设计家用型酸乳生产装置

Ⅰ 求制作酸奶的程序以及 设备名称 和启动一个 小型酸奶厂的大概资金

酸奶分为固体酸奶和液体酸奶，因为发酵方式不同，所以需要的杀菌设备是不一样的，首先先说固体酸奶吧，固体酸奶需要用发酵房，液体酸奶需要用发酵罐。

这两种酸奶的前期处理是相同的，需要进行过滤（可选），均质（可选），杀菌，过滤的目的是为了将原奶用的中的毛发和杂质过滤掉，均质的目的是将乳品中的脂肪打碎，乳品中含有的组织细胞打碎，让奶更加细化，改善奶的口感，让奶更加的洁白，可以在饮用的过程中更好的吸收，提别是在加工酸奶的过程中进行均质，能让酸奶的口感更加的顺滑，然后进行巴氏杀菌，就可以了，巴氏杀菌机有很多种类，需要根据自己的需要进行选择。

发酵阶段：固体酸奶，就是用勺子吃的酸奶，比如：碗装的老酸奶，小产量用多台酸奶机，单开门酸奶机30-50公斤，双开门酸奶产量双倍，大产量用发酵房，将调配好的奶，灌装好，杯装或者是瓶装，放在酸奶机和发酵房中进行发酵就可以了。液体酸奶，就是可以用吸管喝的酸奶，比如安慕希和袋装酸奶都属于液体酸奶。使用发酵罐进行发酵就可以了，发酵罐跟产量有大有小。

其实酸奶的工艺并不复杂，加入一定比例的菌种，白糖，巴氏奶就可以进行发酵就成为酸奶了，特色的风味酸奶，需要在前期调配的过程中进行配方的调整就可以了。

什么样的奶不能用于酸奶发酵的，高温奶和含有抗生素的奶是不能进行发酵的。

想要最好选奶还有许多注意的地方，比如说奶青怎样才能收的更好，酸奶的口感怎么才能做的更好，怎样做果味酸奶还有很多需要注意的地方，流程仅供参考，具体的设备还需要详细的计算，希望能对你有帮助！

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Ⅳ 设计凝固型酸奶生产清洗程序 (包括原理、操作步骤 以及具体参数 )

