生猪屠宰自动喂入装置漏气

1. 生猪屠宰管理条例实施办法的第三章　屠宰与检验

生猪定点屠宰厂（场）应当按照国家规定的操作规程和技术要求屠宰生猪，宰前停食静养不少于12小时，实施淋浴、致昏、放血、脱毛或者剥皮、开膛净腔（整理副产品）、劈半、整修等基本工艺流程。
鼓励生猪定点屠宰厂（场）按照国家有关标准规定，实施人道屠宰。 肉品品质检验应当与生猪屠宰同步进行。同步检验应当设置同步检验装置或者采用头、胴体与内脏统一编号对照方法进行。
肉品品质检验的具体部位和方法，按照《生猪屠宰产品品质检验规程》和其他相关标准规定执行。 生猪定点屠宰厂（场）应当建立质量追溯制度。如实记录活猪进厂（场）时间、数量、产地、供货者、屠宰与检验信息及出厂时间、品种、数量和流向。记录保存不得少于二年。
鼓励生猪定点屠宰厂（场）采用现代信息技术，建立产品质量追溯系统。 生猪定点屠宰厂（场）应当建立缺陷产品召回制度。发现其生产的产品不安全时，应当立即停止生产，向社会公布有关信息，通知销售者停止销售，告知消费者停止使用，召回已经上市销售的产品，并向当地商务主管部门报告。
生猪定点屠宰厂（场）对召回的产品应当采取无害化处理措施，防止该产品再次流入市场。 生猪定点屠宰厂（场）所有权或经营权发生变更的，应当及时向当地商务主管部门备案。
生猪定点屠宰厂（场）歇业、停业超过30天的，应当提前10天向当地商务主管部门报告；超过180天的，商务主管部门应报请设区的市级人民政府对定点屠宰厂（场）是否符合《条例》规定的条件进行审查。不再具备《条例》规定条件的，应当责令其限期整改；逾期仍达不到《条例》规定条件的，由设区的市级人民政府取消其生猪定点屠宰厂（场）资格。 本办法所称的生猪屠宰证、章、标志牌包括：
（一）生猪定点屠宰标志牌、生猪定点屠宰证书；
（二）生猪定点屠宰厂（场）等级标志牌、生猪定点屠宰厂（场）等级证书、生猪定点屠宰厂（场）等级标识；
（三）肉品品质检验合格验讫章、肉品品质检验合格证；
（四）无害化处理印章；
（五）商务部规定设置的其他证、章、标志牌； 市、县商务主管部门负责监督本行政区域内生猪屠宰证、章和标志牌的使用；颁发本行政区域内肉品品质检验合格验讫章、肉品品质检验合格证、无害化处理印章。
设区的市级商务主管部门负责制作、管理生猪定点屠宰标志牌、生猪定点屠宰证书。 县级以上地方商务主管部门应当定期向本级政府报告生猪屠宰管理情况，争取当地政府及财政部门的支持，落实生猪屠宰管理、执法等所需经费，确保生猪屠宰管理和执法监督检查工作顺利进行。
发生大规模私屠滥宰、注水、暴力抗法等重大问题时，商务主管部门应当及时报请本级政府协调有关部门开展联合执法。 生猪定点屠宰厂（场）有下列情形之一的，由商务主管部门责令改正，并可处1万元以上3万元以下罚款：
（一）从事肉品品质检验的人员未经考核合格的；
（二）运输肉品不符合本办法规定的。 生猪定点屠宰厂（场）有下列情形之一的，由商务主管部门责令改正，并可处1万元以下罚款：
（一）未按本办法要求及时报送屠宰、销售等相关信息的；
（二）所有权或经营权发生变更未及时向当地商务主管部门备案的。 违反本办法第三十一条规定，冒用、使用伪造、出借、转让生猪定点屠宰证书或者生猪定点屠宰标志牌的，由商务主管部门依照《条例》第二十四条的规定处罚。
冒用、使用伪造、出借、转让本办法规定的其他证、章、标志牌的，由商务主管部门责令改正，并可处1万元以上3万元以下罚款。 为保证边远和交通不便的农村地区生猪产品供应，确需设置小型生猪屠宰场点的，所在地省、自治区、直辖市应当依照《条例》第二条的规定，制定本行政区域的具体管理办法。
依照《条例》设置的生猪定点屠宰厂（场）能够保证供应的地区，不得设立小型生猪屠宰场点。小型生猪屠宰场点生产的生猪产品，仅限供应本地市场。 《条例》施行前设立的生猪定点屠宰厂（场），应当自《条例》施行之日起180日内，向设区的市级人民政府申请换发生猪定点屠宰标志牌和生猪定点屠宰证书。
生猪定点屠宰厂（场）不符合《条例》规定条件的，应当责令其限期整改；逾期仍达不到《条例》规定条件的，由设区的市级人民政府取消其生猪定点屠宰厂（场）资格。 本办法自2008年8月1日起施行。原国内贸易部发布的《生猪屠宰管理条例实施办法》、《生猪屠宰技术、肉品品质检验人员上岗培训、考核管理办法》、《生猪屠宰证、章、标志牌管理办法》同时废止。

