調製冷麵用什麼麵粉

1. 東北烤冷麵是什麼材料做的

東北烤冷麵是什麼材料做的

東北烤冷麵是什麼材料做的？烤泠面，東北一帶地方特色小吃，應該很多人小時候都在下課後學校門口的各種小攤上吃到過吧，東北有三個省，但最特色的小吃就是烤冷麵了，那麼東北烤冷麵是什麼材料做的呢？

東北烤冷麵是什麼材料做的1

蕎麥麵粉，土豆澱粉和小麥麵粉。把三者混在一起倒入盆里，加入適量的鹽和鹼攪拌，倒入涼水把三種粉類混合成稍微有些硬的面團，然後用保鮮膜把面團蒙上醒面三十分鍾，再用擀麵杖擀開，擀時要小心不要弄碎，最後把擀好的麵皮放入沸水中煮熟再用冷水過一下，晾乾後冷麵就做好了。

烤冷麵的原料：

烤冷麵的麵皮是由蕎麥麵粉、土豆澱粉、小麥麵粉製作而成。也有的用玉米面，高粱面和土豆澱粉製作的。早期所用冷麵為普通冷麵，製作工藝成熟後使用特製冷麵，這種特製冷麵比平常市面常見的冷麵要薄、柔軟，可直接食用。不過大部分人都會加工一下冷麵皮，加上自己喜歡的配料食用。

烤冷麵的做法：

我們需要准備冷麵、香菜、雞蛋、洋蔥、糖、醋、香腸、蒜蓉辣醬、甜面醬。

蒜蓉辣醬，甜面醬放入碗中，加一勺水拌勻。洋蔥，香菜洗凈切碎，香腸切好備用。

平底鍋放油，不用很多，中火。放入一張冷麵，稍微煎一下，不用翻面。雞蛋打散淋在表面，快凝固時翻面。

倒一勺醋再倒一點水淋在冷麵上，快乾時表面刷醬，撒上香菜。再放上自己喜歡的配菜或香腸。捲起來切段放入盤子中即可。

總的來說，烤冷麵的原料並不是普通麵粉，它是多種麵粉融合製成的，因此才能擁有勁道爽滑的口感。想要在家也能擁有烤冷麵的美味，那就准備好需要的食材，按照上面所說的步驟動手嘗試一下吧，希望這些方法能夠幫到你哦!

東北烤冷麵是什麼材料做的2

東北冷麵由蕎麥面和澱粉、玉米和蕎麥混合製作而成。

烤冷麵是東北一帶流行的特色小吃，成本低且味道極佳，最初使用的冷麵為普通冷麵，現在多使用特製的專用冷麵，東北烤冷麵專用的冷麵薄而柔軟，而且成品不需要經過晾曬就可直接食用。

烤冷麵可分為碳烤、鐵板烤和油炸這三種做法，味道各異，其中比較受歡迎的為鐵板烤冷麵和油炸烤冷麵，烤冷麵雖然吃起來味道極佳，但不易消化，吃得太多對胃腸不好，注意適量食用。

冷麵是用什麼面做出來的

製作冷麵的時候，主要的原材料就是蕎麥面、小麥面和澱粉，當然也是有用玉米面、高粱米面以及土豆澱粉製作的。也有用白面，蕎麥面和澱粉作為原材料的'。在製作冷麵的時候，需要把和好的面壓好，煮熟之後撈出，然後再用冷水冷卻就可以了。