凝固型酸奶指乳酸发酵零售容器进行酸乳制品乳酸菌使蛋白质发定程度降解形预消化状态并且能够抑制肠道内害菌解决乳糖耐症促进益菌抗癌作用酸奶种深受广群众喜产品由于酸奶加工其原料产程控制要求较严格若某些环节控制现些质量问题充解影响酸奶品质各种素切实掌握产设备性能与加工工艺设避利素产高品质酸奶制品 1.凝固型酸奶产工艺流程 原料乳（脂肪0.5%～3.0%）→净化→标准化→配料（加辅料：蔗糖等）→浓缩→滤→预热（50℃～60℃）→均质（15.0MPa～20.0MPa）→杀菌（90℃～95℃、5min～10min或118℃～120℃、3s～5s）→冷却（43℃～45℃）→接种（接种量2%～5%）→灌装→发酵（42℃～43℃、2.5h～4h）→冷却→冷藏熟（2℃～7℃）→品 2.各工艺环节酸奶质量影响及控制 酸奶质量现问题与某些工艺环节控制关主要原料乳、杀菌发酵等几面进行探讨通改善加工工艺条件提高酸奶品质 （1）原料乳质量要求 原料乳产第要素优质原料作保证与先进加工工艺及设备相结合才能确保产高品质产品产酸奶用原料乳品质比般乳制品加工原料乳要求高除按规定验收合格外必须满足要求：①总乳固体低于11.5%其非脂乳固体低于8.5%否则影响发酵蛋白质凝胶作用直接决定酸奶凝固状态②使用含抗素或残留等效杀菌剂奶般乳牛注射抗素4内所产乳使用用发酵剂菌种于抗素、残留杀菌剂及清洗剂非敏直接影响发酵剂力致使奶液凝固或酸度低牛奶抗素残留量越高发酵酸度越低越易凝结用于产酸奶原料奶要经严格抗素试验酸奶发酵试验保证合格奶进入产流程③患乳房炎牛乳使用否则影响酸乳风味蛋白质凝胶力④用于制作酸奶鲜牛奶含菌数应于5.0×105/mL经灭菌消毒细菌总数应于3.0×104/mL （2）原料乳标准化 根据所需酸奶品质量要求乳化组进行改善使能存足校保证各批产品质量稳定致般情况乳固体12%原料乳产品质较酸奶 （3）加糖量酸奶质量影响 我产酸奶般都加糖型酸奶原料乳加糖量8%酸奶比较适口加糖目酸奶制作种甜酸、酸带甜产品适应消费者口味同提高酸奶黏度利于酸奶凝固酸奶蔗糖添加量般应低于12%蔗糖浓度高乳酸菌产抑制作用 （4）杀菌温度控制 制作酸奶要求除达般杀菌目酸奶发酵剂创造含菌少、利于培养环境条件外同要求使全部乳清蛋白变性提高奶液蛋白质水合能力获硬度稳定性良、乳清析少酸奶杀菌温度般采用90℃～95℃、5min～10min或85℃、30min处理酸奶理想温度条件乳清蛋白变性率达85%或更高些 （5）发酵剂菌种构酸奶质量影响 保加利亚乳杆菌嗜热链球菌共存利用共作用使发酵产酸作用加快由于所选择菌株同或混合比例同表现酸奶产酸强度与酸化能力显著差异影响球菌杆菌比例素培养温度40℃培养球菌杆菌比例约4∶144℃约1∶2酸奶产2%～3%接种量3h～5h培养间达球菌与杆菌比例1∶1条件适宜接种培养其发酵温度43℃ （6）发酵剂添加量酸奶质量影响 发酵剂菌种力良情况通采用接种量1%～4%适接种量2%若接种量（5%）则产酸快反易造凝乳蛋白质脱水收缩现象使乳清析较 （）发酵温度与发酵间酸奶质量影响发酵温度与间乳酸菌增殖与产酸影响极重要产实践表明发酵间短则酸奶组

Ⅳ 开酸奶吧需要哪些设备

开奶吧需要的基本设备是：酸奶机、低温操作台、消毒柜、展示柜、奶桶等
开鲜奶吧需要的设备巴氏灭菌机杀菌的原理是在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢. 种类：巴氏杀菌机不断发展的过程中一些技术也不再不断进步，加热降温原理有压缩机和水循环两种，相比之下水循环要比压缩机的效率高，且保留了牛奶的原味，逐步替代了压缩机巴氏杀菌机，水循环巴氏杀菌机的类别在目前市面上有迷你型、简易型、豪华型、柜式、酸奶鲜奶一体机等种类，随着巴氏杀菌工艺的不断发展，巴氏杀菌机的种类也会不断的增加。 在欧洲时间长了，习惯了喝巴氏奶，因为在欧洲的市场上几乎都是巴氏奶，巴氏奶没有经过高温杀菌，营养物质没有经过任何的物质的破坏，保持鲜奶的原汁原味，没有添加任何的防腐剂。开鲜奶吧需要什么设备是目前为止市场上对人体最好的鲜奶。现在，我们追求的是更优质的生活品质，健康的，绿色的。所谓“鲜奶”，就是我们常说的巴氏奶。合其客巴氏奶成分未变性，牛奶巴氏杀菌机保留原有营养结构，卖点就是个“鲜”字。

Ⅵ 凝固型酸乳与搅拌型酸乳生产工艺上的区别

酸乳是指添加（或不添加）乳粉（或脱脂乳粉）的乳中,由于乳酸菌（常见为保加利亚杆菌和嗜热链球菌）的作用进行乳酸菌发酵制成的凝乳装产品,成品中必须含量大量相应的活菌.
通常根据成品的组织状态、口味、原料中乳脂肪含量、生产工艺和菌种 组成可以将酸乳分成不同类别.
凝固型酸奶-其发酵过程在包装容器中进行,从而使成品因发酵而保留其凝乳状态.
搅拌型酸奶-发酵后的凝乳在灌装前搅拌成黏稠装组织状态.
乳酸菌饮料是以鲜乳或乳制品为原料,经杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂,培养发酵,加入水、糖液等稀释调配成的活性或非活性饮料制品.其中,成品中蛋白质含量不低于10g/L的成为乳酸菌乳饮料,蛋白质含量不低于7g/L的称乳酸菌饮料.