2. 一条日屠宰500头生猪的生产线及配套设施需要投资多少

俺舅就在肉联场干活他大体给我算了算，如果场地和工人不计的话，大专约需要80来万，其属中冷库花的钱不多，约27万，而且这还是前年的价格， 目前这肉联场在我们这还是小型的，今年光代款就420万，70多个工人，这两年收入至少300来万，利润相当可观

3. 生猪屠宰厂污水处理有什么哪些处理工艺及恶臭该如何处理

屠宰废水来自于圈栏冲洗、淋洗、屠宰及其它厂房地坪冲洗、烫毛、剖解、副食加工、洗油等，废水中主要含油血液，油脂、碎肉、骨渣、毛及粪便等，废水呈褐红色，具有较强的腥臭味。屠宰废水具有水量大、排水不均匀、浓度高、杂质和悬浮物多、可生化性好等特点。
养殖厂污水水质处理工艺流程：
1.1. 污水处理
污水首先经过收集进入格栅，去除大颗粒的悬浮物，然后进入物化反应沉淀池，去除悬浮物、色度及部分COD。初沉池出水进入厌氧池，主要是将大分子有机污染物降解成小分子污染物，小分子污染物在接触氧化池内彻底降解。二沉池出水进入清水消毒池，通过消毒达到杀菌效果。
1.2. 污泥处理与处置
系统的污泥产生于初沉池、二沉池，主要为有机污泥，通过板框压滤机压榨后可作为肥料。

4. 2020年一般纳税人屠宰生猪收代宰费一头50元怎么入帐和会计分录

借：银行存款或库存现金
贷：主营业务收入—屠宰服务费
贷：应交税费—应交增值税—销项税额

5. 作为驻生猪屠宰场的一名检疫员,应该做好哪些日常工作

屠宰加工的动物进行详细的来源登记，严把动物入厂验证查标关、宰前检疫关、同步检疫关、检疫出证关、无害化处理关，切实做到按检疫规程、规范操作。认真填写健全屠宰检疫、畜禽标识回收、无害化处理等检疫监管制度和记录，做到记录真实、完整，确保动物产品可追溯。不符合规定的动物产品要严格依法处理。

6. 生猪定点屠宰厂星级评定办法

全文如下：

第一章 总则

第一条 为了加强和完善生猪屠宰管理，提高屠宰行业整体水平，保证生猪产品质量。根据国务院《生猪屠宰管理条例》，以及国家、省、市有关法律、法规，制定本办法。
第二条 本办法适用于宁波市行政区域内经县级以上人民政府批准的各种经济性质的生猪定点屠宰场。
第三条 根据屠宰场的生产设施、工艺流程、环境条件、管理水平和产品质量等状况评定星级。
第四条 星级评定分一至五级，代号★，以星数表示星级，一颗星表示一星级；二颗星表示二星级；依次类推，最高星级为五星级。
第五条 依据国家生猪屠宰加工行业标准和国家、省、市行业管理有关法律、法规确定评分标准，总分100分，以总得分数确定星级。
第六条 星级评定机构为宁波市贸易局。

