油炸薯片加工設備哪個好

⑴ 薯片生產線有哪些設備

下面就薯片生產所需設備做些簡單的介紹：

1、提升機：提升物料進脫皮機。

2、土豆清洗去皮機：土豆進來後進行清洗脫皮，一邊進料一邊出料，連續式。

3、挑揀線：將清洗脫皮後的土豆挑揀一下，如有壞的挑出來。

4、提升機：將清洗脫皮干凈的土豆提升到數鉛切片切條機裡面。

5、薯片薯條機：將脫皮干凈的土豆連續放入進料口，薯片薯條會自動切出。

6、漂洗線：將切好的薯片、薯條清洗一下、洗一下澱粉。

7、漂燙線：將薯片薯條漂燙定色，加入添加劑。

8、風冷脫水機：將漂燙後的薯片薯條表面的水分吹乾以便油炸。

9、油炸流水線：油炸薯片薯條。

10、脫油機：將油炸後的薯片薯條表面的薯孝好油脫掉。

11、調味機：給油炸後的薯片、薯條進行調味。

12、風冷挑揀線：把薯片薯條吹涼以便包慎粗裝，挑揀不合格的薯片薯條。

13、包裝機：包裝薯片薯條。

⑵ 大家知道哪些薯片銷量最好

百事食品（中國）公司生產的"樂事"薯片，福建達利食品有限公司生產的"可比克"薯片以及上好佳（中國）食品公司生產的"上好佳"薯片占據了國內薯片市場的大半江山。品客（美國寶潔公司）、大家寶（北京興運實業有限公司）、特脆星（美國那貝斯克公司）、白樂順（德國Bahlsen公司）、波卡（台灣統一/百事食品公司）、媽咪（馬來西亞媽咪公司）、LIFTOFFS（英國Golden 謹豎Wonder公司）、圓圓（汕頭經濟特區裕生食品有限公司）、卡樂芙祥衡大（汕頭榮豪公司）等

