果酒果醋发酵装置各部位的作用

❶ 果酒和果醋的发酵装置中充气口管子下端为什么浸入液体中而排气口的管子下端不浸入液体中

排气口的作用是排气，如果浸入液体就成了排液了。
试想下，如果排气口下端在页面下专方，当瓶中发酵产生属大量气体时会如何？因为气压增大，会对下方的液体产生压力从而令液体通过排气口流出，这个显然不是它的目的。
因为作用是排气，自然要放在气体聚集的空间区域，这样气压大了以后发现有一个出气口可以走便会从排气口出去了。
充气口如果不伸入液体，也会造成充的气立刻顺着排气口走掉，没有停留足够的时间进行化学反应。充气口充的应该是氧气，目的是把瓶里的酒精氧化成醋酸，那么申入液体会让它们充分反应，达到目的。

❷ 如图是果醋和果酒发酵装置，下列关于各个部件功能的描述，错误的是（）A．充气口在醋酸发酵时连接充

A、醋酸菌是嗜氧菌，因此充气口在醋酸发酵时连接充气泵进行充气，A正确；
B、排气内口排出酒精发酵容时产生的二氧化碳，B正确；
C、出料口可以用来取样，适时进行检测，C正确；
D、在果酒制作时，充气口应关闭，在果醋制作时，要打开充气口，D错误．
故选：D．

❸ 果酒和果醋的发酵装置排气孔长而弯曲且管口朝下是如何做到防止杂菌污染的

排气管抄细长且开口向下避免空气中灰尘落入发酵液中，从而防止杂菌污染。
发酵装置的排气孔长而弯曲且管口朝下可以防止空气中的灰尘（主要是细菌）进入到发酵液中，灰尘中含有多重对发酵不利的细菌，在发酵液中大量繁殖后导致果酒或者果醋发酵失败，排气孔细长且开口向下空气中灰尘难以进入从而避免了杂菌污染。

❹ 下图是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：

(1) CH 3 COOH+H 2 O (6)不能。答因为果酒发酵时的缺氧环境能抑制醋酸菌生长，且醋酸菌发酵条件是氧气充足 (7)18℃～25℃ 30℃～35℃

❺ 下面是果酒和果醋醋作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置．根据图示回答下列问题：（1）冲洗

（1）冲洗的主要目的是洗去浮尘；家庭制酒时用的菌种是野生型酵母菌，因此冲洗时不能反复内冲洗，以容防止菌种的流失．
（2）制作果酒时需要无氧环境，而制作果醋时需要有氧环境，因此图2装置中的充气口在果酒发酵时关闭，在果醋发酵时连接充气泵，并适时向内泵入空气（氧）．
（3）排气口在果酒发酵时排出的气体是由酵母菌产生的二氧化碳；在果醋发酵时排出的是剩余的空气、二氧化碳．
故答案为：
（1）洗去浮尘反复冲洗
（2）果酒发酵果醋发酵泵入空气（氧）
（3）酵母菌二氧化碳剩余的空气、二氧化碳

❻ 请生物达人告诉我果酒果醋这个装置的这个部位是干什么用的啊

那是水封，用来排出发酵的气体，并同时保证容器和外界完全隔绝

❼ 设计实验验证果酒变果醋是醋酸菌的作用

（1）图1方框中的复内容是果制醋发酵．
（2）果酒发酵时，酵母菌无氧呼吸除了产生酒精还会释放二氧化碳；果醋发酵时，醋酸菌有氧呼吸时也会产生二氧化碳，因此排气口的作用是排出发酵过程中微生物呼吸作用产生的CO ₂ ．
（3）参与果酒制作的微生物是酵母菌，果酒发酵是在无氧环境中进行的，其适宜温度是18～25℃；参与果醋制作的微生物是醋酸菌，果醋制作是在有氧环境中进行的，其适宜温度是30～35℃．因此，由果酒转变成果醋的制作时，需要改变的环境条件是升高温度和提供O ₂ ．
（4）在这个发酵过程中，应对发酵产物及时检测，检测时应从出料口取样．
（5）果酒制作时利用的是葡萄皮上的野生酵母菌，因此不能对葡萄进行灭菌，否则会杀死菌种．
故答案为：
（1）醋酸发酵
（2）排出发酵过程中微生物呼吸作用产生的CO ₂
（3）酵母菌醋酸杆菌升高温度提供O ₂
（4）出料
（5）不需要要利用葡萄皮上的野生酵母菌

❽ 简述果酒及果醋的制作原理,条件及化学方程式

果酒：

（1）它是利用的微生物是酵母菌，其异化作用类型是兼性厌氧型，明确酵母菌发酵的反应式：

①有氧条件：葡萄糖反应生成二氧化碳和水

②无氧条件：葡萄糖反应生成酒精和二氧化碳

（2）影响酒精发酵的主要环境条件有温度、氧气和pH。

①酒精发酵是一般将温度控制在18～25℃范围内，在20℃时最适宜。

②酒精发酵过程中，要保持缺氧、酸性环境。

发酵好的葡萄酒，未过滤

果醋：

在果醋发酵过程中，常用的菌种就 是醋酸菌。它是一种好氧细菌，只有当 氧气充足时，才能进行正常的生理活动。 在变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋 酸菌在液面大量繁殖形成的。

当氧气和糖源充足时，反应式为 C6 H12 06 + 202 —2CH3 COOH + 2C02 + 2H20；

当糖源不足时，反应式为QHsOH +02 —、CH3 COOH+ H2 0。

实验表明，醋酸菌对氧气的含量特 别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短 时间中断氧气的通入，也会引起醋酸菌 死亡。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将 葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源 时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变 为醋酸。

醋酸菌的最适生长温度为30 〜35 °C。

❾ 某同学设计了如图所示的发酵装置用于果酒和果醋发酵，据图回答下列问题：（1）酵母菌细胞中产生酒精的场

（1）酵母菌进行无来氧呼吸产生酒精，自无氧呼吸的场所是细胞质基质，其反应式是：C₆H₁₂O₆→2C₂H₅OH+2CO₂；
（2）果酒发酵时需要无氧环境，该装置弯管中的水可以阻止空气进入，创造了无氧环境，也可以将产生的CO₂排出；
（3）用于果醋制作的醋酸菌是嗜氧菌，进行果醋发酵时需要供氧，该装置在没有充气口及充气装置的情况下，将弯管中的水去除能够保证空气（氧气）进入，弯管也能防止空气中的杂菌进入而造成污染．
故答案为：（1）细胞质基质 C₆H₁₂O₆