烤冷麵都可以放什麼材料

吃冷麵的時候，可以加上牛肉湯或者是雞肉湯一起吃，在面條上可以放上一些胡椒、辣椒，還可以加入牛肉片、雞蛋、蘋果片、香油等各種食材和調料，吃起來清涼馥郁，香甜新鮮。

冷麵怎麼做好吃又簡單

准備好冷麵、香菜、雞蛋、洋蔥，糖、醋、香腸、蒜蓉辣醬、甜面醬。

1、把洋蔥、香菜切好，香腸煎好，冷麵煮好之後備用。

2、在碗中需要加上蒜蓉辣醬一勺、甜面醬一勺，再加上清水一勺，充分的攪拌均勻。

3、用小火煎鍋刷油，放入冷麵壓平，再加入一個雞蛋。

4、翻面之後加入糖和醋各適量，刷上醬，撒上香菜和洋蔥，放入烤腸，然後把冷麵捲起來。

5、在卷好的冷麵外圍上刷一些醬，切成塊就可以吃了。

冷麵的湯汁怎麼做好吃

准備好礦泉水、蒜末、薑片、糖、白醋、辣椒面、鹽、海鮮醬油，味精、辣醬、芝麻、香蔥、牛肉、煮雞蛋。

把所有的食材放入大碗中攪拌均勻，裝到瓶中，放入冰箱就可以備用。

到煮冷麵的時候，將調制好的冷麵湯澆到面上就可以了。

東北烤冷麵是什麼材料做的3

正宗的東北烤冷麵——用的是面條，放在鐵板上加熱，加入雞蛋、調味料、蔥花等，在鍋鏟的幾下翻飛間，面條被雞蛋液裹住，逐漸變成一整片的模樣。裝盒之前，用剪刀剪開，方便食客吃。

不正宗但很常見的烤冷麵——用的是面片，同樣放在鐵板上加熱，會加入雞蛋、火腿腸等配料，想加什麼加什麼，最後用鏟子切開，吃的時候，面片略帶嚼勁，但幾乎吃不到什麼面香。

烤冷麵是面嗎？多少南方朋友有過這樣的疑問。事實上，烤冷麵的原材料就是面，而且是一種經過加工改良的干製冷麵。所以你要說烤冷麵是面，倒也沒錯。你要說烤冷麵是東北小吃界的「扛把子」，也沒錯。

東北的小吃攤有多少做烤冷麵的呢？誰都說不清，但東北人愛吃烤冷麵，毋庸置疑，東北的小攤販們也愛做烤冷麵，甚至把烤冷麵做成了東北菜系列中不可分割的一部分，足以說明烤冷麵的地位。

東北人熱愛烤冷麵的原因，其實很簡單。第一個原因，是烤冷麵的「小吃感」，做好的烤冷麵，可以端在手裡邊走邊吃，手中一根竹簽插起烤冷麵，嘴裡是雞蛋、醬料、面條的香氣，這就是街頭的感覺。

第二個原因，是口味太適合東北人了。加了糖加了醋的酸甜口味，正好戳中東北人的心，別說是東北的食客了，就是小攤販，平時也忍不住想要攤兩份烤冷麵自己吃。所以烤冷麵在東北，基本不愁食客。

第三個原因，是烤冷麵的成本低，銷量高，不壓貨。上面也說了，烤冷麵好吃，特別受東北人喜歡，准備一天的貨不愁賣，除非你的調味料實在是太難吃，不然一般會很受市場歡迎，因此烤冷麵在東北經久不衰。

烤冷麵，甚至還分出了流派，炭烤、鐵板烤和油炸三種。我們最常見的就是鐵板烤，因為它的可操作性比較高，模仿起來比較快，不容易翻車。而烤冷麵的靈魂，就是醬汁，如果你覺得一份烤冷麵不好吃，那肯定是醬汁不成功。

回到烤冷麵的原材料上來，東北正宗的烤冷麵，用的是干製冷麵，因此烤冷麵雖然烤出來後是熱乎乎的，但仍然被叫做「烤冷麵」。那麼為什麼南方的朋友看到的烤冷麵，都是面片呢？

因為面片更容易操作，不會讓人手忙腳亂。在東北，烤冷麵的小攤販要有一項技能，完整地把一根根面條用雞蛋液裹成面片，不散架，還能吸味。但南方地區的小攤販，可就沒這項技術了，為了減少失敗率，冷麵逐漸改良，後來乾脆做成面片。

這樣一來，在鐵板上烤面片的時候，刷醬料、加雞蛋、撒蔥花、切面片等步驟，就不容易出現問題了。所以南方的小夥伴看到的烤冷麵，基本都不算是正宗烤冷麵，只能說是改良烤冷麵。

2. 冷麵是什麼面做的

是蕎麥面條做的。

冷麵屬於機壓面條，是把蕎麥面條放入蘿卜或白菜泡菜里，再放上豬肉片的面條。冷麵有兩種起因，一是以為白菜泡菜和蘿卜泡菜都是涼的，二是為了同當時的骨董面加以區分。冷麵有冷麵和溫面兩種，面條的做法一樣，只是湯的涼熱有別。

