⑴ 怎樣調涼皮呢，小推車怎麼辦呢………
材料
大米，花椒，八角，孜然，小茴香，干紅辣椒，桂皮，香葉，陳醋，香油，花生米，香菜
涼皮的做法
1.【大米的浸泡過程】：用電飯煲自帶的量米杯量取2杯大米
2.量好的大米放在盆內，加入適量冷水沒過大米，用筷子朝一個方向攪拌幾次，把水倒掉
3.盆內的大米中重新加入適量冷水，沒過大米表面
4.盆的上方拉一層保鮮膜，把盆放在冰箱，讓大米在水中浸泡，夏天4～5個小時，春天泡7個小時，秋天泡10個小時，冬天泡16個小時
5.【大米漿的磨製過程】：.用火鍋通用的小勺舀取1勺泡好的大米
6.舀取1勺泡大米的水，按照1勺大米1勺水的比例，把大米和水放入料理機的磨漿杯內
7.磨漿杯安裝在主機上，通電，把大米磨成米漿
8.磨好的米漿用細篩過濾，如果細篩里有殘留的大米粒，放入磨漿杯內繼續打成米漿
9.打好的所有米漿混合放在盆內
10.用勺子舀起，米漿成略顯濃稠的流瀉狀液體
11.【大米漿的點制過程（俗稱「點漿」】：磨好的米漿內放入1/2茶匙食鹽
12.用筷子朝一個方向攪拌，把食鹽和米漿攪拌均勻
13.鍋里放入適量冷水，大火燒開
14.用火鍋通用的勺子舀取3勺開水，淋在米漿中間，這就是所謂的「點漿
15.米漿在遇到熱水沖擊的情況下，會有凝結現象，用勺子把米漿塊攪拌開
16.使米漿成流瀉狀的稀米漿。（慧心貼心建議：如果大米品質不好，建議點好漿後加入少量澱粉水，增加米皮的韌性）
17.【大米漿的蒸制過程（米皮的成形）】：鍋里餘下的熱水中支好蒸架，開大火把水繼續燒開
18.准備一個盤子，我用的披薩盤，盤子底部均勻的刷一層食用油，刷食用油的目的是為了米漿不粘底
19.舀入適量米漿，使米漿呈圓形均勻的鋪在披薩盤底部
20.等水燒開，把裝有米漿的披薩盤放在蒸架上。（一定要等到鍋里水花翻滾時，再放入裝有米漿的盤子，這樣米漿遇熱氣，會很快凝結成透明狀；如果冷水放入，隨著水溫升高，產生大量水蒸汽的同時，米漿也會吸收水蒸汽產生糊化，這樣就影響蒸制效果，不利於成形）
21.蓋好鍋蓋，大火蒸制3～5分鍾
22.蒸至米漿凝固變色，表面起泡且成透明狀時關火，一張米皮就做好了
23.【米皮的冷卻與擺放過程】：准備一盆涼白開或冷水
24.把披薩盤從蒸架上取出，放在涼白開或冷水浸泡1分鍾，讓米皮冷卻
25.冷卻的披薩盤從涼白開或冷水中取出，用手沿著米皮與披薩盤接觸的邊緣，輕輕把米皮揭起
26.把米皮揭下
27.揭下來的米皮放在案板上，在米皮表面均勻的刷一層食用油
28.依照以上米皮的製作方法，把所有的米漿都蒸熟做成米皮，依次疊放在一起（每次放好一張米皮，都要在表面刷一層食用油，目的是米皮之間不會互相粘連，食用的時候拿取自如）
29.【微波爐製作米皮的方法】：准備一個微波爐適用的盤子，盤子底部均勻的刷一層食用油
30.舀取適量米漿，使米漿呈圓形均勻的布滿盤子底部
31.盤子上拉一層保鮮膜
32.盤子放入微波爐中
33.關好微波爐門，高火100度
34.微波加熱時間1分30秒，啟動微波爐開始工作
35.微波爐停止工作後，取出盤子撕掉保鮮膜，盤子里的米漿變色凝固，呈透明狀
36.准備一盆涼白開或冷水，把盤子放在水中浸泡1分鍾，讓米皮冷卻
37.冷卻的披薩盤從涼白開或冷水中取出，用手沿著米皮與盤子接觸的邊緣，輕輕把米皮揭起
38.把米皮揭下
【米皮調味料的配置方法】