馬鈴薯是世界各國主糧之一。美國從20世紀50年代開始，因受到當時方便食品的快速發展以及食用馬鈴薯會使人發胖錯誤理論的影響，馬鈴薯的消耗量開始急劇下降。為走出困境，美國食品專家開始對各類馬鈴薯食品的開發進行了廣泛的研究，使馬鈴薯的消費在50年代後又得以重掀高潮，並一躍成為世界馬鈴薯的王國。
現在，美國的馬鈴薯食品佔有著整個美國食品市場約31.7%左右的份額，品種 多達70~80餘種。美國馬鈴薯的食品加工率在80%以上，其中50%以上用於速凍薯條加工生產。美國人均馬鈴薯食品年消耗量約為60kg左右，其中人均油炸薯片消費量為9kg左右。
90年代以來，隨著亞洲經濟的崛起，在亞洲也逐步形成了一個馬鈴薯食品的新型市場。近幾年來，美國對我國香港、台灣地區和日、韓兩國出口的速凍薯條、油炸薯片等總貿易額都保持在數億美元以上。隨著麥當勞、肯德基等美式快餐連鎖店向世界各國不斷的擴張，以馬鈴薯為主要原料的歐美食品也風靡全球，形成了數十億美元的穩定市場。在發達國家，馬鈴薯食品以成為人們日常生活中不可缺少的一種綠色食品。
按聯合國統計，人均馬鈴薯消費量以西歐國家居高，年人均約為90kg左右，東歐次之。拉美國家人均消費量相對較為穩定，而發展中國家正呈現逐漸增長的勢頭。拉美和近東人均消費量約為20~25kg，非洲和遠東大約攔鄭在6kg左右。
日本馬鈴薯的食品加工率約在70%左右。每年350萬t馬鈴薯中約50%用於油炸薯片、薯條加工生產，10%用於速凍馬鈴薯製品加工。
1 我國馬鈴薯休閑食品的發展概況
根據聯合國發展暑和國際馬鈴薯中心的估計，世界上各國直接食用的馬鈴薯不足總產量的50%，我國馬鈴薯種植面積達467萬hm 2，每年鮮薯量為6500萬t，居世界第一。但我國人均馬鈴薯消費量卻很低，僅為18kg左右，且其中90%為鮮食。我國馬鈴薯加工率僅占總產量的4%左右，與聯合國統計數字相比，我國目前馬鈴薯食品的總體加工水平約比世界工業發達國家水平落後20年。
我國的十五食品工業發展規劃指出，十五期間，要積極發展馬鈴薯加工工業，到十五期末，建立起馬鈴薯全粉及加工品、澱粉、專用澱粉、馬鈴薯方便食品等產品系列，使馬鈴薯加工工業成為中西部地區一個新的經濟增長點。
油炸薯片、復合薯片、速凍薯條是我國市場發展較快的三種馬鈴薯休閑食品
1.1 油炸薯片
油炸薯片是我國目前市場上最為常見的一種馬鈴薯食品，也是我國發展相對較快、有關投資方競想投資的一個馬鈴薯食品加工項目。
隨著近50年來世界科學技術的發展和新工藝、新材料不斷出現，尤其是包裝材料、包裝機械和包裝技術的快速發展，使油炸馬鈴薯片的加工、生產在全世界形成了一個巨大的產業，全球的油炸薯片的年銷售額已突破200億美元，僅美國百事食品一家的年銷售額就超過了80多億美元。
我國從80年代末起先後從美國、瑞典、荷蘭、芬蘭等過引進了30餘條油炸馬鈴薯片生產線。全國的油炸馬鈴薯片的年總生產銷量估計約為4~5萬t右，絕大部分由我國引進設備加工生產。其中，年生產和銷售量均在2000t以上的企業僅約為10家左右。目前，採用國產設備生產薯片的企業數量不多。
各地市場上銷售的馬鈴薯食品主要有百事食品公司的樂事薯片、上海晨光食品工業有限公司的上好佳薯片、北京聯化食品工業有限公司的卡迪娜薯片、廣東榮家香港有限公司的卡露芙薯片、蘇州媽咪大寶食品有限公司的薯片先生等，上海百事公司（百事可樂）僅上海超市年銷售量就在2000t以上；雲南昆明是我國馬鈴薯食品發展較快的地區之一，現有規模不等的油炸薯片生產廠10餘家，除天使食品公司、子弟食品公司兩家使用引進設備進行生產外，其餘都是一般的小廠。
國產設備中除中國農機院或某些食品機械廠生產的油炸薯片生產線具一定的技術水平外,大部分設備在技術上顯得較為落後，產量較低，質量較差，消耗量較大。
1. 2復合薯片
復合馬鈴薯片是一種以馬鈴薯雪花粉為主要原料而復合生產的圓型薄片，由美國寶潔公司（P&G公司）在1970年首創發明的，至今僅30餘年歷史，但因其味獨特、無油膩感，採用復合罐裝，保質期長，攜帶方便，可分批取食等特點，已成為風靡世界的一種休閑食品。現在，復合馬鈴薯片的生產除美國外已發展到南美、歐洲、日本、台灣、泰國等亞洲國家和地區。估計，目前全世界復合馬鈴薯的年銷量已超過10億元。
美國寶潔公司生產的品客（PLINGLES）復合薯片是在1997年開始進入中國市場的。美國寶潔公司旗下共有二家工廠在生產復合薯片。一家是JACKSON，在美國本土，一家是Mechelen,在比利時。兩家工廠都按統一配方，統一工藝生產復合馬鈴薯片。美國的品客牌復合薯片在我國的銷量約為5000~8000t左右。
目前我國市場上銷售的復合薯片主要品牌有品客（美國寶潔公司）、大家寶（北京興運實業有限公司）、特脆星（美國那貝斯克公司）、白樂順（德國Bahlsen公司）、波卡（台灣統一/百事食品公司）、媽咪（馬來西亞媽咪公司）、LIFTOFFS（英國Golden Wonder公司）、圓圓（汕頭經濟特區裕生食品有限公司）、卡樂芙（汕頭榮豪公司）等。其中，除大家寶、圓圓兩種復合薯片由我國北京興運實業有限公司和汕頭裕生食品有限公司兩家國內公司生產的外，其餘都是進口的。兩家分別採用義大利PAVAN公司和美國FMC公司的進口設備進行生產。北京興運實業公司的年生產能力約為3000t左右；山頭裕生食品公司的年生產能力約為1000~2000t左右。