Ⅶ 酸奶机哪个牌子好 来看看酸奶机十大排名

酸奶一种对人体非常有好处的饮品，随着生活水平的不断进步，人们研制出了酸奶机，使我们可以在家就喝道自己制作的美味酸奶。许多消费者在购买酸奶机时也许会遇到这样的问题：酸奶机哪个牌子好?今天就带大家了解一下。

酸奶机哪个牌子好

1、小熊酸奶机

广东小熊电器有限公司，成立于2006年，总部设在有“小家电王国”之称的广东顺德，是集研发、生产、销售为一体的企业。

公司视人才为核心竞争力，拥有经验丰富的研发团队和营销团队，骨干人员具有10多年优秀小家电企业的工作经验;目前系列产品包括酸奶机、煮蛋器、营养隔水炖、电热饭盒、豆芽机、电蒸锅、美容器具、母婴用品等品类，所有产品均为自主研发并拥有知识产权，且全部获得国家的3C认证(部分产品通过GS/CE/EMC认证)。公司凭借个性化的产品设计、丰富的产品线及卓越的营销模式，多年来一直保持快速、稳健的发展，年增长均达100%以上。

2、九阳酸奶机

九阳股份有限公司(以下简称九阳或公司)，前身为山东九阳小家电有限公司，成立于2002年7月，2007年9月正式改制为股份公司。九阳是一家专注于豆浆机领域并积极开拓厨房小家电研发、生产和销售的现代化企业，现有员工四千余人，平均年龄不超过30岁。目前九阳已形成跨区域的管理架构，在济南、杭州、苏州等地建有多个生产基地。九阳一直保持着健康、稳定、快速的增长，近五年平均增长率均超过40%，现已成为小家电行业著名企业，规模位居行业前列。

3、日创酸奶机

日创酸奶机，是一种制造酸奶的机器。给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置，温度35-45度之间，在这个环境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖转化成乳酸，牛奶发酵成酸奶。根据适用用途分为家用酸奶机和商用酸奶机两种。1999年，中国第一台酸奶机诞生于日创电器，2003年日创电器是中国第一家生产家用酸奶机企业也是中国首家研发“第一家家用酸奶机”企业，是中国首家研发“第一台商用酸奶机发酵柜”的企业。日创酸奶机是行业内唯一具有独立进出口权的外贸出口企业，2006年开始内销。

4、荣事达酸奶机

荣事达是中国知名的家电品牌，其主导产品为洗衣机、电冰箱，同时涉及小家电、太阳能热水器、空气能热泵热水器、厨卫电器、电动车、智能手机等多元化产品。“荣事达”是“中国名牌”和“中国驰名商标”，2006年经中国品牌研究院权威评估“荣事达”品牌价值超过26亿元，位居中国最具价值驰名商标排行榜第54位，名列中国白色家电行业的前茅。伴随着中国的改革开放，经历了二十多年市场的风雨，“荣事达--Royalstar”已经成为一代中国人美好生活的印记。目前，合肥荣事达三洋电器股份有限公司是“荣事达”品牌的管理权人，同时拥有冰箱、洗衣机、微波炉品牌使用权。

5、ACA酸奶机

ACA北美电器，自2000年始，ACA率先前瞻性地将全球生产和研发基地先后迁至中国珠海。历时7年，ACA拥趸全球顶尖家用电器研发人员260多名，年均开发新产品500项，领导全球家电发展新潮流。

至06年10月，ACA电烤箱销量、销售额双双排名中国市场第一;咖啡壶中国市场综合排名第三，ACA电水煲中国市场综合排名第七。

除了以上的品牌外，较为有名的还有：北美电器酸奶机、莱弗凯酸奶机、美的酸奶机、小鸭酸奶机、灿坤酸奶机。品牌也都是有着比较高的名气和质量。

如何挑选酸奶机?

