自製冷泡茶為什麼沒味

1. 怎樣製作好喝的冷泡茶

怎樣製作好喝的冷泡茶

炎熱夏天即將來臨，南方大部分城市已經開啟了開空調、吃雪糕的模式，尤其是年輕的上班族上學族開車族，大都喜歡喝冷飲，市面上出售的冷凍飲料含有高糖分，特別容易引起發胖。

喜歡喝茶的人，如果不想喝熱茶弄得一身大汗淋漓的話，可以試試給自己或家人製作冷泡茶。

一些不喜喝茶的朋友，大多是因為覺得茶葉口味苦澀，試一試冷泡茶，沒准會讓你愛上喝茶。冷泡茶極大的減少了茶葉的苦澀，萃取出了更多的茶多酚等芳香物質，對人體有益的抗氧化物也增加，夏天來一瓶自製冷泡茶，自然比外面買的冰紅茶冰綠茶更實惠更健康。

學做冷泡茶

自製冷泡茶的步驟很簡單，將茶葉放入容器，注入冷水，泡30分鍾後放進冰箱8小時，一瓶冷泡茶就ok了。不過做出一瓶口感好的`冷泡茶，也是需要一些技巧的。

冷泡茶要根據自己的口味，挑選適合的茶葉，一般武夷岩茶比較耐泡，綠茶則比較容易出湯，比較清爽。一瓶絕佳口味的冷泡茶，要捨得用好茶。

技巧

1、用水

泡好茶向來講究用好水，製作冷泡茶建議最好用礦泉水，或者是燒開後晾涼的純凈水。

2、茶量

300毫升的瓶子，投放3克左右的茶。如果是白茶的話，可以多放一些。茶葉量過多口味太濃，就品味不到冷泡茶的清爽甘甜了。

3、時間

往玻璃瓶或玻璃杯注入水後，在常溫下放置30分鍾，然後在冰箱放置8小時，慢慢出湯。

喜歡喝花茶的茶友，也可以根據自己喜好，放入不同的花茶，泡開後看起來會非常漂亮，茶湯也清香。

注意了：冷泡茶放進冰箱時，玻璃杯或玻璃瓶最好密封好，冰箱里不能有異味重的東西(比如榴槤啊魚類啊什麼的)，不然茶水也會有異味哦!

2. 冷泡茶好喝嗎

冷泡茶，顧名思義就是用冷水沖泡的茶，它是顛覆傳統的一種泡茶方法。上班族、上課族、開車族、登山族等，無論走到哪裡，只要可以買到礦泉水，隨時可以享受既好喝又保健的冷泡茶。

傳統的生活飲茶文化，多以熱開水來沖泡，既可享受茶葉散發的優雅香味，品嘗茶湯中甘甜味醇的滋味，也是一種閑暇嗜好。隨著人們生活節奏的加快，冷泡茶這種生活方式開始被大眾廣泛接受。

與傳統的熱茶泡法相比，冷水泡茶，茶葉的滋味會較難滲出，因此常需將茶葉泡上好幾個小時方可飲用。

根據不同的.茶葉種類所需的沖泡時間也會產生變化，如綠茶則需要2~4個小時。

與之相隨，冷泡茶相對熱茶的口感會比較清涼甘甜，一口喝下去茶香給人的沖擊力並不太強，卻會留有餘味，在不知不覺中茶香便溢滿唇舌，令人回味無窮。同時，如非沖泡過久，冷泡茶的顏色較之熱茶也會相對清淡素雅，在悶夏里令人倍感清新，是極佳的「夏日清涼特飲」。

冷泡茶的好處

1、由於是用冷卻的開水或者是直接用純凈水沖泡，因此茶葉冷泡後可減少茶單寧酸釋出，引用時可以減少苦澀味，增加茶的口感。

2、茶葉在常溫及低溫中，內含物質會以十分緩慢的速度釋出，帶甜味的氨基酸分子會先溶出，其他有益成分像是兒茶素跟茶多酚，冷泡茶一樣也不缺。而冷水中，比較不易釋出苦澀來源的茶鹼，咖啡因含量據研究是熱泡的四分之三以下，所以較不傷胃，也較不影響睡眠。據說降血壓以及尿酸還特別有效。