目前，我國市場復合薯片的年銷售量約在1.0~1.5萬t左右。其中我國國內自行生產的約為5000t左右。
復合薯片與其它馬鈴薯食品相比較具有以下的特點：
1） 復合薯片採用馬鈴薯全粉、馬鈴薯澱粉等馬鈴薯一次加工產品為原料進行生產的，其對加工點的選擇就不如油炸薯片那樣嚴格；
2） 復合薯片採用復合工藝加工生產，與其它馬鈴薯食品相比，在產品的形狀、品種、規格，尤其是產品的口味、風味的調制、薯片含油量的控制等方面與油炸薯片相比有著更大的靈活性；
3） 復合薯片大多採用紙復合罐等硬性容器包裝。與同樣重量的油炸薯片產品相比，包裝容器大大縮小、保質期大大增加。這樣，不僅可以減少產品的運輸、存放等成本，而且也使消費者感到取食方便，迎合了大多消費者的消費習慣。
1. 3速凍薯條
速凍薯條是美式快餐的主要食品之一。自1992年第一家賣當勞快餐店在北京開業以來，由賣當勞、肯德基、比薩餅等快餐店培育起來的消費群體也正在快速膨脹，速凍薯條在中國的市場正在不斷擴大。
速凍薯條是鮮馬鈴薯經過去皮、切條、蒸煮、乾燥、油炸、速凍等工藝加工而成的一種馬鈴薯製品，是歐美國家非常流行的一種快餐食品和休閑食品，約占整個速凍製品的17%~18%左右。
美國是世界上最大薯條生產國和出口國，其薯條的加工量約占馬鈴薯總量的50%以上。其他各國速凍薯條的加工比率分別為：荷蘭74.8%；比利時55.2%；瑞典54.3%；英國44.3%；德國39%。日本、韓國及部分東南亞國家和地區則是速凍馬鈴薯條的主要消費大國和進口國家。近年來，該地區的進口量約增長了5倍。
目前，我國的專業快餐公司約有800多家，連鎖快餐企業不下5000多家，快餐網點40多萬個。對薯條的年需求量正以5%~10%的速度猛增。但是，我國速凍薯條的生產企業為數不多，僅寥寥幾家。其中較具規模有由美國太平洋公司和北京農場局組建的北京辛普勞食品公司，其年生產速凍薯條能力以達到30000t。甘肅定西金大地實業公司，設計能力年產1000t。據了解內蒙正在計算上一條年產15000t的速凍薯條生產線。
我國速凍薯條90%靠進口，年進口量約20餘萬t，進口口岸主要有上海、深圳、汕頭、天津等港口，以倉稅形式進口。到中國港口的價格約為7~8元/kg,市場售價大約為10~11元/kg.
據統計，1998年我國從美國進口的速凍馬鈴薯條約2萬t，計1575萬美元；1999年，進口達5萬t,計5000萬美元。
速凍薯條在中國有著巨大的市場。美國賣當勞北亞區副總裁馬子義曾表示，到2005年，賣當勞將在中國開設1000家分店，年銷售薯條5萬t。
不過，速凍馬鈴薯條的加工生產對鮮馬鈴薯品種、外型都有著較高、較嚴的要求。要求馬鈴薯的外型是長條行的，表皮光滑，批薄，芽眼少而淺，油炸後不脆，成型快，蛋白質與澱粉含量達到一定比率。我國目前的加工型的馬鈴薯品種、產量的短缺，致使速凍馬鈴薯條的生產發展在我國受到了一定的限制。
2 我國馬鈴薯食品市場的發展前景
據國家統計局統計，2001年我國國民生產總值為96933億元，2002年上半年為45536億元，已突破一萬億美元大關。我國總體平均水平已進入小康初期階段，國民經濟的發展居民收入可分配部分的增加必然會引起國民飲食結構和飲食習慣的改變，給馬鈴薯食品市場的發展創造了巨大的市場容量。我國目前在馬鈴薯食品人均年耗量上與國外先進國家相比，尚存在巨大的差距。若按13億人口人均馬鈴薯食品10kg計算，則年需馬鈴薯食品約130萬t。可見，馬鈴薯食品在我國存在有巨大的市場需求和空間。
筆者認為，造成我國馬鈴薯食品不能快速發展的主要原因：
一是缺乏優質專用品種支持，除復合薯片外，其他油炸薯片和速凍薯條對馬鈴薯原料有著嚴格的要求，沒有一定數量的馬鈴薯專用品種支持就很難發展我國的馬鈴薯食品加工工業。
二是缺乏一定數量的合適的國產加工機械，對於我國這樣的一個馬鈴薯生產大國來說，要發展我國馬鈴薯食品的加工工業，沒有一定的數量和一定技術水平的加工機械是不可能的。目前的引進設備雖然生產技術水平相對較高，但因價格高，無法被大多數企業所接受，更無法大面積推廣。要解決這一矛盾，只有發展我國的國產加工設備。
近幾年來，我國在馬鈴薯品種引進，培育的研究工作已取得顯著進展。也選育出一批高澱粉、低還原糖、薯形好、適合澱粉、全粉和油炸食品加工，及鮮薯出口需要的新品種，如內薯7號、克新12號、隴薯3號、中薯5號、內薯3號及魯引1號、東農303等。
近10年來，中國馬鈴薯脫毒種薯發展十分迅速，脫毒薯的栽培面積以達到25萬hm2，占馬鈴薯總面積的20%左右，有力地促進了馬鈴薯產量水平的提高。
此外，許多國外馬鈴薯脫毒種植公司已開始進軍中國。澳大利亞的泰尼可公司將與昆明華捷公司合資興建馬鈴薯種薯公司。世界上著名的馬鈴薯薯條生產商德國的德爾公司開始投資開發中國的種薯市場，培育馬鈴薯專用加工品種。
百事集團在海南等地擁有自己的專用農場培育馬鈴薯加工品種。
以上種種可以逐步解決我國馬鈴薯食品加工中多原材料供應的特殊需要。
馬鈴薯食品加工是一個高利潤的項目。除此之外，還能帶動馬鈴薯種植地區馬鈴薯品種的改良、產量的提高，增加農民的收入，促進地區經濟的發展，對開發西部具有重大的政治意義和經濟意義。
馬鈴薯食品是一個新型加工工業，在我國具有極其廣闊的前景。（