第二章 星级评定条件及评分标准

第七条 厂址选择（6分）
1、符合城市规划、环境保护、食品卫生、动物防疫等规定。（2分）
2、有与屠宰规模相适应的水源。屠宰与分割车间生产用水应符合现行国家《生活饮用水卫生标准》（GB5749）的要求。（1分）
3、远离生活用水的地表水源保护区，与居民集中住宅区、幼儿园、学校、养老院、医院等场所保持符合环保要求和有关规定的距离。（2分）
4、厂址周围有良好的环境卫生条件，避开有害气体、烟雾、粉尘等物质的工业企业及其产生污染源的地区或场所。（1分）
第八条 建筑布局（10分）
1、定点屠宰场应划分为生产区和非生产区。生产区的活猪待宰间、屠宰间、分割间、急宰间及病害猪处理等设施布局和建筑符合国家和行业设计规范。光照充足，通风良好。（3分）
2、屠宰场活猪入口与生猪产品出口两门两道。产品与活猪、废弃物在场内不得共用一个通道。（2分）
3、生产区各车间的设置必须满足生产工艺流程与卫生要求。（2分）
4、屠宰与分割车间设置在不可食用肉处理间、废弃物集存场所、锅炉房、污水及污物处理设施的上风向，其间距符合环保、食品卫生以及建筑防火等方面要求。各车间不交叉污染。（1分）
5、待宰间应设有健康猪圈舍和疑病猪圈舍，两者必须严格分开。圈舍容量一般为大于日宰量1倍以上。（1分）
6、设有符合国家标准，并与生产职工人数相适应的更衣室、休息室、淋浴室和厕所等。（1分）
第九条 环境卫生（9分）
1、屠宰场周边及场内主要道路应铺设坚硬路面，并保持平整。建筑物周围、道路两侧以及空场地均应绿化。（1分）
2、屠宰场给、排水系统畅通，地面无积水，无废弃物堆积。定期消除“四害”。禁止饲养与加工无关的动物。（2分）
3、活猪进场入口处、急宰间、不可食用肉处理间出入口应设有相应的车轮消毒池。设有生猪车辆和工具的清洗、消毒设施。（2分）
4、污水处理符合国家标准，并保持日常运转。（2分）
5、场内设有与清洁区保持一定间隔距离的畜粪、废弃物的暂时集存场所，并及时清理。（2分）
第十条 屠宰设施（10分）
1、屠宰间有麻电器、吊轨、挂钩、内脏整理操作台、烫池；有悬挂传送设备、升降设备、打毛机、劈半设备；有整猪、片肉冲洗装置、轨道秤。有符合国家卫生标准的生猪产品专用器具。有备用打毛机、烫池。（3分）
2、有符合国家卫生标准的专用运载工具。生猪与生猪产品应使用不同的运载工具。使用防尘、悬挂的专用厢式车辆运送片内及其他生猪产品。（2分）
3、有与屠宰规模相适应的冷藏、预冷和发电等成套设施。（1分）
4、设有病死猪和废弃物的化制、销毁、高温等无害化处理设施。（2分）
5、屠宰加工车间设有防蚊蝇、昆虫、鼠类进入的设施。（1分）
6、供电照明设施符合设计规范。（1分）
第十一条 屠宰工艺（16分）
1、生猪屠宰工艺流程应按待宰、冲淋、致昏、放血、烫毛、脱毛、去蹄、冲洗Ⅰ、编号、雕圈、开膛、扒内脏、冲洗、去头、劈半、摘三腺、修整、冲洗Ⅱ、成品检验、盖章、计量顺序进行。（4分）
2、健康猪与病猪分开屠宰。（1分）
3、进入待宰间的生猪必须断食休息，要充分给水至宰前3小时为止。临宰前要进行清水沐浴，清除猪体表污物。倒圈赶猪不得棒打脚踢，避免刺激。（1分）
4、麻电设备应配备电压表、电流表、稳压器，麻电人员应穿戴合格的绝缘靴、绝缘手套。麻电致昏应心脏跳动的昏迷状态，不得致死。（1分）
5、刺杀放血在麻电致昏后30秒钟内进行。不得刺破心脏，不得使猪呛膈、淤血。沥血时间不得少于5分钟。（1分）