湯是涼的，稱做冷麵；湯是熱的，稱為溫面。冷麵有麵粉冷麵、蕎麥面冷麵、苞米面面條、土豆漿冷麵、土豆粉冷麵等，在各類冷麵中比較講究的是蕎麥面冷麵。

冷麵是朝鮮族世代相傳的特色食品，被看作是上等的佳餚之一，蕎麥是冷麵的重要組成成分。冷麵口感清涼爽滑、筋道，因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成為人們喜愛的美食。

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注意事項：

三大要素之一湯冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油（莫多），鹽，糖，味素，少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上為必須成分。

還可以個人喜好加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿卜絲，推薦東北特產水果蘋果梨。

朝鮮冷麵專用的面汁的做法：准備蔥段和薑片，以及白醋和紅醋，這兩種醋在超市裡就可以買到。然後將蔥段和薑片連同少許花椒和大料放入鍋內，加入少許水，開火將其煮開，當看到鍋里的汁都變成了紅色，然後將原料濾出。

加入少許紅醋和白醋，以及少量的鹽、味精、和糖，這樣酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需將其放入冰箱鎮涼即可。

3. 冷麵用什麼面做的

製作冷麵的時候，主要的原材料就是蕎麥面、小麥面和澱粉，當然也是有用玉米面、高粱米面以及土豆澱粉製作的。也有用白面，蕎麥面和澱粉作為原材料的。在製作冷麵的時候，需要把和好的面壓好，煮熟之後撈出，然後再用冷水冷卻就可以了。

烤冷麵都可以放什麼材料

吃冷麵的時候，可以加上牛肉湯或者是雞肉湯一起吃，在面條上可以放上一些胡椒、辣椒，還可以加入牛肉片、雞蛋、蘋果片、香油等各種食材和調料，吃起來清涼馥郁，香甜新鮮。

冷麵怎麼做好吃又簡單

准備好冷麵、香菜、雞蛋、洋蔥，糖、醋、香腸、蒜蓉辣醬、甜面醬。

1. 把洋蔥、香菜切好，香腸煎好，冷麵煮好之後備用。

2.在碗中需要加上蒜蓉辣醬一勺、甜面醬一勺，再加上清水一勺，充分的攪拌均勻。

3.用小火煎鍋刷油，放入冷麵壓平，再加入一個雞蛋。

4.翻面之後加入糖和醋各適量，刷上醬，撒上香菜和洋蔥，放入烤腸，然後把冷麵捲起來。

5.在卷好的冷麵外圍上刷一些醬，切成塊就可以吃了。

冷麵的湯汁怎麼做好吃

准備好礦泉水、蒜末、薑片、糖、白醋、辣椒面、鹽、海鮮醬油，味精、辣醬、芝麻、香蔥、牛肉、煮雞蛋。 把所有的食材放入大碗中攪拌均勻，裝到瓶中，放入冰箱就可以備用。 到煮冷麵的時候，將調制好的冷麵湯澆到面上就可以了。

4. 烤冷麵的面是用什麼麵粉做的

正宗烤冷麵的做法
材料:主料:蕎麥麵粉
100克
土豆生粉
100克
小麥麵粉
100克
配料:鹼面
1克
輔料:鹽
1克製作步驟:1.
把蕎麥麵粉、土豆澱粉、小麥麵粉倒入合面盆。2.
放鹽、鹼各1克混合拌勻。3.
用涼水把三種混合粉類。4.
合成稍硬的面團兒。5.
把合好的面團兒蒙上保鮮膜鬆弛30分鍾。6.
然後放到面板上用擀麵杖擀開(注;這種合成面團兒沒有筋力，因此易碎，擀時要格外小心)7.
把面團兒擀成麵皮後。8.
然後在沸水中煮熟。9.
把煮熟的麵皮立即用涼水過涼。瀝凈水後晾乾。小帖士:三合一的面團兒筋力很低，合好後面團兒比較易碎，韓國人家裡大都備有壓面機，面條是擠壓成型的，但也可用刀切，因此，切時要格外小心，否則，易斷條。但，面煮好後過涼卻韌性十足，這就是此面的特點。