3、冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類會在茶湯到達口腔後才逐漸揮發起來更香味更濃盈滿整個口腔，喉韻也更濃重。冷泡可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對胃的刺激，因此敏感體質或胃弱者均適合飲用。

4、冷泡的茶，茶中留有較多的兒茶素、茶多酚等物質，有效促進腸胃蠕動清除宿便，對於瘦身及防癌有非常好的功效。

不過並不是所有的茶都適合用冷泡的方式，製作冷泡茶的時候，在茶葉選擇上，低發酵茶比較好，比如綠茶、烏龍茶就比較適合用做冷泡，但是紅茶、普洱茶之類的就不適合冷泡。

而且冷泡的時候，茶葉與水的比例也是有講究的，要沖泡出口感溫潤的冷泡茶，茶葉和水的比例需要控制在1:50左右，一般泡4~小時比較適宜。

3. 怎麼做冷泡茶

4. 茶葉泡不出味

綠茶的水溫低，一般適合在辦公室用。鐵觀音的水溫要求較高，一般需用沸水。

如水溫低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。沖泡烏龍茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量較多而且茶葉粗老，必須用100度的沸滾開水沖泡。

5. 冷泡茶可以充分的泡出茶葉的香氣和味道嗎

在中國有著歷史悠久的飲茶文化，在茶圈當中不知何時颳起了冷泡茶的熱潮，很多人覺得冷泡茶更加美味，可以充分的泡出茶葉的香氣。在夏季的時候天氣是很炎熱的，人們更加熱衷於冷泡茶，覺得冷泡茶是最佳的茶飲。有些茶友就特別的好奇，不知道究竟哪種方式泡茶味道更好就會做實驗，做完實驗之後發現冷泡茶根本就沒有辦法充分泡出茶葉的香氣和味道，冷泡茶並不是最佳茶飲。

在茶葉當中有著較多的茶氨酸，能夠讓人緩解壓力，還有著平復心情的作用，對健康有好處。在喝茶葉的時候，要用沸水沖泡，沸水沖泡的茶葉更加香甜。不要用冷水泡茶，冷水泡茶會影響到人的腸胃，在夏天的時候人體出汗很多，攝入了大量的冷泡茶，會影響腸胃對於營養物質的吸收與消化。時間久了之後，人體還會出現消化不良的現象，會發生腸胃疾病。

6. 試著製作一杯冷泡鐵觀音茶

什麼是冷泡茶？

冷泡茶，最早流行於台灣日本，就是用冷水（燒開後冷卻的水或瓶裝、桶裝水）來沖泡茶。與傳統的熱茶泡法相比，冷水泡茶，茶葉更難泡開，滋味較難滲出，因此浸泡上幾個小時才可飲用。

冷水泡茶的原理是利用低溫長時間浸泡的方式來萃取茶內有益物質。相比熱泡茶，冷泡茶可以減緩茶葉中單寧質和鞣酸和咖啡鹼的釋出速度和分量，不易苦澀，口感甘甜，對於晚上喝茶怕失眠的人，冷泡茶也是個不錯的選擇。這里就不過多的搬運這些化學方程了，只關心一個問題，好不好喝,怎麼泡才好喝。

冷泡茶的優缺點

冷泡茶不容易泡壞，操作簡單便捷，泡好後可以帶出門，相比熱水泡茶口感會比較清涼甘甜，也不會像礦泉水那樣寡淡。可以自由搭配一些蜂蜜或者檸檬等玩出多種花樣，加上冰箱的冷藏效果，是非常不錯的夏日清涼飲品。