6、猪屠体进入烫毛池前，首先洗掉血污。根据猪的品种、大小和季节的差异，调节烫毛池水温（58—63℃）和浸烫时间（3—6分钟），不得使屠体沉底、烫老。（1分）
7、开膛净腔过程不得割破肠、胃、心、胆、肺等内脏。分离内脏后应将胸、腹腔内的淤血、浮毛、污物冲洗干净，并摘除两侧肾上腺。（2分）
8、屠宰过程生猪产品不落地。（3分）
9、生猪副产品加工应设不同区域，无交叉污染。（1分）
10、屠宰过程闲杂人员不得进入车间。（1分）
第十二条 屠宰卫生（12分）
1、屠宰加工、肉品检验人员必须持证上岗。每年必须进行一次健康检查，建立健康档案，凡有碍食品卫生疾病者必须调离。（3分）
2、屠宰加工、肉品检验人员必须保持个人卫生。不得留长指甲、工作时间不得戴首饰、手表，不得化妆。洗手消毒、着装上岗。（3分）
3、屠宰车间应设有同步检验设施，实施同步检验。废弃物采用带有明显标记的密封容器装运。（2分）
4、车间内操作台、传送带、运输车、工器具应当用无毒、耐腐蚀、不生锈、平滑、易清洗消毒、不吸水、坚固的材料制作。（1分）
5、车间内专用运载工具、工器具每天清洗消毒。场地、操作台、墙体、操作机械、烫毛池、排水沟等在屠宰加工作业完成后必须冲洗干净，不留污物。（2分）
6、屠宰加工车间的清洁区和非清洁区要严格区分，屠宰作业时工器具不得混用、人员不得串岗。（1分）
第十三条 检疫检验（24分）
1、有动物防疫机构派遣检疫员依法实施生猪及生猪产品检疫，并建立宰前检疫24小时值班制度。（2分）
2、生猪应来自非疫区，健康良好。进场活猪必须持有产地动物防疫机构出具的检疫合格证、车辆消毒证、非疫区证等相关有效证件。（2分）
3、把好活猪进待宰间大门，未经检疫员检疫的活猪不得进入待宰间。（2分）
4、把好活猪进入屠宰间大门，未经检疫员查验的活猪不能进入屠宰间。（1分）
5、把好生猪产品出场大门，未经检疫检验、未盖有效检疫检验章或检疫检验不合格的生猪产品不准出场。（2分）
6、发现病、死、伤、残猪及时按规定处理。（1分）
7、配备与屠宰规模相适应的、具有中专以上技术水平或经省商品流通行政主管部门培训考核合格的检验人员，检验员须穿戴白色工作衣帽、持证上岗。（1分）
8、胴体与内脏检验与生猪屠宰同步进行，并按生猪刺杀、放血、挑胸、剖腹、摘取内脏、劈半、整修各工序设立检验点，配备检验人员，设置同步检验装置或者采用头、胴体与内脏统一编号。（2分）
9、做好传染性疾病和寄生虫病的宰后检疫工作。（1分）
10、做好头部的检验工作。（1分）
11、做好肉尸的检验工作。（1分）
12、做好内脏的检验工作。（1分）
13、摘除有害腺体、病变淋巴结和各种病灶。（1分）
14、做好对种公、母猪及晚阉猪的检验，并加盖相应标记。（1分）
15、检验屠宰加工质量，生猪产品应血净、毛净、粪污净。（2分）
16、检疫检验各种印章使用规范，盖章清晰。（2分）
17、对检验结果和处理情况进行登记。（1分）
第十四条 制度建设（13分）
1、建立档案室，保存完整的台账。（2分）
2、建立完善的规章制度，并做到制度上墙，执行良好。（8分）
——疫情报告制度。（1分）
——仓储运输管理制度。（1分）
——屠宰加工管理制度。（1分）
——产品质量管理制度。（1分）
——卫生消毒制度。（1分）
——单证章流转管理制度。（1分）
——统计制度。（1分）
——安全保卫制度。（1分）
2、文明服务。（3分）
（1）提供配送服务。（1分）
（2）文明礼貌、热情周到。（2分）

