西餐設備系列哪裡有

Ⅰ 西餐設備都包括哪些

6.西餐餐具中注意刀來和叉自的使用。P334中
7.進餐禮儀時，餐巾放在腿上。完全攤開、塞在胸前、掖在腰帶上都是不正確的。P335
8.普通西餐的上菜順序：麵包、湯、各類菜餚、甜點、水果、咖啡或者紅茶。P335
9.吃甜點時，要用刀切開後，用叉取食 P336

這是餐廳禮儀,不是設備,不過了解一下也好!

Ⅱ 西餐廚具設備有哪些種類

西餐是我國及一些東方國家的人對歐美菜點的統稱，由於歷史文化背景不同、風土人情不同，因此，西餐廚房所使用的廚具設備與中餐廚房所使用的廚具設備也有所不同。西餐烹制多以烤、炸、煎、扒、炒、燜等方法為主，十分講究烹制用料和調味，並且對菜餚成熟度和營養衛生也非常注重。西餐廚房主要分為：西餐烹調主廚房、西餐冷房、西餅房，它們之間由於加工生產的菜式品種不同，其使用廚房設備也不同。西餐廚房分工細致，廚房設備種類繁多，而且用途專一，機械化程度比較高且完善，下面介紹幾種常用的西餐廚房設備。

1、平頂扒爐：主要是用於西餐燒烤牛肉、肉塊等食物，需要具有操作簡單、加熱更為快捷的設備，通過此設備可以快速的滿足客戶在短時間內實現肉食品的烤、煎、炸方式烹飪。

2、蒸汽夾層湯鍋--該鍋主要由機架、蒸汽管路、鍋體、傾鍋裝置組成。主要材料為優質不銹鋼，符合食品衛生要求，外觀造型美觀大方，使用方便省力。傾鍋裝置通過手輪帶動蝸輪蝸桿及齒輪傳動，使鍋體傾斜出料。翻轉動作也有電動控制的，使整個操作過程安全且省力。

3、多功能烤箱：主要是用於西餐的烤類食品的器皿，所謂腳多功能是建立在溫度上，不管是多少高溫低溫都可以進行烤，一般的西餐廳由於麵包、西點等食品的製作。

4、多功能蒸箱：蒸箱跟中餐的蒸櫃類似但從外形上大有區別，因為西餐的主要由於小點食品的製作，而中餐的蒸櫃主要是由於蒸菜等食物。

5、炸爐：對於西餐來講不可缺少的就屬於炸爐了，因為西餐廳常有食客點相關的油炸食品，我們常見的這路可以在類似肯德基、麥當勞這種類似餐廳不少見，常見的炸雞腿、炸雞翅就出自於這個設備。

