设计切鱼装置

① 怎样切鱼块请教大厨。

最好用鲜活的乌鱼，乌鱼的肉较老，做成鱼块不易碎。
1、挂掉鱼鳞洗净后，先把头去下来，把鱼放在砧板上，用一块干净的布按在鱼身上，这样就不会滑了。
2、然后用刀从鱼头处贴着脊骨把鱼开成两半后再去掉脊骨和鱼肚处的骨头，现在就开始切鱼块了。从尾部开始左手按住鱼，右手开始下刀，注意刀都是倾斜的接近水平，不是垂直的下刀，就这样一刀一刀的切，越薄越好。

平常的做法可以先把鱼整条沿脊梁骨对开，将中间的脊梁骨去掉，剩下两块最大的鱼肉。可以再将鱼腹的鱼刺抽掉。一般鱼肉在烹饪的时候非常的嫩，很容易碎，可以考虑切大块一点。
自己吃的话，建议，把鱼刺全部弄掉，尤其是给小孩吃。

② 怎样才能把鱼肉切成薄片求图解

1、鲜鱼去鳞去内脏，用水冲洗干净。

③ 怎么切鱼

从鱼肚子下刀，顺着鱼身方向，切断大骨，但是皮要连着，翻过来就是一整条鱼趴着了。一般用来清蒸。记得鱼下面垫葱段（防止鱼沾着盘子），鱼身抹盐，加料酒腌半小时。一条鱼通常蒸熟要8-10分钟，用筷子试过鱼肉刚离骨为最佳。倒掉水和熟葱段，油爆香葱蒜淋上去即可。

④ 怎样切鱼块

1.将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

2.将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

3.以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的！
4.将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
5.片好以后的鱼片就是这个样子的！
6.鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。

⑤ 请问有谁知道哪有切水煮鱼片的机器买就是把图一的鱼切成图二的样子的机子。

目前没有啊

⑥ 用什么切鱼片机可以把脆肉鲩切成鱼生片呢！

早就有了，鱼片机是根据鱼类的大小来确定 是直切还是斜切，大一定的鱼都是直切，小一点的鱼都是斜切，这样能保持鱼类的口感和新鲜

⑦ 怎么切鱼片图解

去鳞后洗干净的鱼平放，用刀在鳃处横切刚到鱼骨处改变方向，切向鱼尾，反过来再切另一面。剩下的叫鱼架子。
将鱼肉竖向切成两至三条，排列整齐，用刀横向，刀背歪向鱼身，斜向切成薄片。包浆过油。
http://www.pinshan.com/qita/video/613503.html

⑧ 发明专利号zl201020160241x是什么东西

这不是发明专利，这是实用新型专利。

专利号前四位2010是年份，年份后面是1的是发明专利，2是实用新型专利，3是外观设计专利。

下面是实用新型专利的摘要，该专利已经失效。

详细信息可以到soopat网站查询。也可到国家知识产权局网站查询

切鱼机

无权-未缴年费

申请号：201020160241.X申请日：2010-04-15

摘要：本实用新型涉及鱼类加工机械,公开了切鱼机,包括机架、设置在机架上的电机(1),所述的机架由三根或三根以上的立柱(6)组成,两侧的立柱(6)上对称设置有可以滑动的升降装置,升降装置上固连有升降杆(5)与小刀挡板(9),小刀挡板(9)的上部设有刀排(10),立柱(6)为槽钢,升降装置包括设置在立柱(6)上的支撑块(61),以及设置在支撑块(61)上的圆柱(7),圆柱(7)上套接有可以上下滑动的套管(8)。本实用新型通过升降杆与小刀挡板联动的方式实现将冻板鱼进行切块的目的,具有结构简单,传动效率高等优点。

申请人：潘坤泉

地址：313018浙江省湖州市南浔区菱湖镇河西墩路3号楼中单元104室

发明(设计)人：潘坤泉

主分类号：A22C25/16(2006.01)I

分类号：A22C25/16(2006.01)I