但是冷泡茶茶香味相比熱水泡茶會大打折扣，茶味較淡，香氣也只有湯中的清冷香，沒有蓋香。沖泡水沒有加熱，水中的異味也會對茶湯造成更大的破壞，所以對水質的要求還是比較高的。另外冷對腸胃不好的人刺激也比較大，腸胃不好的朋友建議還是飲熱茶，或者常溫不冷藏。

自製冷泡茶

茶葉：基本上什麼茶葉都可以拿來冷泡。白茶、綠茶、烏龍茶、紅茶都可以。（為了方便攜帶和清理，也可以買茶包自己製作袋泡茶）我既然是做鐵觀音行業的，就以鐵觀音為例。純冷泡，不添加其他的花樣。

茶水比例：採用1g茶=100ml水，可以根據口味靈活調整。

水：燒開用自然冷卻的自來水，如果比較急還是購買瓶裝水，因為夏天實在是太熱了，我大概足足等了2個多小時水才冷卻下來。

器具：樓主用的冷泡玻璃瓶，礦泉水瓶等密封的容器都可以。

浸泡時間：在浸泡的開始，還是建議用熱水潤下茶。樓主分別比較了室溫和冰箱的4小時/8小時/12小時/24小時。

1、冰箱4小時和室溫4小時

4小時冷泡鐵觀音不管是在室溫還是常溫下，都無法完全泡開，香不顯，滋味還是以水味為主。

2、冰箱8小時和室溫8小時和室溫冰箱各半小時

來張特寫

可以明顯的看出，室溫浸泡8小時下鐵觀音葉片的張度是更大的，滋味鮮，有明顯的湯香，但會有澀感。在冰箱中浸泡的還是處於沒有完全泡開的狀態，冰箱和室內各4小時的，滋味雖沒有室溫下的濃，但由於低溫的原因，茶湯多了絲清涼，但同樣入口後有輕微澀口之感。

3、冰箱12小時和室溫12小時

常溫下12小時，即便是冷泡茶湯也會過於苦，冰箱12小時，雖然湯香沒有室溫下的明顯，但喝起來口感甜涼甜涼的，也有了一份鮮爽，茶湯也沒有明顯的苦澀感。

4、冰箱24小時，和室溫12小時冰箱12小時

兩種方案都實在是太苦了！！除了難喝，基於衛生的考量，超過24小時浸泡的茶建議不要喝

雖然冷泡茶雖然的浸泡時間長，但隨著浸泡時間的延長，茶味也會有過濃、苦澀增加等狀況出現，對於冷泡鐵觀音我自己的感受是常溫下冷泡6個小時即可，冰箱至少需要12小時左右。但炎炎夏日，製作冷泡茶不就是為了體驗下那一刻的清涼甘美嗎，所以還是更推薦用冷藏的方法，或者在室溫泡開後再置入冰箱冷藏。

7. 淺談茶的苦澀和茶的【冷泡法】

生活不需要浮華，自然最好，喝茶也是同理。簡單、自然、隨意才能品味到其中樂趣，才能從中獲得清凈。

事實上，懂茶的人往往不會憑借茶的苦澀度來判斷茶的好壞。茶的苦澀味只不過是茶的一種本味，從來都存在，但從來都不是唯一或者一直存在。

帶有「苦澀味」的茶，不一定就是不好的茶，往往還是好茶，這是因為茶葉苦澀味的濃淡，由它所含有的苦澀味物質的多少所決定。

茶葉的澀味物質，主要有茶多酚類、醛、鐵等物質，其中兒茶素類尤為重要。脂型兒茶素苦澀味較強，它在芽葉里的含量遠遠高於粗老葉片。

正常情況下，採制幼嫩一芽一、二葉的茶品，其苦澀味比採制一芽三、四葉的厚重得多。所以，帶有「苦澀味」的普洱茶往往是高嫩度、高級別的茶品。這亦是中低檔茶滋味比較淡薄的原因。