6、保鮮櫃：不管任何種類餐廳食物的新鮮都不肯能缺少，只有新鮮的食物才保證食物的衛生。

7、速凍櫃：西餐中常會出現一些需要快速冷凍的食品，如速凍咖啡、冷飲都需要通過這款設備進行加工。

8、焗爐：面火焗爐，是一種立式的扒爐，中間爐膛內有鐵架，一般可升降。熱源在頂端，一般適用於原料的上色和表面加熱。

9、轉烤爐：西餐廳中並不是所有的食物都是炸而成，很多食物也會使用到轉動的烤爐，這樣可以快的通過360度全方位的轉動。

10、多士爐是一種小型電熱烤麵包片加熱。家庭和酒店都可使用，操作方便，是烤多士片的專用設備，有烤兩片、四片、六片等機型。

Ⅲ 西餐廚房常用的廚房設備都有哪些

西餐，顧名思義是西方國家的餐食。因選料、加工、烹調、滋味以及花色種類繁多，所以用於製作食物的廚具設備與中餐廚房所使用的廚具設備也有所不同。西餐烹制多以烤、炸、煎、扒、炒、燜等方法為主，更多的講究烹制用料和調味，同時對菜餚成熟度和營養衛生也非常重視。
西餐廚房按功能不同主要分為：西餐烹調主廚房、西餐冷房、西餅房，它們之間由於加工生產的菜式品種不同，其使用廚房設備也不同。西餐廚房分工明確細致，廚房設備種類繁多，而且用途專一，機械化程度水平高又完善，下面廚具營行就為您介紹10種常用的西餐廚房設備。
1、平頂扒爐——主要是用於西餐燒烤牛肉、肉塊等食物，需要具有操作簡單、加熱更為快捷的設備，通過此設備可以快速的滿足客戶在短時間內實現肉食品的烤、煎、炸方式烹飪。
2、蒸汽夾層湯鍋--該鍋主要由機架、蒸汽管路、鍋體、傾鍋裝置組成。主要材料為優質不銹鋼，符合食品衛生要求，外觀造型美觀大方，使用方便省力。傾鍋裝置通過手輪帶動蝸輪蝸桿及齒輪傳動，使鍋體傾斜出料。翻轉動作也有電動控制的，使整個操作過程安全且省力。
3、多功能烤箱——主要是用於西餐的烤類食品的器皿，所謂腳多功能是建立在溫度上，不管是多少高溫低溫都可以進行烤，一般的西餐廳由於麵包、西點等食品的製作。
4、多功能蒸箱——蒸箱跟中餐的蒸櫃類似但從外形上大有區別，因為西餐的主要由於小點食品的製作，而中餐的蒸櫃主要是由於蒸菜等食物。
5、炸爐——對於西餐來講不可缺少的就屬於炸爐了，因為西餐廳常有食客點相關的油炸食品，我們常見的這路可以在類似肯德基、麥當勞這種類似餐廳不少見，常見的炸雞腿、炸雞翅就出自於這個設備。
6、保鮮櫃——不管任何種類餐廳食物的新鮮都不肯能缺少，只有新鮮的食物才保證食物的衛生。
7、速凍櫃——西餐中常會出現一些需要快速冷凍的食品，如速凍咖啡、冷飲都需要通過這款設備進行加工。
8、焗爐——面火焗爐，是一種立式的扒爐，中間爐膛內有鐵架，一般可升降。熱源在頂端，一般適用於原料的上色和表面加熱。
9、轉烤爐——西餐廳中並不是所有的食物都是炸而成，很多食物也會使用到轉動的烤爐，這樣可以快的通過360度全方位的轉動。
10、多士爐是一種小型電熱烤麵包片加熱。家庭和酒店都可使用，操作方便，是烤多士片的專用設備，有烤兩片、四片、六片等機型。

Ⅳ 西餐常用設備有哪些

一、輔助設備
1、工作台
2、洗滌槽
3、冷藏（凍）箱（櫃）
4、展示櫃
5、烤盤車
二、面團調制設備
1、和面機:雙動和卧式
2、多功能攪拌機
3、台式小型攪拌機（鮮奶機）
三、成型設備
1、面團分割機
2、起酥機
3、麵包整形機
4、醒發箱
5、烤爐
6、麵包切片機
四、常用工具
1、量具：磅秤、台秤、電子秤、量杯、量勺、溫度計、糖度計、量尺
2、輔助工具：篩子、擀杖、通心錘、蛋抽、木勺、刷子、刮勺
3、刀具：西點刀、鋸齒刀、抹刀、刮板、輪刀、鏟刀
4、成型模具：
①切模又稱卡模、刻模、套模、花戳、花極，有圓形、帶花邊、五角星形、心形等，
②中式糕點模（月餅模）、慕斯圈、裱花袋、裱花嘴、菠蘿印模、木輪根、螺管（羊角酥模）、巧克力模
5、成熟模具：烤盤
6、熟制模具：吐司模、蛋糕模、塔模、披薩盤、多連模具
7、其它用具：轉台、散熱網、蛋糕倒立架、耐熱手套、多層蛋糕架。