第三章 星级评定前置条件

第十五条 评定星级前置条件：未经县级以上人民政府批准的屠宰场不得申请评级。达不到“三不落地”基本要求的，不予评定星级。
第十六条 评定三星级屠宰场前置条件：
——屠宰设备半机械化；
——污水处理、排放达到环保要求；
——建立检验检测室，具备一般检疫检验项目的常规检验和“瘦肉精”检测能力。
第十七条 评定四星级以上屠宰场前置条件：
——屠宰设备机械化；
——污水处理、排放达到国家标准；
——建立理化、微生物等检验检测室。具有常规项目和药残、重金属等显著危害项目的检测能力；
——具有齐全的无害化处理设施；
——实行HACCP管理、自动化监控和信息化管理。有健全的质量管理体系；
——环境绿化优美。

第四章 星级评定

第十八条 星级评定办公室设在蔬菜副食品处，负责日常星级评定工作。二星以下（含二星）的屠宰场委托各县（市）、区流通主管部门考核、评定，报宁波市贸易局备案。三星级以上屠宰场由各县（市）、区流通主管部门初评，报宁波市贸易局组织评定，统一授牌、发证。
第十九条 评级方法：按星级评定条件全面考核后的总得分数，并达到相应星级评定前置条件确定星级。一星级：60—70分；二星级：71—80分；三星级：81—90分；四星级：91—95分；五星级：95分以上。
第二十条 星级评定每年进行一次，实行动态管理。
对星级屠宰场发生违规事件，流通行政主管部门依照有关条款对不符合条件的星级屠宰场给予相应处分：
（一）警告；
（二）限期整改；
（三）通报批评；
（四）降低星级；
（五）取消星级；
（六）建议当地政府取消定点资格。

