A. 有的紅薯涼粉不凝固怎麼回事
不凝固是你的比例有問題，正常來說如果做的量不大，澱粉與水比例1:4左右就行，盡量別超過1：5。如果做得太稀，當時立馬補救還是可以的，如果你放涼了再去補救效果就不行了。其實可以補救，但是做涼粉不太適合了，可以做成燜子。在用比較稠的澱粉糊和她混合均勻，重新成熟就行。最好是加肉餡或者豬頭肉碎末，肉燜子更好吃。