脂肪含量

是用低沸点有机溶剂（乙醚或石油醚）回流抽提， 除去样品中的粗脂肪，以样品与残渣重量之差，来计算粗脂肪含量。

3. 油料作物有哪些

一般情况下，含油率高于10%的植物种子称为油料。
（1）动物油料（Animal oilseeds）
A、陆地动物（猪、牛、羊等）
B、海洋动物（鲸、鲨等）
C、两栖生物（微生物）
（2）植物油料（Vegetable oilseeds )
A、草本油料(一年生长的植物种子) 如：油菜籽、花生、芝麻等
B、木本油料（多年生长的乔或灌树）如：核桃、棕榈、橄榄等
C、谷物油料（粮食加工副产品）如：米糠、玉米胚芽、小麦胚芽等。
D、野生油料（自然生成的植物）如：沙棘果、黑加仑籽、乌桕籽、山茶籽、山核桃等植物油料世界有八百多种油料。
（3）特殊油料
A、蔬菜种籽油料 如：萝卜籽等
B、花卉种籽油料 如：牡丹籽等
C、新资源油料 如：油沙豆籽，杜仲籽等

4. 油料作物种子萌发过程中干重的变化

（1）脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒．
（2）细胞中含量最多的化合物是水，种子萌发时要吸收大量的水分，干重增加应该是脂肪水解时加入的水的质量，故导致萌发种子干重增加的主要元素是氧．第7-10天，萌发种子（含幼苗）干重下降主要是因为呼吸作用消耗有机物．
（3）种子萌发的幼苗与自然条件下萌发生长的幼苗相比，缺少的生命活动主要是矿质离子的吸收和光合作用，如果使萌发种子（含幼苗）的干重增加，幼苗必须进行光合作用，提供的条件是适宜的光照、所需的矿质元素．
故答案为：
（1）苏丹Ⅲ洗去色浮
（2）水 O 呼吸作用消耗有机物
（3）光合作用 适宜的光照 所需的矿质元素

5. 简述油料作物种子萌发脂肪转化成糖的机理

油质种萌发脂肪先水解脂肪酸甘油再进化转化糖类才能供胚利用脂肪转化糖程，基本氧化程转化各阶段都要断吸收氧气 ，其水解作用需借助于脂肪酶脂肪水解脂肪酸甘油。

前者经B氧化形乙酰辅酶A进入TCA循环，终彻底氧化CO2水，释放能量(注意能糖异,能形糖) ，另外种甘油形丙酮酸，能形葡萄糖.(通糖异) 其物体内转化差都途径。

(5)油料作物中脂肪的提取实验装置图扩展阅读：

油料作物注意事项：

1、掐尖打杈是作物的一项简单易行的增产措施，其主要目的就是调整株型，合理地调节植株体内营养物质的分配和运输，协调营养生长和生殖生长的矛盾，以减少养分的无谓消耗，对防止作物贪青徒长，促进早熟，提高产量，改善品质都有着重要的作用。

2、一定要掌握各种农作物掐尖打杈的适宜时间，如果时间过早，限制了有效的结果率。同时还会造成早衰而导致减产，相反掐尖打杈时间如果过晚时，则易形成一些无效的果实，造成贪青晚熟。

3、一般可根据当地的无霜期长短，当年气候条件的好坏，土壤肥力的高低，作物品种生育天数的多少，植株的生长状部分和栽培目的而决定掐尖打杈的时间。

6. 索氏提取器法操作要点

索氏提取法，又名连续提取法、索氏抽提法，是从固体物质中萃取化合物的一种方法。索氏提取法，用于粗脂肪含量的测定。脂肪广泛存在于许多植物的种子和果实中，测定脂肪的含量，可以作为鉴别其品质优劣的一个指标。目前国内外普遍采用抽提法，其中索氏抽提法（Soxhlet extractor method）是公认的经典方法，也是我国粮油分折首选的标准方法。此法花费时间较长，在实验室多采用脂肪提取器(索氏提取器)来提取。
索氏提取器法操作要点：

1、如何利用残余法测定油料作物种子中的粗脂肪含量？
残余法测定油料作物种子中的粗脂肪含量，是用低沸点有机溶剂（乙醚或石油醚）回流抽提，除去样品中的粗脂肪，以样品与残渣重量之差，来计算粗脂肪含量。
2、测定过程中为什么需要对样品、抽提器、抽提用有机溶剂都要进行脱水处理？
第一，抽提体系中有水，会使样品中的水溶性物质溶出，导致测定结果偏高；第二，抽提体系中有水，则抽提溶剂易被水饱和（尤其是乙醚，可饱和约2%的水），从而影响抽提效率；第三，样品中有水，抽提溶剂不易渗入细胞组织内部，结果不易将脂肪抽提干净。
3、在实验过程中安全使用乙醚应注意哪些问题？
抽提室内严禁有明火存在或用明火加热。乙醚中不得含有过氧化物，保持抽提室内良好通风，以防燃爆。
4、测定样品粒子粗细有什么要求？
试样粗细度要适宜。试样粉末过粗，脂肪不易抽提干净；试样粉末过细，则有可能透过滤纸孔隙随回流溶剂流失，影响测定结果。