⑶ 達利園用的什麼油炸設備，生產可比可薯片用的是什麼設備

達利園那個是連續式全自動油炸機，薯片那個是一整套的流水線，非常貴，效果也很好的

⑷ 中國國內有哪些生產薯片的廠家，包括外國在國內的工廠

可比克
雲南的天使 子弟
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雲南省油炸薯片行業現狀、主要問題及發展對策
http://biz.163.com 2005-08-30 19:18:22 網友評論 0 條
雲南省常年種植馬鈴薯面積達33.33萬hm2，鮮薯總產量500萬t，是中國馬鈴薯的第五大主產區。發展馬鈴薯產業，雲南省具有"立體氣候條件，一年四季均可種植，鮮薯上市時間每年達10個月以上；全省均可種植，昭通、曲靖、昆明等地(市)為雲南省馬鈴薯主產區；大春馬鈴薯主要種植在海拔2000- 2800m的高寒山區，小春馬鈴薯主要種植在海拔1500-1 900m的壩區，夏播馬鈴薯主要種植在海拔l800-2200m的山區半山區"的優勢和特點。馬鈴薯是雲南省部分地區，特別是高寒山區農村人民的主要糧食和經濟收入來源之一。

馬鈴薯兼具糧食作物和經濟作物的特點，其種薯、商品薯及各種加工產品、綜合利用型產品和附加工型產品已成為全球經濟貿易的重要組成部分，市場份額比例越來越大，馬鈴薯產業已成為一個前景可觀的大產業，特別是對適宜馬鈴薯大面積種植的國家和地區，馬鈴薯是提高人民生活水平、增加經濟收入的一條重要途徑。近年來，雲南省委、省政府積極實施馬鈴薯開發戰略，把馬鈴薯產業的發展提高到促進高寒山區農民脫貧增收、奔小康的政治高度，加大了對馬鈴薯產業的支持力度，以油炸薯片加工業為龍頭的馬鈴薯開發取得了很大進展。隨著中國加入WTO，特別是國家實施西部大開發戰略和黨的"十六"大確定了到2020年全面建設小康社會的奮斗目標，為雲南省馬鈴薯產業，特別是以油炸薯片加工行業的發展提供了難得的機遇。雲南省油炸薯片加工行業如何適應市場經濟的需求，抓住機遇，發揮優勢，把油炸薯片加工行業做大、做精、做強，提高市場競爭力，使其真正成為帶動雲南高寒山區農民脫貧致富奔小康的龍頭行業已成為油炸薯片加工行業各企業共同關注的焦點。

1 雲南省薯片加工行業的現狀

目前，雲南省已有昆明天使食品總廠、昆明子弟食品有限公司、昆明嘉華食品有限公司、昆明上好佳食品工業有限公司4家薯片加工企業(主要集中在昆明市)，擁有10條從美國、荷蘭等國引進的油炸薯片生產線，年加工鮮馬鈴薯量已超過4萬t，從各企業資產狀況來看均在3000萬元以內，年產值均在5000萬元左右，在國內同行業中規模不大。為增強市場競爭力，近年來，昆明天使食品總廠先後在貴州六盤水市、陝西省西安市和雲南省昭通市魯甸縣建立了 3個分廠(股份有限責任公司)，昆明天使食品總廠六盤水分廠在黑龍江省哈爾濱市設立了分裝廠；子弟食品有限公司在武漢建立了分裝廠。"天使"、"子弟"、 "好的"、"上好佳"4個品牌的油炸薯片覆蓋西南3省，遠銷東北、西北、華北、華南的10多個省、市、自治區，部分產品通過邊境小額貿易銷往俄羅斯、緬甸、越南、寮國等周邊國家。就當前雲南省油炸薯片市場來看，"天使"、"子弟"在激烈的市場競爭中已成為強勢品牌，形成"二龍搶珠"之勢。從全國油炸薯片市場分析，中國各省市在20世紀80年代中期分別引進30多條國外先進的油炸薯片生產線，由於市場的培育有一個過程，生產企業布局不合理，加之計劃經濟時期企業在原材料采購、產品運輸、銷售等環節上的諸多問題，特別是不能按照市場規律運作企業經營管理，致使當時引進生產線的大多數企業先後倒閉停產，存活至今的只有昆明天使食品總廠等極少數企業。20世紀90年代中期，由於以"天使"為代表的國內油炸薯片企業不斷培育國內市場，消費者的消費觀念的轉變，油炸薯片在短短的清游幾年內迅速風靡各大、中、小城市，全國相繼建立了近百家油炸薯片生產企業，其中的一些外資或合資的企業有一定的規模，並擁有自己的國虧搜際品牌或在國內創建了自己的品牌，部分產品在品質、色澤、口感上與國外同類產品相比已無差距，使油炸薯片市場迅速擴大，目前，油炸薯片在國內已出現"樂事"、"上好答空銷佳"、"卡迪娜"、"媽咪"等知名品牌，但未出現主導市場的強勢品牌，既給我們創造了難得的機遇，又給我們帶來了嚴峻的挑戰。因此，雲南省油炸薯片企業在激烈的市場競爭中如何發展、做強做優是一個非常迫切的問題。

