⑴ 基于MCS-51系列单片机AT89C51，设计一个以单片机为核心的频率测量装置。
直接列出需求，等现成的，这不是学习之法啊
我只能告诉你，用两个定时/计数器，一个做定时器，一个做计数器，一定时间内测到的上升沿或者下降沿的个数，就可以算出频率了
⑵ 基于单片机的超市人数统计显示装置设计
用主动或被动红外采集信号，做为MCU的一信号输入，对该信号计数后显示即可。
⑶ 能够通过单片机设计一个传感器，要有定时器和显示器
不知道你的具体要求是什么
⑷ 设计一个基于单片机的具有A/D和D/A功能的信号测控装置。
基于单片机的具有A/D和D/A功能的信号测控装置设计难度不大，我稍微指点你。
⑸ 设计一个基于单片机的具有A/D和D/A功能的信号测控装置
……毕业设计找淘宝……
分什么的已经换不到了……
记得有个ADC DAC一体化的芯片……PCF8591，I2C总线
⑹ 毕业设计——基于单片机的温度测量装置，找一个合适的温度传感器
热电偶。热电偶。
⑺ 能不能基于单片机设计一个GPS定位显示系统，显示器能显示所在地点的经纬度和所在地的地名
当然可以，如果只是显示经纬度的话完全可以，如果是要显示实时地图的话，就需要一款强大一点的单片机，其实强大一点呢只是用来处理地图数据而已
⑻ 基于51单片机测重力加速度的课程设计！用三个光电传感器，求指点！有报告就更好
这个课题有点意思，不过怎么看都是一道物理题！
已知h1和h2，通过三个点的检测可专以计算出通过h1和h2和时间，设属为t1和t2。然后根据这些计算出加速度g。再设三个点的速度分别为v0、v1、v2。可得到如下算式
h1 = v0*t1 + 1/2*g*t1^2
h2 = v1*t2 + 1/2*g*t2^2
v1 = v0*t1 + gt1
共有三个未知数，分别是v0、v1和g。可以计算出g的值。
对于如何用单片机来检测信号，这个倒是比较容易的。
将三个光电传感器接到三个IO口，然后查询状态即可。需要注意的是：由于物体体积的原因，在检测到信号后需要立即停止检测。
还有，以上说明是不考虑空气密度的情况下来做的。