Ⅰ 擺攤賣脆皮五花肉需要什麼設備
需要用到鐵鍋，烤箱，刀，案板，盆，掛鉤，錫紙這個東西只是用到烤箱就可以了，把它腌制了放到烤箱里烤熟就是很好吃的了。
先把五花肉切成大約3cm的長條，然後直接把切好的五花肉放入冷水鍋里煮一下。煮的時候加入蔥段和生薑片，加點白酒去腥味。
開大火煮開，煮開後再煮10分鍾左右關火，把肉撈出來再次清洗干凈。
找些牙簽在肉皮上面多扎些小孔，扎得越細密越好。肉每隔1cm用刀切一下，不要把肉皮切斷，這樣做是為了方便入味。
2、下來拌個料汁，碗里加入鹽，雞精、白糖、花椒粉，稍微多點的五香粉，再加點生抽和蚝油攪勻。
然後把調好的料汁均勻地刷在肉的上面，正反兩面都要刷上。
肉上刷好料汁後用保鮮膜封住放冰箱里冷藏腌1個小時。
3、肉腌了半個小時後，把肉放在大一點的錫紙上面四周裹起來。肉皮要朝上露出來，在肉皮上面刷點醋。
然後放進烤箱裡面烤，溫度設置200度，上下火烤30分鍾。
4、烤箱烤半個小時後，拿出來。可以看到肉皮烤的都起泡了，五花肉烤出來的油都流進錫紙裡面了。烤好的肉色澤金黃誘人，香氣撲鼻，看著就流口水。
用刀切的時候，就能聽到特別脆的聲音。而且還冒著熱氣，看著就想吃。
好了，咱們這個脆皮五花肉就做好了。經過30分鍾高溫的烤制，五花肉里多餘的油都溢出了，吃著完全沒有油膩的感覺。皮咬下去很爽脆，肉咬起來是鮮嫩多汁，比紅燒肉還要好吃。