2 當前雲南省油炸薯片企業存在的主要問題

2.1 馬鈴薯專用型品種問題

油炸薯片需要特定的加工品種，原料品種的選擇對油炸薯片的品質、色澤、口感有直接影響，馬鈴薯質量得不到保證是目前制約雲南省油炸薯片生產水平提高的主要問題之一。油炸薯片一般採用還原糖低的品種，而雲南省各油炸薯片生產企業大都沒有長期穩定的馬鈴薯生產基地或供應基地，基本處於收到什麼原料就加工什麼原料的狀況。目前，由於馬鈴薯主產區農民對加工型馬鈴薯的認識不夠，加之部分當地農民處在溫飽線下，對馬鈴薯種薯的引進很少，多數農民仍採用原始的留種方式，種薯退化嚴重。此外，雲南省馬鈴薯主產區大多分布在海拔2000m以上的高寒山區，土壤貧瘠，灌溉條件差，生產上投入肥料、農葯少，加上傳統的耕作方式，品種混雜，代數不清，造成生產企業收購的原料品質參差不齊，有效成分含量少，產品出品率降低，生產成本高，油炸薯片品質、色澤、口感波動較大，致使油炸薯片企業在市場競爭中處於不利地位，無形中限制了整個油炸薯片行業的發展。因此，改良現有馬鈴薯品種種源，研究開發新的、適合油炸薯片的新品種，引導農民改變傳統粗放耕作方式，科學種植馬鈴薯，是從根本上促進雲南省油炸薯片企業發展的關鍵。

2.2 生產規模小，企業發展缺乏後勁

目前，雲南省油炸薯片行業中具有年加工鮮薯上萬噸能力的企業有昆明天使食品總廠、昆明子弟食品有限公司、昆明嘉華食品有限公司、昆明上好佳食品工業有限公司4家企業，各企業資產均在3000萬元以內。由於分散經營，生產規模小，生產成本較高，難以生產出較高附加值的產品，企業要在市場上有較強的競爭能力，取得較好的經濟效益很難。隨著中國正式加入WTO和國內同行的迅速崛起，就目前雲南省各油炸薯片企業規模來看，新市場開發資金匱乏，老市場維護投入不足，廣告宣傳無力，缺乏社會影響力，企業在產品創優、創新等方面缺乏後勁，如果長此以往，雲南省油炸薯片企業要在國內大市場激烈競爭中保持現有優勢並佔有一席之地是相當艱難的。

2.3 思想觀念不能適應市場發展要求，經營管理體制相對落後

有人曾形象地把雲南省油炸薯片企業的市場競爭思維比喻為"麻將思維"(哄著上家，防著下家，盯死對家，自己想怎麼出牌就怎麼出牌，只想自己合牌，即單贏)，缺乏遵循公正的市場競爭規律和規范的市場行為，在市場競爭中靠降價、促銷等低層次營銷手段過度競爭，導致雲南省油炸薯片價格降至全國最低，人力資源、市場資源浪費，企業利潤微薄，無力開發新市場和擴大生產經營規模；無力研發新產品滿足市場需求；無力形成多元化經營，產品單一，風險過大；企業利潤微薄，單靠自身積累，難以應對國內同行的競爭；經銷商無利可圖，缺乏經營、銷售油炸薯片的熱情；由於產品市場價格較低，導致企業收購馬鈴薯價格低，不可能體現企業與農民之間的利益再分配，農民利益得不到保護，農民種植適合油炸薯片的馬鈴薯的積極性不高。長期下去，雲南省油炸薯片行業將步人"馬太效應的怪圈"。從目前雲南省油炸薯片企業體制狀況分析，昆明天使食品總廠仍屬國有企業，引進人才由於受舊體制的影響難以開展，幹部職工思想觀念不能完全適應中國市場經濟發展的需要，有待進一步轉變，企業需按照省委、省政府關於加快國有企業體制改革的要求積極穩妥地做好改制工作；昆明子弟食品有限公司、昆明嘉華食品有限公司雖屬民營企業，但尚未完全擺脫家族式經營管理的方式，在體制上還需進一步完善、創新。思想觀念落後，體制不健全，發展戰略不清晰，生產規模小，運作方式不當，嚴重製約著雲南省油炸薯片行業的發展。

2.4 馬鈴薯儲藏、運輸設施落後，造成不應有的損失

生產油炸薯片要求馬鈴薯還原糖含量低，具有一定的新鮮度，不發芽、不腐爛，因此，貯藏保鮮非常必要。但目前雲南省內油炸薯片生產企業尚無一傢具備氣調庫貯藏馬鈴薯的條件。雲南省雖具有四季種植馬鈴薯、鮮薯上市時間每年可達10個月以上的獨特優勢，但在生產過程中，由於馬鈴薯儲藏方式落後，容易造成馬鈴薯還原糖過高(特別是在冬季)，加之馬鈴薯在生產企業收購前絕大多數依靠農產一家一戶進行貯藏，雲南省公路又多屬山路，在貯藏和運輸過程中出現馬鈴薯還原糖含量過高，發芽、腐爛，受日照發青，在運輸途中擦傷等現象，導致產品感觀品質下降，在加工過程中需增加人工挑選擦傷、發青薯塊，增加熱漂降低還原糖含量，造成生產企業成本增加，制約了產品質量的提高和企業的發展。

