❶ 求果蔬冷藏庫製冷系統及其工作原理
果蔬冷藏庫製冷系統及其工作原理
（一）主要設備部件和工作原理
製冷系統主要由製冷壓縮機、冷凝器、貯液罐、蒸發器、膨脹閥和必要的風扇、管道、儀表等，所有部件構成一個完整的密封系統。製冷系統中的壓縮機、冷凝器、貯液罐等組成的製冷機在冷庫的外邊，一般安裝在專用的機房內。蒸發器安裝在庫內，將冷量交換給庫內空氣，使其溫度下降。製冷系統的循環迴路充有製冷劑，作用是通過自身氣態和液態的互變，將製得的冷量留在貯藏庫內，同時將冷庫內的熱量向外傳遞。常用的製冷劑有氨、氟利昂等。大型或低溫冷庫一般常採用氨作為製冷劑，小型的高溫庫常用氟利昂。
製冷系統的工作過程是依靠製冷劑在系統內部蒸發汽化、壓縮、冷凝等過程來實現的。壓縮機啟動，製冷系統開始工作。壓縮機的作用有兩個方面：一方面由於不斷將蒸發器中汽化的製冷劑吸入氣缸中，使蒸發器中的壓力降低；這樣貯液罐中液態高壓的製冷劑經過膨脹閥進入蒸發器後，就在低壓狀態下汽化而吸收周圍空氣中的熱量，達到降低庫內溫度的目的。另一方面，壓縮機工作時又將吸入的汽態製冷劑壓縮到可以冷凝液化的程度，然後送到冷凝器中冷卻。被壓縮的高壓製冷劑氣體經冷風或冷水冷卻後，即凝結液化，然後送入貯液罐中暫時保存。貯存的液態高壓製冷劑經過膨脹閥後壓力驟減進入蒸發器中吸熱汽化，如此循環。
（二）庫內蒸發器的配備
一般低溫冷庫內的蒸發器以蛇型管的形式直接安裝在庫內，特點是結構簡單、造價低、冷卻迅速。由於這種蒸發器的配置使庫內的溫度不均勻，即靠近蒸發器的部位溫度低而遠離蒸發器的地方溫度高，將造成溫度管理困難，不能將果實產品的溫度保持適宜。因此，這種蒸發器不適合用於存放果蔬產品的高溫庫。一般果蔬庫採用鼓風冷卻系統，即在蒸發器的前面配置鼓風機，將冷空氣吹出。在較大的庫中還設置排風筒，將冷空氣從排風筒的風口向庫內各個方向送出，使庫內的冷空氣能夠對流循環，不但冷卻迅速，而且庫內溫度和濕度都較為均一。
（三）濕冷系統
濕冷系統是通過機械製冷、蓄積冷量的方法，得到接近0℃的冰水，在經過混合換熱器，讓水與庫內的空氣傳熱傳質，使空氣在降低溫度的同時，達到很高的相對濕度，最後由這種高濕的冷空氣去冷卻物料。