1、外观。外观是我们在选购商品时最先看到的，我们在选择酸奶机时也要首先看产品的外观。一般酸奶机的制作较为简单，因此有些小型的厂家就可能偷工减料，导致了一些外面粗糙，做工也不精细的酸奶机出现在市场上。我们在选购时要注意观看酸奶机的做工是否精细，一般做工精细的摸起来手感会很好，接缝也很均匀，外表光滑没有杂质。我们在选购时一定要注意分辨。

2、功能。目前市场上酸奶机的主要功能可以制作益生菌酸奶和普通酸奶，但有些商家还研制出了制作果奶，果酒甚至纳豆等。建议大家在选购时候选一些功能比较多的，这样大家就可以喝到更多口味的酸牛奶了。在这里给大家补充一下制作益生菌酸奶和制作纳豆功能非常实用哦!

3、加热。高质量酸奶机在加热时是很科学的，它不但可以通过立体加热的方法使酸奶受热更均匀，进而加强酸奶的口感，还能通过电脑自动调温来加热，这样可以保证制作酸奶的成功率。因此大家在选购时，要重点了解一下酸奶机的加热方式。

4、设计。好的酸奶机在设计上也是有讲究的，我们在选购时要注意均温结构设计，这可以使酸奶机内各个地方温度一致，防止有些地方高温杀死酸奶中的乳酸菌，保证乳酸菌的活性。还要注意最好选择透明盖，这样可以观察到酸奶机中酸奶的变化。最后要看是否采用了保鲜盒式容器设计，这样可以保证容器盖和容器之间有很好的密封性，使酸奶在制作过程中免受其它杂质的污染。

5、价位。市场上的酸奶机价位不一样，有几十元的也有几百元的，我们在选购时不要认为价格越高就越好，要根据自己的需求以及经济状况来选择。几十元的酸奶机一般是自动型产品，适合平时在家偶尔自制酸奶的人选购。百元的酸奶机通常是电子控制型，带有温度控制板，功能相对于多一些，例如有一些有酿酒，制作纳豆等功能，适合喜欢在家制作美食的人选购。

温馨提示：酸奶机使用后，必须拔掉插头，然后完全冷却后再开始清洗。用完后应及时清洗，以免产品出现异味。不要用汽油，去污粉，硬质刷，不锈钢丝球等来擦试酸奶机内胆。酸奶机的外壳切忌水浸或用水淋洗，可用柔软湿布(拧干水)擦拭。

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Ⅷ 酸奶机哪个好酸奶机十大品牌推荐

酸奶机也就是制造酸奶的机器，它是属于新型小家电之一。市面上售卖的酸奶虽然很多，但大多添加了食品添加剂、明矾等化学物品，长期喝的话可能会给人体健康造成一定的影响，所以人们喜欢自己亲手制造酸奶，觉得亲手做的酸奶更为安全。酸奶机的出现满足了人们动手做酸奶的愿望，但目前市场上的酸奶机牌子非常多，那么酸奶机哪个好?

酸奶机十大品牌排行榜

1：小熊酸奶机

小熊是广东的一家家电生厂商，该品牌主要以创新为目标，致力于研发各种家用电器，一直研发一些有创意的小家电，小熊酸奶机上市以来得到了国内外消费者的一致认可，在行业内享有“自制酸奶专家”的美誉，拥有个性化的产品外观设计，微电脑智能定时，360度立体恒温，双层厚实本体，还有密封上盖，保鲜过程免受污染，天然陶瓷，安全耐用，导热均匀，恒温保鲜。

2：九阳酸奶机

九阳股份有限公司，是中国最具影响力的小家电品牌，专注于健康饮食电器的研发、生产和销售，九阳酸奶机采用钢化玻璃分杯，耐摔更坚固，内置微电脑芯片，微电脑控制，方便快捷，高效控制酸奶制作过程，自动定时，时间可随时调节，360度加热，立体发酵，还有自动断电保护装置，安全放心。