第五章 附 则

第二十一条 本办法由宁波市贸易局负责解释。
第二十二条 本办法自印发之日起施行。

7. 生猪屠宰肉出水是怎么回事

冷冻，冷鲜猪肉出水等一直是困扰屠宰企业的重大挫折，当然也是影响白条肉质量的重要因素。冷冻冷鲜肉保水性差影响到原料肉贮藏销售过程中的外观质量，表面水分多，往往颜色发白，给人不新鲜的感觉。另外，作为原料肉，猪肉保水性差会对肉制品的质量产生不良影响，降低成品率。
经由长期的研究，遗传因素、饲养因素、运输应激、屠宰因素、宰后因素等方面都是造成冷鲜肉出水的主要因素。
人们意识到猪肉保水性的重要意义是从留意到PSE肉（PALE SOFT
EXUDATIVE）发生的危害开始的。PSE肉是指那些颜色发白，柔软，表面水分渗出严峻的猪肉，这种猪肉最大的危害就是水分流失严峻，造成较大的经济损失。良多研究表明，宰后猪肉的PH值变化对其出水情况有很大的影响，宰后45min,正常猪肉PH值一般为5.8~6.2，PSE肉为5.1~5.5，PSE肉的酸度比正常肉高10倍左右。屠宰后45min猪肉PH值变化与其水分的关变化也是显而易见的。
PSE肉的形式是因为宰前和宰后早期肌肉中糖原代谢速率异常增高，乳酸增多和肌肉高温使肌肉中蛋白质变性。而较高的PH值下降速率和较低的终极PH值则是导致猪肉的汁液流失率升高，并促使PSE肉产生的主要原因。
宰后猪肉的保水性与基因的关系也是从PH值的变化来说起的，冷鲜猪肉的另外一个重要的技术参数是宰后24H的PH值，也称为终PH（PHU）。它与宰前猪体中糖原和葡萄糖含量之间存在负相关系。有研究表明在不携带氟烷基因和RN基因的猪群中，PHU值并不是反映肉质量的理想指标。D’SouzaandMullan(2002)报道说将50%血统的杜洛克猪和小于25%杜洛克血统的猪进行比较，前者PHU高于后者，但是前者的保水性（WHC）更低。有研究表明，PHU只能解释2%滴水损失的变化。而且宰前不受应激的猪与受到应激的猪比拟PHU的值前者只比后者低0.1到0.2个单位,
屠宰设备
，尽管应激猪的WHC最低。在不携带氟烷基因和RN基因的猪群中PHU这一指标很难猜测WHC。而且，肉色和肉色的不乱性会由于宰前应激而变差。携带RN基因的猪宰后PHU极低，造成较大的反射系数（浅色肉），同时造成较低的WHC。
多元杂交瘦肉型猪的推广，追求高的饲料报酬，采用封锁式饲养，饲喂高蛋白高能量的全价饲料，这对于进猪的生长、进步瘦肉率和经济效益是有利的。但是高瘦肉率和屠宰率真的猪对应激反应强烈，易发生PSE肉，保水性差。国外在发现氟烷基因，RN基因会造成猪肉水分流失严峻之后，就开始研究人基因育种环节开始控制猪肉的品质。在屠宰场可以通过查询商品猪的基因谱系来确认是否含有氟烷基因或者RN基因，避免因为基因缺陷造成品质恶化。
著明生理学家Hans
Selye在其早期研究中将stress定义为“一般适应征候”即指对动物无伤害能完全适应的，或虽有中等伤害动物仍可能适应的刺激。为了抵挡外界的刺激，整个动物机体都介入调控，起主要作用的是中枢神经和神经内分泌系统，其中又收垂体----肾上腺系统，垂体----性腺系统和儿茶本朌胺三个激素系统起主导作用。应激易造成PSE肉，同时伴随保水性下降，滴水损失升高。猪对于应激的最初反应是脑开释神经传递素，神经传递素会刺激组织并开释应激激素到血液中，刺激肌肉代谢，造成猪肉质量缺陷。很多因素，包括过度拥挤、运输、混群饲养都可以诱发动物的应激。正常情况下，在应激去除后，应激引起的生理变化会有一个松驰期，但是还处于应激状态下的动物就被屠宰，会对肉质有严峻的影响，这就是“宰前应激”（Pre-slaughter
stress）。宰后肌肉酸化的速度和程度对确定肉质有重要作用，而宰前应激造成的猪肉质量的最大缺陷就是诱发PSE肉。
饲养治理会影响猪只对于宰前应激的敏感程度。宰前处理不当会造成猪只体内糖原储备减少，使宰后片刻的PH值和PHU的值较低，PSE肉发生率进步。生猪屠宰设备-河北西颐食物机械有

8. 生猪屠宰如何实行iso9001质量管理体系标准

企业营业执照（注册要达到3个月以上）、组织代码证必须要有。
1、前期导入ISO9001标准培训
2、设立管理者代表，明确质量方针和质量目标
3、建立质量手册和程序文件及作业指导书
4、文件建立好后开始运行，有不适应的地方进行修改直到适合企业
5、进行内审员培训及内部审核
5、申请认证（认证时有不符合项 进行整改 整改完毕就等着发证书了）

9. 生猪屠宰后各部位成本如何核算

你这个属于联成本。举例吧，首先猪没分离之前的成本计入“联产品-整猪”100元，分割以后单独设帐（比如猪脚后续发生费用20元，猪头后续费用30元各设科目）。然后要将联产品的成本按比例按月分配到猪脚，猪头。分配率可以根据猪头猪脚的数量定，假设本例100元分配给猪脚40，猪头60.那么，月末的成本为：猪脚60，猪头90，联产品0元。
明白了么给我分啊就是按上面的分配呀。你要是连这个都不懂，那我就不知道怎么教你了

10. 生猪定点屠宰场不想使用蒸汽锅炉和热水锅炉，用空气能热泵可以吗

空气能高温热泵独特的制热系统设计；热水温度最高可达95度控制技术。格瑞沃空气能高温热泵机组采用国际知名品牌压缩机，工质采用环保混合型低压高温高效冷媒；独特的双流量节流霜功能，全天候全自动运行。