就普洱茶而言， 凡茶品嫩度高、陳香顯露、苦澀味低淡的，必是陳年老茶，是茶葉長期存放後，苦澀味物質大量降解、轉化消失使滋味變得醇和的結果。

當然，也有其他原因造成茶的苦， 採摘病蟲危害嚴重的原料製成的茶葉，苦澀味往往比正常芽葉重，甚至出現「惡苦」、「腥臭」。這樣的苦和茶本身有的那種苦味，是完全可區分的。

同樣，無論茶質優劣，澀的存在是茶葉「與生俱來」的。茶之澀主要是由茶多酚類（主要是兒茶素、酚酸、縮酚酸等物質）、醛、鐵等物質對人的味覺作用的結果。 盡管人們總是把苦與澀相提並論，但澀與苦仍然分屬於不同味覺。

在茶葉製作中的 「殺青」環節，溫度不夠或時間不足會造成茶葉具有較重的「青澀味」 。

普洱茶 經過一定時間的貯藏陳化，經過氧化聚合過程，茶湯的澀味可能大大降低。

所以，你可千萬別冤枉了茶的苦澀，反而要 懂得鑒賞與分辨它，這樣才不會錯過了那些好茶 。

與傳統的熱茶泡法相比，冷水泡茶，茶葉的滋味會較難滲出，因此常需將茶葉泡上好幾個小時方可飲用。

根據不同的茶葉種類所需的沖泡時間也會產生變化，如綠茶則需要2~4個小時。

與之相對，冷泡茶相對熱茶的口感會比較清涼甘甜，一口喝下去，茶香給人的沖擊力並不太強，卻會留有餘味。在不知不覺中茶香便溢滿唇舌，令人回味無窮。同時，如非沖泡過久，冷泡茶的顏色較之熱茶也會相對清淡素雅，在悶夏里令人倍感清新，是極佳的「夏日清涼特飲」。

當然，並非所有的茶葉都適合冷泡成茶。一般情況下，茶葉的發酵時間越長，含磷量就相對越高，因此冷泡茶 最好選用非發酵茶綠茶和發酵指數較低的烏龍茶 。

1、沖泡方式

一般說來，每1000毫升水需10～15克茶葉。在壺底放好茶葉，沖入冷水，室溫下放置3～4小時後，取出茶葉再放入冰箱冰鎮至涼透即可。也有人習慣一開始就放進冰箱，等待8小時的時間再濾去茶葉飲用。如果出差在外或者旅行，直接在礦泉水瓶裡面投入茶葉即可。

自製冷泡茶更可以通過自身選取優質的水源及茶葉進行沖泡，完全天然無任何的添加劑，暫且不論其清甜甘香、後勁十足的口感，單是從健康的角度出發，與市面上販賣的一般的茶飲料相比便是有過之而無不及。

除了常規的冷泡茶，還可在茶中加入糖漿、蜂蜜或牛奶等進行調味，亦可加果汁或酒類等調製成花式飲品。此外，加入青梅、青橄欖、或者檸檬等配料試調果味冷泡茶也是一個不錯的選擇。

2、注意事項

冷泡茶，同樣 最好對茶葉先潤洗一遍 ，因此很多茶友選擇加工程序較少的茶葉，如 非發酵茶綠茶和發酵指數較低的烏龍茶、工藝簡單的白茶 等進行冷泡。

其次，若是熱衷於發酵茶葉的茶友，冷泡茶葉前亦可用熱水將其潤洗一遍，不必擔心經過了熱水的浸潤茶味會過分流失。 通常來說，冷泡綠茶最清香，烏龍最清醇 。

再次，雖然冷泡茶可放置的時間較長，在夏天裡常溫下可保存8個小時左右。但隨著浸泡時間變長茶味有可能會變得過濃、苦澀增加，茶湯較長時間暴露空氣中亦可能沾染不潔之物。 因此最好不要放置太長時間的冷泡茶 。假如置於冰箱冷藏內保存則不必對浸泡時間過於拘謹。若是出門在外欲將冷泡茶保存較長的時間，則可以在最初冷泡的時候減少茶葉的投入量。