2.5 生產標准不統一，產品內在品質參差不齊

中國已正式加入WT0，油炸薯片行業與國際接軌已迫在眉睫。目前，中國油炸薯片行業沒有國家標准，生產標准參照油炸小食品，因此，指標控制不嚴，在產品生產、檢驗過程中，多以各企業制訂的標准為准，各企業之間產品檢驗理化指標、衛生指標、感觀指標有一定差異，使產品內在品質參差不齊，導致產品在市場上的競爭力不強，難以從區域性名牌向全國知名品牌發展。因此，標准不統一、產品內在質量參差不齊是雲南省油炸薯片行業當前十分薄弱的環節。

3 發展對策

3.1 依靠科技進步，健全服務體系，促進產業發展

首先，各級政府、科研機構及技術推廣部門應積極推廣目前能適合加工的馬鈴薯品種和已成熟的栽培技術，提高產量、改善品質，以高產、優質贏得市場，求得馬鈴薯種植業的發展；第二，加大馬鈴薯新品種的研究、開發力度，從戰略高度研究種植過程中的高產增效，通過研發適合加工型馬鈴薯品種提高其附加值，幫助農民增收；第三，全方位、多渠道地做好科普宣傳，提高農民科學種植意識；第四，由農業科研部門牽頭，組織行政領導、技術人員和農戶三位一體的研究、推廣體系，做好示範推廣工作；第五，引導農民自發成立農民協會，形成政府、企業、農民共同投入，加強基地建設，逐步形成統一供種、統一安排生產、統一銷售，從而保證產品的質量、數量，變千家萬戶"小生產"、 "小經營"為"大生產"、 "大市場"，從根本上促進產業的發展。

3.2 加強宏觀指導，加大扶持力度

首先，政府、企業應以國家西部大開發為契機，從培植優勢產業的戰略高度出發，合理布局加工企業，加大對馬鈴薯產業的龍頭企業扶持力度，為企業發展創造一個良好的環境；第二，政府有關部門應借鑒發達地區的先進經驗，幫助企業建立行業規范，提高生產管理水平；第三，從今後油炸薯片市場發展狀況預測，政府有關部門應高度重視雲南省油炸薯片各生產企業的整合工作，在較短的時間內通過資產重組，形成有較大規模的企業集團，從根本上消除目前無序的過度競爭狀況，提高雲南省油炸薯片行業在國內市場的競爭力。

3.3 解放思想，轉變觀念，努力跟上市場經濟發展步伐

首先，雲南省油炸薯片行業應制定市場規則，共同遵守公正的市場競爭規則，規范自身行為，降低市場不必要的運行費用，從發展產業和品牌戰略的高度培育市場；第二，認真總結過去的經驗、教訓，從發展戰略高度認清雲南省油炸薯片行業內部整合過程，按照現代企業制度要求，加快體制改革和體制創新步伐，組建油炸薯片集團企業，實行生產企業與銷售公司分離的經營管理模式，在較短的時間內大幅度提高雲南省油炸薯片行業在國內市場的知名度和競爭力。

3.4 制定行業生產統一標准，提高產品的市場競爭力

首先，雲南省油炸薯片生產企業應從生產廠房設施、產品加工過程、馬鈴薯儲藏及運輸、產品包裝運輸和操作人員的衛生等各個環節制定統一的標准嚴格管理；第二，統一產品理化指標、衛生指標、感觀指標的標准，實現與國際接軌，保證產品內在質量的統一性，為創造國內知名品牌，打造雲南省油炸薯片行業的"航空母艦"奠定堅實的基礎。

⑸ 我想開一家薯片薯條加工廠，現在市場怎麼樣，景氣嗎、跪求高人指點。

有點卜悉單一，可以慢慢來，扮數只要產品好，口味好，價格合適肯定可以，這是不退市的零食，要迎合大眾口味，定大眾價格型缺乎，自己要多多考察的哦，投資需謹慎，希望可以幫到你