3：天际酸奶机

广东天际电器股份有限公司，专业研发、生产和销售家用小电器、电子产品、医疗器械的现代化企业，天际酸奶机采用加厚型的不锈钢内胆，304不锈钢材质，接触食物更安全健康，360度立体加热，恒温发酵，发酵更均匀，微电脑控制模式，一键操作，简单方便，密封性好，避免污染，多重安全保护装置，使用更安全。

4：日创酸奶机

北京日创电器有限公司，属于日创企业集团，是专业的酸奶机制造商，日创酸奶机拥有时尚的外形设计，采用红外线恒温仓设计，精准的控制发酵环境的温度，采用ABS的材料制成，耐摔抗腐蚀，使用寿命更长，内置酸奶反应桶，采用食品级材料制成，健康又安全，使用方便又放心。

5：ACA酸奶机

北美电器(珠海)有限公司，全球西式生活电器工业文明的代表，全球家电品牌鼻祖，最受中国消费者喜爱和首选的烘焙电器品牌之一，ACA酸奶机拥有精致时尚的外观设计，采用独立的内腔设计，食品级的安全材质，和食物接触更加安全健康，自动恒温装置，安全节能，确保可乳酸菌的活性。

6：荣事达酸奶机

荣事达是中国著名的家电企业，致力于研发家用小电器和厨房电器等，荣事达酸奶机采用不锈钢的材质，健康又安全，密封性能好，确保发酵过程中的乳酸菌鲜活嫩滑，采用微电脑定时控制，一键操作，简单方便，360度立体加热，扩大受热面积，恒温发热，节能更省电。

7：苏泊尔酸奶机

浙江苏泊尔股份有限公司隶属于中国苏泊尔集团，是中国最大、全球第二的炊具研发制造商。苏泊尔酸奶机采用食品级的304不锈钢材质，使用更健康，PTC加热装置，低能耗高效率，节能更环保，微电脑定时控制，时间自己轻松掌握，人性化美观的外形设计，简约大方。

8：灿坤酸奶机

灿坤集团于1978年在台湾成立，是一家专业研发和生产家用小电器的企业，旗下产品包括有酸奶机、咖啡机、煎烤机等等，灿坤酸奶机采用密封的内胆，食品级材质打造而成，安全耐用，方便清洁，独特的恒温设计，让食物受热均匀，拥有精致时尚的外观，一键式操作，简单方便。

9：联创酸奶机

创业于1993年的深圳市联创科技集团有限公司，是一家以家电业为主，涉足商务礼品、移动通讯、电子数码产品等领域的大型综合性现代化企业集团，联创酸奶机采用食品级的ABS材质制成，健康安全，而且还坚固耐用，采用可以自动恒温的PT材料，智能控制，无需看管，方便快捷，密封性好，避免污染，多重安全保护装置，安全放心。

10：飞利浦酸奶机

飞利浦是世界知名的电子品牌，旗下包括多个领域的产业，包括家电、电子等等，飞利浦酸奶机操作简单，使用方便，多种容量选择，随心调节，食品级的内胆设计，使用更健康，微电脑智能控温，精准控制发酵温度，安全省心，密封发酵，避免与外界环境污染，精致的内胆，耐用更安全。

酸奶机哪个好?除了文章中介绍的这些酸奶机品牌外，市场上的酸奶机牌子还有很多，购买酸奶机的时候消费者也可以留意文章之外的牌子，综合各方面因素来考虑选择好的酸奶机。使用酸奶机的话需要按照它具体的操作来看，一般酸奶机上面会附有相关的说明书和操作方法，按照相关的流程进行操作就能够做出一杯美味可口、健康天然的酸奶了。

Ⅸ 找家专业做酸奶生产设备的厂家，有推荐的吗

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Ⅹ 我是个女孩子 想开个酸奶厂自己生产 开个酸奶厂需要什么设备 最少要多少资金最主要的是什么呢

酸奶的利润很高，但进入这个行业的企业并不多，可见门槛较高