1.香料水：鍋里放入1小碗冷清水，放入花椒、八角、孜然、小茴香、干紅辣椒、桂皮、香葉等香味料，大火熬至水開，再煮10分鍾左右關火，瀝去雜質餘下的水即為香料水。
2.陳醋汁：炒鍋里放入少量的食用油燒到三、四成熱，倒入約2湯匙山西老陳醋，加熱1～2分鍾至陳醋飄出香味，熬好的就是陳醋汁（老陳醋經過熬制，醋的酸性會隨蒸汽的散發而消失，留在鍋里的是濃濃的醋香味，這樣調好的麵皮是發香味，而不是酸味）。
3.蒜泥水：大蒜用擀麵杖搗成蒜泥，加入適量的涼白開水，浸泡一會即可。
4.生薑水：生薑用擀麵杖搗成蒜泥，加入適量的涼白開水，浸泡一會即可。
5.香料油：鍋里放油燒熱，放入用清水浸泡過的八角、花椒、香葉、生薑、大蒜、大蔥和小茴香，開小火熬煮香料，約10分鍾左右。至香料出香味，表面變色時，將香料瀝用漏勺控油撈出，放涼至冷卻，鍋里餘下的油就是香料油
6.辣椒紅油和油潑辣子
7.碾碎的花生末：
8.香菜：香菜洗凈，切成香菜末。
【米皮的切制與涼拌過程】：
1.吃的時候，把米皮捲成卷。
2.刀刃上蘸一點冷水，用刀把米皮切成粗細均勻的條狀。
3.米皮條放在冷盤盆內。
4.半根胡蘿卜洗凈切成細絲，我家裡沒有黃瓜用了捲心菜，捲心菜洗凈切細絲，胡蘿卜絲和捲心菜絲放在米皮條上，撒入少量自製的杏仁核桃花生果仁粉。
5.放入調料汁。
6.香菜切段放入盆內，用筷子把所有食材和調味料攪拌均勻
⑵ 請問擺攤賣熱飲冷飲，就選兩種喝的一個熱一個冷的，請問投資多少錢
個人感覺2-3萬就夠了
⑶ 有沒有一種擺攤用的冷藏小推車
淘寶上有總之不實用浪費電還不如冰塊
⑷ 擺攤賣螺螄粉的推車怎麼做
有那種專門生產這種推車的廠家，你可以去網上定做一個。
⑸ 擺小吃攤用手推車好還是三輪車好
手推車好看，擺攤時實用，三輪車多用。主要看你擺攤的位置距離你家多遠來決定！
⑹ 推車出去賣麻辣串串怎麼加熱
推車出去賣喇嘛拉圈可以帶上液化氣罐。到時候放到一個地方，直接加熱。，麻辣骨串都得有那種槽。加熱槽裡面有油和水做成的湯，還有調料可以直接涮。
⑺ 外賣小推車一煮東西就整個檯面很燙,怎麼辦,求解決求支援
鐵板上面加一層木板。
⑻ 我想用一個電動三輪車，賣移動快餐，大概需要6-8個格子來放菜，菜都是做好的，最主要是怎麼加熱！
我不知道你想問的是什麼，我估計你是想解決菜的保溫問題，你不用每個格子都加熱， 你做一個裝水的大格子。然後再大格子上做出可以放菜盆的小個格子。大格子裝上熱水，菜盆放在水上的小格子上，水不冷盤就熱。水的加熱問題你可以帶兩個保溫瓶裝開水。附近有電源的話可以直接用熱水器燒。也可以帶個噴燈，燒大格子底部給水加熱。其實我個人感覺沒不要想怎麼加熱，只要能保溫就行了，畢竟也就賣一上午或者一下午。自己做一個類似裝冰棍那樣的泡沫保溫箱，保溫還是不錯的，省事又方方便。
⑼ 想問下買個小推車搞水果撈推著賣，違法嗎，需要給別人攤位費嗎，還有水果撈有好的推車推薦嗎小型推車。
現在我們的政府已經非常的支持地攤經濟了，所以你如果購買一個水果撈的小推車進行銷售的話是不違法的，而且我們國家也是非常支持這種行為的，支持你們自力更生艱苦創業的精神。
⑽ 擺攤小吃推車晚上存在哪裡擺攤是不是租個樓層低的房子，還有老湯怎麼保存，呵呵問題有點多，小夥伴們踴
我有個朋友就是做燒烤的，他就是租一個一樓的小房間存放車輛，還買了類似小賣部的裝雪糕的冰箱，以便存放東西，你也可以試試