⑹ 子弟薯片目前市場現狀

項目詳情
項目介紹

子弟薯片隸屬於昆明子弟食品有限公司，是一家專門從事薯片的開發、生產、銷售的專業食品公司，精選雲南優質的馬鈴薯在斥巨資引進的世界先進的成套油炸薯片設備下製作，確保了製作出來的薯片口感較佳。子弟薯片傳播薯片食品文化，十分注重品牌的影響力，經過近二十年的發展，儼然成為了薯片行業內十大知名品牌。 子弟薯片致力於為中國帶來真正的薯片美食而努力，多年來對薯片食品的研發製作智慧之選了大量的人力物力，不斷的對薯片食品進行高標準的要求，努力將優質的薯片蔽汪食品傳播到全國，店內可出售的薯片口感非常豐富。經過多年的發展，榮獲「中國不錯民營科技企業」、「全國農產品加工示範企業」等榮譽稱號。 子弟薯片結合時下消費者市場上的流行趨勢，製作更貼近市場和消費者需求的薯片零食，旗下擁有數十系列，上千單品，可以更好的滿足消費者的味蕾需求，讓消費者一踏入您的薯片食品店，就被眼前琳琅滿目的零食所吸引，從而吸引更多的消費者來到子弟薯片店內購買。 子弟薯片專業而系統的製作方式來提高薯片食品的質量，讓薯片食品在國內可以擁有更廣闊的圈子。子弟薯片主要為消費者提供優質的服務和合格的產品，讓每一位消費者都可以盡情的享受薯片食品帶來的快樂。 子弟薯片致力於為消費者提供更加高品質的服務，得到廣大消費者的青睞。子弟薯片努力做好自己，堅持高品質的同時得到了社會的青睞，在休閑美食行業內受到高度評價。子弟薯片已在多個地區開設加盟店，得到了市場的高度評價，在頌清市場上更是受到了人們的喜愛。
加盟條件
1、本人及家庭的健康狀況良好，並得到家人和親友的支持；

