❶ 肉丸子不緊致是怎麼回事
肉丸子不緊致的原因主要是打漿的時間和溫度沒有掌握好。具體來說：
打漿時間不足或過長：使用慢速打漿機時，打漿時間一般約為15分鍾。如果打漿時間過短，肉漿的粘性和彈性可能不足，導致丸子結構鬆散；如果打漿時間過長，則可能使肉漿過度熟化，同樣影響丸子的緊致度。
打漿溫度過高：在打漿過程中，如果溫度控制不當，導致肉漿升溫過高，可能會把肉漿打熟。這樣製作出的丸子口感柴且鬆散，缺乏應有的緊致感。因此，使用製冷打漿機或在機器外筒添加冰塊是保持肉漿低溫的有效方法。
綜上所述，要確保肉丸子的緊致度，需要合理控制打漿的時間和溫度。