5. 朝鮮冷麵是用什麼粉做的

蕎面、澱粉、牛肉、辣椒面、胡蘿卜等材料製作而成，尤以蕎麥面冷麵為著稱，是馳名國內外的一種深受人們喜歡的朝鮮族傳統食品。

冷麵官方名稱為朝鮮冷麵，是朝鮮民族傳統美食之一。據李氏朝鮮王國後期的世食風俗記史料《東國世食記》記載：冷麵發源於19世紀中葉朝鮮的平壤和咸興地區。因此，冷麵分平壤冷麵和咸興冷麵。平壤冷麵和咸興冷麵的最顯著的區別：平壤冷麵是為加湯食用的「水冷麵」，而咸興冷麵是用辣椒醬做調料的「拌冷麵」。

6. 冷麵用什麼做的

冷麵的主要原料是：蕎麥面、小麥面和澱粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆澱粉的。
冷麵是朝鮮族的傳統食品之一。朝鮮族冷麵以它獨特的風味聞名中外。這種冷麵的主要原料是蕎麥面、小麥面和澱粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆澱粉的。冷麵既清涼馥郁，又香甜新鮮。吃時加以牛肉湯或雞肉湯，然後在面條上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、雞蛋、蘋果片、香油等調料。朝鮮冷麵的製作方法延邊朝鮮族喜吃冷麵。冷麵現今在國內很有名氣，冷麵的主料為白面，蕎麥面和澱粉。做冷麵時，先把和好的面用專用機械壓入鍋中，煮熟後撈出，用冷水冷卻。後加牛肉湯或雞肉湯，配以泡菜，辣椒，牛肉片，雞肉丸子，蘋果片，雞蛋等佐料，即可食用。

7. 冷麵是怎麼做的冷麵的原材料是什麼

其主要原料是蕎麥面、小麥面和澱粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆澱粉的。冷麵是由麵粉的和米面的精華做成的，面條特別勁道，有韌勁。最好要用土豆澱粉，韌性和透明度最好，一定不要用玉米澱粉。因為澱粉這個事，還特意在網路上學習了各種澱粉的區別。揉和成較硬的面團。鍋中加水燒開，冷麵機架鍋上，面團放入冷麵機中，壓出面條入鍋中煮熟撈出，放入冷水中過涼。將冷麵扯成短條，裝碗後放入熟牛肉片、香梨片、雞蛋絲、泡以1:1的比例將全麥粉(也可用普通中筋粉)和土豆澱粉共2.5平杯約500克放入面條機中，加入2.5鹽勺鹼面兒，啟動活面程序後，先後加入90毫升熱水，再加100毫升冷水。

冷麵汁冰著的時候，將其他材料准備好，泡菜分別切丁，牛肉切片，黃瓜切絲，雞蛋一切二備用。蕎麥拉麵煮5分鍾即可，迅速過冷水，最好過2-3遍，瀝干後放入冰塊冰著，這樣會使歡吃口感偏硬點的，水燒開直接把開水澆在冷麵上，蓋上悶5分鍾，不喜歡吃硬點的把搓好的冷麵放開水裡煮1-2分鍾，（最後煮冷麵時把冷麵放入漏筐里，這樣煮好時候方便把冷麵碗中倒入醋，放入海鮮醬，放入牛肉醬，放入白糖，倒入涼開水並開始攪拌。封上保鮮膜，放在冰箱冷藏一會。

8. 現壓冷麵怎樣和面

（一）和面比例：小麥麵粉、土豆澱粉各50%，面鹼適量。

(8)調製冷麵用什麼麵粉擴展閱讀：

1、現壓冷麵一般使用蕎麥麵粉製作，面湯以牛肉湯、骨頭湯或雞湯，佐以辣白菜、牛肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條、蔥絲、辣椒、味精、鹽、朝族辣醬等。

2、食用時，先在碗內放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，最後再次澆湯。吃前攪拌均勻，否則一段時間後，面條會積成一坨。

3、面條筋斗順滑，面湯新鮮解渴爽口，夏季解暑良品。

9. 冷麵用什麼麵粉做的

冷麵用什麼麵粉做的

冷麵用什麼麵粉做的，其實我們冷麵的做法有很多種的,它可以根據我們每個人不同的愛好做成不同種的口味,比如說街邊的冷麵,就是很多人都喜歡的，以下了解冷麵用什麼麵粉做的。