2、經營場所地址和相應的營業執照經報備並且通過公司審核；

3、具有開拓和維護市場的能力及運營品牌的經濟實力；

4、經營場地地段好，客流量大，能通過總部的實地評估；

5、具有行業相關從業經驗的加盟商優先考慮；

6、具有良好的社會關系，較強的人際溝通能力；

7、具有該行業的銷售渠道和經營經驗的加盟商享有優先權；

8、具有合作意願和參與經營管理能力；

9、服從公司統一管理和培訓，並能配合公司督導尋查工作；

10、了解品牌文化，在經營理念和發展思路上能達成共識；自覺維護和宏櫻仔爭取提升品牌形象；

11、有理性的投資心態，能夠客觀的看待投資與回報的關系；

12、加盟商在當地有良好的商業信譽和行業口碑；

13、有良好的服務意識，親切、熱情和真誠；

14、具有品牌意識，願意銷售品牌產品並推廣品牌產品；

⑺ 食品深加工的食品深加工

（一）項目基本情況1、項目名稱：馬鈴薯食品深加工項目。
2、建設地點：南賓工業園區。
3、項目建設內容及規模：該項目依託本縣豐富的馬鈴薯資源，實施建設馬鈴薯食品深加工企業,1.5萬噸馬鈴薯速凍薯條生產線1條；2000噸馬鈴薯復合薯片生產線1條。
4、投資概算：項目總投資1億元。其中，固定資產投資7000萬元，流動資金3000萬元。
（二）可行性分析1、建設的必要性
馬鈴薯是世界各國主糧之一，馬鈴薯食品以成為人們日常生活中不可缺少的一種綠色食品，隨著人們生活水平的提高，馬鈴薯製品成為我國居民消費的熱點，需求量大，市場前景廣闊。
2、建設的可行性
油炸薯片：全球的油炸薯片的年銷售額已突破200億美元，僅美國百事食品一家的年銷售額就超過了80多億美元，以成為西方國家主要的休閑食品。在國內各種口味的油炸薯片食品，深受年青消費者喜歡，180克紙桶裝炸薯片售價大約10-15元左右。速凍薯條：我國速凍薯條90%靠進口，年進口量約20餘萬t，進口口岸主要有上海、深圳、汕頭、天津等港口，以倉稅形式進口，市場售價大約為10-11元/公斤。速凍薯條的消費量每年達到30多萬噸，其需求量每年還以20%的速度增長。2006年我國生產冷凍薯條6.3萬噸，我國全年實際消費量近9萬噸，不足部分為進口約3萬噸。2007年總量近6.8萬噸，進口約4萬噸。今後我國冷凍薯條，需求預計20萬噸。復合薯片：2007年我國市場復合薯片的年銷售量約在1.0～1.5萬噸左右，需求量約為9500噸，其中我國國內自行生產的約為5000噸左右。復合薯片一般採用復合罐包裝,大致有每罐50～55克、100克、190～200克等幾種包裝。以190克罐裝為例,售價在8.5～10.50元不等。主要品牌包括可比克、大家寶、圓圓等；其餘市場份額則被品客、樂事、特脆星、白樂順等國外品牌瓜分，競爭非常激烈。兩年前180克紙桶裝品客薯片還能賣到15元左右，已經降到10元左右。
3、國內外生產狀況
全國的油炸馬鈴薯片的年總生產銷量估計約為4～5萬噸左右，絕大部分由我國引進設備加工生產。其中，年生產和銷售量均在2000t以上的企業僅約為10家左右。採用國產設備生產薯片的企業數量不多。全各地市場上銷售的馬鈴薯食品主要有百事食品公司的樂事薯片、上海晨光食品工業有限公司的上好佳薯片、北京聯化食品工業有限公司的卡迪娜薯片、廣東榮家香港有限公司的卡露芙薯片、蘇州媽咪大寶食品有限公司的薯片先生等，上海百事公司（百事可樂）僅上遲猛海超市年銷售量就在2000t以上；雲南昆明是我國馬鈴薯食品發展較快的地區之一，現有規模不等的油炸薯片生產廠10餘家，僅天使食品公司、子弟食品公司兩家使用引進設備進行生產。
馬鈴薯速凍薯條：美國是世界上最大薯條生產國和出口國，其薯條的加工量約占馬鈴薯總量的50%以上。其他各國速凍薯條的加工比率分別為：荷蘭74.8%；比利時55.2%；瑞典54.3%；英國44.3%；德國39%。日本、韓國及部分東南亞國家和地區則是速凍馬鈴薯條的主要消費大國和進口國家。該地區的進口銷旦稿量約增長了5倍。我國的專業快餐公司約有800多家，連鎖快餐企業不下5000多家，快餐網點40多萬個。對薯條的年需求量正以5%～10%的速度猛增。但是，我國速凍薯條的生產企業只有幾家。較具規模有由美國太平洋公司和北京農場局組建的北京辛普勞食品公司虧孝，其年生產速凍薯條能力以達到30000噸。甘肅定西金大地實業公司，設計能力年產1000噸。
復合薯片：美國的品客牌復合薯片在我國的銷量約為5000～8000t左右。目前我國市場上銷售的復合薯片主要品牌有品客（美國寶潔公司）、大家寶（北京興運實業有限公司）、特脆星（美國那貝斯克公司）、白樂順（德國Bahlsen公司）、波卡（台灣統一/百事食品公司）、媽咪（馬來西亞媽咪公司）、LIFTOFFS（英國Golden Wonder公司）、圓圓（汕頭經濟特區裕生食品有限公司）、卡樂芙（汕頭榮豪公司）等。除大家寶、圓圓兩種復合薯片屬國產外，其餘都是進口的。兩家分別採用義大利PAVAN公司和美國FMC公司的進口設備進行生產。北京興運實業公司的年生產能力約為3000噸左右；山頭裕生食品公司的年生產能力約為1000～2000t左右。聯合國統計西歐人年均消費馬鈴薯達90kg，我國年人均馬鈴薯消費量18kg，其中90%為鮮食，馬鈴薯加工率僅占總量的4%左右。
4、原材料供應
石柱馬鈴薯種植歷史悠久，農民種植經驗豐富，2007年，石柱縣政府調整馬鈴薯品種，採用種植「鄂薯5號」甘薯新品種，種植基地達1萬畝。鮮薯澱粉含量22.89%，烘乾率為33.6%；鄂薯5號高抗黑斑病、抗薯瘟病和抗軟腐病，畝產可達1500—2000公斤左右。2008年石柱馬鈴薯良種繁育基地將達到10萬畝；2010年，將達30萬畝以上，產量可達60萬噸左右。石柱將成為渝東南片區最大的馬鈴薯種植和加工基地。
（三）效益分析實施建設馬鈴薯食品深加工企業，年加工馬鈴薯10萬噸。建設規模為年產2000噸馬鈴薯炸馬片生產線1條，年產銷售收入3000萬元； 1.5萬噸馬鈴薯速凍薯條生產線1條，年產銷售收入16500萬元；2000噸馬鈴薯復合薯片生產線1條，年產銷售收入1100萬元。預計項目建設所需時間 1.5 年，項目建成年銷售收入可達2億元；投資回收期3 年。
（四）技術工藝1、油炸薯片技術工藝：清洗-去皮-清洗-分揀-切片-清洗-漂燙-分離-吹乾-油炸-瀝油-調味-包裝。
2、速凍薯條技術工藝：清洗-去皮-清洗-分揀-切條-預煮-油炸-速凍-包裝。
3、復合薯片生產工藝：將馬鈴薯澱粉，馬鈴薯薯粉（馬鈴薯雪花粉/馬鈴薯全粉）和其他成分在粉料混合機中均勻混合，混合均勻的粉料通過螺旋輸送器輸送到蒸煮擠出機，在蒸煮擠出機中，粉料與水均勻混合，蒸煮後擠出，擠出的面團經壓片機壓成理想的厚度，在成型機成型後，喂入油炸機油炸，油炸好的產品經調味後稱重包裝。
（五）合作方式獨資、合資或合作。

⑻ 炸雞爐可以炸土豆片嗎

炸雞爐一般來說是可以炸土豆片的，因為炸雞爐的原理是利用高溫將食物表面的水分蒸岩答發放出尺棗猛，形成脆皮。而土豆片也可以形成類似脆皮的口感。另外，炸雞爐的溫度和時間可陵橋以調節，可以根據不同的食材進行炸制。但是需要注意的是，炸土豆片時要切成薄片以保證炸熟，而且炸的時間也要把握好，以免炸焦或者太油膩。