7. 如图所示为油料作物的种子在成熟过程中,4种有机物(可溶性糖、淀粉、含氮化合物和脂肪)的变化情况。

油料作物种子应该是脂肪最多 所以4是脂肪 含氮化合物主要是蛋白质 脂肪加苏丹3应该是橘黄色

8. 油料作物中油脂的提取采取哪些措施提高花生油出油率

窍门1：如果买的是带壳花生,应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满； 如果是不带壳的干花生仁,要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉的花生仁
窍门2：尽量购买当年新鲜的花生米,而不能购买陈年花生
窍门3：选择白皮花生的出油率相对高一些
窍门4：采用“热榨”模式,将花生进行烘炒后能提升花生的出油率

9. 油料作物中粗油脂的提取时如果直接加热会产生什么后果

最好还是不要吃 食用油久置，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。
食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化。

10. 索氏抽提法提取粗脂肪适用于什么样品,有何特点

索氏抽提法提取粗脂肪适用于脂类含量较高，结合态的脂类含量较少，能烘干磨细，不易吸湿结块的样品。
特点：操作简单，易提取，实验结果容易计算。

索氏抽提法，用于粗脂肪含量的测定。脂肪广泛存在于许多植物的种子和果实中，测定脂肪的含量，可以作为鉴别其品质优劣的一个指标。脂肪含量的测定有很多方法，如抽提法、酸水解法、比重法、折射法、电测和核磁共振法等。目前国内外普遍采用抽提法，其中索氏抽提法（Soxhlet extractor method）是公认的经典方法，也是我国粮油分折首选的标准方法。
实验原理
采用索氏抽提法中的残余法，即用低沸点有机溶剂（乙醚或石油醚）回流抽提，除去样品中的粗脂肪，以样品与残渣重量之差，计算粗脂肪含量。由于有机溶剂的抽提物中除脂肪外，还或多或少含有游离脂肪酸、甾醇、磷脂、蜡及色素等类脂物质，因而抽提法测定的结果只能是粗脂肪。
实验材料
油料作物种子、中速滤纸
仪器装置
（1）索氏脂肪抽提器或YG-Ⅱ型油分测定器
（2）干燥器(直径15～18cm，盛变色硅胶)
（3）不锈钢镊子（长20cm）
（4）培养皿
（5）分析天平（感量0.001g）
（6）称量瓶
（7）恒温水浴
（8）烘箱
（9）样品筛（60目）
试剂
无水乙醚或低沸点石油醚（A.R.）
实验步骤
（1）切片
将滤纸切成8cm×8cm，叠成一边不封口的纸包，用硬铅笔编写顺序号，按顺序排列在培养皿中。将盛有滤纸包的培养皿移入105±2℃烘箱中干燥2h，取出放入干燥器中，冷却至室温。按顺序将各滤纸包放人同一称量瓶中称重（记作a）、称量时室内相对湿度必须低于70%。
（2）包装干燥
在上述已称重的滤纸包中装入3g左右研细的样品，封好包口，放入105±2℃的烘箱中干燥3h，移至干燥器中冷却至室温。按顺序号依次放入称量瓶中称重（记作b）。
（3）抽提
将装有样品的滤纸包用长镊子放入抽提筒中，注入一次虹吸量的1.67倍的无水乙醚，使样品包完全浸没在乙醚中。连接好抽提器各部分，接通冷凝水水流，在恒温水浴中进行抽提，调节水温在70～80℃之间，使冷凝下滴的乙醚成连珠状（120～150滴/min或回流7次/h以上），抽提至抽取筒内的乙醚用滤纸点滴检查无油迹为止（约需6～12h）。抽提完毕后，用长镊子取出滤纸包，在通风处使乙醚挥发（抽提室温以12～25℃为宜）。提取瓶中的乙醚另行回收。
（4）称重
待乙醚挥发之后，将滤纸包置于105±2℃烘箱中干燥2h，放入干燥器冷却至恒重为止（记作c）。
计算结果
粗脂肪含量（%）=（ b－c）/（b－a） ×100
式中：a：称量瓶加滤纸包重（g）
b：称量瓶加滤纸包和烘干样重（g）
c：称量瓶加滤纸包和抽提后烘干残渣重（g）