冷麵用什麼麵粉做的1

蕎麥面、小麥面和澱粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆澱粉。

冷麵是朝鮮族的傳統食物之一，冷麵的口感是冰冰涼涼的，十分好吃，但是冷麵的面條其實有很多種，所以冷麵的主要原材料也是有很多的。

冷麵的種類有麵粉冷麵、蕎麥面冷麵、苞米面面條、土豆漿冷麵、土豆粉冷麵等，但是其中蕎麥面冷麵最為常見。

所以常見冷麵的原材料一般是蕎麥面、小麥面和澱粉，但是也會存在有用玉米面、高粱米面和土豆澱粉的，蕎麥面一般是呈現出黑褐色，而其餘的冷麵一般是呈現白色或者白黃色，根據不同的原材料，其從顏色上也是很好區分的。

冷麵里有膠嗎

沒有。

正常的冷麵中是不含有膠的，其含有膠的話，一般可能是三無產品，或者是無良商家製作而成，含膠的冷麵對人體傷害是非常大的。

所以在購買冷麵的時候，不要購買三無產品或是不良作坊的冷麵，一般來說只要是正規廠家的冷麵，其是不會購含有膠的。

而且冷麵也是可以自己製作的，製作成本並不高，冷麵勁道的口感也是可以通過和面、澱粉的凝膠作用等來達成，所以沒有必要加膠。

自己做的冷麵為啥那麼硬

蕎麥面比例過多

做冷麵的時候，會需要加入蕎麥面，而蕎麥面和白面的比例是1:2，但是當蕎麥面的量加多了的話，那麼冷麵製作出來口感就會比較硬，這也是為什麼冷麵的口感十分筋道的原因，主要還是跟蕎麥面有管。

製作方式

自己做冷麵出現很硬的`情況，其也有可能是跟自己的製作方式有關系，冷麵是需要冷水沖洗的，反復抽廣西就會導致的冷麵更加的勁道，當沖洗過頭的話，其也是可能會導致冷麵很硬的情況出現。

經常吃冷麵的危害

一般不會有什麼危害。

經常吃冷麵的話，一般是對身體沒有什麼危害的，而且蕎麥面本身就是一種營養的麵食，經常吃只要自己能夠承受的話，是不會有什麼危害的。

只是若是自己身體承受不了的話，那麼其冰涼的口感可能會刺激到腸胃，從而引起腸胃的不適，容易出現腹瀉的情況。

冷麵用什麼麵粉做的2

製作朝鮮冷麵一般用的什麼面

朝鮮冷麵使用的蕎麥面，蕎麥面原產於我國的北方地區，在古代的時候就已經從中國傳入日本，現在蕎麥在韓國地區也十分流行，因富含特殊的營養和健康成分，深受人們喜愛，熱量低，也是減肥人士深受喜愛的主食食材，除了加工成面條，還有饅頭、點心等。

朝鮮冷麵用的什麼面

蕎麥原產於中國北方地區。古代由中國經朝鮮傳入日本，現今蕎麥及蕎麥面條在韓國十分流行。因其含豐富營養和特殊的健康成分頗受推崇，被譽為健康主食品。 是一種適宜在高寒氣候生長的植物，蕎麥經過加工製成蕎麥面，可以加工成面條等，可以熱吃，也可以涼吃。

據李氏朝鮮王國後期的世食風俗記史料《東國世食記》記載：冷麵發源於19世紀中葉朝鮮的平壤和咸興地區。因此，冷麵分平壤冷麵和咸興冷麵。平壤冷麵和咸興冷麵的最顯著的區別：平壤冷麵是為加湯食用的「水冷麵」，而咸興冷麵是用辣椒醬做調料的「拌冷麵」。

正宗的朝鮮水冷麵一般在夏天食用。朝鮮冷麵多用碗食用，亦有用碟子盛裝的，但冷麵的湯就相對較少了。冷麵的作法，是把面條煮熟後，用涼水抄干後的面條，再放進鹽、醋、醬油等調味料，並再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時把伴菜與面條拌好，再配以朝鮮鹹菜或泡菜，即可食用。

冷麵是用什麼面做的？

冷麵是將蕎面、麵粉按一定的用量混合在一起然後和面盆里用開水燙成微硬的面,，還要加上適量的鹼，並且揉和好。現在我們就一起具體來看看。

冷麵是用什麼面做的

在揉搓面團的過程中一定要多揉幾次這樣會讓做出來的面條更加的筋道，製作出面團後，接下來就是把面團放入特製的擠面條筒內,用力地壓製成面條,然後擠壓出來的面條就可以下入開水中煮了。