最後，如果 體寒，脾胃虛弱的茶友盡量少飲冰鎮冷泡茶，可以冷泡但不放入冰箱冷藏及時飲用。

3、冷泡茶的四個原則

4、哪些茶冷泡更好？

曾經製造過數十種冷泡茶，若要品評高下，以 台灣的高山茶、杭州的明前龍井、江蘇洞庭山的碧螺春、湖南的君山銀針可並得第一，君山銀針更是翹楚。

5、適用對象

上班族、上課族、開車族、登山族等，無論走到哪裡，只要可以買到礦泉水，隨時可以享受既好喝又保健的冷泡茶。比起熱開水快沖快倒之際那種迅雷不及掩耳的緊張感，溫度稍微低一些，是不是因而能留給茶葉、留給自己，多一些的空間？

———南陽-古雅月整理

8. 為什麼茶葉泡不出香味

1、茶葉泡不出香味，可能和茶葉的質量、泡茶的水溫、茶具都有可能影響泡出的茶的香味。 2、一般來說，越是出名的品牌的茶葉，即使泡茶技術一般，也容易泡出茶香。 3、泡茶用多少度的水，根據不同的茶葉對水溫的要求也不一樣。比如鐵觀音，80-90度的水最佳，太冷或太熱都會影響茶的香味。 4、茶具對於茶有一定的留香作用。如紫砂壺有良好的密閉性，可以很好的保留茶香。 更多關於為什麼茶葉泡不出香味，進入：https://m.abcgonglue.com/ask/3dbb171615833410.html?zd查看更多內容

9. 茶葉為什麼泡不出味道

飲茶這種事情不是你有物質條件、有時間就行的，得靠心情，心情要和你飲的茶相配，而心情這種東西你自己也是不好估量的。選一點高檔的茶一般都在家封存起來，覺得心情好的時候才飲用，盡管如此每次的感受依然不盡相同，但是茶是一樣的，是你心態的原因。為什麼說飲茶是種藝術，茶與人，與心境是合二為一的，不是什麼人你給他好的茶葉他就能品茶的。建議你換個時間，換個心情試試，一般心情舒暢、平和愜意的時候比較適合飲茶，另外和你的體質也有關系，身心是連在一起的，飢餓、乾渴、睏倦、疲憊、染病均不宜飲茶。
如果非要從外在原因入手，建議注意水的問題，飲茶用水不是僅僅清澈甘甜就好的，怡寶的水聽上去奢侈，但因為小瓶分裝運輸銷售光照的原因，已經失去活性了，是死水，飲茶講究用當地的活水，不能讓水沸騰也是為了活性，看一下水的生產日期吧！5L的還好點，小瓶的更次。
你先換農夫山泉試試吧，雖然我感覺真的不如開車去山上打的水好喝，但是也還說得過去吧！可以湊合的。你那個怡寶，最近留意了一下，希望你用的不是純凈水，我用過一次純凈水，確實品不出什麼來很毀茶葉。

10. 關於冷泡茶

冷泡茶技巧？
A: 烏龍茶和綠茶是最經常被拿來做冷泡的，以茶量5公克～10公克即可投入1小瓶冷礦泉水中，低溫冷藏約2～3小時後，即可取出飲用，超過 8小時以上的冷泡茶盡量少喝以免傷胃。低溫冷泡法可以使茶中的帶甘甜氣味的氨基酸與兒茶素溶解出來，而且具苦味的咖啡因不容易釋出也不易將茶泡熟、泡爛，因此，冷泡茶喝起來不容易有苦澀味。冷泡茶不需使用昂貴的高海拔茶葉，最好選用輕焙火的半發酵茶，發酵愈少、愈生的茶較沒有味道。不過冷泡茶並不是人人都可以喝，屬於虛冷體質的人，應避免飲用。再次提醒您，冷泡茶時不要使用高溫的熱水泡茶，以免茶葉泡熟之後，破壞了茶水的品質，反而會影響身體的健康喔！