按照慣例，在朝鮮族的傳統要吃的冷麵，是由面條、冷麵湯、冷麵帽、點綴、冷麵醬五個部分組成的。如果是即食冷麵的話，就不需要注意這么多了，因為要以方便為主。

但是傳統的冷麵製作，一定要注意：冷麵的面條由蕎麥加入澱粉按照一定的用量製成;冷麵湯在熬湯的時候火力和時間要掌握好，材料則是由牛肉或牛骨;冷麵帽和點綴的作用是放在面條上讓食客看著更加的賞心悅目，而且還起到增加營養、口感更加的豐富，產生視覺上的美感，冷麵的其他要加的食材，由牛肉片、香腸、胡蘿卜、雞蛋、黃瓜絲、泡菜、蘋果片等組成;冷麵醬是由辣椒磨成粉、薑汁、蒜汁、食鹽和芝麻等調制而成的。

對於朝鮮族冷麵來說，冷麵的靈魂則體現在湯料上，完美的湯料更能展現出冷麵的魅力。朝鮮族傳統冷麵的湯料不僅要做到酸、甜、咸、辣、鮮等色香味俱全，而且還要沒有油膩感，沒有食客不習慣的味道。清爽可口，同時還富含營養價值。所以說這正是朝鮮族冷麵湯料的可貴之處。因此，可以說，冷麵湯是點睛之筆，是必不可少的。

朝鮮族人民不僅在炎熱的夏天愛吃冷麵，而且在寒冷的冬季也喜歡吃冷麵。後來甚至把中葯加入冷麵中，讓原本就營養豐富的冷麵擁有了可以強身健體的功效。

冷麵用什麼麵粉做的3

冷麵（家常版）

食材：

冷麵一袋，礦泉水400克，黃瓜半根，熟雞蛋1個，西紅柿1片。

做法：

1、家常俗稱的冷麵，一般都是調料配好的，首先打開包裝，把冷麵放到冷水中浸泡半小時。

2、提前准備好400g的礦泉水放入冰箱冷藏，包括冷麵包裝里的料包也一起冰箱冷藏。

3、冷麵浸泡時間不是一定的，需要看自己掌握，一般泡到冷麵散開即可。

4、准備一鍋清水，煮到沸騰，然後加入冷麵煮，我用的是電陶爐，大約接近2分鍾。這個煮的時間的長短根據自己喜歡的口感決定。

5、煮好的冷麵過冷水沖涼，時間足夠的話可以冷藏一會。

6、准備一個大碗調制湯汁，配套的湯汁加400g的礦泉水剛好。

7、把冷麵瀝水放入碗內，火腿切絲，熟雞蛋切成兩半，避免浪費就全放進去了，黃瓜切絲，西紅柿一片即可，全部配料擺入碗內，家裡有辣白菜跟梨的話更佳。

8、最後放入冷麵配套的辣椒油，食用的時候再攪拌均勻即可，當然具體的配料還是看自己的喜歡，這里只是簡單的製作方法，一碗在家就可以做出來的冷麵就可以了。

小貼士

1、冷麵提前用冷水泡一會最佳，家裡有冰塊放幾塊更佳。

2、煮好的冷麵用冷水沖洗，來不及冷藏，冷水加幾塊冰箱降溫也可。

10. 冷麵是用什麼材料做的

冷麵的主料為白面，蕎麥面和澱粉。

1、先將麵粉至於盆中（以兩千克麵粉為例），用瓢盛800ml水，將10g酵母粉+10g改良劑+2g鹽放如水中拌勻。

(10)調製冷麵用什麼麵粉擴展閱讀：

冷麵屬於機壓面條，是把蕎麥面條放入蘿卜或白菜泡菜里，再放上豬肉片的面條。

冷麵有兩種起因：

一是以為白菜泡菜和蘿卜泡菜都是涼的。

二是為了同當時的骨董面加以區分。

冷麵有麵粉冷麵、蕎麥面冷麵、苞米面面條、土豆漿冷麵、土豆粉冷麵等，在各類冷麵中比較講究的是蕎麥面冷麵。